㈠ 藤椒火鍋鍋底到底咋做，求一哈各位帥哥美女了
藤椒青辣仙鍋底的做法
紅湯鍋底的製作
做法
材料：老薑50克，豆豉25克，花椒15克，豆瓣醬100克，干辣椒15克，蔥10克
調味料：高湯2500cc，油250cc，鹽5克
製作方法
1、鍋中放油250cc。再下姜塊、蔥結，然後下干辣椒，花椒。
2、將鍋中調料煸至有香味。
3、放入郫縣豆瓣醬後再放入豆豉。
4、煸炒至油色發紅。
5、再入高湯。
6、將鍋中的調料和高湯熬煮至湯味濃厚。
7、用篩網過濾湯料。
8、將過濾後的湯料倒入涮鍋中。
白湯鍋底的製作
材料：蹄膀750克，姜1塊，大蔥1根，小排骨500克，鯽魚2條共重300克，枸杞子25克，蔥結1個
調味料：黃酒50cc，油50cc，鹽5克
製作方法
1、將蹄膀、小排骨洗凈放鍋中加水3500cc再加入蔥結及姜塊大火煮開。
2、撇去白沫。
3、轉中火燜煮至酥。
4、用篩網濾去湯骨。
5、將湯裝入盛器中備用。
6、鍋中加油，將鯽魚煎至面發黃，烹入黃酒。
7、加入熬制過的肉湯。
8、熬煮至湯發白後熄火。
9、將步驟8舀起，在湯中放人大蔥段、枸杞子後再倒入涮鍋的另一邊即可。
㈡ 藤椒粉絲湯怎麼做好吃
用料
雞蛋干
2塊
粉絲
2小把
生抽
適量
糖
少許
藤椒油
少許
藤椒
粉絲湯
的做法
粉絲入沸水燒4分鍾撈起過涼開水瀝干
雞蛋干切細絲
加生抽、糖、
花椒油
拌勻即可
㈢ 酸菜藤椒魚火鍋的做法
魚 100克 酸菜
2個 蒜 5片 薑片
1個 蔥頭 適量 泡菜汁
1個 八角 1片 小茴香
1個 三奈 1片 香葉
適量鹽 適量 澱粉
適量 料酒 適量 白鬍椒粉
5克 藤椒 5克 干辣椒
做法
1
魚從頭部切開。
2
沿著骨頭片下兩片肉。
3
把魚骨、魚頭切成塊。
4
剔除腹部的黑膜，片下腹部的一排刺。
5
將刀貼著魚肉斜著片成魚片。
6
把魚肉和魚骨分別加料酒、鹽、白鬍椒粉、澱粉拌勻腌制。
7
備好香料，干辣椒剪成細圈。
8
泡菜切片，蒜切片。
9
鍋中加入一半動物油一半植物油，燒至7成熱。
10
加入蒜片、薑片、蔥頭片炒香至略焦。
11
加入香料和藤椒、干辣椒圈炒出香味。
12
加入泡菜炒出泡菜香。
13
加入泡菜汁和一些開水煮開後再煮5分鍾。
14
加入魚骨煮10分鍾。
15
加入魚片稍煮，變色即可。盛入碗中。
㈣ 藤椒油火鍋的製作方法
技術特徵：
1.一種綠色的藤椒特色火鍋底料的製作方法，其特徵在於，其包括如下步驟：(1)原料稱量；(2)備料；(3)將牛油加熱融化，溫度升至120～130℃；依次放入大蔥、洋蔥、香菜，油炸至金黃色後全部撈出；(4)加入生薑、大蒜炒制15～20min；(5)加入新鮮青二荊條辣椒顆粒，炒制40～45min；(6)加入泡辣椒、泡生薑炒制15～20min；(7)依次加入鹽、白糖、味精、雞精、醪糟、藤椒粉、香料等輔料炒制5～8min；(8)加入綠色健康的鮮榨藤椒油加熱至沸騰即止；(9)出料進行自動包裝機包裝；其中，
(1)原料稱量：按比例稱量如下組分，牛油3000～3200份、大蔥240～250份、洋蔥110～120份、香菜20～25份、新鮮青二荊條辣椒1200～1250份、泡野山椒800～850份、生薑160～180份、大蒜280～300份、泡生薑200～220份、藤椒粉50～55份、鮮榨藤椒油360～380份、白糖160～170份、味精250～260份、酵母抽提物40～50份、雞肉粉12～15份、雞肉膏20～25份、牛肉粉8～10份、i+g9～10份、乙基麥芽酚2～4份、食用鹽700～750份、醪糟120～135份、香蔥粉16～18份；
(2)備料：新鮮青二荊條辣椒清洗，粉碎成細顆粒；大蔥清洗，切斷；洋蔥清洗，切片；香菜清洗，切節；生薑清洗，粉碎成細顆粒；大蒜去皮，清洗，粉碎成細顆粒；泡野山椒，清洗，粉碎成細顆粒；泡生薑，清洗，粉碎成細顆粒。將備好的各組分分開放置備用。
2.根據權利要求1所述的綠色的藤椒特色火鍋底料的製作方法，其特徵在於，所述香料包括：山奈5～8份、八角2～4份、桂皮2～4份、香葉1～2份、草果1～3份、豆豉1～3份、香茅草2～4份、小茴香1～2份、羅漢果1～2份、千里香1～3份。
3.根據權利要求1所述的綠色的藤椒特色火鍋底料的製作方法，其特徵在於，所述步驟(3)將牛油加熱融化，溫度升至125～130℃。
4.根據權利要求1所述的綠色的藤椒特色火鍋底料的方法，其特徵在於：步驟(4)加入生薑、大蒜再進行炒制15～17min。
5.根據權利要求1所述的綠色的藤椒特色火鍋底料的方法，其特徵在於：步驟(5)加入新鮮青二荊條辣椒顆粒，炒制40～43min。
6.根據權利要求1所述的綠色的藤椒特色火鍋底料的方法，其特徵在於：步驟(6)加入泡辣椒、泡生薑炒制15～18min。
7.根據權利要求1所述的綠色的藤椒特色火鍋底料的方法，其特徵在於：步驟(7)加入鹽、白糖、味精、雞精、醪糟、藤椒粉、香料等輔料炒制4～8min。
8.根據權利要求1所述的綠色的藤椒特色火鍋底料的方法，其特徵在於：步驟(9)出料進行自動包裝包括以下流程：
(a)進行油料分離，油進行油灌裝機；物料進行物料灌裝機。
(b)先將油料灌裝進入膜盒裡面(模盒裡面印有公司商標圖像，文字的突起)
(c)將裝有油料的模盒進入自動隧道冷卻機預冷至50～60℃。
(d)再進行入物料灌裝機進行物料灌裝。
(f)灌裝物料後的模盒進入自動隧道機，冷卻至20℃。
(e)將模盒進行脫模，產品裝入拉伸膜包裝機進行真空包裝。
㈤ 藤椒火鍋鍋底怎麼做
材料：新鮮藤椒、薑片、蔥片、枸杞、紅棗、骨湯適量
製作方法：1、新鮮藤椒用料理機打成泥。
2、鍋中放入骨湯大火煮開。
3、加入藤椒泥繼續煮開。
4、加入薑片、蔥片、紅棗片和枸杞、食用鹽少許。
5、第三次燒開後，藤椒火鍋鍋底完成，直接下食材涮煮即可。
㈥ 藤椒火鍋鍋底怎麼做
配料：火鍋底半袋，菜品1份，肉丸1份，蘑菇1份，豆腐1份，雞皮菇1份，牛肉1份，木耳1份。
調味料：1湯匙縣豆沙、1個干辣椒、1個辣椒（最好是鮮藤椒）、適量洋蔥、1個生薑、5瓣大蒜。
做法步驟：
1、准備：一袋正宗重慶或成都火鍋底料「橋頭」，味道還可以。
㈦ 藤椒火鍋魚怎麼做
藤椒火鍋魚做法
1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以代理了）
2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；
4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；
6：水開後先放魚骨和魚頭，等一分鍾，再放魚片；
7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8：起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。
㈧ 藤椒火鍋底料的做法
材料：新鮮藤椒、火鍋底料、薑片、蔥片、枸杞、紅棗、骨湯適量
製作方法：
1、新鮮藤椒用料理機打成泥。
2、鍋中放入骨湯大火煮開。
3、加入藤椒泥、火鍋底料繼續煮開。
4、加入薑片、蔥片、紅棗片和枸杞、食用鹽少許。
5、第三次燒開後，藤椒火鍋鍋底完成，直接下食材涮煮即可。
如果我的回答對您有所幫助，記得點亮採納哦，謝謝啦！