⑴ 如何吃大蒜更健康
剁碎
Locatelli等學者採用兩因素、三層次實驗設計，分析了烹飪前預處理（剁碎、切片、整個）和烹飪方式（生、煮沸、煨和油炒）對大蒜主要含硫化合物含量變化的影響。研究揭示，不同處理方式間有顯著性差異，原因或與不同加工程度和高溫暴露時間有關。對於預處理方式，剁碎大蒜保留最高大蒜辣素濃度，其次是切片大蒜。因此獲得最大生物活性成分的組合方式是油炒-剁碎大蒜，其次是煮沸-剁碎大蒜。
不僅如此，有國外學者選用波蘭、烏克蘭、以色列的大蒜（具有可比性），就新鮮與煮熟（100℃下熱處理20min、40min、60min）大蒜的生物活性成分和抗氧化性進行了比較，發現新鮮大蒜在100℃溫度下烹飪20分鍾能保留其生物活性成分，抗氧化力以及蛋白質表達譜，烹飪時間超過20分鍾，時間越久，活性成分損失越多。也就是說，為保持新鮮大蒜的生物活性，它在烹飪過程的最後20分鍾添加較好。
⑵ 很多人對大蒜愛慕有加，大蒜怎麼吃效果最好
生吃大蒜效果最好，最好將大蒜碾碎成泥，擱置10-15分鍾，擱置後的蒜泥具有很強的殺菌作用，而且對保護心臟會起到很好的效果。炒菜的話，可以在鍋中加點糖，油溫也不宜過高，加糖會起到保護作用，能減少高溫，對大蒜有保護的作用。此外，還可以拿醋腌著吃，這樣的做法可以保留大蒜中的健康成分。大蒜再好也屬於辛辣食物，腸胃不好的話，不建議過量食用。
⑶ 大蒜怎麼吃最好
生吃殺菌效果好。在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
(3)怎樣吃生蒜好吃又營養擴展閱讀
大蒜養生功效
1、抗炎滅菌
大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明，大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
2、防癌抗癌
國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形 成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。
⑷ 怎麼食用大蒜最好
大蒜生吃效果最好。 大蒜是一種殺菌抗癌效果很好的食物，含有豐富的大蒜素，如果加熱食用會破壞大蒜素等含硫化合物，生吃大蒜以一次2到3瓣為佳。
⑸ 大蒜怎樣吃有營養
吃大蒜時一定要注意幾點！烹飪中不可缺少的調味品，南北風味的菜餚都離不開大蒜。歷史上，最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比倫國王。據史料記載，這位國王曾經下令臣民向王宮進貢大蒜，以滿足其飲食之樂。中國人食用大蒜的年代較晚，大約是漢朝張騫出使西域後才引進的。大蒜既可調味，又能防病健身，常被人們稱譽為「天然抗生素」。 營養價值 大蒜含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質，幾乎不含脂肪。 大蒜含有較為全面的微量元素，尤鉀和磷的含量較高。 大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素。 對疾病和健康的影響 大蒜中含有的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的作用。 大蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。 大蒜能保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。 近年來，由於人們的膳食結構不夠合理，人體對硒的攝入減少，使得胰島素合成下降，而大蒜中硒含量較多，對人體胰島素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助於減輕病情。 常食大蒜能延緩衰老，因為大蒜有很強的抗氧化活性。 經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地防治鉛中毒。 飲食宜忌 發了芽的大蒜食療效果甚微。 大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜。 中醫認為，大蒜作為一種熱性葯，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而引起口乾、視力下降等症狀。 有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。 選購、保存和食用的方法 大蒜要選購蒜頭大，包衣緊，蒜瓣大且均勻，味道濃厚，辛香可口，汁液黏稠的那種。 在常溫下，將蒜頭放網袋裡懸掛於通風處即可；大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放時，不要讓大蒜發芽、受凍。 大蒜可以直接生食，也可以作為調味品在烹調食物時食用。 烹調注意事項 腌制大蒜不宜時間過長，以免破壞其中的有效成分。 大蒜中的辣素怕熱，遇熱後會很快分解，其殺菌作用隨之降低。因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。 蒜味雞湯 大蒜去根剝皮、切碎；番茄洗凈、剖開去子，切成小塊。取深鍋燒熱下油，放入番茄、大蒜煸燒幾下，加雞湯、鹽和胡椒粉，用小火燉4～5分鍾。將雞蛋打入湯內，注意不可碰破蛋黃，繼續燒開3～5分鍾。將湯和蛋盛於碗內，撒上香菜末即可。 蒜味八寶飯 將八寶米洗凈，加水浸泡4小時備用。蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料腌10分鍾備用。將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟。 煮好後再燜15～20分鍾，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 合理食用大蒜 大蒜含硫化物，有一種特殊臭味，常讓人難以接受。 改善方法是先將大蒜切碎，在室溫放置10分鍾再加熱食用。 如果未切碎就加熱，不能釋放大蒜有效成分，造成失去90％的葯效；倘若切碎後再加熱，可通過酶的作用釋出有效成分。 有效成分一旦形成就比較穩定，即使加熱煮熟仍能保持60%以上的葯理作用。 快速去除蒜味 吃大蒜的好處很多，但是大蒜吃進肚裡後，嘴裡總有一種難聞的氣味，這種氣味主要來源於大蒜里的蒜茸。 嚼口香糖或茶葉只能暫緩口氣，並不能徹底去除，打嗝時難聞的氣味又會回來。最好的方法就是：吃完大蒜後，喝一杯牛奶，牛奶與大蒜發生反應，可以徹底去除蒜味。喝牛奶的時候注意要小口慢喝。
⑹ 大蒜怎麼吃對身體好，生吃還是熟吃
在我們日常生活之中，有很多的食材聞著並不是十分的淡香，可是吃起來卻十分的美味乃至有的人每日都是吃一些。例如我們較為普遍的蒜頭和榴槤盡管說玩著不太好玩兒，可是它們含有的營養元素是十分高的，並且針對我的身體也是有幫助的。
大家都應當了解蒜頭的營養元素是十分多的，關鍵是由於蒜頭之中的蒜頭術充分發揮了根本性的功效。蒜素的造成是十分不易的蒜氨酸十在酶的氧化分解功效之中才會轉化成蒜素，因而應用蒜頭最好是的方式便是將蒜頭敲碎，或是是搗爛在口腔內部多嚼一段時間。那樣的話才可以充分發揮出蒜頭應有的功效。
⑺ 大蒜什麼吃好吃
大蒜怎麼吃最好
大蒜的營養與可口就不容多說了，同時還要殺菌等很好的醫葯作用。我們的日常生活的飲食中，基本上都離不開大蒜，我們也知道大蒜的吃法有很多，生吃、熟吃都可以，那麼到底有哪些，哪些最好呢，我們一起來看看吧。
方法/步驟
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生吃殺菌，切片放一會吃。這個比較適合北方人，吃大蒜可是他們的一個特大愛好，對於南方人來說，可能生吃就比
較難了，沒吃慣，受不了那股沖人的氣味，反正我是不行。如果你非要吃，一個北方的同
時告訴我，把大蒜剝好，切成片，放一會再吃，這樣可以使得與空氣接觸產生大量大蒜素
，殺菌是靠它的，注意了。
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生吃大蒜嚼茶葉，濃茶漱口去蒜味。我有次問一個北方朋友，我上次學你們吃了幾個生大蒜，搞得我一天都是口裡一股蒜味，
自己都快受不了了，我問他怎麼能快速去除這種味道。他裝高深，最後還是告訴我秘訣，
就是泡碗濃茶，把茶葉放口裡嚼一嚼，然後拿茶水漱口，果然，效果很不錯。如果你經常
生吃大蒜，可以嘗試一下這個方法哦。
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搗碎、剁成蒜蓉或蒜泥，當輔料拌菜吃。我們經常在吃火鍋或是一些需要拌作料吃的菜，都會少不了蒜蓉來當輔料，增加食物的新
鮮與可口的味道，一勺蒜蓉，倒點生抽、辣椒，放裡面拌一拌，哎呀，口水都流出來了。
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做菜，調味主角。這個我們都知道，我們平常做菜的時候，特別是川菜和湘菜，我是湖南人呢，湘菜離不開
大蒜，基本上不管是蔬菜、葷菜都會有大蒜的在場，離了它，貌似就少了一份非常的味道
。這種吃法也很不錯，同時也給食物增加了可口的味道。
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大蒜食療：糖醋蒜、綠茶蒜、雞蛋算泥。對於這個大蒜食療，很多人可能不知道，其實有很多，當然我也只是知道一部分，我吃過
的，並且知道的就有糖醋蒜開胃利咽，綠茶蒜清熱解毒、雞蛋蒜泥祛寒。其他我就不知道
了，你可以去更多了解。我記得小時候，家裡，媽媽經常會弄點糖醋蒜吃，增加大家的食
欲，同時緩解口乾，特別是爸爸抽煙咽喉一直不好，所以這個也非常利於潤喉。
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生吃不要空腹，每天幾粒就可以了，熟食適量就行。那個北方同事，還告訴我，如果你生吃大蒜，就不要吃太多，一天，吃幾個就可以了，就
能起到大蒜很好地效果。如果是熟吃就不定論了，反正是炒菜吃，以吃菜為主。同時，大
蒜的有一定的刺激性，生吃不要空腹。
⑻ 怎樣吃蒜最有營養，吃大蒜的好處
1、抗癌
國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。
2、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
4、保護心血管。
流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
1)抵抗血栓 研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。
2)降低血脂 臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天後血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。
3)降低血液粘稠度 有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。
4)降低血壓 輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，半月後高血壓患者血壓會降低。此外，經常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。
5、殺菌作用：
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。
大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。
另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。
6、改善糖代謝作用
研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
7、抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。