⑴ 如何做出好吃又好看的涼拌毛豆
毛豆放進盆里，用鹽粒搓掉毛豆表面的細毛使毛豆更容易入味，搓完之後，（先鹽搓後再浸泡）清洗干凈，再剪去兩端
鍋內加涼水，加入八角，桂皮，香葉，放入剪好的毛豆還要放適量鹽，大火煮開後，再煮3分鍾左右
煮3分鍾過後將煮好的毛豆撈出瀝水，要立即下入冷水中放涼，毛豆涼後再從盆中撈出瀝水放入碗里放蔥末，蒜末，指天椒末，適量鹽，醋，生抽，雞精，適量香油
鍋內放少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油倒入毛豆中攪拌均勻
裝入盤中即可
⑵ 涼拌毛豆的好吃做法
武漢夏夜狂歡菜 | 涼拌毛豆的做法步驟
步驟 1
所有步驟開始前，先看看這一步，在一個大點的容器里裝適量涼白開（這個水是後面要過煮熟的毛豆用的，寧多不寧少），放冰箱里冷藏著備用；
步驟 2
接著，我們先做涼拌汁，生薑大蒜剁碎（不用特別的碎），小米辣切小粒，放一起備用；
步驟 3
毛豆在處理前先用淡鹽水洗干凈；
步驟 4
然後剪掉頭和屁股，方便入味兒；
步驟 5
這種只有一頭豆米的毛豆，可以只用剪一邊，剪完後，建議再洗一遍，放一旁備用；
步驟 6
燒一鍋開水，倒入毛豆；
步驟 7
放入少量的食用油和鹽，可以保持它的翠綠，煮5分鍾左右；
步驟 8
煮的時候不要蓋蓋子，不然毛豆可能會發黃；
步驟 9
煮好後撈出來過一遍涼水，可以讓它的口感更爽脆；
步驟 10
再撈出來放盤子里備用；
步驟 11
鍋燒熱倒入適量的食用油，油燒熱後放入花椒炸香，炸香後把花椒撈出來不要；
步驟 12
接著把生薑大蒜辣椒都倒進去，炒香，關火；
步驟 13
調入50克生抽、15克白糖、40克醋、20克蒸魚豉油、15克香油；
步驟 14
拌勻後淋到毛豆上即可；
步驟 15
再拌勻就可以吃了，吃的時候蘸點兒盤子下面的涼拌汁，特別好吃；
步驟 16
再來罐啤酒，爽歪歪~
步驟 17
如果你不嫌棄自己的口水的話，這個涼拌汁還可以接著拌，哈哈~~~
步驟 18
溫馨提示：毛豆屬於高嘌呤食物，如果你有痛風或者尿酸比較高的話，還是少吃點兒比較好；
步驟 19
涼拌汁要不要全部澆進去，看你個人口味，可以先澆一點試試味道，感覺味道不夠重就可以繼續澆，我給的量是個人的口味，所以都澆進去了；
步驟 20
如果不著急的話，可以拌勻後放一晚再吃，會更入味兒，室溫高的話，就放冰箱冷藏；
⑶ 毛豆涼拌怎麼做好吃
【涼拌毛豆】
食材：毛豆、生薑、大蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、辣椒油、生抽、鹽、香油、香醋、鹵料醬；
做法：
1、想要毛豆好吃，首先得挑選新鮮的，顆粒比較飽滿的毛豆，這樣煮出來的毛豆才會好吃；
2、將挑選好的毛豆洗干凈，減掉兩頭，這樣毛豆能更快的入味，放著備用；
3、燒水，鍋里放少量的油，加適量的鹽，可以多放一點，這樣煮出來的毛豆會更加的入味一點，水開之後放入毛豆，煮5-8分鍾左右，喜歡吃脆的就少煮一會兒，喜歡吃爛一點的就多煮一會兒，煮熟之後撈出來放著備用；
4、將毛豆放在碗內，加半碗鹵料醬、加入花椒、八角、桂皮、香葉，加滿水，用保鮮膜封起來，放在冰箱中冷藏一晚上；
5、鍋中放油、爆香生薑大蒜、干辣椒、關火加生抽、香醋、辣椒油；
6、將冷藏的毛豆水倒掉，瀝干水分之後，倒入爆香的醬料攪拌均勻，即可食用。
毛豆用鹵料泡過之後，非常的入味，這樣的毛豆麻辣鮮香又入味，用來下酒再適合不過了，喜歡了就自己在家做做看吧！