① 雞胗怎麼炒又嫩好吃
准備用料：雞胗250g、尖椒1個、姜適量、雞精適量、花椒面適量、冰糖適量、蔥頭1/4個。
1、雞胗清洗干凈備用，尖椒洗凈去蒂去籽，蔥頭和蒜苔清洗干凈。
② 雞胗怎麼炒才好吃
那應該怎麼炒雞胗？很簡單，去掉焯水這個步驟，然後加上腌制這個步驟就可以了。
【辣椒炒雞胗】
食材准備：雞胗、青紅辣椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、味精、鹽、白醋
做法：一、我們想炒出口感特別棒，還沒有腥臭味的雞胗的話，一定要先把雞胗處理一下。雞胗切成小塊，把它放到一個小碗當中。然後在碗中加入料酒、生抽、白醋和姜絲，用手抓勻後，腌制大約十分鍾就可以了，經過腌制後，雞胗就不會發臭了。
二、在腌制雞胗的時候，我們可以處理一下其它的食材。青紅辣椒放入流動的清水下洗干凈，然後把它切成小塊，蔥姜蒜切成片。
三、起鍋燒油，在鍋中加入適量的花生油，然後把蔥姜蒜放到鍋中爆香，香味出現後，再在鍋中加入青紅辣椒。隨後，把雞胗放到鍋中翻炒。翻炒雞胗的同時，我們要在鍋中加入老抽上色，生抽、飾演調味。
四、炒雞胗的時間不固定，大家還是得看雞胗的狀態。等到雞胗變色後，我們只需要在鍋中加入一點蔥花，然後把它盛到盤子里就可以了。這道菜很開胃，大家食慾不太好的話，可以做這道菜給自己開一下胃。
注意：雞胗就是雞的胃，它是雞的消化器官，上面有一層薄薄的小膜，大家一定要把這層膜撕掉，不然的話，它會影響雞胗的口感！還有腌制雞胗的步驟，大家一定要加上，這是去除雞胗腥臭味的關鍵，不加這一步做出來的雞胗，會有一股腥臭味。
辣椒確實能提升雞胗的味道，加上辣椒，雞胗會變得更好吃
③ 怎樣炒雞胗又嫩又好吃
爆炒雞胗
材料：凈雞胗300克、水發木耳35克
配料：玉蘭片25克、豆瓣蔥5克、薑末5克、香菜段15克
調料：食鹽9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水澱粉10克、明油10克
做法步驟：
1、雞胗打花刀 在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。
2、雞胗沖油 500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出 控干油備用。
3、爆鍋、勾芡 鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡
4、翻炒打明油迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。
營養價值：
1、在雞胗中是非常有營養的，特別是雞胗中含有的胃激素和角蛋白氨基酸等多種的營養成分存在。同時對雞胗來說，我們吃了之後就可以有增加人體胃液分泌量的功效，這樣對我們促進腸胃的消化也是有意義的，同時還可以利用吃雞胗的方法來加快我們腸胃的排空速度，功效還是很不錯的。
2、雞胗是很適合促進消化的，對於解決飲食積滯、小兒疳積的問題都是非常有好處的。主要是因為雞胗能夠有較強的消食化積的作用,，通過吃雞胗就可以健脾胃了。
④ 怎麼炒雞胗好吃又簡單
料:蒜台、雞胗、蔥、生薑、干辣椒適量。做法:1、將雞胗洗干凈切成片狀，用料酒，鹽腌15分鍾。2、將蒜薹洗凈切段備用；蔥姜洗凈切絲，干辣椒切段。3、鍋中油燒六成熱，倒入蔥段，姜絲，干辣椒爆香一下。4、再將腌好的雞胗倒入，急火快炒雞胗發白，然後加入一點生抽，料酒翻炒幾下盛出待用
⑤ 雞胗怎樣炒好吃
雞胗首先要切薄片，炒得時候，大火翻炒，不要炒太久不然就會硬不好吃⊙▽⊙
做法：
材料：雞胗、長青椒、蔥、姜、蒜、鹽、紅剁椒、老抽、香油
1、雞胗用水清洗，洗干凈後用刀把雞胗切薄片，裝入盆中。
2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切成片，一部分姜切末。紅剁椒切碎。
3、把薑末，紅剁椒，料酒，加入雞胗中，雞胗腌制15分鍾。
4、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香。
5、腌好的雞胗片大火翻炒至斷生，加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可起鍋裝盤即可。