Ⅰ 怎樣才能讓青菜包子中的青菜蒸後不變色
青菜不變色的方法：
1、青菜焯水。
2、焯的水中放鹽和油，菜的顏色會漂亮。
3、焯水後，要過涼水。
4、包子的皮要薄一點。
5、蒸的時候不要過長。
青菜包子的製作方法：
餡料：蝦米30克，青菜 250克、麵粉250克
調料：白糖13克，鹽2.5克，酵母2.5克，水125克，油5克
步驟：
1，青菜洗凈
2，鍋中燒開水，水中倒幾滴植物油和2克鹽，將青菜放入
3，焯至變色後，放涼水中過涼。
4，切成細末
5，將蝦米泡軟後，倒入青菜末中
6，加入調料攪拌均勻
7，麵皮材料混合成光滑的面團
8，分成10份的小劑子
9，將小劑子擀成圓形的片
10，包入餡料
11，上鍋醒1個小時，然後蒸10分鍾，關火後悶2分鍾取出。
Ⅱ 蔬菜饅頭怎麼蒸不變色
蔬菜打汁時，少加水，然後和成較硬的面團即可，下面介紹做法：
准備材料：麵粉1000克、菠菜200克、紫甘藍120克、南瓜400克、溫水少許
製作步驟：
1、南瓜切小塊蒸熟
Ⅲ 煮蔬菜的時候如何保證蔬菜色澤鮮綠
怎麼保證蔬菜色澤鮮綠呢，需要做到以下幾點
第一：用鹽水浸泡青菜，先將菜的葉子用水清洗干凈，然後再把青菜放進我們准備好的淡鹽水中，浸泡十分鍾左右，撈出來瀝干水分。
第二：適當的縮短烹炒時間，或者大火快炒，焯水後再烹炒，就能很好的保持綠色。
第三：在炒青菜的時候應該盡量避免添加一些酸性的食物為配料，且在烹炒的時候不要蓋上鍋蓋。
第四：在炒青菜需要加水時，最好是加開水，這樣也能很好的保持彩葉的鮮嫩程度。放鹽的時候也一定是在快准備出鍋的時候放。
第五：可以先用清水把菜都燙熟，然後馬上撈起來放在盆裡面擺好，接著就往鍋裡面燒一些油，把大蒜放下去一起燒，燒開以後把上油再淋到這些菜上面即可。
Ⅳ 蔬菜蔬果類的食物。蒸熟以後怎樣才可以保持原來新鮮的顏色
首先我們蒸這個蔬果類的食物的時候，一定不要用太高的溫度，然後用水慢慢的蒸
就行了，這樣就可以保持原來新鮮的顏色了。
Ⅳ 蒸蔬菜饅頭怎麼不褪色
蔬菜饅頭為了蒸後不變色可以在和面之前在麵粉中加入少許食用鹼，就能保持饅頭中蔬菜汁的顏色不變。