Ⅰ 金川丁魚最好吃做法
1.將洋蔥、泡發木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用。
2.熱油鍋，將炸魚回鍋炸至熱後盛盤。（也可以用微波爐加熱）
3.熱油鍋，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香，再加入調味料A煮滾，加入太白粉水勾芡即為糖醋醬。
4.將糖醋醬淋在作法2的炸魚上，最後滴上少許香油即可。
Ⅱ 川條子魚做法大全
一、紅燒魚（川味）的做法 提前備好需要的用料將用鹽和料酒腌好魚塊後掛糊將魚塊炸至金黃色依次炒香大蒜於豆瓣醬待水開後將炸好的魚塊下鍋燜軟入味（不同的魚燜制時間也不同，這個自己拿捏）大火收汁出鍋，最後用干椒與花椒用高溫油熗香淋在魚上即可。
二、川菜菜譜大全豆豉魚，1.將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4 厘米長、3 厘米寬的魚塊，放入缽內；
2.魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻，腌制2 小時入味；
3.干豆鼓放入碗內加入溫水，泡約半小時，揀去雜質洗凈；
4.洗凈的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時取出待用；
5.炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油；
6.將蔥段、薑片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒；
7.等燒沸後，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
豆豉魚製作提示
1.「豆豉魚」一般選用帶鱗的大雜魚，但以青魚為最佳；
2.「豆豉魚」製作時，鹽和干辣椒的量應加重，保證此菜的咸、辣；
3.因有過油炸制過程，需准備花生油1000克。
三、Ill條子魚 (500克)
麵粉 (50克)
油 250克
醬油 10克
鹽 5克
料酒 10克
蚝油 5克
生薑 5克
雞蛋 1個
做法1/4川條子魚殺好洗干凈放料酒、醬油、蚝油姜絲拌均勺腌制3小時。
2/4
准備好50克麵粉放入碗里
3/4
碗里打入一個雞蛋，用腌好的川條子魚裹一次麵粉，再裹一到蛋液又裹一次麵粉然後放入燒熱的油鍋里炸。用筷子不停的翻動魚，炸成金黃色最好千萬別炸焦。
4/4
油鍋里放8一10條魚為益，炸好一條夾出來放入碗里注意火力別炸焦，就這樣將川條子用同一種方法慢慢炸好待稍冷就吃香香滴送飯。
注意事項
油炸時千萬別炸焦，炸成金黃色最好。
Ⅲ 豆瓣醬小魚怎麼做好吃
材料主料:川丁魚2斤。
輔料:紅油豆瓣醬適量，料酒適量，花椒粉適量，蔥花適量，玉米油適量。
做法:
1、小魚收拾干凈。
2、准備豆瓣醬。
3、熱油爆香蔥花。
4、放入小魚豆瓣醬花椒粉料酒炒香。
5、添湯中火燉。
6、燉至筷子能輕松戳開即可出鍋裝盤。
Ⅳ 小殺丁魚怎麼做好吃
做法：
1.沙丁魚宰殺後治凈，剔去骨刺，剁去頭尾；郫縣豆瓣剁細；香菜切末。
2.將沙丁魚放入盆中，加入郫縣豆瓣、胡椒粉、雞精、味精、白糖、香菜末等抓勻，隨後拌上生粉。
3.凈鍋上火炕干，調成小火，再將拌好的沙丁魚均勻地攤在鍋底，並用手勺輕輕地壓實，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面烙至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也烙至金黃，起鍋，迅速改刀裝盤，即成。
Ⅳ 小丁香魚干怎麼做好吃
小丁香魚干做法一，丁香魚干貝醬
材料
"紅辣椒或朝天椒 200公克","丁香魚干(小) 300公克","珠貝(小) 200公克","蒜頭 200公克","櫻花蝦干或蝦米干(小) 20公克","白芝麻 少許","黑芝麻 少許","花椒粒 適量",
做法
1: 紅辣椒與蒜頭用調理機絞碎。
2: 依照個人喜好，准備好相關材料與調味料。
3: 鍋中倒入適量食用油，並且將花椒粒倒入不銹鋼濾網置入油鍋中。郭中油溫維持150~160度。丁香魚干用清水沖洗，瀝干水分備用；珠貝用熱水浸泡，稀釋鹹度，然後瀝干水分備用。
4: 炸花椒粒的時間約20分鍾，即可將不銹鋼濾網中的花椒粒移除。先慢慢放入蒜頭，待油煙減少時，再加入珠貝與辣椒，拌炒至開始沸騰，然後依序加入鹽、冰糖、芝麻，拌炒至冰糖完全融化，再放入丁香魚干與櫻花蝦干或小蝦米乾，此時食用油若太少，可添加至淹滿食材。
5: 輕輕拌炒至沸騰，加入七味唐辛子、純白鬍椒粉與櫻花蝦干或小蝦米乾，繼續輕輕拌炒約10分鍾就可以盛起到容器，裝入已清潔消毒烘乾的玻璃罐；旋緊蓋子，待冷卻後放入冰箱冷藏，可以保存6個月。
6:完成。
做法二，丁香魚干煮蘿卜
材料
"白蘿卜 1條","紅蘿卜 半條","洋蔥 半顆","蔥段 適量","丁香小魚干 適量"
做法
1:蘿卜去皮切成小塊，泡在鹽水裡20分鍾後瀝干。洋蔥，紅蘿卜切絲，小魚干去頭洗凈備用。熱鍋少油放入洋蔥，紅蘿卜，蔥段，小魚干炒香炒軟，入鰹魚醬油，1-2粒冰糖，加入蘿卜及蓋過蘿卜的水，煮滾後轉至電鍋，一碗水跳起完成，待涼或冰鎮後更入味。
做法三，花生丁香魚干
材料
丁香魚150公克，脆花生仁150公克，蒜末10公克，蔥末10公克，辣椒末10公克，鹽1/4小匙，糖少許，米酒少許，胡椒粉少許
做法
1.取鍋燒熱後倒入適量油，放入丁香魚下鍋略炸後撈出瀝油。
2.取原鍋倒入少許油，放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再放入作法1炸過的丁香魚及所有調味料拌炒均勻，最後加入脆花生仁拌勻即可
Ⅵ 川丁魚怎麼做如何做好吃
原料：川丁魚。
調料：料酒、大料、蔥、姜、蒜瓣、自製醬、植物油
製作步驟：
1、腌制川丁魚
川丁魚洗凈，加料酒腌制10分鍾，控干水分。
2、油炸川丁魚
鍋燒熱入油，加大料炒香，取出大料，放入川丁魚急火快炸至定形後關火，撈出控油。炸魚的油留用。
3、燜制川丁魚
另起鍋，上火燒熱，下入蔥花、姜爆鍋，放入炸好的魚，將自製的醬與少許水混合後倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燜制5分鍾，關火，撒適量蒜末即可出鍋。
製作關鍵：
1、腌制川丁魚時倒入料酒，一來去腥提鮮，二來還可軟化川丁魚中的小刺。
2、炸魚的要點：（1）炸魚時必須用急火，以便讓魚定形；（2）炸時稍微蓋一下蓋兒，一來可防止濺油，二來魚刺會被糙得酥脆適口，吃的時候就不會被卡到喉嚨了。
3、燜制川丁魚時，要不停地把醬澆在魚身上，讓醬香由外而內滲入魚肉里。醬汁也可以到市場上購買。
Ⅶ 小川丁魚怎麼做好吃
炸，。
Ⅷ 丁香魚怎麼做好吃
材料：銀魚、辣椒、食用油 銀魚、辣椒、食用油
步驟1
、
先把辣椒用開水燙下順便清洗下，時間不能過長
步驟2
、把辣椒用剪刀剪碎
步驟3
、放進果汁機里攪碎
步驟4
、碎末程度我覺得根據個人喜好。
步驟5
、
銀魚洗下拎干
步驟6
、
然後把銀魚用小火烘乾
步驟7
、
鍋中放入適量的油，小火炒
步驟8
、
再放入辣椒沬後炒，記住:一定要小火，以免辣椒胡了。最後就可以保存了。
