❶ 水汆丸子如何又嫩又彈
往肉餡里加點水，順時針攪拌，加入蔥薑末，胡椒粉，食鹽，澱粉，多拌一會拌均勻，這樣做出來的丸子更有彈性！
最後，攪好的餡用手擠成丸子，藉助勺子放入鍋內，鍋里放水不要燒開，冒熱氣的時候關小火，然後開始下丸子，全部擠完，煮開鍋，即可。
❷ 水汆丸子怎麼做最好吃
1、想要做出來的水汆丸子更好吃，肉的選擇很重要，要選擇新鮮的，有肥有瘦的豬肉，最好是豬腿肉，口感更好，自己剁餡，做出來的水汆丸子口感才會更好。
2、做水汆丸子調餡很重要，用花椒水或者蔥姜水來調餡，分多次加入，這樣調出來的餡鮮嫩多汁，肉味更濃郁，調餡的時候加入蛋清，可以使丸子口感爽脆，加入澱粉可以使丸子口感滑嫩，調餡的時候，要朝一個方向攪拌，多攪拌一下，攪拌至肉餡上勁，這樣做出來的丸子Q談不散。
3、煮丸子的時候，火候要掌握好，水七八十度的時候，就要下丸子，這樣做出來的丸子口感更嫩，還不會散，煮丸子的時候，水不要燒開，用熱水把丸子燙熟，這也是丸子滑嫩的關鍵一步。
❸ 水汆丸子的做法簡單嗎怎麼做才能最好吃
水汆丸子是一道非常好吃的美食，丸子口感滑嫩有彈性，湯鮮味美，清爽不油膩，大人孩子都喜歡吃，想要做出來的水汆丸子好吃，肉的選擇很重要，調餡非常重要、煮丸子的火候要掌握好等。
水汆丸子是一道家家都會做的家常菜，製作簡單，營養豐富又好吃，我也是經常在家做，丸子Q彈滑嫩有彈性，湯鮮味美，非常的好吃，深受大家的喜歡，不過每個人的做法都不一樣，想要做出來好吃還是有一定的技巧的，我家孩子就特別喜歡吃我做的水汆丸子，下面就來分享一下水汆丸子怎麼做最好吃。
一、水汆丸子製作步驟
味道鮮美，口感滑嫩有彈性，湯鮮味美，清爽不油膩的水汆丸子就做好了，製作也是非常的簡單，只要掌握好技巧，按照我的步驟來做水汆丸子，保准做出來的水汆丸子Q彈滑嫩，味道鮮美，口感脆嫩，喜歡的可以試試。
❹ 怎樣汆丸子既簡單又好吃
說到水汆丸子的做法，很多人其實是不了解的，這主要是因為，對於大多數人而言，一般是不知道水汆丸子的，也沒有吃過水汆丸子，所以更不會水汆丸子的做法了。所以我們在了解水汆丸子的做法之前就必須要知道水汆丸子究竟是什麼?其實，事實上，水汆丸子就是一種湯菜，很多吃過的人都會喜歡水汆丸子的。
水汆丸子的做法有很多，但是由於水汆丸子一般是出現在一些高級的宴會上面的，所以一般只有很少一部分的人才是吃過水汆丸子的，而對於水汆丸子的做法的具體步驟，也是無從了解的。那麼，下面就來說說水汆丸子的做法，希望能幫到大家。
水氽丸子需選料加工適於做丸子的肉，最好是用夾心肉(脖頭肉後邊的肉)，質老有筋，吸收水分能力較強，其它部位也可以，盡量是瘦肉。洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。
注意所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量澱粉或雞蛋，用水調好。要適當稠濃一些，用筷子按一個方向攪勻。
掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩沖水沸騰對九子的沖擊，如不放白菜葉，氽九子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散。
用料
肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、澱粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油
做法
1.准備肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、澱粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油
2.肉餡放蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、澱粉攪勻。
3.鍋中燒水，用手擠出丸子，氽到開水中。
4.鍋開後，撇去浮沫。
5.煮15分鍾至丸子浮上水面，下蝦皮紫菜，點雞精、香油調味。
6.出鍋，最好放點香菜。
所以，通過上面文章對於水汆丸子的詳細介紹，我們可以很清楚地知道關於水汆丸子的做法問題。其實就從上面介紹的做法來看，水汆丸子的做法還是屬於比較簡單的，所以很多人都是可以學會來做水汆丸子的。另外，水汆丸子的味道很鮮美，所以喜歡吃水汆丸子的人自然是很多的。
❺ 水汆丸子做法,你知道嗎
水汆丸子是一道北方有名的傳統湯菜，汆好的丸子可以直接做湯，清淡不油膩，湯鮮肉美，營養豐富，乾燥的秋天，來上這樣熱騰騰的一碗丸子湯，鮮美和溫暖
用料：
豬肉200克、粉絲50克、蔥1根、姜 適量、料酒10毫升、鹽 少許、雞蛋1枚、白鬍椒粉 適量、白菜50克、雞精 少許、澱粉10克
水汆丸子的烹飪過程：
1. 准備蔥姜水：姜切片拍碎，蔥切段，加熱水浸泡15分鍾。2. 將豬肉洗凈，剁成肉糜；雞蛋把蛋清分離出來。 3. 肉糜中加入少許鹽、10毫升料酒、20毫升蔥姜水、適量白鬍椒粉、一個雞蛋清和10克澱粉順一個方向攪打均勻。4. 粉絲用熱水泡開，白菜洗凈切段。
注意事項：
水汆丸子什麼餡都可以，喜歡什麼餡就做什麼，肉餡的話差不多半斤放一個雞蛋清就可以了。
薑末切的越細越好，不然會影響口感，素丸子就不用放薑末了，也可用薑汁替代，水沸之後火一定要關小，因為火大但是動作不夠快的話，最後一個丸子放進去，前面的那些可能會煮散，而且也會影響口感。
❻ 生汆丸子怎麼做才筋道
生汆丸子
食鹽
1茶匙
雞精
1/2茶匙
蔥
1根
姜
3塊
糖
1茶匙
白鬍椒
1/2茶匙
雞蛋清
1個
主料
豬裡脊肉300克
水適量
調料
生汆丸子的做法
1.肉剁碎，用肉錘敲打
2.蔥切絲提前泡水備用
烹飪技巧
1、肉要選用純瘦肉，不能有肥肉或筋膜，會影響口感，選用豬後腿肉或裡脊肉、雞胸肉都可以；
2、肉餡里打水很重要，一定要攪拌盡可能多的水份進去並充分攪拌上勁，丸子才會勁道好吃，這是個體力活；
3、煮好的丸子可以冷藏或冷凍保存，食用前取出回溫，用高湯煮沸加熱就可以了，也可以用清水，加鹽、雞精、少許香油和大量的白鬍椒提味，取其最清淡的口感。
❼ 水汆丸子怎麼做才好吃Q彈
食材
肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、澱粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油
製作方法
1.准備肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、澱粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油
2.肉餡放蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、澱粉攪勻。
3.鍋中燒水，用手擠出丸子，汆到開水中。
4.鍋開後，撇去浮沫。
5.煮15分鍾至丸子浮上水面，下蝦皮紫菜，點雞精、香油調味。
6.出鍋，最好放點香菜
❽ 水汆丸子，怎麼做才最好吃
汆丸子的好吃之處在於，因為經過了反復攪拌上勁兒，肉丸吃起來特別彈壓有嚼勁兒，而隨著粉粉的肉丸滑下過，原本寡淡無味的白水瞬間變得鮮味四溢，選肥瘦相間的肉，一定要自己剁成肉泥，用機器攪的不好吃。而且為什麼要加肥肉，因為純瘦肉吃起來會有點柴。
剁好的細肉、薑末、蒜蓉放入盆中用力朝一個方向攪拌，隨即將雞蛋清、料水、生粉加入再次攪拌（我一般攪拌一百個二十個圈），攪上勁肉丸全都飄起來就基本都熟了，撇去浮沫，然後這個時候喜歡吃青菜的就放進去燙熟，然後撒點鹽、白鬍椒粉調個味，就可以盛出享用了。