『壹』 怎麼腌制尖椒好吃具體點
1，酸的泡辣椒：
自來水40%，白醋40%（醋酸10%左右的那種醋精最好），40度以上白酒10%，足量粗鹽（不要太咸），裝滿罐子密封上蓋，15天左右就OK了，如果密封得好，能保存半年以上。辣椒要選好，不要有爛的和破了的。辣椒要擦乾凈，別帶灰，辣椒可以用自來水洗。
用自來水腌制的不容易壞，開蓋後只要筷子上沒有油，水就不會壞，可以反復使用。加幾頭大蒜一起泡不容易壞。如果水面出現白泡泡，就加酒。
2，咸吃：
辣椒剁碎，加鹽罐裝就行。可樂瓶子都行。3~5天就可以吃了，剁椒魚頭就是用的這個做法。
可以往剁椒里加花生、蘋果碎等等一起腌制，別有風味。
試試看吧~~
『貳』 尖椒怎麼腌
食材
尖椒 3斤
薑片 15克
蒜片 20克
白酒 30克
鹽 50克
花椒 30克
八角 6克
1
尖椒放入清水中清洗干凈，再加入鹽攪拌均勻腌制一晚上。
4
再加入適量白酒，清水密封起來即可。
方法/步驟
『叄』 尖椒怎麼腌才好吃
製作方法：
1、選料：青椒選用肉質肥大、質嫩、無蟲蛀、無腐爛變質的錐椒或長椒；紅椒選用肉厚、質嫩、籽少、辣香純正的短圓錐椒。青椒和紅椒分別在各自容器里分開腌制，到包裝工序時再定量混裝，使產品色彩呈現天然對比色，增加產品的美感。
2．去蒂、除雜和扎眼：辣椒及時摘去梗蒂，除去蟲蛀、腐爛、過熟或有機械損傷的辣椒及雜物。用清潔已消毒的竹針在每個辣椒的蒂柄處扎眼，刺穿中心處的囊膜，便於後續的腌制。
3．洗滌熱燙：用流動水或高壓噴水洗凈辣椒，瀝干水後，放入敞口的沸水中熱燙3min(分鍾)。
4．脫水：將熱燙後的辣椒撈出，瀝干水後進行晾曬，以風幹部分水分，或放入低溫熱風對流設備中脫除部分水分。一般將100kg鮮椒脫水至60kg重即可。
5．初腌保脆：食鹽配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆劑，每隔3--4h(小時)上下翻動一次，2d(天)後撈出，除去鹵液。
6．干腌：將初腌的辣椒瀝干後，鋪在容器內，每100kg加食鹽15kg，層椒層鹽，上層鹽多，下層鹽少，每天翻動倒缸一次，注意使它散熱，腌漬7d(天)後，出缸。
7．調配與靜腌：先將芝麻油加熱至160℃，放入一定量的花椒製取花椒油，降溫後加入到半成品中，然後將八角粉，山奈粉、乾薑粉等混合香料加入原料中，並加入適量白砂糖、食鹽和食用酸。腌青椒中添加適量的天然葉綠素銅鈉鹽，腌紅椒中添加適量辣椒紅素，按不超過0．5‰的比例加入苯甲酸鈉。較好的混合香料配方為：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食鹽6％.
『肆』 腌制尖椒的方法
腌制尖椒的方法
尖椒作為一道非常美味的食材，並且他的做法有非常多種，比如說炒尖椒和虎皮尖椒等，營養價值也非常的豐富，今天我們就給大家來介紹一下另外一種吃法，腌制的尖椒不僅非常美味，而且營養價值也非常的高，下面我們就來介紹一下尖椒怎麼腌制。
首先將買回來的尖椒清洗干凈控水之後，然後將尖椒的蒂用刀切掉之後，再從尖椒的豎向處切開一刀，這樣我們在腌制尖椒的時候更容易入味兒，然後處理好建交之後，我們再准備姜，把薑片切干凈，切成片狀，然後再准備一些其它的輔料八角等，將八角掰碎，這樣在腌制的時候也更容易入味，然後再准備一些花椒，我們在准備准備一口壇子作為腌制尖椒的容器，等准備好之後，我們就往容器裡面開始裝尖椒，我們的順序是這樣的，鋪一層尖椒，然後就撒一層鹽和撒一層花椒幾個薑片，直到把所有的尖椒和輔料都裝進容器裡面，然後我們再撒上味精和白糖，最後倒入一些醋，還有醬油。
這樣我們的准備工作就做好了，在壇子中腌制的時候最少要腌制7天，腌制的時間越長，尖椒的味道就越好，我們在腌制的時候最好還可以放入一些食用鹽，因為這樣可以避免高溫中容器將尖椒淹爛，我們在處理尖叫的時候，一定要記得用小刀將膠劃開一道口子，劃開的口子可以不均勻，但是一定要劃開，然後這樣可以更加的入味。
腌制的辣椒，我們可以平常作為鹹菜食用，並且在吃飯的時候食用他還可以更加的開胃，尖椒中含有的膳食纖維也非常的多，然後還可以增加我們腸胃的蠕動，幫助我們消化食物，並且是用尖椒中還可以起到驅寒，還可以提高我們的免疫力。
『伍』 整個小尖椒怎麼腌好吃
具體方法和步驟如下：
用料：尖椒、大蔥、香菜、花椒、食用油、陳醋、淡色醬油、
大容器（非金屬製品）
製作方法：
1.
將尖椒、大蔥、姜、香菜洗凈瀝干水分備用。
2.
將尖椒切絲用鹽腌制4小時後，將腌出的水分瀝出（不需瀝干）。
3.
將大蔥、姜、香菜切絲後放入已腌制的尖椒內加鹽拌均，腌制30分鍾左右。
4.
再加入淡色醬油、陳醋拌勻。
5.
鍋內倒入食用油，加熱至8成時，加入花椒，當花椒炸到變黑並出香味時，起鍋並將熱油倒入已拌好的尖椒內，繼續攪拌均勻後，放入容器，置於陰涼處（或置於冰箱的涼藏區）。
6.
三至四天後即可食用。
注意事項：
1.
一般兩斤尖椒配比半斤香菜，香菜可依口味比例多加一些，但不能太多以免壓了尖椒本身的鮮味。
2.
大蔥腌制時盡量選擇蔥白處。
3.
淡色醬油用於提味，適量放點即可。
4.
陳醋依口味放入。
上面那種是網上找的~~我們家做的就比較家常，你可以試試看~
原料有尖椒，鹽，白糖適量，大蒜。
尖椒切碎，大蒜切末，放腌和白糖腌好，把罐子密封~過幾天就可以吃啦。
放入姜絲也會別有風味。
『陸』 尖椒怎樣的腌製法
辣椒怎麼腌制好吃
材料：辣椒、花椒、大蒜、生薑、紅線椒、白酒。
做法：1、將准備好的鮮辣椒放入到清水中清洗干凈，然後瀝干水分備用。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將辣椒放入鍋內炒出香味。
3、鍋內繼續加入適量的生抽，大火煮開以後，可以倒出晾涼。
4、將炸好的辣椒切成滾刀塊以後備用。再將生薑切絲，大蒜切片後備用，
5、將准備好的辣椒塊、生薑絲、大蒜片以及適量的油以及醬油、白醋放入到碗中攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在一旁腌制2-3天以後就可以食用了。
腌辣椒怎麼保存
新鮮的辣椒需要在經過簡單的處理之後，才能夠長時間的保存的。因為鹽的成分是不會輕易發生變質情況的，所以在腌制新鮮辣椒的時候，可以食用鹽來進行腌制，這樣不僅可以保持辣椒的新鮮度，同時還可以防止出現變質的情況。通常情況下用鹽腌制的辣椒用保鮮膜包起來，放在陰涼的位置，可以保存3天的時間。
1、製作成辣椒醬
去紅色的辣椒在清水中清洗干凈以後，去掉辣椒上不能食用的部分，瀝干水分備用。准備好適量的蒜頭、鹽連同辣椒攪拌均勻以後，可以直接包起來，放在冰箱冷藏內，或者陰涼的位置都是可以保存很久的。
2、製成干辣椒
選擇紅色的辣椒，串成串，直接放在陰涼通風的位置，直接讓辣椒自然風干以後，就可以了，只要在不接觸水的情況下，可以保存非常長的時間。
3、製成枯辣椒
將清洗好的新鮮辣椒用開水燙過之後，放入到盆中加入適量的鹽攪拌均勻以後，蓋上保鮮膜腌制12個小時。腌制好的辣椒可以直接放置在太陽下曬干。曬乾的辣椒直接放入到菜壇子中保存，在食用的時候，可以直接取出連同其他的食材炒熟以後，就可以食用了。
『柒』 怎麼淹尖椒好吃
將尖辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。
『捌』 怎樣腌制青尖辣椒好吃的方法
准備材料：青尖辣椒250克、糖適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、蔥末適量、蒜末適量
1、將青尖椒洗凈後，放在陰涼處瀝干水分。
『玖』 怎樣腌尖椒
腌制尖椒的方法
尖椒作為一道非常美味的食材，並且他的做法有非常多種，比如說炒尖椒和虎皮尖椒等，營養價值也非常的豐富，今天我們就給大家來介紹一下另外一種吃法，腌制的尖椒不僅非常美味，而且營養價值也非常的高，下面我們就來介紹一下尖椒怎麼腌制。
首先將買回來的尖椒清洗干凈控水之後，然後將尖椒的蒂用刀切掉之後，再從尖椒的豎向處切開一刀，這樣我們在腌制尖椒的時候更容易入味兒，然後處理好建交之後，我們再准備姜，把薑片切干凈，切成片狀，然後再准備一些其它的輔料八角等，將八角掰碎，這樣在腌制的時候也更容易入味，然後再准備一些花椒，我們在准備准備一口壇子作為腌制尖椒的容器，等准備好之後，我們就往容器裡面開始裝尖椒，我們的順序是這樣的，鋪一層尖椒，然後就撒一層鹽和撒一層花椒幾個薑片，直到把所有的尖椒和輔料都裝進容器裡面，然後我們再撒上味精和白糖，最後倒入一些醋，還有醬油。
這樣我們的准備工作就做好了，在壇子中腌制的時候最少要腌制7天，腌制的時間越長，尖椒的味道就越好，我們在腌制的時候最好還可以放入一些食用鹽，因為這樣可以避免高溫中容器將尖椒淹爛，我們在處理尖叫的時候，一定要記得用小刀將膠劃開一道口子，劃開的口子可以不均勻，但是一定要劃開，然後這樣可以更加的入味。
腌制的辣椒，我們可以平常作為鹹菜食用，並且在吃飯的時候食用他還可以更加的開胃，尖椒中含有的膳食纖維也非常的多，然後還可以增加我們腸胃的蠕動，幫助我們消化食物，並且是用尖椒中還可以起到驅寒，還可以提高我們的免疫力。