⑴ 怎樣淹制酸辣白菜好吃
酸辣白菜很多人都吃過，感覺酸辣爽口，特別好吃，也想自己腌制，卻不知道應該怎麼做，其實酸辣白菜的腌制方法一點也不復雜，一會我就把正宗酸辣白菜的腌制方法寫出來，喜歡酸辣白菜的你們可以學著做一做。
正宗酸辣白菜的腌制方法
正宗酸辣白菜的腌制方法
酸辣白菜的腌制材料
平時腌制酸辣白菜時需要准備一棵新鮮的大白菜，胡蘿卜一個，梨和蘋果各一個，韭菜少許，大蒜、生薑大蔥各適量，另外辣椒粉鹽以及白糖也要適量准備一些。
酸辣白菜的腌制步驟
1、把大白菜用清水洗凈，去掉水分，然後把鹽塗抹在每一片白菜葉子上，，然後讓它腌制一天的時間，等白菜變軟以後把腌出的水分去掉，再用清水把白菜上的鹽洗掉。並去掉白菜上的水分。
2、把胡蘿卜、蘋果和梨以及韭菜全部洗凈，去掉水分，切碎，再把生薑洗好，大蒜去皮，把它們一起用料理機製成泥狀，與辣椒粉和白糖放在一起調勻，半小時以後再攪拌一次。
3、把調好腌醬料直接塗抹在每一片白菜葉子，一定要抹勻，抹好以後把白菜放入到可以密封的容器，放在陰涼的地方發酵，十幾天以後裡面的白菜就能發酵好，打開以後會有一種酸香的氣味，這時自己腌制的酸辣白菜也就做好可以食用了。
⑵ 酸辣白菜怎麼做好吃
今天在某個視頻網上看見，一個農民受到一把菜刀，在菜地里一邊走一邊砍著。好奇心的促使之下，我點進去看了看。這個視頻講述，一個農民寧願把大白菜全都砍到在地里，當肥料，也不願意拿出賣。沒有農民是不想把自家東西賣出去的，尤其是他們這種專業種植的農戶。沒辦法，太便宜了，一算成本，還不如不賣，收割好拿出去賣還虧人工錢。於是有個農戶一氣之下，拿著菜刀把地里的大白菜全砍了。
這是一道非常普通的家常菜，做法簡易。尤其是瘦身的男男女女，可以選擇常吃白菜，既可以滿足口欲，又可以減肥，一舉兩得。我已經准備好開始減肥工作了，不知道大家准備好了嗎？一起行動吧！
⑶ 正宗酸辣白菜的腌制方法
一顆白菜 （最好是晾乾1日） 1兩辣椒面 半個姜 1個小洋蔥 1頭蒜 1兩粘米粉 1匙糖. 三分之一個水梨
作法:
1: 白菜一切四,隨後一個個在飽和鹽水中侵泡一下．
2：把一片大白菜葉片都抹鹽，而且用力對大白菜開展擠壓成型揉制.放一層大白菜撒一層鹽，放滿後添加小量冷水，.放進缸中鹽漬，1-2天之後，食鹽水吞沒大白菜，再腌3-5天，取下，用冷水清洗，把大白菜撈出甩甩水份晾到表面沒有什麼水.
3：削皮的姜,蒜,圓蔥,梨，放攪拌裝置磨碎.
4:粘米粉煮開開(邊攪邊熬成很稠的液體),晾涼.
5：把拌和好的洋蔥蒜泥＋檽米糊＋辣椒面＋糖攪拌均勻．
6：將腌過的大白菜各自洗二遍,菜心朝地置放一邊,濾干水分．（壓干）
7戴好膠手套，從最里層剛開始，將此調味品勻稱抹在每一片大白菜內外；盡可能都抹到。
8：和籮卜塊一起裝進主缸，頂蓋一層白菜幫。
維持在4度上下，2-3天之後加一些鹽水，待15-20天就可以服用。
*最終裝在有蓋器皿中儲存，防止粘上油．
酸辣白菜是和許多 小夥伴們的應用在平時的日常生活之中，針對許多 的年輕朋友們而言，大夥兒十分喜歡吃以上的詳細介紹就是了，關於酸辣白菜的腌漬方式 ，大夥兒能夠在日常生活中學習培訓。
⑷ 酸辣白菜的做法腌製法
酸辣白菜的腌製法？很簡單，首先選定你想要的白菜品種，常見的就是大白菜和蓮花白（也就是捲心菜）這兩樣。
先說大白菜，用大白菜做酸辣菜在北方比較常見，比如東北人家過冬的積酸菜，綿酸可口，零下一二十度的天氣，熱騰騰燉一鍋酸菜白肉血腸，加上大把粉條，別提多過癮好吃了！
在這鍋全國人民都知道的燉酸菜里，必不可少的酸菜，就是用大白菜炮製的。
做法十分簡單，也得了地理氣候因素的便利，換到濕熱的一些南方地區，就不一定成了：把整棵大白菜沖水洗凈瀝干，砍去老幫，一棵挨一棵碼進酸菜壇子里，注滿兌過鹽的涼白開，沒過大白菜（為了防止大白菜浮起，上面壓上洗干凈的大石頭）就可以等吃了。
吃的時候整棵撈出來，要多少切多少：切絲可以燉菜，切碎了可以包餃子、包子，美滋滋兒。
在上面撒上自己能承受辣度的辣椒面，就是酸辣味兒的。
另外一種辣白菜，比如韓式的，做起來稍微麻煩一些，一般需要先給白菜殺水，也就是先用鹽腌一兩天，漂凈，擠干水分。然後盡量在每片葉子上都抹上由鹽巴、辣椒面、梨末或蘋果末、適量姜蒜調成的辣醬，封好，一星期左右即可食用。
放上切碎的梨或者蘋果的作用是讓辣白菜味道層次更豐富一些，不一味的寡辣。
更為簡單的做法是，只選用大白菜的嫩心那一部分，洗干凈了直接切成細絲，放上鹽巴醬油辣椒酸醋和香油等一應調味品，稍微放置十來分鍾，就可以做成。適合臨時湊菜，也比較開胃下飯，就是一定要切得細一些。（也可以選嫩菜心，一剖四瓣，加酸水泡著吃，入味半小時以上）
如果不喜歡菜生味，可以先用鹽水揉一下，沖洗以後再拌，不過這樣就不太有脆生的口感了。
⑸ 怎樣腌制酸辣白菜
怎樣腌制酸辣白菜？首先選擇上好的大白菜洗干凈。然後把每一個大白菜的葉子上都抹上食鹽。壓上大石頭。靜止一會兒後。空去水分。然後開始調制辣椒粉。把辣椒粉一層一層抹在每個白菜的葉子上。然後放在容器中。腌制。對的辣白菜就腌好啦！
⑹ 腌酸辣白菜怎麼做好吃
腌制酸辣白菜的做法步驟
1. 大白菜一棵，洗凈，控水，手撕小塊，加鹽腌制4～5小時。大蒜准備半頭，姜拇指大小1塊，梨子1個，辣椒面根據個人口味准備稍許。
2. 腌制好的白菜將水控出待用，將蒜，姜，梨子(梨子去皮，可不去子)切碎放入打果汁的機子中，放2勺蜂蜜，加稍許涼白開，打致。
3. 到出打好的汁，根據個人口味放辣椒面(不能吃辣的，可放不辣的辣椒面，辣椒面主要是上色)
4. 將腌好的白菜放入和好的汁中，拌勻，裝瓶。
5. 可以馬上吃，味道清爽，也可以放著慢慢吃，過2天味道就酸爽了。
⑺ 腌辣白菜的做法及配料
【原材料】大白菜、食鹽、辣椒面、蒜末、白糖、陳醋、生抽、蚝油；
【腌白菜的做法】
1、准備好的大白菜把外面的葉子剝掉，沖洗一下，把大白菜在根部位置對半剖開，然後撕開，對半切開之後，再切2刀，分成3份切成塊狀；
2、切好的白菜放在一個大盆中，加入2勺食鹽，翻拌均勻，腌制1小時，殺出白菜中的水分，白菜切的塊狀比較大，需要腌制的時間比較久；
3、腌制白菜的時候來調一個醬汁，准備一個碗，往裡面加2勺辣椒面、1勺蒜末、淋上少許熱油，激發出辣椒和蒜末的香味，
喜歡吃辣的可以用辣一點的辣椒面，然後加入2勺糖、2勺陳醋、2勺生抽、1勺蚝油，攪拌均勻，這樣酸辣開胃的醬汁就調好了；
4、腌制時間到了，白菜中的部分水分已經被殺出來了，這個時候把白菜放在紗布中擠干水分，盡量把白菜中的水分都擠出來；
5、把擠干水分的白菜放在碗中加入調好的醬汁，翻拌均勻，快手版的腌大白菜就做好了；
6、做好的大白菜酸辣爽口，不管是配飯、還是拌面條、當佐粥小菜都是不錯的選擇，比辣白菜做法更簡單，也非常好吃；
腌白菜的做法總結：
1、腌白菜的時候已經加過食鹽了，調醬汁的時候就不用加了；
2、做好的腌白菜可以放在冰箱冷藏保存，能吃好幾天；
⑻ 美食DIY：酸辣白菜怎麼腌制 原來白菜竟可以這樣吃
主料:帶心上等大白菜。
調料:鹽、味精、辣椒面、姜、蒜末。
輔料:蘋果、梨。
做法:將大白菜洗凈，一切兩半，抹上鹽，放入容器內。腌漬出水分，控凈水分;再在白菜幫葉內抹上調味料(辣椒面、蒜泥、薑末、胡椒粉、蘋果泥、味精調料)，放陰涼處發酵即可食用。
特點:脆辣，麻香，是朝鮮族特殊風味小菜。
另一種家庭腌制"酸辣白菜"製做方法是:
主料:大白菜，鹽，白糖，醋，香油，姜絲，蒜，花椒。
做法:1將大白菜改刀成小象眼塊，或長條塊洗凈，撒上鹽拌勻，腌制4小時，腌漬出水分，擠干水分。2勺內放香油燒五六成熱，放花椒粒、蔥、姜段、辣椒面炸香，撿出蔥、姜段，澆在白菜塊上;加白糖、醋、味素拌勻，6小時即可食用。
特點:脆、辣，是別有風味的小鹹菜。
⑼ 如何腌制酸辣白菜
1、把大白菜用清水洗凈，去掉水分，然後把鹽塗抹在每一片白菜葉子上，，然後讓它腌制一天的時間，等白菜變軟以後把腌出的水分去掉，再用清水把白菜上的鹽洗掉。並去掉白菜上的水分。
2、把胡蘿卜、蘋果和梨以及韭菜全部洗凈，去掉水分，切碎，再把生薑洗好，大蒜去皮，把它們一起用料理機製成泥狀，與辣椒粉和白糖放在一起調勻，半小時以後再攪拌一次。
3、把調好腌醬料直接塗抹在每一片白菜葉子，一定要抹勻，抹好以後把白菜放入到可以密封的容器，放在陰涼的地方發酵，十幾天以後裡面的白菜就能發酵好，打開以後會有一種酸香的氣味，這時自己腌制的酸辣白菜也就做好可以食用了。