㈠ 做糍粑的方法怎樣做
說到糍粑，可能大家首先想到的都是，軟綿綿的，而酥脆可口的糍粑基本沒吃過，或者很少吃，這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享一道，外酥里嫩，百吃不膩的紅糖糯米糍粑，非常的美味可口，相信你們見到都會流口水的！那麼，想學的小夥伴們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的小夥伴們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道是你的菜噠！
首先准備食材：
糯米 X 500g
紅糖 X 2塊
黃豆粉 X 適量
食材簡單，做法簡單，是這個糯米糍粑的最大特色，當然了，簡單的食材也能做出美味可口的美食佳餚說的也是它！
雖然食材簡單，但是比較費時間，當然了，這並不會影響個人時間！食材准備好之後，把准備好的糯米倒入到一個較大的容器裡面，然後加入清水，稍微清洗一下糯米表面的灰塵，再倒入沒過糯米2裡面的清水，把糯米浸泡2小時。然後可以出去逛街1個半小時，回來遛狗半小時時間就差不多了！
糯米泡了2個小時之後，把泡好的糯米撈起，稍微瀝干水分，准備一個蒸籠，墊上一層紗布，把浸泡好的糯米裝入墊有紗布的蒸籠上，稍微鋪平，然後起蒸鍋加水煮沸，蒸鍋上汽之後，把裝有糯米的蒸籠放到鍋中，大火蒸30分鍾，把泡好的糯米蒸成晶瑩剔透的糯米飯！
糯米飯蒸好之後，把糯米飯倒入一個較大的容器裡面，然後用擀麵杖豎起不斷的戳打，把糯米飯的顆粒完全打散，讓每一粒糯米飯都分解開來，然後又融合在一起，成為糍粑的狀態，這需要花上一點時間和耐心，母庸置疑的是，糯米飯戳得越細膩，口感自然就更好！
等到糯米飯戳成糯米糍粑之後，准備個方形的飯盒或者保鮮盒，然後把糯米糍粑倒入到飯盒裡面，平鋪均勻，再蓋上飯盒的蓋子，然後放到冰箱冷藏兩個小時，冷藏的作用，可以使糯米糍粑更好的融合在一起，最後吃起來的口感會更加的Q彈爽口，當然了，如果你趕時間冷藏這一步是可以省略的！
糍粑冷藏後，能夠很好的定型，這時可以把糍粑倒扣出來，然後放在菜板上切成小長條，糯米糍粑切成小長條後，起鍋加油燒熱，油量可以稍微多一些，油溫燒至7成熱左右，如果你不懂怎麼看油溫的話，可以在油溫燒得差不多的時候，用個木筷子測試下油溫，把筷子尖放到油鍋里，如果能夠快速的起小泡泡就證明油溫差不多可以了。轉成中火，就可以用筷子夾上切好的糯米糍粑，一條一條的放入到油鍋中炸制，一條一條的放，可以防止糯米糍粑粘粘在一起。等到糯米糍粑炸至表面金黃即可撈起，撈起後把油溫再次燒熱至8成熱，把糯米糍粑倒回鍋中復炸一次，復炸的速度一定要快，炸15秒就可以了，這樣可以使我們的糯米糍粑變得更加的外酥里嫩，更加的好吃！
糯米糍粑炸好之後，用漏勺撈起瀝干油分，然後起個小鍋，加入少量的清水，把准備好的2塊紅糖也放入鍋中，小火把紅糖煮化，紅糖煮化後，再煮一會，直至紅糖水變成濃稠的紅糖漿即可！
紅糖漿煮好之後，用小湯勺舀起，然後淋在糯米糍粑上面，再撒上適量的黃豆粉，這樣一道外酥里嫩，香甜可口的紅糖糯米糍粑，就算是完成了，非常的香甜好吃！喜歡的小夥伴們，如果你有時間就做來嘗嘗看吧！
㈡ 成品糍粑怎麼做好吃竅門
糍粑是南方人過年經常吃的一種美食，但是現在好多人不知道是怎樣做的，現在給大家分享一下。
首先，糍粑是糯米做的不是糯米粉做的，挑選精製糯米，要選擇顆粒飽滿，透亮的糯米，那樣的糯米口感好。
把糯米米浸泡24小時以上，讓它發漲，濾干水份，放在鍋里蒸熟。然後找一個硬一點的器具把糯米搗爛，爛成膠狀，在農村原來有種東西是專門用來搗爛糯米的，現在很少見了，一般用粉碎機了。
在干凈的容器上灑些糯米粉，將搗爛的糯米進行揉搓，做成長方形或餅狀，置通風乾燥處陰干。陰干後可浸泡在水中，可以保存很長時間。
還可以把搗爛的糍粑趁熱壓成大的餅狀，就要在冷卻後不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成長條狀。注意未完全冷卻切時粘刀，冷卻太久過於堅硬，一定要掌握時候。假如在冬季，晚上壓圓餅，第二天就可以切了。
糍粑有很多種吃法，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。但是老人和小孩吃的時候一定要注意，一次不要吃太多，因為糯米吃多了不容易消化，有可能造成積食。
㈢ 糍粑怎麼做好吃又簡單
糯米浸泡兩小時，糯米的量根據你最後想做多少糍粑。泡好的糯米吸飽了水，洗凈放入電飯煲煮飯。
1、因為糯米已經泡好，煮飯的水就不能按平時煮白米飯的水量來了，要少一點，只要高過糯米一丟丟就好。如果水多了煮出來的糯米會很爛。糯米煮好後打開電飯煲，趁著熱氣加入鹽，然後用盛飯的勺子迅速攪拌均勻。把攪拌好的糯米飯盛到盤子里，戴上一次性手套，手套上抹一點色拉油，用戴著一次性手套的手把糯米飯按緊壓實。
2、待盤子里的糯米飯涼了之後，戴上抹了色拉油的一次性手套把整塊糯米飯四周都抹上油，否則糯米太黏，然後放到砧板上。切糍粑前，在刀片上也抹一點油，這樣就很方便切了。不粘鍋內倒油，我倒的量大概到糍粑厚度的一半，中火，小心放入糍粑。
3、只要你在下油鍋之前把糍粑各個地方都抹上油。一面煎到定型之後翻面。兩面都定型之後就經常翻翻面，顏色金黃就可以出鍋啦。出鍋前我一般喜歡開大火幾秒鍾再關火。
㈣ 糍粑怎樣做
製作糍粑需要准備一些花生粉，糯米粉，細砂糖，一些清水，油，先把糯米粉和白糖混合攪拌均勻以後加一些清水，然後再調成糯米漿，准備一個盤子，水分一定要擦乾凈，然後塗抹一些油，把糯米漿倒進盤子裡面，放到蒸鍋上面蒸十幾分鍾取出來放涼備用，花生粉放進不粘鍋裡面，用小火慢慢的翻炒出香味，然後再加入適量的白糖翻炒均勻，稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成塊狀，然後再放到花生粉裡面，裹上花生粉就可以吃了，味道是非常不錯的。
蘋果豆沙糍粑，需要准備一些椰蓉，糯米粉，紅豆餡，一個蘋果，先把蘋果清洗干凈以後把皮去掉，裡面的籽也去除，切成塊狀，糯米粉加一些水攪拌成粘稠狀，然後再准備一個保鮮袋塗抹一些油，然後再把糯米面團放進保鮮袋裡面，放到蒸鍋裡面加熱五分鍾左右拿出來，手上蘸一些冷水，然後再取一些糯米團壓成圓皮，把豆沙餡包裹在裡面，然後再把一個蘋果包在豆沙餡裡面揉搓成圓形，然後再把豆沙餡放在糯米皮上就可以了，然後再把包好的糯米球蘸一些椰蓉，這樣就可以吃了。
㈤ 做糯米糍粑怎麼做好吃
糯米糍粑是一種特色美食小吃，味道鮮美，做法簡單，油而不膩。還可以一邊做一邊吃：
材料:糯米粉，香蔥，大蒜，芹菜，胡蘿卜，瘦肉，一鍋開水，
1.糯米粉放進碗里。
2.一邊倒入開水一邊用筷子攪拌。
3.用手揉一下，然後分小塊壓扁，依次放進鍋里。
4.煮半分熟後撈起。
5.趁熱揉成面團，揉至光滑後拿出像這樣切小塊。
6.切好後放入開水鍋里煮。
7.香蔥切碎。
8.大蒜切細。
9.芹菜拍一下切碎。
10.胡蘿卜切丁。
11.瘦肉切細切丁剁成肉末。
12.熱鍋倒入少許油，把肉末放進鍋里翻炒一分鍾後倒進碗里。
13.另起鍋倒入少許油熱鍋。
14.放入胡蘿卜丁，蒜末，蔥末，倒入料酒。
15.把炒好的肉末倒進去一起翻炒，加點鹽，雞精，翻炒。
16.兩分鍾後撈出，餡料便做好了。
17.糯米塊煮熟後撈出，放進干凈的大碗里。
18.用勺子按壓。
19.帶個一次性手套，揉成面團。
20.手上沾點油，防止製作過程中面團沾手，取一小塊揉一下，壓扁按個窩，把餡料放進窩里。
21.收口留個尾。一份香噴噴的糯米糍粑就好了。
糍粑主要是用糯米為主要材料做的，用清水浸泡後放在蒸籠里蒸熟，然後放在石舀里舂至綿軟柔韌後再將飯泥揉成中等的團狀，飯泥一般要用保溫性能好的特製鐵桶裝放，再放入芝麻炒香磨粉拌白砂糖的盤里滾動，然後就可以吃了。糍粑吃起來口感香甜。
㈥ 怎樣做糯米糍粑好吃
主料
糯米適量
- 輔料
油適量
鹽適量
10
瀝油，就可以了
糯米糍粑的做法步驟
㈦ 想要自己做糍粑，怎麼做糍粑好吃又簡單
製做方法：1、糯米放入碗中加水清洗干凈，然後把洗凈的糯米繼續放在清水中浸泡兩個小時或者一晚上，浸泡至用手輕輕一捏就碎的狀態即可。把浸泡好的糯米撈出來，均勻地鋪到籠布上，上鍋蒸約35分鍾，把糯米蒸熟接著把蒸好的米飯倒入大碗中，戴上一次性手套根據自己喜歡的方式，充分揉、抓、踹。
2、小碗里准備黑白芝麻一小把，加水清洗干凈。然後倒入鍋中小火炒至芝麻在鍋中跳動;稍微放涼後把芝麻裝入保鮮袋中用擀麵杖擀碎備用。把擀好的黑芝麻碎倒入碗中，再根據個人喜歡的甜度加入適量白糖和紅糖，充分攪拌均勻。揪一塊揉好的糯米在手心整成餅，再包上芝麻餡兒，直接捏合好。
3、平底鍋或者電餅鐺預熱刷油，然後把包好的餅放入鍋中，並用勺子壓薄。煎至煎至底面發黃即可翻面，繼續煎至兩面都微微發黃即可出鍋裝盤。
㈧ 紅糖糍粑怎麼做最好吃
紅糖糍粑軟糯香美，是一道男女老少皆宜的美食，在福建，四川等南方地區比較常見。傳統的做法較費力氣，在家做的話，就不用那麼麻煩了，做出來味道也差不多。
紅糖糍粑是一種深受人們喜愛的美食，外酥內軟，香甜軟糯。自己在家做的話不僅更健康，而且料也可以放的足足的~
5. 大火收汁，待紅糖汁熬至濃稠、掛在糍粑上即可關火盛盤
6. 可以加一些黃豆粉調味，也可以加少許白芝麻裝飾
㈨ 糍粑怎麼吃最好
香煎糍粑。用蛋液和辣椒醬混合之後包裹著糍粑，經油鍋一煎，撒上蔥花，就成了一道中式「炒年糕」。
【食材】
糍粑2塊、雞蛋1個
【調味料】
白芝麻5g、辣椒醬10ml、蔥10g、食用油15ml、白砂糖5g
【步驟】
1、糍粑化凍之後，切成塊狀；
Tips：可以用牙簽或者刀在糍粑的表面上劃幾道缺口，以便糍粑入味。
2、將雞蛋打入碗中，用筷子打散之後，加入一勺辣椒醬，攪拌均勻；
Tips：如果無法接受鹹味的糍粑，可以在雞蛋中加入蜂蜜或者牛奶，煎出來的糍粑也非常美味！
3、將切好的糍粑放入調制好的蛋液中，盡量讓每一塊糍粑都被蛋液均勻包裹；
4、在平底鍋中放入食用油，大火燒開之後，放入白砂糖，轉小火將食用油和白砂糖炒粘稠；
Tips：注意要一直翻動鍋中的食用油和白砂糖，防止炒焦，如果喜歡焦糖味的話，也可以讓白砂糖適當焦糊。
5、將裹著蛋液的的糍粑小塊放入鍋中，小火慢煎，等糍粑微微鼓起的時候再翻面，煎至糍粑整塊膨脹、兩面金黃，即可出鍋；
Tips：糍粑受熱之後表面特別容易燒焦，要稍微注意控制火候。
6、撒上切碎的蔥花，一盤美味的香煎糍粑就可以上桌了！
如果對於糍粑的口感和味道沒有太大要求，可以直接蔥超市購買真空包裝的糍粑。如果對於口感的要求比較高，那麼可以購買一些手工的糍粑，或者自己做糍粑。
糍粑的做法也非常簡單，將糯米浸泡數小時之後蒸熟，再用石舂翻動，直到粘稠，再用手搓成丸子或者做成固定的形狀，是不是非常簡單？這樣做出來的糍粑，只要做好保鮮處理，就可以保存數月，想吃的時候只要取出蒸熟，再做相應的調味處理，就可以食用了～