Ⅰ 泡椒鳳爪怎麼做
一、泡椒鳳爪怎麼做好吃又簡單主要食材：雞爪泡椒一袋、料酒、白醋、白糖、花椒、生薑、芹菜、洋蔥、純凈水、鹽各適量。具體做法步驟1.買回來的雞爪先把雞爪的指甲剪掉，然後放到清水裡淘洗干凈，為了更好的入味，一個雞爪可以切成兩半，這樣腌制的時候更容易入味兒，切好的雞爪直接冷水下鍋，接著可以在鍋里加入適量的料酒煮開後再撈出瀝干水分備用。2.燙雞爪的時候不用煮的太久，煮到熟透以後即可撈起，如果喜歡吃軟一點的話可以多煮一會兒，煮到雞爪磁軟的時候再撈起來就好，煮好以後撈出的雞爪需要迅速放到冷水中浸泡沖洗，這樣可以洗掉雞爪外表的油脂和膠質。3.弄好的雞爪瀝干水分以後直接放到陶瓷的大缸里或者玻璃罐里，然後再把入泡椒、花椒、白糖、白醋、少許芹菜、洋蔥和純凈水放進去攪拌均勻，汁水能淹住雞爪最好。4.調好的汁水可以嘗一下，如果鹹味不夠的話可以適量的加點鹽，腌好以後直接用保鮮膜把容器口封上，然後把雞爪放到冰箱里冷藏起來，冷場腌制一天一夜差不多就可以嘗鮮試吃味道了，如果味道不夠的話，可以再腌久一點，這樣味道就會好很多。二、烹飪技巧煮好後雞爪用冷水浸泡洗掉表皮膠質最好,因為這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。腌制雞爪的水可以是純凈水也可以用涼開水；如果是冬天做泡椒鳳爪的話就可以不放到冰箱里冷藏，直接常溫腌制就好。口味偏重喜好辣的朋友可以直接用剁椒來腌制，剁椒的辣味要比泡椒更濃更辣，沒有白醋可以用一片檸檬代替，做出來的味道是一樣的。泡椒鳳爪怎麼做都是比較簡單方便的，最主要的就是腌制調料的配比關系，只要能掌握住這個比例那做出來的泡椒鳳爪味道肯定也差不了。
Ⅱ 泡椒鳳爪怎樣製作最可口
現如今的人都比較喜歡吃泡椒鳳爪，想要在家裡做出簡單可口的泡椒鳳爪也是非常簡單的。在做泡椒鳳爪的時候，一定要選擇最優質的雞爪這樣做出來的雞爪顏色更白一些，挑選雞爪也是一個關鍵的步驟。畢竟有的雞爪都存在著缺陷，購買回來的新鮮雞爪，要先把雞爪的腳趾甲去掉，用剪刀挨個剪掉。這樣是為了雞爪更衛生，做泡椒鳳爪的第1步，一定是把雞爪放進冷水中焯水。
切好後的雞爪里邊可以直接添加姜蒜和小米辣，這樣能夠起到提鮮的作用，同時掉水也是尤為關鍵的。喜歡吃酸甜口味的也可以選擇里邊添加少許的陳醋，這樣能起到開胃的效果。在做泡椒鳳爪的時候，里邊也可以加上3~4片的檸檬，把這樣的一些調料全部都倒進泡椒鳳爪里，放進冰箱里冷藏6個小時能夠達到更入味。
Ⅲ 泡椒鳳爪怎麼做的
泡椒鳳爪是川渝兩地的經典菜餚，其口感脆嫩、咸鮮酸辣使眾人愛不釋手，泡是川式冷盤製作中的一種手法是將原料加工處理後，放入盛有特製溶液的水壇中，經過乳酸發酵（有的不經過發酵）泡製入味的方法。泡菜從口味上大致分為四個類型：即傳統的鹽水泡菜，咸甜泡菜、酸甜泡菜以及近幾年流行的山椒汁、泡椒汁泡菜，具有代表性的如泡豇豆、泡辣椒泡仔姜、山椒鳳爪、山椒貢菜等。
隨著人們對飲食的要求越來越高，廚師們都積極開動自己的腦筋開發出了很多美味的菜餚。「泡鳳爪」運用泡菜的傳統泡法來泡製動物性原料，並冠以「陳年老壇子」的美名，給人耳目一新的感覺。此菜具有色澤潔白、質地脆嫩、酸辣爽口的特點。
一.原料配比：
（一）主料：雞腳500克。
（二）調輔料：泡菜鹽水800克、野山椒300克、姜25克、蔥15克、蒜15克、花椒5克、芹菜50克、胡蘿卜50克、料酒10克。
二、製作流程
（一）原料加工：雞腳用水洗凈加姜、蔥、料酒、花椒進行煮制，大約15分鍾，煮好後先用熱水清洗去油，再用涼水浸泡，（如果會雞爪出骨的可以先出骨再浸泡），將一個雞腳改成兩半備用，芹菜切成節，胡蘿卜切成筷子條待用。如果吃的辣可以將野山椒切開放入
（二）泡製成菜：取一小壇，放進泡菜鹽水、野山椒、姜、蔥、蒜、芹菜、胡蘿卜，加入去骨雞腳加蓋泡製12小時以上即可。
注、1、如果酸味不夠可以適當加點白醋，
2、如沒有泡菜水就加大野山椒的量，連同野山椒水一同加入
Ⅳ 泡椒鳳爪怎麼做好吃呢
其實泡椒雞爪我也是經常在家做的，而且每一次做，老婆都說比外面買的好吃，口感也特別好，真正是百吃不厭，如果朋友們要問為什麼自己做的沒外面買的好吃，那我猜你們肯定是有一步漏做了，所以今天我就來跟大家分享這一道泡椒雞爪做法，大家看看是不是一樣的做法。
第七步：攪拌好後，倒入帶蓋的盒子中，最好是用密封盒，把它鋪平，鋪平後蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制1天左右，對了，料汁一定要能浸泡住雞爪哦，如果不夠，可以多調制一點。
這一道開胃的泡椒雞爪就做好了，喜歡的朋友試一下，冷藏腌制過1天的雞爪是很入味很好吃的，Q彈皮脆的口感，酸甜辣的味道，聞到都流口水，老婆每次一吃就停不下嘴，她是怎麼吃都不會膩的。
Ⅳ 如何做出美味爽口的泡椒鳳爪
泡椒鳳爪好吃，在於辣中帶鮮，皮韌肉香，一啃起來就停不下。很多人喜歡吃泡椒鳳爪，但是自己不會做只能買包裝的泡椒鳳爪，其實泡椒鳳爪的做法並不難。
八角桂皮水涼透後，下入完全晾乾的雞爪，下入泡山椒。
下入薑片、大蒜、檸檬片、洋蔥。加入檸檬是為了去掉小米辣和泡山椒那種燒心的辣味，洋蔥可以去掉雞爪的異味。
加入切好的小米辣和適量白醋，加入足量的鹽，比例為1斤雞爪5勺鹽。
最後下入一把花椒，加入適量白酒，這樣就能有效防止泡椒水變質發臭，效果比防腐劑還要好。
Ⅵ 在家怎麼做出美味的泡椒鳳爪
泡椒鳳爪最初起源於重慶，是一道地方性小吃。最早發源的時間已不可考據！把這道小吃做到極致的應該首推【「有友」泡椒鳳爪】，硬是將一款地方性小吃做成了上市公司主產品！同時他們現在也是國內泡椒鳳爪當之無愧的龍頭！
正宗的泡椒鳳爪是選用肉雞腳掌，腳掌偏肥大，肉多的那種！經過精心製作後，看起來顏色為淡黃色微微帶著一點透明的白色，吃起來是酸辣脆爽，彈性十足，是一道非常好的日常零食與佐酒好菜！在我們這邊非常受小孩子和女孩子們喜歡！
現在大家在市面上看到的那種顏色雪白的雞爪，99%都是經過漂白處理！如果是良心一點的，他們會在焯水時加入少量「雙氧水」進去進行漂白之後用涼水漂洗以達到雞爪雪白。這種雙氧水一般常見於醫院用於消毒。而另一種沒有良心的純以漂白劑來漂白，這種做法對人的身體的傷害是最大的！
Ⅶ 泡椒鳳爪怎麼做呢
說到泡椒鳳爪，想必很多的朋友都愛吃，尤其是女生，泡椒鳳爪最大的特點就是香辣脆爽，口感賊好。喜歡吃的人不一定會做，但喜歡吃的人一定會對它的做法感興趣，這就是人們的生活習慣！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享【泡椒鳳爪】最好吃的家庭做法，做出來酸辣脆爽，非常好吃，喜歡吃泡椒鳳爪的朋友，一定不要錯過！在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：雞爪500克，野山椒25個，野山椒水2湯匙，胡蘿卜一根，黃瓜一個，花椒1把，小米椒4根，生薑1塊，干辣椒10個，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，白醋2湯匙