① 怎樣熬羊肉湯才好喝
羊肉湯（湯鮮味美不膻氣）
小貼士
羊肉和醋兩物同食，易生火動血，也不易喝濃茶，茶葉含有較多的鞣酸，吃過羊肉之後馬上就喝濃茶，茶葉中的鞣酸就會和羊肉中的蛋白質結合成鞣酸蛋白質，使腸蠕動減弱，導致排便不暢。
烹飪羊肉時最好放點不去皮的鮮姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛、祛風濕的作用，與羊肉同食還能減少膻味。
宜搭配涼性蔬菜羊肉性熱，富含脂肪和蛋白質，缺少維生素，搭配性涼的蔬菜一起吃，能起到清涼、解毒、去火的作用。性涼的蔬菜如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、白蘿卜等。
中醫上講羊肉是熱性的，綠豆是涼性的，如果脾胃虛寒的人吃了會出現胃腸不適的症狀。但就合理膳食上來講，是可以同食的，只是要注意烹調的方法，羊肉是動物蛋白，綠豆是植物蛋白，兩種食物的蛋白質屬性很遠，可以很好的起到蛋白質互補作用，能更全面的補充人體所需的必須氨基酸。
② 怎麼熬羊肉湯才好喝
原料：
鮮羊肉、750克，鯽魚350克，精鹽、6克，料酒、12克，大蔥段、15克，薑片、15克，白鬍椒粉、1克，味精、0.5克，芝麻油、8克，大蒜片、10克，香菜末、5克，花椒、1克。
製法：
加工與切配：
1.羊肉加料酒3克，精鹽3克，擦勻後再下花椒0.5克，蔥段7克，薑片7克，拌均腌漬5小時後，下沸水鍋焯水，撈出洗凈，再改刀切片。
2.鯽魚去鱗，去鰓，去內臟洗凈，剞花刀，再入沸水焯洗干凈，魚身抹鹽1克，料酒3克。
烹調：
取炒鍋上火，放入羊肉、鯽魚，加清水、精鹽、料酒、薑片、蔥段、蒜片、花椒燒沸後，去浮沫，加蓋移至溫火上燉至酥爛，離火起鍋。另取炒鍋上火，將湯汁瀝入鍋內、加入羊肉、味精、胡椒粉燒沸，起鍋裝盤淋入芝麻油、撒上香菜末即成。
③ 怎麼樣熬羊肉湯好喝
羊肉是一種補中益氣的絕佳食材，特別是在北方，大冷天的喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，既解了饞又補了身體。
④ 怎樣熬羊肉湯最好喝竅門
一、熬羊湯要注意材料
其實羊湯的靈魂無非就是羊肉，但是要提升鮮嫩的口感，白蘿卜、花椒、姜蔥適量、山楂適量、鹽、料酒都是不能缺少的。當准備好所有的食材以後，直接把白蘿卜洗凈切塊，然後把羊肉清洗干凈，羊肉的處理過程可能會相對較長一些，需要在涼水當中浸泡，浸泡時間也大概要保證在兩個小時以上，其中的雪水浸泡干凈才可以撈起來進行處理切塊。
二、熬羊湯要冷水下鍋
想要熬好羊湯等到切成小塊以後，就冷水下鍋將羊肉焯水，等到水沸騰以後再撈出來，接著重新燒一鍋水，再度把羊肉放進去，倒入料酒，煮開後再放入白蘿卜，加入花椒、蔥姜、山楂一同熬煮。等到水開以後，直接蓋上鍋蓋，然後轉小火慢燉一個小時，燉好以後把山楂撈出來，再加適量的鹽轉中火燉大概15分鍾，火候的大小非常關鍵，稍有不慎就很容易影響到羊湯的鮮味。
三、羊湯出鍋前再放鹽和調料
在羊湯出鍋前再放的鹽和例如蔥花以內的調料，這個過程比較重要，因為如果提前放鹽，不僅會影響到羊湯的鮮味，而且還會導致色澤不好看。另外蔥花在出鍋以後再添加整個羊湯，看上去才會比較有食慾，平時在家中所吃的羊湯也就是這么熬出來的，鮮味只要能夠保持好，其實自己在家也能夠完成，尤其是當天氣漸漸冷起來的時候，自己能夠動手熬一碗羊湯，暖心又暖胃。
四、熬羊湯需要注意一些什麼
其實熬羊湯看上去比較簡單，但是有一些方面是需要引起重視的，首先焯水非常重要，這是去除腥味的另外方法，另外白蘿卜也應該要放到一起進行烹飪，這樣的話其中的膻味也可以進行去除。接下來就是調料的搭配，其實去除羊肉味道的，並不是放很多的調料，除了蔥姜以外只需要加入一些花椒，其中濃烈的味道就可以被掩蓋。
⑤ 羊肉湯怎麼做才好吃呢
做好羊肉湯並不難注意以下幾點就行了。羊肉湯有四要素，羊肉當然是第一，水是第二，三是火候，最後一個才是調料。中國有名的羊肉湯無論是單縣羊肉湯、臨朐羊肉湯還是簡陽羊肉湯都是用的山羊肉。好羊肉是一年至一年半的小羊，肉嫩味香。把羊肉切成二厘米見方用溫水浸泡二個小時除膻。水是各地不同，好水才能出好羊肉湯，山泉水最好，盡量不要用自來水，有桶裝水也很好。老師付說要慢火燉三至四小時，我可等不及那麼久，我通常是用電壓力鍋排骨檔，羊肉加水加少許薑片，半小時就OK。記住羊肉燉好以後再放鹽，我都是放點鹽嘗一下。不同風味的羊湯做法簡單改一下做法就行。單縣羊肉湯，燉肉的時候加紅辣椒絲，特點是干辣。臨朐全羊湯是燉羊肉時加胡椒粉不加辣椒絲，胡椒粉拿不準，燉的時候少加些，吃的時候再調整到味，特點是香辣。簡陽羊肉湯和臨朐全羊湯的區別是燉肉時放一條煎好的鯽魚，當然薑片要多加一倍，魚羊放在一起是什麼字？真的正最鮮的羊肉湯就是簡陽羊肉湯！哈哈哈，中國的幾大著名羊肉湯讓我說的這么簡單，不過真像就是這樣，不管什麼趙家李家胡家祖傳配方都是糊弄人的。羊肉湯放那些亂七八糟的調料只能越放越難喝。喝羊肉湯時喜歡蔥未、香菜和醋的可以放一些。再告訴大家一個秘密，白山羊肉比黑山羊香，（師傅們說的我沒對比過）。
⑥ 怎麼做出鮮美好喝的羊肉湯
怎樣做出鮮美好喝的羊肉湯，我想這個問題要分兩方面考慮，大家都知道，羊肉性溫，能夠補益身體，防禦寒冷，更能提高人體免疫力，特別適合大冬天寒冷季節來進補，羊肉肉質細嫩，味道鮮美，可為什麼還有人不喜歡食用呢，最主要原因就是羊肉所獨有的那份「腥膻味」，別看烹飪好的羊肉好吃膻味輕，但是生羊肉，羊骨，羊下貨還是很有一股特殊的味道，喜歡吃它的感覺不到，不喜歡的還真是接受不了，所以說，要想做出鮮美好喝的羊肉湯，第一個關鍵步驟就是怎樣去除它的腥膻味，這個要分幾步走。
那麼要做出鮮美好喝的羊肉湯，除了去除它的腥膻味，還有更重要的一點，就是怎樣才能把它熬得更鮮美，怎樣才能提升它鮮美的味道？綜上所述，所以我的回答是「既要去除腥膻，又要提升鮮味，這兩點解決好，才能做出好喝的羊肉湯」。
下面我就以怎麼在家中做出一碗鮮美的羊肉湯為例來給大家分享一下——
在家裡做就不需要熬制太多，因為羊肉湯做太多，家裡貯存也不方便，最主要如果長期存放，鮮味也會大打折扣。一般需要准備2斤羊棒骨（現在市場上新鮮的大梁骨很少，原因就是都被商家剔成羊蠍子去賣了，因為那樣賣比按骨頭賣的利潤要高），還需要准備2斤新鮮羊肉，我比較喜歡用羊腿肉，因為腿肉煮出來出肉多，肉質有彈性還很香，又不容易碎爛。除了准備羊棒骨和羊肉這兩樣食材，還要准備一樣也很重要的食材，那就是白白嫩嫩的羊油，它可是很關鍵，加上它可以使羊湯更醇香更濃白，如果有時間的話，可以加點蔥姜和香料把羊油提前煉一下，這樣既可以有效除膻，放入湯里又可以效果更好，如果不提前煉的話也得把它剁得碎碎的更好。
——把羊肉切成片放入湯碗中，然後沖入熬好的熱湯，加入鹽，胡椒粉，雞粉調味，喜歡吃辣的可放些辣椒油，最後撒上香菜末和小蔥末，好喝的羊肉湯就做好了，希望大家喜歡
⑦ 怎樣熬羊肉湯最好喝
熬羊肉湯好喝的做法是將食材准備好，放入羊肉和輔料一起煮，具體做法如下：
主料：帶骨羊肉2000克
輔料：肉扣1個、丁香3粒、涼姜適量、白芷適量、桂皮少許、花椒數粒、八角2個、小茴少許、粉條適量、白菜適量、蔥適量、香菜適量
1、將肉扣，涼姜，丁香等食材用清水沖洗干凈，然後用一塊干凈的紗布將其包裹起來，用線繩系好，材料包就製作完成了。
⑧ 怎樣熬羊肉湯味道最佳
步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成