⑴ 炒羊肝怎麼炒好吃
羊肝富含微量元素鐵，用青椒炒蔬菜。由於青椒中的維生素C能促進鐵元素在綿羊肝臟中的吸收和利用，具有養顏養血、促進新陳代謝的作用。
一、配料：羊肝250克，青椒100克。
二、調味料：姜、蒜、精鹽、味精、糖、醬油、白醋、黃酒、花椒水、湖粉、麻油、鮮湯、色拉油。
三、配料處理：
1、青椒去蒂、去籽，洗凈，瀝干水分，切成斜片。
2、生薑，去皮，洗凈，切成粉，蒜，去皮，切細。
3、羊肝，用水浸泡，洗凈，取出，擦凈表面水。
4、取下表面的筋膜，切成大塊，放入碗中。
5、加入少許胡椒水，黃酒和水澱粉，攪拌均勻，大小適中。
四、生產步驟：
1、在平底鍋里加入色拉油並加熱，加入羊肝片，塗油直至變色，拆卸並排放。
2、燒熱鍋中的油，加入蒜泥炒香。
3、加入青椒，倒入花椒水炒一會。
4、加入羊肝片、鮮湯、薑末、醬油、糖、黃酒、味精、精鹽煮沸。
5、用水澱粉調稠，倒入香油，用白醋煮，即可食用。
五、生產點：
在製作羊肝菜時要注意：羊肝的烹調時間不宜太短，至少要在大火中炒5分鍾以上，這樣羊肝才能完全變成灰褐色，沒有血跡
⑵ 羊肝怎麼吃 爆炒羊肝的做法
羊肝具有養肝、明目、補血等功效，胡蘿卜含有豐富的維生素，同時也具有明目的功效，這道菜非常適合視力減退的朋友們吃哦。配上青紅椒顏色好看，營養也更豐富了。料理起來很簡單的一道菜，不需要過多的調味，保留了食材的原汁原味。
1.羊肝洗凈切片，用清水浸泡半小時，泡出血水。
2.將羊肝撈出洗凈，控干水分後加入少許植物油拌勻。
3.胡蘿卜洗凈切片，青紅椒切片。
4.鍋燒熱，放適量油，下入薑片爆香，再下入羊肝滑炒至變色後盛出。
5.鍋中留底油，下入胡蘿卜、青紅椒翻炒，調入醬油。
6.下入羊肝，大火爆炒，調入鹽炒勻即可出鍋。
⑶ 羊肝怎麼炒好吃又嫩
在炒羊肝之前，先把羊肝切成薄片。用開水焯一下，但不要炒的時間過長。少抄一下去舉行就可以了。然後再炒。加入各種佐料。最後放鹽。炒的時間也不要過長。過長的話，炒出來的羊肝。就老了。一未央歌用水炒了，已經都到半熟了。如果以後稍微炒一下。楊根就熟了。揉一下味兒。特別好吃，又嫩。
⑷ 羊肝怎麼炒才好吃
用料
羊肝、青椒 3兩羊肝、細長條青椒2個
泡椒、泡姜、大蔥、蒜、青椒 2根泡椒、一塊泡姜、4根大蔥、4瓣蒜、
丹丹牌郫縣豆瓣、白酒 1勺郫縣豆瓣、半勺白酒、
老抽醬油、花椒、味精 小半勺老抽醬油、花椒15粒
爆炒羊肝的做法
三兩羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫縣豆瓣、小半勺老抽醬油和小半勺色拉油拌勻腌制5分鍾；
大蔥、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片備用；
大火坐鍋放油（多點），油熱八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分鍾再倒入切片的泡椒、泡姜、大蔥、蒜、青椒繼續爆炒3分鍾左右斷生，加味精拌勻起鍋裝盤。
小貼士
爆炒羊肝一定火大，油要多點。此方法爆炒豬肝也可以。
⑸ 怎樣炒羊肝嫩又好吃竅門
1.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。
2.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。
3.鍋內稍留底油，放火上，將調料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
