『壹』 蛋黃酥怎麼做才好吃
用料
油皮：中筋麵粉 150克豬油 50克糖粉 20克水 63克油酥：低筋麵粉 120克豬油 65克餡料：紅豆沙 375克鹹蛋黃 15個裝飾鮮蛋黃 一個黑芝麻 適量
做法步驟
『貳』 你知道蛋黃酥怎麼做才好吃嗎
蛋黃酥
蛋黃酥是用精製食材和傳統配方打造的一款層層香酥、軟糯適口、蛋香濃郁的點心。它傳統又美味，是中式點心中的精華。
原料：鹹蛋黃、低筋粉、綿白糖、中筋粉、黃油、奶粉、豬油、紅豆沙、水、鹽、白芝麻、蛋黃液。
做法步驟：
第18步、送入預熱好的烤箱，180度烤30分鍾，上色即時加蓋錫紙。
小貼士：
1、每種麵粉的吸水性不一樣，方子中的豬油和水的量不一定是死的，要是覺得揉出來的面團偏干可以適量加點豬油（或水），覺得偏油或非常粘手可以適量加點麵粉。最終揉好的面團應該是較軟但易操作的。 2、方子里的豬油可用等量的黃油或植物油代替，但就效果而言，豬油的起酥效果是最好的，口感也最香，黃油次之，植物油最差
『叄』 好吃的蛋黃酥怎麼做
蛋黃酥
做法：
原料：
油皮
：
中粉
140克水55克糖粉15克黃油65克
油酥
：
低筋麵粉
110克
安佳
黃油55克
內餡：紅油豆沙240克自扒
咸鴨蛋
黃12顆
步驟：
1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用
保鮮袋
放一旁鬆弛30分鍾。
2、油酥製作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋鬆弛30分鍾。
3、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴
高度白酒
入180度預熱好的烤箱烤5分鍾左右，要觀察不要烤出油來了就好了。
4、趁著面團鬆弛的功夫將
豆沙餡
分成12份，
按成
一個窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點空隙。
5、鬆弛好的面團均勻的各分成12份。
6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用
手按
扁，用
擀麵杖
由中間分別
向上向下
擀開，由上向下捲起3圈的樣子。再由第一個開始進行二次擀卷，同樣手法擀開捲起，鬆弛15分鍾左右。
7、拿起一個擀卷好的面團在中間按一下，使2端向上翹起。用手把不規則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。
8、放上一顆豆沙蛋黃餡藉助虎口向上收攏
合口
捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪了油步的烤盤里。
9、表面刷蛋黃液，用擀麵杖頭在每個
蛋黃酥餅
胚頂粘上黑芝麻。
10、烤箱200預熱，上火
200度
，下火180度，若是上下火不可單獨調控的就190度，中層烤25分鍾，手輕按邊緣有層次感說明烤好了。
『肆』 在家裡，怎麼做好吃的蛋黃酥
因為我的食慾，我總是努力做各種好吃的。首先准備好、南瓜，碎肉，蛋黃餡。至於如何使它更脆，我自己也進行了比較。如果習慣吃豬油，用豬油代替黃油更脆，或者包好油再推兩次，有時間的話不麻煩，再推幾次就可以了。經驗表明絕對有用。你可以試試准備一百克麵筋麵粉、一個雞蛋、五克豬油、三克紅豆沙、一個鹹蛋蛋黃、一克芝麻、五克棉糖、三克精鹽。一把麵粉、糖、雞蛋、鹽放入鍋中，攪拌均勻，做好面團。
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『伍』 蛋黃酥怎麼做
蛋黃酥作為一款傳統的中式點心，隨著製作方法的變化，逐漸成為一款非常好吃的美食，甚至一度成為網紅點心。蛋黃酥的做法其實很簡單，主要做法有兩種，一種是用混酥面製作，一種是用開酥面製作。這兩種做法不同製作出的蛋黃酥口感也不相同，混酥面中加入了小蘇打來讓麵皮更加酥脆，吃起來表皮的口感有點像桃酥。開酥面製作的蛋黃酥主要是用水油麵團包裹油酥芯，採用折疊擀制的方法來製作外皮，這樣吃起來的口感非常的酥類似於老婆餅的口感。今天我和大家分享一個混酥面但是不加小蘇打版本的蛋黃酥，可以說是無添加低油脂更健康。
注意事項：1.打發黃油中加入雞蛋少量多次加入。2.製作蛋糕餅干類的點心時所有麵粉都要過篩。3.面團成型時不能用手揉容易揉出麵筋。4.用牙簽刺洞為了讓蛋黃餡中的水份蒸發時不破壞表皮形狀。5.烤制時間不易過長，水份流失太多會影響口感。
『陸』 怎麼做蛋黃酥最好吃 蛋黃酥怎麼做好吃
主料普通麵粉100克豬油30克鹽3克糖5克輔料低筋麵粉100克豬油60克鹹蛋黃14個白芝麻適量高度白酒少許
步驟
蛋黃酥的做法步驟11.水油皮原料。水45g。
蛋黃酥的做法步驟22.豬油切碎和麵粉混合，加水揉到能拉膜。
蛋黃酥的做法步驟33.油酥油和面混合，不加水。
蛋黃酥的做法步驟44.全部准備好，油酥包保鮮膜冷藏一會。
蛋黃酥的做法步驟55.鹹蛋黃噴高度白酒，150度烤7分鍾（根據自己家烤箱情況，微微出一點油即可）。
蛋黃酥的做法步驟66.水油皮16g油酥12g分好，紅豆沙25g包上鹹蛋黃備用。
蛋黃酥的做法步驟77.將水油皮面團壓扁後，將分好的油酥面團克包起來。包湯圓方式擰緊收口。
蛋黃酥的做法步驟88.收口往下，擀開，能卷兩圈半。
蛋黃酥的做法步驟99.卷好的全部坯蓋上保鮮膜，10分鍾。
蛋黃酥的做法步驟1010.取出來，卷口朝上，壓扁擀開。再卷好。
蛋黃酥的做法步驟1111.卷口朝下。保鮮膜蓋上，繼續鬆弛10分鍾。
蛋黃酥的做法步驟1212.對折，捏緊兩端介面。
蛋黃酥的做法步驟1313.擀開能包住餡料即可。
蛋黃酥的做法步驟1414.全部包好餡料的蛋黃酥。
蛋黃酥的做法步驟1515.刷一層蛋液，撒芝麻。不同餡料的裝飾黑白芝麻分開。
蛋黃酥的做法步驟1616.200度，烤20分鍾，即可出爐。
『柒』 怎樣做出來的蛋黃酥好吃
用料1
鹹蛋黃11個
豆沙餡400克
朗姆酒少許
蛋黃液少許
黑芝麻少許
用料2
中筋麵粉200克，油皮用
豬油70克，或黃油，油皮用
中筋麵粉140克，油酥用
豬油75克，或黃油，油酥用
白糖10克，油皮用
水90克左右，油皮用
蛋黃酥的做法：
蛋黃放在150度預熱好的烤箱中層3分鍾左右關火
烤好的樣子。蛋黃烤的時間長容易出油。所以要在油還沒出來前就取出來。噴上朗姆酒
油皮和油酥和好。蓋蓋放一旁30分鍾。經常有人問我油皮是什麼做的。油酥是什麼做的。請看上面的原料哦。和好就成
然後油皮和油酥分別分成22份
將油皮包入油酥
擀長
然後一一捲起
這時再蓋上保鮮膜靜置10分鍾
十分鍾後，再擀長捲起。再蓋上保鮮膜靜置20分鍾
將蛋黃一分為二
紅豆煮好後，加糖煮成蜜紅豆。然後裝入保鮮膜。擀成長片。這樣紅豆就被壓碎了。吃的時候，會有紅豆沙和紅豆兩種口感。而且也不用攪拌機。非常方便
紅豆沙分成22份
取其中一份包入蛋黃。蛋黃的切口向下
包好後。放在一旁邊。注意將蛋黃的切口向上。有的朋友覺得豆沙沾手。可以手上抹些麵粉操作。烤好後，是不會有麵粉的哦
取一個面團擀圓
將蛋黃的切口向上包入。這樣切開的蛋黃酥的樣子就很好看了
包好後。放入烤盤。我的烤盤比較大。可以放22個。如果是25升的要分次放
上面刷蛋黃液。撒黑芝麻。放入預熱190度的烤箱中，中層，烤25分鍾左右
『捌』 香酥好吃的蛋黃酥，究竟怎麼做才能更好吃
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。說起中式的點心，吃貨們首先想到的就是蛋黃酥了，香酥掉渣，裡面的蛋黃油潤鮮香再搭配上豆沙的香甜湧上舌尖，好吃到停不下來，真的是太美味了。今天老左就把蛋黃酥詳細的配方和比例分享給大家，每一步都會詳細講解，就算是新手看完後也能一次成功，按照這個方法做出來的蛋黃酥香酥掉渣，裡面鮮香美味比買的還要好吃。裝入禮盒送給親朋好友特別的有面子。
今天就給大家分享到這，喜歡吃蛋黃酥的家人們記得收藏哦！做法簡單，一看就會，香酥掉渣，比買的還好吃，放到禮盒中送給親朋好友也特別的有面子。