A. 鹵鵝肉怎麼做好吃
烹飪步驟：
1.鵝肉處理干凈 不用切塊
2.洋蔥撕成大塊 姜切片 干辣椒 花椒用水沖一下
3.鍋中添水 加入佐料
4.加入調味料（鹽 冰糖 生抽 老抽）
5.放入鵝肉 鍋中繼續加水至水位將近蓋住鵝肉 燒至鵝肉鬆軟即可。
鹵好之後讓鵝肉在鹵湯中多浸泡一會，會更好吃！
B. 鹵水鵝的製作方法是什麼
鹵水鵝的製作方法有些繁雜，雖然工序繁雜，但是做出來之後的味道卻特別好吃。首先要准備鵝老鹵湯，鹽生抽，老抽，冰糖燉肉，香料包，洋蔥，干辣椒以及花椒。首先將鵝肉給處理干凈，再把鵝肉清洗之後放到一旁。如果鍋比較小的話，整隻放不進去，那麼可以把鵝切成兩段，但是不宜斬太小。然後將洋蔥切成大片，姜也切成厚片，干辣椒以及花椒用清水洗一下，鍋中燒水加入輔料，最後加入一些調味料，像鹽，冰糖生抽以及老抽。
所以能夠品嘗這道美食，也是一種獨特的風味。在做這道菜的時候，要將鵝和其他的葯材同時放到砂鍋裡面熬制。而且要放味精的話，一定要在快起鍋的時候放味精，在大火燒開了之後用中火燜熟。在熬制的過程中一定要熬制一定的時間，大概半個小時，然後切出來放到一邊，鵝腸放到鹵水裡面，只要燒開就可以吃了。
C. 鹵熟的鵝肉怎麼做好吃法
鹵熟的鵝肉，可以煮湯吃
大鵝肉燴什蔬
材料
大鵝肉500克，山葯150克，荷蘭豆50克，銀杏30克，胡蘿卜50克，香菇柄、蔥花、薑片各少許。調料精鹽適量，料酒1大匙，雞精少許月桂葉2片。
做法
1、將大鵝肉洗凈斬塊，放入沸水中汆燙撈出，用鑷子夾凈細毛。
2、香菇柄斜刀切片，山葯、胡蘿卜洗凈去皮切塊，其他原料洗凈待用。
3、鍋中加少許色拉油，下入蔥花、薑片、大鵝肉翻炒，烹入料酒，倒入適量高湯煮沸，下入其他原料、精鹽、雞精、月桂葉，轉小火煮30分鍾即可。
材料替換
大鵝用土雞替換，稱為農家雞燴什蔬。
口味變化
調料中的雞精用濃縮雞汁替換，稱為雞汁鵝肉鮮蔬。
D. 怎麼煮鵝肉好吃
鵝肉燉土豆
食材：鵝肉、土豆、大蔥、料酒、鹽、生抽、老抽。
做法
1、先將鵝肉清洗干凈，之後在切成方塊狀，備用。
2、土豆去皮洗凈切大塊;大蔥、干辣椒切段待用。
3、炒鍋放入豆油，油燒開後放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。
4、加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水(加水時，清水蓋過鵝肉即可)。
5、湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半干(湯汁量約半碗水多)。
6、關火,盛出即可。
紅燒鵝肉
食材：鵝肉、蒜頭、生薑。
1、將鵝肉剁好，焯遍水，洗干凈血沫。將蒜頭去皮，生薑切成片狀。熱鍋冷油，煸香薑片、八角、花椒、蒜頭。
2、把鵝肉加進，煸炒出油。加醬油炒勻，倒進啤酒。加雞精，白糖燒開改小火燉。到肉差不多酥爛的時候，加點鹽，改大火燒兩分鍾，收掉點湯汁就可以。
雙椒炒鵝肉
食材准備
鵝胸肉2塊，豆豉一大勺，青紅椒6個，雞精2小勺，鹽2小勺，料酒2小勺，生薑1塊。
方法步驟
1、將辣椒洗凈去籽切絲，生薑切絲待用;
2、鵝肉洗凈切片加入料酒，鹽，雞精抓勻腌10分鍾;
3、油鍋燒熱後煸香姜絲，然後下入鵝肉，小火翻炒;
4、待微微出油後加入豆豉炒香，然後加入辣椒絲炒勻;
5、最後加入鹽，雞精調味即可。
E. 鹵鵝怎麼做才好吃
原料
主料:鵝 2000克
調料:醬油 50克 甜面醬 100克 白砂糖 50克 八角 10克 大蔥 20克 姜 15克 料酒 15克 紅曲 5克 鹵汁 2000克 鹽 5克 植物油 20克 各適量
製作方法
1.將紅曲米泡製出米水，鵝宰殺，去盡內臟，清洗干凈，用少許鹽和蔥，姜，黃酒，均勻地在鵝身內外塗抹，腌制幾小時。
2.鍋上火，放清水燒開，投入腌過的鵝焯水，燒開後撇去浮沫，撈出洗凈。
3.凈鍋內加老鹵，香料，部分面醬，醬油，白糖，紅曲米汁，鹽和適量清水，燒沸後將鵝放入鹵制，至鵝腿酥軟，表皮上色撈出。
4.另鍋上火，加少許油，蔥花，甜面醬入鍋煸炒，加入部分原鹵和鹽，稠濃鹵汁，倒入碗內，食用時，將成品改刀，澆上碗內鹵汁即可。
潮汕鹵鵝
主 料：
獅頭鵝1隻6000克，上醬油750克，肥豬肉250克，精鹽100克，冰糖50克，白酒50克，味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽頭50克，香茅50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克，清水約5公斤。
做 法：
1、把光鵝開腹取出內臟，洗凈晾乾，用精鹽100克抹在鵝身內外，並用竹筷一段挺在腹腔內。
2、將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與八角、桂皮、甘草、丁香同放在衛生紗布中包紮成球，放進鹵水盆里，加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒，並把肥豬肉用刀切開成塊放下，再加入清水，以中火把鹵水燒沸；將大蒜、芫荽頭、南姜放入光鵝腹內（鹵熟時取掉），再把鵝放入鹵水盆里，大約煮1小時30分鍾（中間要將鹵鵝吊起離湯後再放下，反復四次）並注意把鵝身翻轉數次，使其入味，然後撈起放晾待用。
3、把熟鹵鵝放在砧板上切成厚片，淋上鹵汁（加入味精），使之濕潤即成。上席時跟上蒜頭醋2碟。
特 點：
潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，鹵鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩。
香芋鹵鵝
主料：光鵝一隻重3又1/2斤(約2.2公斤)，荔浦芋1斤(約640克)，芫荽2棵，干蔥頭5粒，干蔥蓉1茶匙，薑片適量。
配料：腌料：薑汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2湯匙，胡椒粉少許。鹵水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒(拍碎)，陳皮1/4個，生抽1湯匙，片糖1塊，清水8杯。芡汁杯：生粉1茶匙，鹵鵝汁1湯匙，清水3湯匙。
做法： 1、鵝洗凈，用腌料塗勻腌2小時以上。
2、燒油3湯匙，爆香乾蔥肉、薑片，下鹵水料，待滾放入鵝，慢火鹵45分鍾，熄火焗5分鍾，再調慢火，這樣重復2次。熟後取出待涼，斬件。
3、荔芋去皮切件，用干蔥蓉略爆，加入半杯鹵鵝汁和1杯清水，慢火炆至軟滑，下鵝件和適量鵝汁，下芡汁，待滾供食。
備註：鹵鵝時，熄火上蓋焗片刻，目的是要鵝肉更易入味。
F. 鵝肉怎麼鹵又軟又好吃
一，用料：
鵝 一隻(十斤來算)南姜 3-4兩紅糖 1兩半花生油 少許獨頭蒜 7-8頭鹽 少許鐵鉤 一個
二，做法步驟：
步驟 1
：鵝處理好，晾乾水分。用少許鹽，抹在鵝的腹腔內壁上，把1/3的南姜放入鵝的腹腔內。
步驟 2
：把整隻鵝以及鵝胗，鵝肝，爪子和翅膀（厚五花肉）放入鍋中，加入冷水，水剛好沒過鵝身。把蒜頭，剩下的南姜，食用油，醬油，雞粉以及紅糖一並加入鍋內。把鍋蓋子蓋上。
步驟 3
：猛火煮開後，立刻改為中火，繼而約燜煮20分鍾。
步驟 4
：
20分鍾後，揭蓋，用鐵鉤從脖頸處勾起，把整隻鵝豎起來，讓腹腔內的湯汁流出，順便翻轉鵝身，然後躺回鍋中，再蓋上蓋子，繼續燜煮20分鍾。注意：如果鍋內太滿了，需要先把除了鵝的其他肉先取出來放一邊，把鵝吊完汁以後，再把他們全部按原來的順序放回去。
步驟 5
：
又20分鍾後，揭蓋，重復第四步。蓋上蓋子，再煮20分鍾。
步驟 6
：
三次20分鍾後，揭蓋，把第二步的內臟，爪子和翅膀（厚五花肉）撈起來放一邊，然後把蒜頭撈起來扔掉。也是用鐵鉤，把鵝豎起來吊湯，再放回去，燜十分鍾。
步驟 7
：
十分鍾後，把鵝撈出來，把豬肉等放進湯汁內，鵝撈出來放著，這個互換的步驟要重復很多次，每次都相隔約10分鍾，直到湯汁變得很濃稠
步驟 8
：
最後汁水濃稠，而且差不多隻剩下一碗（飯碗）那麼多了，並且用筷子插一下鵝胸，可以順利插進去並沒有血水出來，就表明鵝已經熟了。可以停止互換的步驟。
步驟 9
：
把火調小一點，用大勺子，從頭到尾來回反復把湯汁均勻地淋在鵝上，大約淋15分鍾
步驟 10
：
把鵝從鍋里吊起來滴汁約1分鍾，讓鵝身上的汁水不會那麼多。
步驟 11
：然後把內臟和爪子翅膀（厚五花肉）放回去翻一下稍微入味，約1-2分鍾後撈起來，裝盤。