Ⅰ 豬肝怎麼煮才會爛
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鍾後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好。
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鍾左右，其間要反復換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、撈出肝片瀝凈水，然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋（如果用白醋要適當減量），拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。
4、鍋里添加適量清水燒開後倒入肝片，看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯里浸泡至常溫，然後再撈出肝片瀝水。
一煮就爛的可能不是新鮮的豬肝,還有就是豬肝不能直接放在開水裡煮的,要放在冷水中慢加熱就不太容易碎了。肉類是越煮越軟爛，悶制越久越爛糊，豬肝就不一樣了
Ⅱ 豬肝怎麼做才好吃
豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，所以一直深受人們的喜愛，但是想要做的好吃，那可要提前學習備課的，今天就為大家分享一道鹽水豬肝的做法，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。
【鹽水豬肝】
1.首先，我們准備一下食材，准備生薑一小塊，切成薑片，放入盆中，小蔥一顆打成結，和生薑放在一起。
7.下面，准備一些蘸料，准備大蒜幾粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗里加入芝麻油5克、生抽5克、雞精1.5克、白糖1克、蒸魚豉油5克、香醋5克。
8. 用筷子攪拌均勻，放入盤中，食用豬肝的時候，可以蘸著調好的料汁，味道鮮嫩而入味。
Ⅲ 豬肝怎樣做的好吃
尖椒炒豬肝
豬肝又嫩又爽滑的18種做法，大人小孩都愛吃，快做給家裡人試試！
用料
青紅尖椒兩三個；豬肝；蒜兩瓣
做法
豬肝買來後先反復沖洗後用清水浸泡二三十分鍾出出血水
豬肝切薄片後用生粉，鹽，料酒，一小勺醋反復抓捏均勻
抓好後的豬肝拿去用水再次沖洗。沖干凈後瀝干水，然後在給豬肝入少少生抽，薄薄澱粉抓勻就可以了
蒜片辣椒爆鍋，下豬肝快炒，噴少許黃酒，炒至豬肝完全變色，再噴少許生抽或加少許鹽即可出鍋，要快也要熟
寶寶輔食：補鐵豬肝粉-7M+
豬肝又嫩又爽滑的18種做法，大人小孩都愛吃，快做給家裡人試試！
用料
豬肝（桐鄉豬肉）1小塊；》小芽用的是桐香豬肝，就是小芽銷售產品豬肉鬆的豬肉品牌，豬肝完全沒腥味，如果你用的豬肝腥味比較重，還可以准備一點生薑和檸檬汁。；；
做法
將豬肝沖洗干凈，劃一些開口，在清水中浸泡30分鍾去血水，如果用的豬肝較多，中間可以換水下。
》小芽用的豬肝是沒什麼腥味的，其實不需要浸泡，但實際操作還是按照常規豬肝來做哈，給豬肝反復浸泡，包括後面的焯水，都是為了降低腥味。
然後將豬肝去筋切片，在清水中在浸泡10分鍾，繼續反復用清水沖洗干凈，直至水看上去不渾濁較干凈。
》豬肝腥味比較重的，此時可將豬肝洗凈後，滴入幾滴檸檬汁腌制15分鍾左右去腥。
准備一個湯鍋，將豬肝冷水入鍋，焯水，直至表面出現浮沫。
將豬肝瀝出，直接用清水把表面浮沫、血水和雜質沖洗干凈。
鍋洗干凈，換水，放入豬肝，此時也可加入幾片生薑，小芽的豬肝沒什麼腥味，就沒有加了哈，一直煮到豬肝熟透。
》充分煮熟的豬肝所示，裡面沒有血絲，也不會呈現紅色哈，如果還是紅色的，就重新再煮一會，給寶寶吃盡量煮透變色。
將豬肝撈出瀝干，用刀切成小塊，越小越好，可縮短烘乾的時間，但盡量保持大小均勻點哈，不然烘的時候小顆粒的很容易就焦了。
准備好炒鍋或平底鍋，熱鍋，放入切好的豬肝小丁，轉小火，注意期間需用鍋鏟不斷翻炒，一直翻炒至變暗色，摸上去豬肝邊緣都有點硬硬的感覺，晃動平底鍋，豬肝和鍋摩擦出沙沙的聲音。
然後放入攪拌機，攪拌成較小顆粒，因為第一次翻炒的時候豬肝顆粒還比較大，裡面並沒有干透，所以攪拌後的豬肝顆粒還是有點濕的。
重新倒入鍋中，同樣轉小火不斷翻炒，因為已經是小顆粒，容易焦，需要不斷翻炒，直至晃動平底鍋摩擦出沙沙的聲音，摸上去完全乾燥無水分。
重新放入攪拌機，一直攪拌至粉末狀，小芽用的是研磨機，如果你的攪拌機沒有辦法攪很細，最後再用擀麵杖反復碾，然後用篩子過篩。
》攪拌的時候都是豬肝的香味哈，超級好聞。
完成，充分冷卻後放入密封容器中保存，平時米糊、面條、粥等裡面都可以放一勺，不僅補鐵還可以增加口感豐富度。
Ⅳ 豬肝如何煮，才能軟嫩可口
家庭版煮豬肝
豬肝的第一個功效，能夠為機體提供豐富的維生素A，在緩解視力疲勞、提高視力水平，尤其是暗視力的水平方面，豬肝的作用會非常的明顯。豬肝的第二個功效，能夠為機體提供豐富的鐵元素，並且豬肝當中的鐵都是以二價的亞鐵的形式存在，吸收率會比較高，在預防和治療缺鐵性貧血方面的作用，豬肝會非常的明顯。豬肝的禁忌就是裡面含有的膽固醇的量相對會比較豐富，對於高膽固醇血症、高甘油三酯血症的患者，在食用豬肝的時候一定要嚴格控制數量，否則可能會引起血液膽固醇和甘油三酯的進一步的增高。
豬肝主要是指豬的肝臟，營養價值非常的豐富，含有大量的維生素A、鈣離子、鐵離子、銅離子、鋅離子等大量的礦物質。適量的食用一些豬肝可以有效的促進身體內血紅蛋白的生成，從而改善人體貧血的症狀。從中醫的角度來講，豬肝具有補肝明目、養血安神的功效，對於眼乾、眼澀、夜盲症等，都可以起到一定的輔助治療的作用。豬肝還有一定的養肝護肝的作用，並且豬肝當中的維生素C，可以有效的增強人體的免疫力，增強人體的抗病能力，適量的食用豬肝對人體是比較好的。
Ⅳ 怎麼做豬肝
豬肝的做法有很多，像洋蔥炒豬肝就非常不錯，可以先把豬肝清洗一下再，放到水裡面浸泡30分鍾，切成片狀，血水洗干凈，鍋中加入適量的水，把豬肝放進去焯燙一下撈出來，沖洗干凈，洋蔥處理好，然後再准備一個容器，裡面加入一些澱粉，加入一些水調和均勻，鍋中加入適量的油，洋蔥放進去翻炒一下，然後就可以以加入豬肝，添加雞精，白糖，鹽，老抽，料酒翻炒均勻，水澱粉放進去，翻炒好後加入適量的香油，翻炒均勻以後就可以吃了。
還可以做豬肝湯，需要先把瘦肉以及豬肝先清洗干凈，然後就切成片狀，再准備一盆清水，把瘦肉片及豬肝片放進去，加入一些生薑絲浸泡幾十分鍾，放進鍋中慢慢的煮，煮開後改成小火，再煮上一會兒，蓋子打開攪拌均勻，加入適量的鹽，煮開以後就可以吃了。
還可以做菠菜豬肝粥，需要先准備一些大米，清洗干凈以後浸泡上半個小時，再把豬肝清洗干凈切成丁，菠菜洗干凈放到鍋中焯燙一下備用，菠菜燒燙好以後能夠把裡面的草酸去除，然後就可以把大米放進鍋中，用大火煮開，再改成小火燉煮半個小時，等到大米煮好以後，把豬肝丁放進去攪拌均勻，蓋上蓋子繼續燉10多分鍾，再加入一些黑胡椒，鹽以及菠菜丁，稍微煮上一兩分鍾就可以出鍋吃了。
Ⅵ 豬肝如何煮，能夠柔軟好吃一點呀
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下，沖洗10分鍾後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候盡量切的均勻一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鍾左右，其間要反復換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了，因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。
3、撈出肝片瀝凈水，然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋（如果用白醋要適當減量），拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味，同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵，煮出的豬肝會更加鮮嫩。
4、鍋里添加適量清水燒開後倒入肝片，看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火，把它留在湯里浸泡至常溫，然後再撈出肝片瀝水。
Ⅶ 寶寶吃的豬肝怎麼煮好吃又嫩
怎麼煮豬肝既細嫩又美味呢？這自然是需要一定方法的，不然煮成的牛肝會十分難以下咽。下邊我們就給大夥說說煮豬肝
如何恰當清理牛肝：
買來的鮮牛肝不必急切烹飪，服用前一定要用心反復清洗，再於水裡侵泡1～2鍾頭，除掉散存於肝血竇和肝管中的有毒物質，隨後開展烹飪。最少還要牛肝放到飲用水水龍頭下清洗10分鍾，隨後放到水裡侵泡30分鍾。也可將牛肝切一片，在盆里輕輕地抓洗，隨後清洗干凈，再烹飪。
怎麼煮豬肝：
原材料：牛肝六兩。
調料：蔥一段，姜一塊，八角一個、八角茴香一小塊，干尖椒3-4個，米酒少量。
作法：新鮮牛肝清理後，用冷水侵泡一小時使皮膚變白。鍋注涼水，資金投入蔥、姜、八角、八角茴香、干尖椒，牛肝另外放進。火災將水燒開後，倒進少量米酒，轉低火煮5-10分鍾，用筷子在牛肝扎穿好多個眼，這時候會出現小量鮮血出現，轉文火再煮10-20分鍾。熄火溫存再燜三十分鍾。取下放涼就可以。
煮豬肝需要留意的事宜：
1.看牛肝是不是煮開，用筷子扎一下，里邊沒有鮮血出現就熟透。
2.牛肝不適合煮時間太長，不然太老就咬沒動了。
3.假如愛吃細嫩的牛肝，火災燒開5-10分鍾後就熄火，不動蓋用溫存燜1-2鍾頭，那樣煮成的牛肝就不容易老。
烹飪具體指導：
1.牛肝要現切現做，新鮮的牛肝切後置放時間一長膽液會排出，不但損害營養物質，並且炒過後有很多顆粒物凝固在牛肝上，影響外型和品質，因此牛肝切成片後應快速應用調味品和澱粉和麵粉翻拌，並盡快入鍋。
2.烹飪時間不可以過短，最少應當在急火中炒5分鍾以上，使肝徹底變為暗紅色，看不見有血才好，以保證 服用安全性，切勿為追求完美細嫩而「落鍋即起」。牛肝中帶有的維生素D特性相對穩定，一般的烹飪和生產加工是不容易被毀壞的。
3.牛肝經常出現一種獨特的臭味，烹調前，最先要自來水將肝血清洗，隨後剝掉薄皮，放進盤里，加放適當牛奶侵泡，數分鍾後，牛肝臭味就可以消除。