Ⅰ 貼玉米面白面餅子的做法家常
1.玉米面先用滾開的熱水燙一下。
2.加入黃豆面和白面,再加少許涼水,活成很軟的面團。
3.用水把手沾濕,多揣幾下面,使面團有粘性,這樣出來的餅子不容易散。
4.平底鍋燒熱,刷少許油,拿一小塊面團,放在手裡,滾圓,再拍成餅子,放入鍋內。
5.煎三分鍾左右,加入水,水將要沒過餅子即可。
Ⅱ 怎樣做玉米面餅子又香又好吃
玉米面餅子好像在一些北方菜館比較多見，尤其是在東北館子，算是以粗糧細作為賣點的健康主食吧。做的好的玉米餅子還是十分松軟可口的，哪怕不加太多糖進去，天然糧食帶來的絲絲甘甜也是讓人可以越嚼越香的。
5.等在鍋子中心的那一頭餅底比較金黃之後，用鍋鏟和筷子輔助，給每個餅子里外調換一下，以便於底部的煎製程度均勻。調換過之後大約1、2分鍾，倒一點熱水在鍋的中間，快速蓋上鍋蓋小火燜至，水量大約沒到餅子一小半左右就可以了；
6.等到小火將水分慢慢煎干，玉米餅子差不多也熟透了，這樣半煎半蒸的做法就得到了上層松軟可口、底部酥脆焦香的玉米面餅子。（這個餅干似得底兒用來蘸一些燉菜的湯汁，簡直不要太好吃！）
Ⅲ 玉米面貼餅子做法
准備玉米面300克，加上熱水600毫升，邊倒邊攪拌，攪拌成黏稠的麵糊，再加上干玉米面300克，再一次攪拌均勻，玉米面麵糊大約40度左右時，加上酵母5克，再一次攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱里冷藏醒發一晚上（白天醒發的話，醒發2個小時左右即可）。
下面把玉米面麵糊取出來，加上小蘇打3克攪拌均勻，在手上沾點清水，揪起一塊玉米面，先團成圓球按扁，放在預熱好的電餅鐺里，加上少量的清水，蓋上一個高點的蓋子，燜5分鍾左右，把水分燜干，這樣就可以出鍋了。
【需要注意的地方】：
第一：在玉米面中加上適量的熱水，用熱水可以使餅子更加暄軟，口感也很細膩，即使涼了也不會變硬。
第二：大家可以利用晚上時間，把玉米面麵糊調好了，將它放在冰箱里冷藏醒發一晚上，也可以白天醒發2個小時左右，因為裡面放上酵母了，做點發面餅子，吃起來更容易消化。
第三：烙餅的時候，要記得加上少量的清水，蓋上一個高點的蓋子，把水分燜干，大約5分鍾左右，餅子就可以出鍋了。
Ⅳ 玉米面餅子的做法大全
玉米面餅的做法
玉米面 粗糧細作，當做主食，不僅好看還好吃，老幼皆宜，三天兩頭做一頓吃，有利於健康。玉米面最常見的做法是貼玉米面餅子和蒸饅頭兩種。
製作玉米面餅子和饅頭，最主要的步驟就是發面。玉米面兌入少量的白面，這樣做出的貼餅子或饅頭更好吃。
發面的步驟如下：兩碗粗玉米面放盆里，加開水燙面三分之二，留三分之一乾麵，待涼後加入半碗白面，一湯匙白糖，一湯匙熟食用油，一湯匙用溫水融化的酵母粉，開始再次和面，和好以後，放置在稍熱的地方發面。
製作的步驟如下：
貼餅子：面發好以後，加入一點點小蘇打，和面均勻備用。鍋加水，置一個小簾子，水不沒過簾子，鍋邊摸食用油，鍋加熱至水開，開始貼餅子，全部貼好後蓋上鍋蓋，中火15分鍾，玉米餅就熟了，嘎巴金黃色的玉米餅啟下來就可以上桌吃啦！
蒸饅頭就用上述方法發好的玉米面，蒸法和日常蒸白面饅頭的過程一樣即可，保證能蒸出開花又好吃的玉米面饅頭。
另外，貼餅子最好准備一個稍大一點的鐵鍋或不銹鋼鍋，不然鍋太小，底部放水少，餅子不容易熟透，可能會出現半生不熟的情況
Ⅳ 玉米面貼餅子怎麼做好吃
材料
玉米面，豆渣或豆粉，酵母，糖
做法
1.之前炸豆漿的豆渣留著，最好是豆漿機磨出來的，直接加熱後再加入玉米面和酵母，放上三四個小時。
2.煎鍋里加入少許底油，把玉米面分成若干份，壓扁放在煎鍋里。
3.地邊煎二三分鍾後倒入水到大餅子的二分之一處高即可。小火蓋上蓋子直到把水煎沒即可。
Ⅵ 貼玉米面大餅子怎麼做好吃
玉米面貼餅的製作材料：
主料： 玉米面 300克, 水200克, 酵母
3克, 鹼 約1.2克,
玉米面貼餅的做法步驟詳細介紹：
用料：玉米面300克、水200克、酵母3克、鹼約1.2克
做法：(製作步驟有詳細圖解,看不到請刷新查看,謝謝)
1、 將酵母融於100克清水，倒入麵粉中；
2、 再一點點加入清水，用筷子攪拌至麵粉與清水完全融合，呈鬆散狀；
3、 用手將麵粉揉合成面團；
4、 用手背將面團壓平，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處發酵1.5-2個小時；
5、 發酵好的麵粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入一點鹼水揉合至無酸味；
6、 用手將面團團成橢圓形；
7、 平底鍋不放油，將團好的餅子一個個貼到鍋中；
8、 小火煎2、3分鍾至底面金黃，倒入清水沒過貼餅子1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續煎約15分鍾至水分收干即可。
製作提示：
1、 過去做東北大餅子是用大柴鍋，鍋底燒水或燉上一鍋豆角之類，上面貼一圈大餅子，所以又叫貼餅子；
2、 現在一般家裡沒有那樣的大柴鍋，用平底鍋代替也可。把面餅貼好後，加一點水，跟用大柴鍋的原理差不多，做出來的貼餅子味道也差不多，不過大柴鍋受熱更均勻，是平底鍋代替不了的；
3、 我用平底鍋做的貼餅子比用大柴鍋做的大餅子個頭小許多，但是厚度差不多，味道基本沒什麼區別；
4、做玉米面餅時加鹼一方面為了中和發面的酸度，一方面因為玉米中的煙酸以結合的形式存在，不容易被人體吸收，加鹼可以使煙酸分解，利於吸引，否則容易引起煙酸缺乏症。不過我家的水就有偏鹼性，所以我一般發面都不加鹼也沒事兒；
5、要讓餅底不粘鍋很簡單，放涼一會兒就不會粘了，跟煎魚的道理是一樣的。
Ⅶ 玉米面貼餅子怎麼做的又松又軟
准備材料：玉米面 1碗、黃豆面1/4碗、雞蛋 3個、白糖 3勺、泡打粉2勺。
1、盆內放入玉米面，豆面，泡打粉和雞蛋。
Ⅷ 貼玉米面餅子怎麼做的又松又軟
玉米面里加少許小米麵，酵母加溫水和面，面發起後做貼餅子即松又軟。