⑴ 海參怎麼做好吃
蔥燒海參做法，准備材料：海參2根、蔥1根、姜2片
1、先把市場上買來的水發海參用清水浸泡沖洗一下，然後切成2-3公分的小段。
⑵ 海參怎麼燒
燒海參的主要操作是將其洗凈焯水，然後鍋里加蔥段和蒜末爆炒，加入海參後再加入調料，收汁後，即可出鍋裝盤。
具體操作如下：
1、將青菜和海參洗凈，下鍋焯水；
2、鍋里放油，將切好的蔥段和蒜末導入鍋中，爆炒出香；
3、倒入海參爆炒，再倒入醬油、耗油，加入兩勺清水，放入適量的雞精和白糖，加入適量的水澱粉，進行勾芡；
4、收汁後，即可出鍋裝盤。
⑶ 海參怎麼做才好吃
海參是一種既美味又營養的食材，其口感非常獨特，爽脆彈牙。要做出好吃的海參，除了烹飪方法之外，更為重要的是泡發。泡發得當的海參，彈性保持得非常好，嚼起來很有口感。如果泡發得不充分，海參吃起來就會很硬嚼不爛，泡發過長時間，海參又會整個偏軟爛，這樣的海參不管怎麼烹飪都不會好吃的。
⑷ 怎麼炒海參好吃又簡單
海參3個 大蔥 2根
油 適量
耗油 適量
醬油適量 鹽 適量
方法/步驟
發好的海參，切成一字條。
大蔥洗凈，切蔥絲段。
點火坐鍋，燒熱油。放入蔥絲，翻炒。加入海參翻炒。
放入鹽、蚝油，加入醬油，大火爆炒。
出鍋盛盤。
⑸ 海參爆炒怎麼炒著好吃
爆炒海參
食材用料
海參 適量
紅辣椒 2個
綠辣椒 1個
鹽 適量
醋 適量
蚝油適量
雞精 適量
排骨粉 適量
大蒜切末末 適量
姜，切絲 適量
爆炒海參的做法
1.准備食材
2.把海參用淡鹽水泡5分鍾，在淘洗干凈待用，將青紅兩種辣椒洗干凈切圈狀，醬切絲，大蒜拍碎切末末
3.熱鍋涼油放入姜絲，炸出香味
4.倒入海參
5.翻炒均勻後加入醋，耗油，鹽
6.添2勺冷水，將海參煮熟透，放入一多半大蒜末，
7.海參越煮越粘稠，水越來越少，越來越粘稠，時加入雞精
8.排骨調料
9.最後一次性將青紅辣椒，和大蒜末都倒入鍋內翻炒
10.繼續快速翻炒
11.看就像放了澱粉一樣粘稠，關火可以出鍋了
12.又香又辣的海參就做好了，有大蒜炒出來的海參特別特別特別提味。很鮮美。真的不相信就按照步驟炒個出來嘗嘗看吧
小貼士
1:爆炒海參和正常炒菜的做法一樣，不過泡發好的海參已經是熟的了，所以炒的時候不用太長時間了。
2:另外需要注意：1、海參不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，會引起消化不好 2、吃多少做多少，剩下的話海參在油性環境里一段時間會自溶，你會發現海參沒有了。
3:活海參初步熟處理的作用在於，首先是除去活海參濃重的腥、澀味，突出其鮮味，其次是掌握好活海參的質感，如火候過大，海參就如同橡皮條一樣難以嚼爛，干癟無光澤；如火候不足，活海參的質地就達不到軟糯肉嫩的程度，效果不理想
⑹ 海參怎麼炒好吃又簡單又好吃
蒜香海參
步驟：
食材
· 200克水發海參
· 30克蔥段
· 35克薑片
· 蒜末少許
· 5克鹽
· 4克雞粉
· 5毫升生抽
· 2毫升老抽
· 各10毫升水澱粉、料酒
· 100毫升上湯
· 食用油適量
做法
1 洗凈的海參對半切開，斜刀切成小塊。
·
2 鍋中注入適量清水，大火煮至沸，放入少許料酒、3克鹽、2克雞粉。
炒勻入味。
·
8 再倒入上湯，拌勻。
·
9 再加入鹽、雞粉、蔥段，炒香。
·
10 倒入水澱粉，好吃的蒜香海參做好了。
海參營養價值：
1. 海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；
2. 海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；
3. 海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
⑺ 怎樣炒海參最好吃
蔥油海參
材料：海參、蔥白。
調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
做法：春季養生食譜
1、海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鍾6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
紅燒海參
原料：四隻水發海參、紅綠椒各一個、蔥白
兩根、水澱粉少許。
做法：
1、油熱後，下椒條爆炒。
2、然後把切好的海參入鍋繼續翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
海參清湯
原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：
1、將發好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；香菜
洗凈，清毒。
2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控凈水，盛在湯碗內。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。
特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口
⑻ 海參怎樣炒著吃好呢
洋蔥炒海參的烹調步驟
1.所有要准備的原料都准備好了，連調味料也不能減少，泡發好的海參要用冷水洗，簡單的洗就可以了，洗後的海參也要瀝水。
2.瀝水後切成海參片，差不多大小就可以了，一般一根海參切成四片就行了。當然，自己掌握好分寸，喜歡吃小塊也可以切得小一點。
3.准備幾個蔥，洗凈後直接切成蔥段。其次是炒菜，在鍋里放油加熱，油溫熱了之後先將蔥段放進去。
4.這一步應該用小火慢慢炒，主要是炒出蔥的香味，炒到蔥變軟，然後表面燒焦成黑色，這個時候就可以先將蔥段都撈出來扔掉了，但鍋底的蔥油應該保留下來。
5.然後把蔥白的部分下鍋翻炒，炒到洋蔥白變軟，略變黃，然後開始加入適量的調味料。根據你的口味，加入少許的醬油，料酒，蚝油，冰糖和一些熱水。熱水大約半碗。調味料的多少仍然取決於你自己的口味。
6.加入調味料，直接煮沸，加入切好的海參塊，炒勻，撒適量胡椒調味。如果你不喜歡，可以少加一點，但也要看口味而定。
7.攪拌均勻，加入少許水澱粉，炒至湯濃且冒泡，這樣你就可以停止熄火。拿一個干凈的盤子，把鍋里的所有原料都放出來，只會覺得很有食慾，湯拌米飯也很好吃，所以炒時可以多放一點湯。
調味料的添加要根據自己的口味增加或減少，沒有特別的限制，但不要多加鹽，因為其他調味品也有鹹味，鹽越多就越咸。
海參的選擇首先取決於顏色，如果顏色相同，質量一般，即使是同一海域的海參，顏色也不同。其次，海參也被分為野生的和養殖的，不要買錯。
⑼ 海參怎麼炒著吃
海參可以炒著吃，
但是前提要先泡發。 爆炒的菜一般都只會炒比較短的時間，一些食材經過短暫的炒制，是很難熟透的，特別是海參。因此無論是鮮海參還是干海參，在炒之前都需要泡發。 鮮海參要先用文火煮30分鍾再炒；而干海參要煮1小時左右，然後燜涼，再水發，水發好了再爆炒食用；如果買的是水發海參，由於海參本身就是熟的，所以可以直接炒著吃了。
海參跟什麼炒最好吃
干香菇：泡發的干香菇口感滑嫩、味道鮮香，和海參一起炒著吃能夠增添食物的營養鮮香。
蝦米：
蝦米的味道非常鮮，和海參一起炒著吃不僅能增加營養，而且提鮮效果非常棒。 3.
芹菜：
芹菜口感爽脆，富含汁水，味道清香，非常適合和海參一起炒著吃，而且葷素搭配，營養更加均衡。
胡蘿卜：
胡蘿卜的味道有一些甜，能夠增添菜餚的鮮甜味，而且胡蘿卜中富含胡蘿卜素，營養價值也很高。
【爆炒海參的做法】
用料：
海參 適量、紅辣椒 2個、綠辣椒 1個、鹽 適量、醋 適量、蚝油 適量、雞精 適量、
排骨粉 適量、大蒜切末末 適量、姜，切絲 適量。
步驟：
准備食材；
把海參用淡鹽水泡5分鍾，在淘洗干凈待用，將青紅兩種辣椒洗干凈切圈狀，醬切絲，大蒜拍碎切末末；
熱鍋涼油放入姜絲，炸出香味；
倒入海參；
翻炒均勻後加入醋，耗油，鹽；
添2勺冷水，將海參煮熟透，放入一多半大蒜末；
海參越煮越粘稠，水越來越少，越來越粘稠，時加入雞精；
排骨調料；
最後一次性將青紅辣椒，和大蒜末都倒入鍋內翻炒；
繼續快速翻炒；
看就像放了澱粉一樣粘稠，關火可以出鍋了；
完成，裝盤上桌。
小貼士
爆炒海參和正常炒菜的做法一樣，不過泡發好的海參已經是熟的了，所以炒的時候不用太長時間了。
另外需要注意：
1、海參不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，會引起消化不好
2、吃多少做多少，剩下的話海參在油性環境里一段時間會自溶，你會發現海參沒有了。
活海參初步熟處理的作用在於，首先是除去活海參濃重的腥、澀味，突出其鮮味，其次是掌握好活海參的質感，如火候過大，海參就如同橡皮條一樣難以嚼爛，干癟無光澤；如火候不足，活海參的質地就達不到軟糯肉嫩的程度，效果不理想。
海參爆炒怎麼炒著好吃
原料：水發海參100克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜葉25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法
將發好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；香菜洗凈，清毒。
鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控凈水，盛在湯碗內。
將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。