Ⅰ 回鍋肉怎麼做好吃
回鍋肉是四川的傳統家常菜，由於其歷史悠久，食者甚眾，遂成為別具風味的四川名菜。由於回鍋肉製作簡單，基本上家家都會做，於是回鍋肉幾乎成了四川家常菜的代名詞。近年來，由於川菜的不斷發展與創新，回鍋肉已經傳遍大江南北，其口感油而不膩，鮮香可口，是一道非常下飯的家常菜。
美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，豬肉營養價值高，回鍋肉做法又簡單還下飯，推薦在家試試喲。
Ⅱ 怎樣做正宗的回鍋肉
回鍋肉的做法
工藝炒
口味醬香味
時間10分鍾
難度初級入門
主料main
五花肉200克青蒜200克蔥頭1個青椒1個胡蘿卜1個2人份
輔料others
花生油2湯匙精鹽適量生抽1湯匙料酒1湯匙郫縣豆瓣醬1湯匙蔥1段姜2片綿白糖1小勺蒜4瓣
步驟step
1
回鍋肉的烹飪技巧
技巧tips
這道菜因為放了郫縣豆瓣醬，大家要適量放鹽，我今天做的時候就沒放鹽，甜鹹味道已經是剛好。
Ⅲ 回鍋肉怎麼做才好吃怎樣做出醬香撲鼻的回鍋肉
回鍋肉顧名思義就是要下兩次鍋的肉，一般選用五花肉大塊下鍋煮熟撈出來晾涼切片，之後在搭配任意蔬菜回鍋炒制。回鍋肉是一道非常經典的四川菜餚，最常見的幾種回鍋肉小炒有青蒜苗回鍋肉、土豆片回鍋肉、青椒回鍋肉、折耳根回鍋肉、酸豇豆回鍋肉。最受歡迎的回鍋肉小炒是青蒜葉炒回鍋肉。我就來介紹一下青蒜回鍋肉的做法吧。
郫縣豆瓣醬剁碎的目的是更方便入味兒以及保證菜品的美觀度。泡海椒隨便你放不放，有的人做青蒜回鍋肉是不放泡海椒的，畢竟郫縣豆瓣醬裡面也有海椒，放泡海椒的目的是為了提升整體菜品的味道層次，而且泡海椒裡面有水分，炒菜帶點兒汁水味道更好。
不放醬油和鹽是因為郫縣豆瓣醬裡面已經有鹽分了。
Ⅳ 怎樣做正宗的回鍋肉
四川名菜回鍋肉，據說是四川人「打牙祭」的當家菜。肉片肥瘦相連、金黃油亮，蒜苗清白蜂蜜，雖熟仍秀。是一道酒飯皆宜的好菜餚！
每次減肥過後，我都會饞這道菜，稍微改良了下，用了我最愛的豆瓣醬，成品金黃油亮，咸甜適中，非常好吃。
現代人都覺得豬肉不健康，其實豬肉的營養成分絲毫不輸給其他肉類，豬肉很溫和，對於腸胃有一定得滋潤作用，能夠生津促進食慾，而且補腎氣，對於大病初癒的人，適量吃點豬肉調養還是很合適的。
醬燒回鍋肉的做法
步驟step
1
醬燒回鍋肉的烹飪技巧
技巧tips
1、汆燙豬肉的時候一定要冷水下鍋，避免豬肉外面的蛋白質一下子凝固，使血水不能析出。
2、青蒜可以生吃，而且不能經過太長時間的加熱，基本上沾了熱氣就可以出鍋，才能保持它的香氣。
Ⅳ 回鍋肉怎麼做好吃呢
原料：連皮豬腿肉300克（我用的是五花肉）。輔料：青蒜(成都叫蒜苗)50克。調料：油25克、甜面醬10克、醬油（紅醬油最好）10克、料酒10克、白糖5克、郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、薑片、蔥段。做法：1、將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟（約10分鍾，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干。2、將肉切成約4厘米寬的大薄片。3、豆瓣、豆豉剁碎。4、青蒜拍碎，切段。5、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷。6、下豆瓣醬。7、下豆豉、甜面醬、醬油、糖。8、放入青蒜段炒至斷生即可。
回鍋肉的做法
步驟step
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