1. 人參應該怎麼煮
把切成片的人參放入一隻有蓋的紫砂容器內，放入潔凈的水，然後蓋上蓋子，放入鍋內隔水蒸45分鍾，即可。
2. 人參怎麼食用好吃呢
人參砂鍋雞
配方：選擇飼養3個月至半年的童子雞一隻、鮮人參50克、鮮姑20克、蔥、姜、調料適量。
功效：溫中益氣，補精添髓
製作：把切好的雞塊、人參片，還有姜、蔥和山菇放在砂鍋里，放入1000毫升左右的湯。用雞湯加料酒、加味精、加鹽調成湯汁，放入砂鍋中，湯汁要把雞塊浸沒。把砂鍋放在屜中，蒸上40分鍾，再出鍋，這就是軟嫩清香、鮮滑爽口的人參砂鍋雞了。
* 人參蛤蚧山雞煲
配方：山雞一支、人參一隻、蛤蚧一支、沙參10克、貝母5克、杏仁8克、當歸5克、大棗10克、杞5克、黃芪7克、雞油40克、雞精15克 鹽7克。
功效：大補元氣，補肺益腎。
製作：將蛤蚧用溫開水洗凈回軟、去皮後待用，在沙鍋內放入當歸、沙參、貝母、黃芪等配料，然後將山雞去內臟，洗凈放入鍋內，加入老湯，文火燉至五成熟再將備好的人參與蛤蚧一起放入鍋中燉爛，出鍋前加入雞精、雞油、鹽、味精等調料即可。
* 人參全雞煲
配方:嫩雞一隻,人參1兩、枸杞少許,姜數片、豆豉半湯匙,香菜二棵,鹽、麻油各適量。
製作:1、下油二湯匙,炒透姜,下雞,豆豉爆片刻,鏟起放入煲內煮滾；2、放入人參、枸杞慢火燜煮,需40分鍾至雞熟透,勾芡,放上香菜、麻油,原煲上桌即可。
* 黑棗人參雞
配方：黑棗二十粒、人參兩錢、土雞一隻、鹽一小匙、酒一大匙、蔥、姜、調料適量。
製作：1、先將黑棗及雞洗凈，人參以酒浸泡；2、將人參及湯、黑棗、雞一起放入鍋中煮沸五分鍾，再悶半小時，取出調味即可。
* 人參煲山雞
配方：凈山雞一隻約重1公斤、人參2棵、精鹽5克，料酒20克，味精3克，蔥20克，鮮湯適量。
製作：1、將山雞用清水泡12小時取出，去凈水份。2、蔥切段，姜切片。3、炒鍋內放入鮮湯，加入精鹽、料酒、味、蔥、姜燒開後倒入盆里，再放入人參，山雞肉煲爛離骨，人參營養豐富，補氣血。
* 叫花子山雞
配方：活山雞1隻，約重1.5斤左右、豬網油1張，荷葉10張、精鹽10克，料酒30克，味精3克，蔥30克，姜30克，花椒水30克。
製作：1、山雞宰殺干凈，取出內臟洗凈。2、蔥切段，姜切片，將山雞放在平方盤內，加入蔥段、薑片、精鹽、味精、料酒、花椒水用雙手不停地將各種調料往雞身上搓，搓到山雞入味柔軟，淹制6小時後即可備用。3、取黃土3公斤，加入適量清水和泥。4、將腓漬好的山雞去凈蔥段，薑片，先用豬網油將山雞包好，網油外麵包上五層荷葉用繩紮好，再包上黃泥抹光。5、將包好的山雞放入烤爐內烤2小時，烤的過程中要勤檢查，如烤裂時要及時用黃土泥抹好。6將烤熟的山雞去掉泥皮及荷葉，將山雞連同網油裝在長盤內即可。
特點：此菜色澤銀黃、質地軟嫩、肉爛離骨、味道濃厚醇香。
* 爆人參雞片
配方：鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍、黃瓜各25克，雞蛋清1個，精鹽、料酒、蔥、生薑、香菜 、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量。
功效：大補元氣。適用於氣虛、身體衰弱等症。
製作：1、將雞脯片切成長5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片；人參洗凈，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥、姜切絲；香菜切段。2、雞片加鹽、味精後拌勻，下入雞蛋清、水豆粉拌勻。3、 將鍋內放豬油，燒至五成熱時下入雞片，熟時撈出控凈油。4、用精鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁水。5、將鍋內放油，燒至六成熱時下入蔥絲、生薑絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上芝麻油即成。
* 清蒸人參雞
配方：人參15克、母雞1隻、火腿10克、水發玉蘭片10克、水發香菇15克、精鹽、料酒、蔥、姜、味精適量。
功效：補氣安神。適於勞傷、食少、健忘、眩暈、氣血津液不足等症。
製作：1、將母雞宰殺去內臟，洗凈；將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、姜切片。2、將人參用水泡開，上籠蒸半小時。3、將洗凈的雞放在盤內，放入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、姜、鹽、料酒、湯，上籠蒸熟為止。4、取出雞放在碗內，將人參（切碎）、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在炒鍋內，上火燒開撇去浮沫，澆在雞上即成。
* 參芪燒活魚
配方：黃芪、人參、活鋰魚1條、水發香菇、冬筍片、豬油、白糖、料酒、鹽、醬油、蔥、蒜、味精、澱粉、薑汁、香油。
功效：益氣健脾，利水消腫。適於肺脾氣虛所致的水腫脹滿、咳嗽、氣喘。
製作：1、將活魚去鱗、鰓、鰭、剖腹去內臟洗凈；在魚身上切成十字花刀；水發香菇切開2、炒鍋上火，放油，將魚炸成金黃色，撈出，潷出油。3、再將炒鍋上火，放油、白糖、炒成棗紅色，放入炸好的魚，人參、黃芪片同時下鍋，加水，燒開後，用文火煨出濃湯，將魚撈出裝盤，揀去人參、黃芪片，再放入筍片、香菇，加味精，燒開後，加澱粉勾芡，淋上香油，澆在魚上即成。
* 歸參山葯豬腰
配料：當歸、人參、山葯、豬腰、醬油、醋、姜絲、蒜末、香油、調料適量。
功效：養血、益氣、補腎。適於心悸、氣短、腰酸痛、失眠、盜汗等症。
製作：1、將豬腰切開，剔去筋膜、洗凈，放入鍋內。2、將當歸、人參、山葯裝入紗布袋內，扎緊口，放入同一鍋內。3、在鍋內加適量水，燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後切成片，放入盤內。再將醬油、醋、姜絲、蒜末、香油與豬腰片拌勻即成。
* 清蒸人參元魚
配料：人參3克，元魚500克，火腿、香菇、冬筍、調料適量。
功效：本品為補虛佳膳，適用於各種虛症。健康者服之可提高人體的抗病能力。
製作：將人參切成簿片，用白酒浸泡成液6毫升，將元魚去內臟洗凈，剝成 4-6塊。加火腿片、香菇；冬筍及調料及人參白酒液上屜蒸1．5小時，待熟爛而成。
* 參杞燉雞
配料：人參3克，切成簿片，枸杞子20克，母雞一隻洗凈，燉爛食用。
適用：諸虛勞損所致的食少、乏力、自汗、眩暈、失眠、腰痛、遺精、陽萎多症。本膳對於病後體虛以及貧血、營養不良、神經衰弱、糖尿病患者乃是一料保健佳品。健康者食之也可收到強身益壽之效。
* 砂鍋人參雞
配料：選用人參3克，母雞一隻，(去毛及內臟、爪)放入鍋內，用小火燉爛，即可食用。
適用：本膳中雞肉有溫中益氣、補精添髓作用。加入少量人參，可增強雞肉的滋補保健作用，可用於勞傷虛損、食少、泄瀉、消渴、驚悸、健忘、失眠、陽萎、小便頻數，崩漏帶下、產後乳少等氣血、津液不足等症。
3. 人參怎麼吃
1、泡水喝
泡水是人生最常見的吃法，在需要的時候，人們可以把人參切成薄片，取3~5克，直接放在干凈玻璃杯中，加入開水沖泡，浸泡時間不能少於5分鍾，泡好後的湯汁能直接飲用一次放入的人參片，可反復沖泡3~5次，最後還要把餘下的人參片一起吃下去。
2、泡酒喝
人參還能泡成滋補酒供人類飲用，在用人參泡酒的時候要把人參切成片狀，在搭配適量的鹿茸枸杞和當歸黃芪等中葯材，把它們一起放在大的泡酒壇中，加入高度白酒密封，浸泡一個月以後，人參滋補酒又能泡好，取出後直介面服每天飲用量，不要超過20克。
3、蒸著吃
人參蒸著吃對人類身體也大有好處，在需要的時候可以取9~10克的人參，直接放在干凈的燉盅里，放入適量清水蓋好蓋，然後入鍋隔水蒸制，開鍋後再蒸，半小時左右取出降溫，飲用湯汁並把裡面的人參一起吃下去，這樣有利於人體對人參中營養的吸收，也能人參的滋補功效得到更好發揮。
4. 鮮人參燉湯怎麼燉
加一有機鮮人參是燉湯的首選，燉湯時，把人參切碎或者切片燉湯都不錯，先將准備好的主料燉至半熟後，然後將切好的人參片，以及調料放入，小火燉半小時即可。長期服用人參湯可以提高身體免疫力，對於各種季節性身體不適也有非常好的效果。
5. 人參的最佳吃法是怎樣的
人參的最佳吃法是人參燉雞，先將土雞腿洗凈，放入砂鍋焯水。鍋里加水，依次放入雞腿、人參、枸杞、紅棗，燉煮3小時，調好味道即可。
具體製作步驟如下：
1、人參洗凈，紅棗枸杞洗凈，蔥白和姜切好待用。
注意事項：
1、人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。
2、雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。
6. 人參做菜怎麼做才好吃
用料
雞 半隻600g
鮮人參 一支
紅棗 5粒
薑片 二片
鮮人參燉雞湯的做法
先將雞洗干凈，放入沸水中灼去表面血水，然後將雞，鮮人參，紅棗，薑片放入燉盅，加入四碗清水。
加入精鹽即可食用，美味滋補。
7. 人參怎麼煮
將整根人參或人參切片後洗凈放入容器中，加入清水，先浸泡30分鍾，再蓋上蓋子，用文火煎熬1小時左右，待參汁變溫後飲用。這樣的葯汁有效成分濃度高，補益作用強、起效快，適用於大病初癒者。但該法較浪費葯材，不宜選用質量好、價格昂貴的人參。