⑴ 泥鰍怎麼做好吃
【水煮土泥鰍】吃出兒時的口味和感覺
材料
新鮮泥鰍，泡椒，泡姜，大蒜，豆瓣醬，花椒，大蔥，香菜
做法
1、准備好材料泡椒泡姜，這可是這道菜的靈魂。(老媽自製的)
2、泡姜切絲，大蒜切成大顆粒。
3、泥鰍開膛破肚洗去表皮上的粘液，洗凈瀝干水分。
4、油燒到五成油溫下入豆瓣醬和花椒粒炒香出色。
5、加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我個人口味偏重所以需要加辣，也可以不加)大火炒香。
6、加入適量的清水或者高湯小火熬10分鍾，讓材料的味道都散發出來。
7、加入洗凈的泥鰍，此時加入一點料酒、生抽、蚝油適量小火慢煮。
8、10分鍾時加入一點點白糖，以吃不到糖味為准(加糖的目的是增加菜品味道的厚度，這個菜無需加鹽了，因為豆瓣醬和泡菜都是有鹹味的)
9、放入事先切好的蔥段大火收汁，注意不要糊鍋了，泥鰍很容易粘鍋(千萬別加雞精之類的了，泥鰍本身就很鮮美)
10、成菜起鍋裝碗(為了吃到小時候的感覺本來還專門准備了一個土碗的，結果裝的時候忘記了，就懶得換了)
⑵ 泥鰍怎麼做好吃吧
水煮泥鰍
泥鰍，滋陰祛濕，補腎壯陽，強健筋骨。水煮特點，原味、鮮、清淡。
原料：泥鰍、油、生抽、胡椒粉、蔥、姜、啤酒。
做法步驟：
第5步、夾至盤中，灑上少許胡椒粉，淋上滾油，倒入生抽即可。
⑶ 泥鰍怎麼燒好吃
用料
主料：泥鰍500克
輔料：蔥10克、姜5克、大蒜10克、生抽5毫升、黃豆醬10克、蚝油5毫升、料酒5毫升、香菜5克
1、泥鰍中加入一勺鹽，讓泥鰍吐一下臟東西。
⑷ 小泥鰍怎麼做好吃
水煮泥鰍
材料：泥鰍，生薑，大蒜，小蔥，辣椒末，水，食鹽，食用油。
製作：
1、泥鰍買回家之後先用清水泡兩個小時。吐干凈雜質，再沖洗干凈。
2 、用剪刀剪開泥鰍的肚子，將膽、腸等內臟取出，清洗干凈，膽一定要取出，不然吃到會很苦哦。
4、熱鍋涼油，放食用鹽拌勻，再下泥鰍翻炒幾個來回，再煎至一面上色之後再翻面煎至焦黃。
5、然後放生薑，大蒜，小蔥頭煸香，撒入少量的干 辣椒末。
6、加入足夠的水，大火煮開之後再煮五分鍾左右，改中火慢煮。我這個是燒湯喝，所以水放得多，不燒湯喝就少放一點水。
7、 最後撒入一把蔥花點綴出鍋。哇，這個湯實在是太鮮太好喝了。
小廚提示：
1、泥鰍買回家至少先泡2小時以上，讓其吐干凈雜質。也可以泡一天到兩天。
2、泥鰍一定多煎一段時間，能去除腥味，煮湯喝一次性加夠水，中途不可添加水，會很腥的。
3、泥鰍的肉一定要煮爛了才好吃。所以多煮一段時間。
第七吃：烤著吃
1、泥鰍宰殺去內臟、頭尾洗凈。洋蔥切成絲，紅椒切成大粒。
2、取一湯碗倒入所有調料，充分攪拌熬成汁。
3、取錫碗依次放入洋蔥絲、泥鰍、紅椒粒。
4、選擇 ，將烤箱溫度調節到210度，送入烤箱中層烤25分鍾即可。出爐前撒上蔥花裝盆。（也可以選擇碳烤或者柴火烤）烤的時間約2分鍾，因為泥鰍很嫩，白嫩白嫩的肉體真的很美味奧。
第八吃：生吃（這是小編小時候吃法）
在干凈沒有污染的山區河裡抓到0.5-2厘米的泥鰍，立即吞下去。感覺涼涼的，很滑溜地在嗓子里消失。（對於不明來源的泥鰍不推薦大家這樣吃）
⑸ 泥鰍怎麼做好吃呢
泥鰍做成泡椒泥鰍、爆炒泥鰍、干炸泥鰍還有泥鰍燉豆腐都特別好吃，雖然做好以後的泥鰍滋味有所不同，但口感都特別好，能讓人們品味到泥鰍的誘人滋味，也能吸收泥鰍中含有的豐富營養。
泥鰍燉豆腐
泥鰍燉豆腐是泥鰍的經典吃法，在做的時候需要准備適量的泥鰍和500克豆腐，以及姜蒜和適量豆腐乳，還有青蒜，在熱油中把蔥蒜全部炒香在放入適量清水整塊的豆腐入鍋，把洗凈以後的鮮活泥鰍也放到鍋中慢慢用小火加熱，開鍋以後把表面浮沫去掉，再放入適量的姜蒜油以及食用鹽，還有腐乳，慢燉20分鍾左右，最後撒上適量的青蒜段，關火以後就能得到美味的泥鰍燉豆腐。
⑹ 泥鰍怎麼燉才好吃
泥鰍這樣燉才好吃:
准備食材：泥鰍500克，啤酒、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、甜面醬、青紅椒、香菜、油鹽各適量。製作過程：
第一步：將泥鰍裝入底部深一點的盤中，在盤中倒入幾勺食用鹽，然後蓋上蓋子，20分鍾左右將泥鰍殺死，然後去除泥鰍的內臟。
第二步：泥鰍的內臟清理干凈後，倒入清水將泥鰍清洗幾遍，清洗干凈後將泥鰍放入燒開的熱水中，快速焯水幾秒鍾，然後撈出來再次清洗，將泥鰍身上的黏液徹底清理干凈。在完全清洗干凈的泥鰍中加入適量的食鹽、薑片、胡椒粉、料酒、䓤段抓拌均勻，腌制15分鍾。
第三步：在腌制的時間里，我們准備一下配料，䓤白切段，生薑切成片，大蒜剁碎成蒜末，青紅椒切圈，香菜切成小段備用。
第四步：鍋熱加油，油溫六成熱後，將腌制好的泥鰍用筷子夾進油鍋中，大火炸至兩面金黃後撈出備用。（做到這步我們可以將一半的炸泥鰍拿出來，蘸上孜然粉後就可以開吃了，這個是烤泥鰍的口味）
第五步：鍋中留下底油，加入蒜末、薑片和蔥段爆炒出香味後，加入兩勺豆瓣醬繼續翻炒出紅油來，再放入一勺甜面醬，然後倒入剩下的另一半泥鰍，倒入適量的啤酒沒過泥鰍，蓋上鍋蓋開小火燜十分鍾後倒入青紅椒，輕輕翻炒片刻，放入香菜裝盤出鍋。那這道泥鰍的做法就分享完了，一個過程兩種風味，一種是香炸燒烤味，外酥里嫩。另一種是紅燒香辣味，鮮美爽口，酒香入味。
⑺ 泥鰍怎麼做好吃
泥鰍的種類及分布：不要以為市場上賣的泥鰍都一個摸樣所以泥鰍就不分類，泥鰍大至可分為中華沙鰍，清鰍，大鱗副泥鰍和觀賞泥鰍等。主要分布在中國，印度，日韓，朝鮮和俄羅斯等亞洲沿岸國家。
泥鰍有鱗嗎？泥鰍體表光滑無鱗有黏液，泥鰍身體表面有一種滑滑的粘液，大家再抓的時候明顯可以感覺到。其實泥鰍是有鱗的，只不過鱗比較小並且藏於皮下，所以我們看到到的泥鰍都是無鱗的。
泥鰍和鱔魚的區別：泥鰍的營養價值要高於鱔魚。天上龍肉，地下驢肉。還可以說天上有斑鳩，地下有泥鰍。「水中人參」就是泥鰍的美譽。鱔魚也有類似於人參的美譽「小暑鱔魚賽人參」。但從字面上就很好理解前者是肯定式，後者是比喻式。還有一點就是鱔魚的血液有毒。體型上鱔魚要明顯大於泥鰍，鱔魚尾巴是尖的，嘴巴上沒有觸須。
飲食禁忌：泥鰍雖然美味好吃但是不能與狗肉同食二者相剋，不能與毛蟹同食會中毒。不能與螃蟹同食二者功能相反。陰虛火旺的人不宜食用。