1. 烙大餅松軟的竅門
1、 好吃的餅面的軟硬度很重要，水量決定。烙餅的面和面要比餃子面軟一些。 2、 餅的軟硬度，水量、水溫、火候。水溫根據季節不同醒發不同可以 調節。冬天水熱一些，夏天水溫一些。需要著急做熱一些，醒發時間長水溫一些不要太熱。還有地區，河北天津附近水溫涼一些，北京以北水硬的地區水要熱一些。總之要做好餅面和好就成了一半。 3、 烙餅火候很重要，要中小火烙餅，餅鼓起稍微等等就出鍋，如果時間過長就會由於水分蒸發導致口乾硬。 4、 至於手法，揉好的面團醒好後不要過分的揉面，導致面上勁過多，就會硬。 5、 我上面撒了面是我的竅門，這樣不要用很多的油可以層次更分明。如果是九宮格方法層 次會更好一些。
2. 怎樣和面烙餅軟和
做大餅在和面的時候 ，就是把面團做軟一些就可以了。相對於大家經常用死面做的有大餅、面條及餃子等。這幾種在做面團的時候，就比較有明顯的差別的。
3. 大餅怎麼做既軟又好吃
香甜玉米軟餅：
准備用料：麵粉50g、雞蛋1個、油1小勺、白砂糖適量、熟玉米粒適量、溫水適量
1、准備好所有的材料，玉米粒是煮熟的。
4. 大餅怎麼做又薄又好吃
大餅的做法：大餅在我們的生活中經常看到。我們也可以自己做既軟又好吃的大餅。
然後首尾再捲成一個圓圈，擀成薄餅，在鍋裡面刷一層油，把餅放到鍋裡面煎30秒。然後翻面兒再進行刷油，直到成餅就可以出鍋了。大餅的做法其實很簡單，就是把麵粉揉成面團，重復發酵，最後改擀成薄餅放入鍋裡面煎。適當的刷一層油這樣烙出來的餅非常的松軟可口。
5. 大餅怎麼做能又蓬鬆又軟
准備原料：
麵粉、清水、食用油、食用鹽。
1、麵粉和水和到一起，揉成光滑的面團（比包餃子的稍軟），然後醒面20分鍾。
6. 大餅怎麼做才松軟
想要大餅做的松軟，需要具備以下條件：
1、面必需求軟；
2、上鍋前的餅坯表層有必要刷滿油；
3、出鍋後當即放進盆里加蓋防止水分蒸發。
7. 家常餅怎樣烙才松軟
用溫水和面，這樣做出來的餅子非常松軟，口感香軟還有些筋道。做法如下：
准備材料：精鹽3克，麵粉500克，油60克。
1、溫水和面，水要一點點的加，直到面團非常濕軟，面盆蓋上濕布，鬆弛30分鍾。
8. 大餅怎麼做好吃
大餅怎樣做好吃？發面還是不發面的？每樣都有自己的味道，快來學。
烙餅是北方人幾乎每天都少不了的主食，烙餅有很多種類，有發面烙餅，有不發面烙餅，不管是哪種烙餅，都有自己獨特的味道，都好吃，尤其是剛出鍋的時候，是最好吃的。
今天來分享八種烙餅的做法，看似種類很多，其實只要學會一種，舉一反三，其他的種類都就會做了。
今天分享的八種大餅，用料簡單，做法簡單，很快就能學會。
1、發麵糊大餅：
做這種大餅，特別適合早餐吃，手不沾面，就可以做出來，晚上發面，第二天早晨烙餅。
給盆里放麵粉和發酵粉，加適量冷水攪拌，攪拌成比較稠一點的麵糊，密封放冰箱冷藏發酵。
第二天早晨拿出來麵糊，給電餅鐺裡面刷油，倒入麵糊，用鏟子攤平整，給餅子上面也滴幾滴油，正反兩面各烙兩分鍾就熟了。
這樣烙的餅子，特點是吃起來特別松軟，在此基礎上，還可以給麵糊裡面加各種蔬菜和肉末，做法都是一樣的。
2、鍋盔大餅：
鍋盔大餅比較厚實，烙鍋盔大餅需要耐心，是在燃氣灶上用煎鍋小火烙出來的，吃起來外皮酥脆，裡面松軟。
給盆里放適量麵粉加發酵粉，用溫水和面，面團要偏軟一些，發酵好後，先擀成一個大餅狀，然後刷上熟油、撒上香豆子，再捲起來，盤成一個餅狀，再擀開，大餅的生胚就做好了。
放入煎鍋二次發酵後開始烙餅，烙這個鍋盔大餅需要的時間比較長，用最小火，慢慢轉動煎鍋，使餅子每一處都受熱均勻，直到烙的兩面金黃，按壓不塌陷，能快速回彈就說明熟了。
3、不用發面的餅子：
這種不用發面的餅子，適合早餐吃，烙這種餅比較簡單，不用發面，不用燙面，就是晚上吃面條的時候，多和一點面，用保鮮膜包起來放冰箱冷藏。
早晨擀開卷上油，再擀成餅狀，要擀得薄一點，放入電餅鐺裡面烙烙兩分鍾就出鍋，這種餅吃起來比較有嚼勁。
4、發面香豆子大餅：
這是用發面卷上香豆子烙出來的餅子，和鍋盔比起來就是比鍋盔要薄一些，味道吃起來也有所不同。鍋盔卷的香豆子比較少，有淡淡的香豆子味道。
這個香豆子餅卷的香豆子比較多，吃起來有濃郁的香豆子味道，兩種餅子都是外皮酥脆，裡面松軟的。
5、發面油酥餅：
這是用發面卷上油酥烙出來的，油酥是用麵粉和五香粉、鹽，用熱油潑出來的，餅子吃起來味道咸香松軟，也很好吃。
發面的過程和前面都是一樣的。只是卷的食材不一樣，烙出來的味道就不一樣。
6、發面雞蛋餅：
這款大餅也適合早餐吃，是用發麵糊再加上雞蛋烙出來的，晚上把發麵糊攪拌好，早晨起來後，直接倒入刷過油的電餅鐺。
烙熟以後拿出餅子，再把加入蔥花、五香粉、鹽、料酒的雞蛋液倒入電餅鐺，然後把餅子壓在雞蛋液上面，把雞蛋液烙熟後就出鍋。
這種餅子吃起來特別軟，再加上外面一層咸香美味的雞蛋，有吃雞蛋攤餅的感覺。
7、發面姜黃餅：
這是用發面卷上油酥姜黃烙出來的餅子。餅子剛出鍋的時候，香味濃郁，聞著特別香。
油酥姜黃是用姜黃和麵粉，用熱油潑出來的，然後捲入面餅裡面，顏色黃亮，味道好吃。
8、發面夾心紅薯餅：
這款餅子是用烤箱烤出來的，面團是用紅薯泥、發酵粉和面，然後面餅中間再夾上紅薯泥，是一款紅薯泥餅。
先把發酵好的面團分成兩份，一份擀開後，給上面刮上紅薯泥，另一份擀開後，壓到紅薯泥上面，再把餅子切三刀，變成六份，然後給餅子上面刷上一層雞蛋黃，撒上白芝麻，放入烤箱二次發酵。
二次發酵好後，開始烤餅子。這款餅子雖然是烤出來的，但是吃起來是特別柔軟的，有紅薯香香甜甜的味道，特別好吃。
以上是八種大餅的做法，做法都比較簡單，味道卻很好吃，快收藏起來，每天早餐不知道吃什麼的時候，可以做任意一種大餅來吃。
9. 家常餅怎麼做才柔軟多層
家常餅，
用溫水和面，這樣做出來的餅子非常松軟，口感香軟還有些筋道。做法如下：
准備材料：精鹽3克，麵粉500克，油60克。
1、溫水和面，水要一點點的加，直到面團非常濕軟，面盆蓋上濕布，鬆弛30分鍾。
2、面醒好後，揉面；然後揪成一個個大小相同的小面團。
3、將面團均勻擀長擀薄；在擀好的麵皮上淋上油，撒上適量鹽；抹勻
4、從麵皮的一端開始捲起，收口捏緊。
5、卷好後，兩頭捏合豎起，雙手由兩端向中央按壓成餅。
6、然後用擀麵杖輕輕擀開擀圓。
7、平底鍋倒入少許油，燒熱後放入餅坯，中小火烙至一面定型，蓋上鍋蓋，翻面再烙。
8、最後，轉小火，烙至兩面均勻上色金黃，即可
家常餅怎樣烙才松軟
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松軟煎餅的做法有哪幾個步驟？
LV.52019-03-13
用溫水和面，這樣做出來的餅子非常松軟，口感香軟還有些筋道。做法如下：
准備材料：精鹽3克，麵粉500克，油60克。
1、溫水和面，水要一點點的加，直到面團非常濕軟，面盆蓋上濕布，鬆弛30分鍾。
2、面醒好後，揉面；然後揪成一個個大小相同的小面團。
3、將面團均勻擀長擀薄；在擀好的麵皮上淋上油，撒上適量鹽；抹勻
4、從麵皮的一端開始捲起，收口捏緊。
5、卷好後，兩頭捏合豎起，雙手由兩端向中央按壓成餅。
6、然後用擀麵杖輕輕擀開擀圓。
7、平底鍋倒入少許油，燒熱後放入餅坯，中小火烙至一面定型，蓋上鍋蓋，翻面再烙。
8、最後，轉小火，烙至兩面均勻上色金黃，即可