⑴ 如何燙辣椒面
材料
大蒜2瓣、干辣椒10g、花椒5g、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香葉1片、桂皮1塊、菜油100克、白芝麻少許
做法
1、大蒜搗成泥。
2、將干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品攪拌機的研磨杯里，打成粉末。
3、鍋里倒入油，加熱到冒煙，關火，倒入剛剛打磨好的粉和蒜泥。
4、熬制5分鍾後，開小火，加入八角、香葉和桂皮。
5、再熬25分鍾後，關火冷卻，加少許白芝麻。
6、最後裝入瓶中2天後，撈出香葉、八角和桂皮即可。
⑵ 用辣椒面燙辣椒如何弄得又香又辣，應選哪種辣椒面
你好！
選擇質量好一點的干辣椒面，放鍋里加一點水煮開，在水要烤乾的時候加油炸一下，辣椒面變成紅褐色的時候即可～保證又香又辣，這是我的經驗哦·
希望對你有所幫助，望採納。
⑶ 怎麼可以把辣椒面做的又香又好吃
怎麼才能把辣椒面炸得又香又辣又好吃呢？回陝西時，家裡老人手把手教我做了油潑辣子，夾饃吃特別香
⑷ 怎樣做油潑辣子最香
【油潑辣子】
1、首先，咱們要到市場上選擇比較乾燥的辣椒面。備註：辣味不重，聞一聞辣味比較「香」；看起來比較新鮮，不能要打成辣椒面存放很長的辣椒面。
2、選好辣椒面之後，順帶買上一些乾燥的白芝麻，放入辣椒面裡面，攪拌均勻。
3、把准備好的辣椒面放入一個比較深的盆里，加上一小勺藤椒面攪拌均勻。備註：藤椒面可以給油潑辣子增加麻味，聞起來味道會更香，口味更豐富。
4、薑片、大蔥、小蔥、洋蔥片個准備一些。八角、桂皮、香葉、草果、沙姜等調味料個准備幾個或者一個。
5、起鍋，放入大量的植物油，先把油煎出青煙，轉中火，放入薑片、大蔥、小蔥、洋蔥片慢慢煎，煎出濃郁的香味，當鍋里的調味材料炒開始變黃變焦之後，把它們撈出來。
6、再把八角、桂皮、香葉、草果、沙姜等調味料放入鍋里，繼續煎出香味，再把調味材料撈出來。
7、熄火。如果八角、桂皮等調味材料是煎出了焦色，證明油溫比較高，熄火等1分鍾，再把油「潑」到辣椒面；如果八角、桂皮等調味材料只是煎出了香味，熄火後直接「潑」進辣椒面裡面。用筷子不停攪動，把辣椒面的香辣味「燙」出來。
8、攪動的時候，看到辣椒盆里的油已經不怎麼冒泡了，加入一小勺香醋，再次攪拌。醋可以再次刺激辣椒面的味道，不僅可以提升香味，還能提升色澤。最後加上一小勺食鹽攪拌均勻，靜置12個小時，得到的熟油就會非常紅亮，香味濃郁。
⑸ 五香辣椒面怎麼做才能又辣又香
1、辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根據地方口味不同，佐料稍有變化。
2、 今天老劉就來分享一下「五香辣椒粉」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
子彈頭干辣椒150克、小米辣干辣椒100克、花生米60克、白芝麻30克、香葉、八角、桂皮、花椒各3克
4、先把子彈頭干辣椒和小米辣干辣椒剪成小段。子彈頭辣椒顏色特別紅也特別香，但辣度一般，小米辣干辣椒比較香辣但是顏色不太紅。然後把花生米放入鍋中用小火炒至6成熟，放白芝麻一起用小火炒香，裝盤備用
5、把兩種干辣椒和所有香料都放入鍋中，繼續用小火炒至味精炒香裝盤備用，用手能捏碎就說明炒酥脆了，再把炒香的花生米和芝麻干辣椒等倒在一起，再放入料理機中打碎即可。這樣一盤又香又辣的五香辣椒粉就做好了
6、辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
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貴州五香辣椒面的配方
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⑹ 燙辣椒面怎麼做好吃
麻辣燙的製作食材：
葷菜：兔腰50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬環喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克，素菜：藕片80克，萵筍80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐乾50克，白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。
牛油250克，菜油100克，郫縣豆辦150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，紹酒20克，姜米10克，精鹽100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鮮湯1500克。
教您麻辣燙怎麼做，如何做麻辣燙才好吃
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
⑺ 怎樣咋辣椒面特香
備料：干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器里。
製作：
1、將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。