A. 如何做出好吃的鴨腸
鴨腸是一種比較受爭議的食材，喜歡吃的人對它愛不釋口，不喜歡吃的人看到鴨腸子都覺得惡心。確實，鴨腸子比較難燒，一旦處理不好就有一股腥味。只要我們處理得當再加上高超的廚藝就能把鴨腸燒的很好吃。
今天小編將要給大家介紹一下香辣鴨腸的做法，相信聽了我的介紹那些不喜歡吃鴨腸的人肯定也會很動心了，話不多說下面就讓小編來給大家介紹一下做法吧！
材料的准備
首先我們要准備鴨腸500克，和一鍋鹵料，再加上幾個干辣椒，和一些干鍋料
材料的處理
首先，我們將干辣椒完全的切碎，因為這樣才可以使辣味進入鴨腸。同時我們要把鴨腸子清洗干凈，在鴨腸子裡面放幾勺鹽，同時加入一些料酒，然後再向裡面加一些姜絲，攪拌均勻以後腌制一會兒。然後燒開水把鴨腸子放裡面煮，等鴨腸由白色稍微變成嫩黃色時就可以。然後我們把煮好的鴨腸子放入鹵料中浸泡，最好浸泡五小時以上。
第一步
首先我們就要把那些放在鹵料中的鴨腸子取出，然後我們就可以熱鍋冷油，把油燒熱。
第二步
然後我們把切好的干辣椒放入鍋中用油慢慢的炸，這里要記住千萬火不能過大，防止辣椒變糊，影響鴨腸子的口感。
第三步
辣椒炸好後再向鍋中倒入一些干鍋辣醬，同時把鴨腸倒入鍋中。
第四步
把鴨腸子均勻翻炒，在出鍋前撒上點鹽就可以啦，這時候這道香辣美味的鴨腸就出鍋了。
想要學的朋友快來跟小編一起做吧！
B. 請問鴨腸怎樣才能去腥,怎麼做好吃
涼拌鴨腸
菜 名： 涼拌鴨腸
主 料： 鴨腸500克、榨菜25克、醬油30克、料酒15克、鹼25克、菜油（或花生油）50克、精鹽10克、香油5克、香醋15克、紅辣椒、胡椒粉、味精、姜、蔥、蒜各適量。
做 法： 將鴨腸用精鹽抓揉均勻，加鹼和500克清水拌勻，腌1-2小時，再用清水反復漂洗去鹼味。另鍋內注入2000克清水，放入蔥（扎把）、老薑（拍破），料酒燒開，下鴨腸燙煮2-3分鍾用竹筷攪拌均勻，熟後速起鍋，待涼後，改刀長3-4厘米盛入盤內，加入蔥、蒜、薑末、紅辣椒末、榨菜丁、醬油、味精、香油、熟花生油（或紅油）、胡椒粉、香醋等拌勻，即可食用。
特 點： 脆嫩爽口，酸辣鮮香，味道鮮美，佐酒下飯均宜。
炒鴨腸一
基本特點 鴨腸白綠相間，湯汁油紅潤亮，質地清淡脆嫩，略有酸辣美味。
基本材料 鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調料 香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。
1)把鴨腸上的白油擇干凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈。然後慢慢理順，用根小線繩從腸子中間繫上，放在盆里，加上鹽(24克)、醋(75克)，浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出>白泡沫時，馬上用水洗凈。
(2)揉好後，把腸子放在開水裡燙一燙，當燙到稍一卷縮起來、顏色變白時，盡快地撈出放進涼水中，解開線繩。
(3)等腸子泡涼後，撈出切成7～8厘米長的段，然後再放入開水裡燙一下，瀝凈水分待用。
(4)把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁。
(5)把炒勺放旺火上，倒入蔥姜油，燒到冒青煙時，加入調好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鍾左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然後再滴入香油即成。
炒鴨腸二
[主料輔料]
鴨腸…………100克 醬油……………10克
青椒絲………l00克 醋……………100克
青蒜段…………5克 精鹽……………26克
蔥絲……………5克 紹酒……………15克
味精…………2.5克 紅辣椒油………10克
蔥姜油…………60克 芝麻油…………5克
[烹制方法]
1.將鴨腸上的白油擇凈，撕去直腸和盲腸（只用小腸以上部分），劐（hu0豁）開洗凈，理順後，從腸子中間用線繩系起，放在盆中，加入醋（95克）、精鹽（25克），用手輕輕揉搓，當出現白沫時，立即用水洗凈。再將腸子放在開水裡燙一下，待稍一捲起、顏色變白時，迅速撈出入涼水中。去掉線繩。然後，切成長7.3厘米的段，再用開水燙一下，瀝凈水。
2.將青椒絲、青蒜段、蔥絲一起放入碗內，加入醬油、紹酒、味精、精鹽（1克）、醋（5克）調成汁。
3.將蔥姜油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到將要冒青煙時，倒人調好的汁，隨即下入鴨腸顛炒約10秒鍾左右，加入紅辣椒油炒勻，再淋入芝麻油即成。
（工藝關鍵〕
1.鴨腸質地柔嫩，用旺火熱油速炒，可以保持柔嫩的特點。
2.「炒鴨腸」的配料是根據季節而定，如春季可配青椒或韭黃，冬天可配小韭菜或香菜。
（風味特點〕
「炒鴨腸」是北京全聚德烤鴨店的拿手菜，50年代已在京城出名，後被引入全鴨席。此菜鴨腸潔白，青椒碧綠，油汁紅彤；柔嫩清淡，咸鮮可口，微有辣味。價廉物美，好看好吃。
水煮鴨腸
配料：
鴨腸 鴨血 黃瓜 豆芽 生薑 蔥 蒜頭
酌料：
海辣椒 鹽 味精 孜然粉 味極鮮 糖 鹼 辣椒油 花椒籽
作法：
一1。*將 鴨腸[泡]鹼 大概7個小時左右[按量 計算]
2。*用鍋里有8成的水就下鴨腸 撈起時[不宜過 熟 ]
3。*撈起後 馬上沖 冷水[有加 脆 的輔助作用]
二1。將鍋里的水煮開[同時]放入生薑 鹽 味精 塘 ----------按量
2。放入豆芽/黃瓜/鴨血，開後放入 湯碗
3。再撈 鴨腸[水開後「過過」就可以了]
4。再放入海辣椒/孜然粉/蒜頭[粒]/蔥[段]++味極鮮
5。將鍋燒熱後再 過 油。在鍋內放入一勺油/花椒籽[炒後的更香]/辣椒油 燒9成熟再潑上就可以了。
C. 熟的鴨腸子怎麼做好吃
用料
紅薯粉條100g
鹵鴨腸10g
酒鬼花生5g
炒黃豆3g
榨菜少許
家樂豬骨濃湯寶1個
香菜適量
花椒適量
郫縣豆瓣醬8g
香醋2湯匙
蒜籽2顆
生薑適量
香油1茶匙
熟芝麻少許
步驟
1.慣性大合影；
2.粉條溫水泡十五分鍾，鹵鴨腸切小段，榨菜切點，蒜籽、生薑切末，香菜洗凈切小段，備用；
3.鍋中入油，放入花椒炒香，下入蒜末、薑末煸炒，調入郫縣豆瓣醬炒均成紅油，加家樂豬骨濃湯寶並倒入適量清水，調入香醋，待沸，下入粉條；
4.再沸，放入炒黃豆，約五分鍾後，撈出粉條至碗中，舀出適量紅湯，碼入香菜段、鹵鴨腸、榨菜碎、花生，灑上芝麻，淋上香油，即可。
D. 鴨腸子怎麼炒好吃
主料
E. 鴨板腸怎麼鹵制好吃
香鴨板腸的做法
1.將鴨板腸用清水浸泡一下
2.用鹽將鴨板腸搓洗下
3.每個部位都用鹽仔細搓洗干凈去除油脂和臟物直致水清即可
4.將鴨板腸放入鍋內焯水
5.等鍋內沸騰加入黃酒去腥
6.等沸騰出沫即可關火
7.將鴨板腸洗干凈剪成兩段
8.鍋內放入清水和茴香開始鹵鴨板腸
9.倒入適量生抽
10.再加入三個辣椒
11.鹵致入味汁稍微干點即可關火出鍋
鴨板腸的味兒的確非常好，並且營養成分也十分的高，是一些動物內臟中含營養成分較為高的了，不但有豐富多彩的蛋白，維生素D、B，還帶有鈣、鐵等一些營養元素，能在一定水平上推動身體的基礎代謝，維護心臟、消化道及其人的大腦這些，非常好的醫治便血、腎虛、尿床等病症。
鴨板腸是很一般的一種食材，一般群體都能夠安心的應用，可是量也不可以過大，適度就行。