① 怎樣燒糖醋魚好吃
糖醋魚的做法簡單，是菜譜里的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
做糖醋魚主要的食材有草魚、青椒、洋蔥、江米酒、大蔥、姜、醬油、白砂糖、醋、鹽、香油、粉(玉米)、 植物油。
中文名
糖醋魚
英文名
Sweet and sour fish
主要食材
鯉魚
分類
魯菜
口味
糖醋味
快速
導航
做法
營養價值
食用指南
菜品特色
鮮嫩無比、酸甜可口 ，外焦里嫩。
肉質鮮美，且無 腥味，可以開胃。
色澤金黃, 甜咸適口。
此菜造型優美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風味皆佳。
做法
做法一
製作食材
糖醋魚
類別：家 常菜補虛養身食譜 明目食譜 肝調養食譜 高血壓食譜
共2張
糖醋魚
主料：草魚1000克
輔料：青椒3 0克 洋蔥(白皮)100克
調料：江米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 澱粉(玉米)10[1] 克 植物油20克
製作流程
<1>洋蔥去 皮、洗凈，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鍾即可。
胡蘿卜去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；薑片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝干。
平魚去鱗及內臟 洗凈，魚身兩面各劃數刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。
製作提示
糖醋魚的淋汁若有吃 剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏保存，還可以再利用。
做法二
製作流程
(1)魚去磷,鰭,腮,內 臟洗凈,魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5厘米,使魚肉翻起. 取出放入盤內。待用.
(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.
(3)鍋留底油燒熱, 加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。
做法三
製作流程
1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒腌制20分鍾。雞蛋磕入碗中，加入干澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動 幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
② 糖醋魚怎麼做的簡單又好吃的做法
糖醋魚簡單又好吃的做法
用料
主料
鱸魚或者其他刺少的魚
配料
干澱粉
調料
亨氏番茄醬
李錦記泰式甜辣醬
糖
鹽
花生油
糖醋魚的做法
把魚處理干凈，用廚房紙巾吸干表面水分。
在魚身上斜切花刀，盡量切深一點但是別切斷了。
魚身裹上澱粉，把魚拎起來抖去多餘的澱粉。只留薄薄一層就行，所以上一步魚皮一定要擦乾。
油燒熱，油量比平時炒菜稍多一些。把魚滑入油里中火炸至兩面金黃。一定要等一面定型了再翻另一面，沾不到油的地方可以稍微傾斜炒鍋，藉助勺子把油往魚身上淋。
兩面都炸好放在廚房紙巾上吸油。
鍋中只留一點底油，放入番茄醬、泰式甜辣醬和白糖翻炒。比例是2:2:1。
炒到冒泡（如圖中狀態）加一小碗水。
水煮開加適量鹽調味，把魚放進鍋里大火繼續煮。
用勺子把汁不斷的澆在魚身接觸不到湯汁的地方，這樣就不需要給魚翻面防止破壞形狀。湯汁快燒乾的時候可以傾斜鍋子。
湯汁收到黏稠關火。番茄醬甜辣醬還有白糖都有黏稠作用，所以不需要勾芡。
這顏值簡直爆表。
③ 糖醋魚怎麼做好吃糖醋魚的家常做法
做法一
中秋佳節美食菜譜之醒胃糖醋魚
2把姜、蒜剁成末，紅辣椒去籽後切絲備用。
3將半碗油燒至七成熱，把姜、蒜倒入其內爆香。
4手提魚尾， 先下魚頭稍煎，再慢慢將魚身滑入油中，將鯉魚的兩面煎制呈金黃色，並倒入兩碗水稍燜煮。
5往鍋內倒入1/2瓷碗醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調味，期間不斷把湯汁澆在魚身上，使魚肉更加入味。
6待湯汁被魚吸收得差不多時，撒上蔥絲和紅辣椒絲，即可裝碗食用。
美味貼士：
1、鯉魚有雌雄之 別，購買時最好選購雄性鯉魚，因為它的肉質較為肥美，魚肉較多；而雌鯉魚有魚卵，比較香。
2、清洗鯉魚時，一定要徹底清除鰓片，以防魚頭夾砂；另外要將魚腹里的一層黑衣清理干凈，免得產生腥味。
3、煎魚前，先用生 姜把鍋擦一遍，可以防止魚皮粘鍋；另外煎魚時盡量少翻動魚身，以免魚肉被弄碎。
4、白醋、紹酒以及薑片都有去除魚腥之效，不過姜絲不宜太早下鍋，因為魚體中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用，可先煮一會，待蛋白質凝固後再放姜，效果更佳。
5、在製作糖醋 魚時，應先放糖後放鹽，否則食鹽的脫水作用會使蛋白質凝固難將糖味吃透，造成外甜里淡。
做法八
主料：青魚、蔥、姜、蒜末 、鹽、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋
1. 青魚段洗凈後切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時；
2. 將魚塊抹乾表面水分 下油鍋炸至金黃色撈出濾油；
3. 鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香；
4. 加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；
5. 放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最後烹入白醋即可。
做法九
用料
鯉魚1條
輔料
胡蘿卜1/2根
蒜苔2根
食鹽1/2茶匙
醋2湯匙
蔥1段
姜2塊
蒜2瓣
料酒1湯匙
澱粉適量
番茄醬1.5小匙
植物油4湯匙
糖3茶匙
胡椒粉適量
調料
糖醋魚的做法
1.魚去鱗去腮去內臟洗凈
2.用刀在魚身上大約隔3厘米左右向魚頭方向斜切一刀
3.在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑片，腌制20分鍾
4.胡蘿卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段
5.將澱粉加水調成澱粉糊，用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到(澱粉糊不要太稀，不然掛不住糊)
6.鍋內燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型
.將魚放入鍋中，小火炸至魚熟(盡量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面，如果想要成品是腹部向下擺放的，就將腹部撐開向下放入油鍋)
8.調高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥後放入盤中
9.鍋內留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下
10.將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽
11.糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮
12.將糖醋汁均勻地澆在魚身上
④ 簡易糖醋魚怎麼做
草魚一般都是燉魚湯喝，也可以做糖醋魚，今天給大家介紹新手在家怎麼簡單做糖醋魚的方法，做好的糖醋魚鮮嫩無比、酸甜可口，外焦里嫩、肉質鮮美，而且還沒有腥味，吃起來特別的開胃。
希望我們的美食菜譜會對你有所幫助，祝您生活愉快。如果你也做過糖醋魚，歡迎在下面留言評論你的做法。
⑤ 怎樣做糖醋魚好吃
一、糖醋魚
主料：鯉魚一條 胡蘿卜半根 蒜薹兩根(有豌豆最好)
輔料：蔥、姜適量 糖三勺 醋兩勺 番茄醬一勺半 鹽適量 料酒適量 胡椒粉適量 澱粉適量
製作工藝：
1、魚去鱗去腮去內臟洗凈
2、用刀在魚身上大約隔3厘米左右向魚頭方向斜切一刀
3、在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑片，腌制20分鍾
4、胡蘿卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段
5、將澱粉加水調成澱粉糊，用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到(澱粉糊不要太稀，不然掛不住糊)
6、鍋內燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型
7、將魚放入鍋中，小火炸至魚熟(盡量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面，如果想要成品是腹部向下擺放的，就將腹部撐開向下放入油鍋)
8、調高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥後放入盤中)
9、鍋內留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下
10、將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽
11、糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮
12.將糖醋汁均勻地澆在魚身上
13、萬能醋汁：1酒，2醬，3糖，4醋，5水(即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水調成汁即可)
⑥ 糖醋魚怎麼做才好吃
1.魚塊洗凈加鹽適量、料酒1匙腌半小時;
糖醋魚塊的做法步驟2
2.蔥、姜、蒜切末;
糖醋魚塊的做法步驟3
3.鍋中多加些油，將魚塊用廚房紙吸干水分入鍋中煎炸至金黃; (入油鍋炸也可以)
糖醋魚塊的做法步驟4
4.盛出待用;
糖醋魚塊的做法步驟5
5.起油鍋，炒香蔥姜蒜末;
糖醋魚塊的做法步驟6
6.加入料酒、番茄醬、醬油、白糖、醋和適量清水燒開煮至湯汁粘稠;
糖醋魚塊的做法步驟7
7.放入魚塊翻炒，使湯汁裹勻魚塊即可。
⑦ 糖醋魚怎樣做好吃啊
准備食材：鯉魚，生薑，大蔥，番茄醬，生抽，食用鹽，澱粉，麵粉，料酒，雞精，白糖，食醋。
製作方法：首先我們先購買一條新鮮的鯉魚，然後把鯉魚給宰殺干凈，要注意把魚的內臟，魚肚子的那層黑膜都給清理掉，而且魚鱗片也要刮干凈，並且魚鰓都要給去掉，只要把這些東西都給清理干凈了，魚肉的魚腥味才會大大的減少。等到清理干凈以後，我們就可以用清水把魚肉多沖洗幾遍了，知道完全的沖洗干凈，等到魚肉沖洗干凈以後，我們把魚肉的兩面都劃上幾個花刀，而且在花刀的時候也可以畫的稍微深一些，這樣配料的入味才能夠更好的進入到魚肉的味道中。
等到做好這一步以後，我們就可以把魚肉放在一個大盆里邊了，然後准備一些料就把魚肉的身上均勻的塗抹上料酒之後，再加入適量的胡椒粉，食醋，食用鹽生抽充分的攪拌均勻，再攪拌均勻以後，我們要把這些料子也均勻的塗抹在魚的身上，而且里外都要均勻的，抹上之後，腌制10分鍾左右的時間，這樣也是能夠讓魚肉更加的入味的，然後我們就可以准備一些其他的配料，准備一些蔥，切好然後再准備一些生薑，把生薑切成片備用。
等到魚肉腌制好以後，我們准備一個碗，在碗裡面打入兩個雞蛋，只取蛋清的部分加入兩勺的澱粉和麵粉，充分的攪拌均勻之後，再加入一些食用油，攪拌成澱粉糊，然後就可以把這個澱粉糊均勻的塗抹在魚肉上了。之後准備一口鍋在鍋裡面加入適量的食用油，等到油溫升至5成熱左右的時候，可以提取到尾巴，放在鍋的上面，然後用鍋鏟把熱油澆在魚肉身上，等到魚肉定型以後就可以把，魚肉慢慢的放在鍋里邊用小火進行油炸，等到魚肉炸至表面微黃就可以撈出控油了。
然後我們把鍋里留少許的使用，有哪些好的生薑和蔥花放在鍋里邊進行翻炒，到出香味以後加入一些番茄醬，然後再加入適量的白糖，食用鹽，食醋，然後加入少許的清水，用大火煮開以後再加入適量的水澱粉，等到湯汁煮至濃稠的時候就可以關火了，然後把湯汁淋在魚身上，最後再撒上一些蔥花，香菜進行裝飾即可這樣一道好吃的，糖醋魚就做好了
⑧ 糖醋魚怎麼做呢
今天為大家分享一道家常待客菜「糖醋魚」的做法，糖醋魚是飯店裡的長見菜，也是非常受歡迎的一道菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要還帶看自己的口味習慣進行細節調整。
「魚」在我們中國，向來都是吉祥如意的象徵，比如年年有餘、如魚得水等，眾多褒義。而在飲食文化也是絲毫不落後，更有「無雞不成宴，無魚不成席」的說法，由此可以看出魚，魚在我們生活中的重要性。
好啦，酸甜美味的糖醋魚就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧，等到中秋佳節，為家人做上一道，既好吃美味還倍有面。
小技巧：
不喜歡大蒜的，可以不放。加入一點點的食鹽，才能突顯出糖醋汁的甜，食鹽的量以吃不到鹹味為宜。
⑨ 在家裡，怎麼做好吃的糖醋魚
你這就問對人的，我是福建人這道菜太熟悉的，魚先處理干凈改刀切好，鹽多點，姜絲，胡辣粉，老酒給魚全身均勻按摩，腌制久點，（好讓鹽酒能入味）腌制好後，用生粉把魚身都拍均勻生粉，鍋燒熱倒入油，油溫在70度左右，用手拿的魚尾，先把魚頭放入油鍋炸，再用勺子用鍋內油往魚身上慢慢淋（小心別讓油搞到手）眼能看到魚身有些定型了。
醋適量，糖一小勺，澱粉按魚量配比，料酒適量，醬油三勺，鹽適量，魚一條。 魚切塊，然後配料調配好，建議用不粘鍋，油多點，小火炸魚，炸至醬紫就好。炸好備用。然後起鍋一點水番茄醬。鹽糖白醋混合攪拌，然後加入澱粉水，最後倒入之前炸好的魚塊。讓每一塊魚都均勻沾上番茄汁即可起鍋。