㈠ 自己做烙餅總又干又硬，掌握哪些竅門才能香軟可口呢
麵食各不相同。我們幾乎每天都可以吃。例如，早餐包括饅頭、油條、煎餅、蔥煎餅、煎餅等。這些都是麵食。無論北方人還是南方人，他們都離不開麵食。煎餅是一種許多人喜歡吃的麵食。它們又軟又好吃，事實上，做煎餅有一些特別的地方。我們需要知道一些從拌面條到烘烤的方法。如果細節做得不好，煎餅就不會好吃。例如，拌面條需要什麼水？你想蓋住煎餅嗎？煎餅需要多長時間？這些是關鍵點。如果你了解他們，你就可以做煎餅。接下來為大家介紹一下幾個竅門：
7.蓋上蓋子烤一分鍾。到開門的時候，蛋糕已經脹起來了。然後翻過來烤。繼續烘烤一分鍾。到時候蛋糕就做好了。如果你想讓蛋糕表面更暗，可以再烤半分鍾，但時間不能太長，這樣會導致水分流失，蛋糕變硬。
㈡ 如何烙煎餅又軟又好吃，需要加什麼食品添加劑
松軟的煎餅入口即化。將雞蛋白和蛋黃分開，把蛋白打到面團里最棒。然後煎黃即可。添加劑的話可以加點泡多源、泡打粉之類的。
材料：麵粉125克，烘焙粉10克，牛奶235毫升，雞蛋黃3隻，雞蛋白3隻
做法：
1、用個中碗，將麵粉和烘焙粉混合起來，然後混入牛奶和雞蛋黃，攪拌均勻。
2、用個大的玻璃碗或金屬制的碗，將雞蛋白打高為止。然後將1/3的雞蛋白加到麵糊里，然後快速的將剩餘的也打到麵糊里攪拌均勻。
3、在煎鍋或炒鍋里放少許油，用中高火燒熱。將1/4杯左右的量做為一個煎餅舀到煎鍋上。將兩邊都煎黃趁熱吃即可。
㈢ 煎餅怎樣做好吃又松軟
怎樣做煎餅美味又綿軟
一。用開水揉面
揉好後將麵糊擀成薄薄面片，在上面勻稱的抹上一層食用油，再撒點鹽，隨後把面片捲起來，將面卷的兩邊捏住，切割成尺寸勻稱的團，擀成餅就可以放進炒菜鍋了。鍋要先燒開，倒小量油能夠 使餅變香，用文火漸漸地雙面烤烙10分鍾上下就可以。 服用時由附近向正中間敲打，口味會更為酥脆可口。
二。條理清楚作法，表面鬆脆內部綿軟。
1、我估算著小麥麵粉與水的佔比大約在一斤麵粉七兩截至八兩水中間。合好面之後，蓋上濕抹布或保鮮袋，靜放，讓麵糊餳(xing)上三十分鍾上下，自然時間越久越好。還可以前一天夜裡合好面，放電冰箱里，第二天早晨拿出來用，會非常地功能強大。餳面的功效取決於促使麵糊更易生產加工(擀時總不回縮)、更綿軟，作出的餅更為勁道、綿軟，口味也更為細致和絲滑。此外，夏天空氣相對濕度非常大的狀況下，麵糊餳發時就沒必要遮蓋濕抹布或保鮮袋了。
2、麵糊餳好之後，砧板上撒上薄面，取下適當麵糊。這時候的麵糊早已展現很細致的情況了。
3、緩緩的把麵糊梳理成環形，千萬別揉，要不然就白餳了。由於小麥麵粉中的蛋白構架在餳的全過程中已做到一個平穩的情況，假如再和面，會毀壞麵糊的蛋白質的功能，還需要再次餳過才行。
4、把麵糊用擀麵棍柔和地擀改成環形，刷一層油，撒上適當鹽，再撒上一點點小麥麵粉(不可以省去，攤煎餅發裂的確保)。自然，鹽還可以立即和進面里，沒有多少差別與影響，看本人習慣性吧!
5、割一刀。
6、翻卷一邊。翻卷的邊不必過寬，不然攤煎餅層級會非常少。
7、翻卷的那一小塊麵糊上還要刷上一點油，隨後按你卷的方位轉著搶地所有捲起來。
8、把插口捏緊。
9、把麵糊豎起來，按扁。記牢，是豎起來哦!
10、用擀麵棍緩緩的擀開，不能用全力死勁或狠力，要不然麵糊會所有粘在一起，難以層次。擀到一半時，把麵糊翻個面，然後擀，不必只擀一面，要不然也會層次不顯著。
11、炒菜鍋燒開後刷一層油，把攤煎餅生胚放進，中文火烙。一定要注意，不可以應用文火或微火，要不然會由於攤煎餅的時間過長，水份也會缺失比較嚴重，麵糊和的再軟，餅也會變硬。翻眼前要刷油，直至把雙面烙出金黃色的色調。攤煎餅取下後，舉起餅，在砧板上摔它兩下，更有益於層次顯著。
㈣ 麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃
我們平時吃的美食多種多樣，不誇張的說我們可能一輩子都不能吃完中國所有種類的美食，可是主食的種類要比菜品的種類少很多種，主食無非是米飯和麵食，米飯一般我們家裡都是吃大米小米比較多，面類都是餃子、面條、饅頭。如果去飯店的話可能會有春餅、鍋貼、煎餅類的平時家裡不常做，不容易做的麵食。
【主食名稱】面煎餅
【材料准備】
麵粉，水，電餅鐺
製作方法：
1、 准備好所用的食材和工具。麵粉150G，清水200G。
2、 我們把麵粉倒入碗中，一邊用筷子順時針旋轉，一邊慢慢倒水，把面攪和成非常稀一點的麵糊，要比酸奶還要稀一些。然後把麵糊倒入電餅鐺自帶的盤子裡面，我們要檢查一下麵糊裡面有沒有沒有攪和開的面顆粒，如果有就剔出來扔掉。
4、電餅鐺打開電源預熱，大約1分鍾左右就可以使用。
5、我們把電餅鐺放到盤子中，均勻的轉一轉，讓電餅鐺的面上都蘸上麵糊，每個位置的麵糊都均勻一些。
6、然後拿起電餅鐺，把麵糊面向上放置，等待30秒左右，我們就能看到麵糊定型，當看到邊上有一點點翹起開的時候，我們不要著急，再等待一會就可以把面餅取下來，一張煎餅就製做好了。
7、我們把煎餅放到盤子裡面，繼續製作下一張。
8、 等煎餅涼了的時候我們可以把煎餅疊一下，依次擺好。
我們可以做一些湯，直接吃煎餅，也可以做一些家庭小炒，用煎餅捲起來做成卷餅吃。
小貼士：
1、攪和麵糊的時候我們要掌握好水的分量，水添得稍微做一點製作出來的煎餅會薄一些。如果水添得少一些製作出來的煎餅會稍微厚一些。
2、不止麵粉可以做煎餅，其他的谷類也都可以製作呢，我們可以選擇喜歡的豆子用料理機打磨成細細的粉狀，然後製作煎餅，也是非常好吃的！
㈤ 煎餅怎樣做才柔軟筋道
其實煎餅作為早餐來吃還是味道不錯的，所以今天我想說一下我是怎麼做煎餅的。反正我做的煎餅還是比較好吃的。首先第一步應該配置麵糊，這個麵糊一定要配置好，不然煎餅弄出來味道就不是那麼好了。其次就是在上鍋的時候，麵糊的量一定要控制好。最後就是火候了，控制好火候之後，煎餅的外皮是酥脆的，而內部還是柔軟的。
最後就是火候了，控制好火候之後，煎餅的外皮是酥脆的，而內部還是柔軟的。我個人還是喜歡用中火或者小火，這樣更好控制，煎餅上不會有黑點。但是我見過用大火攤煎餅的大佬，而且人家速度快，做出來上面也同樣沒有黑點。其實想要讓煎餅勁道，雞蛋清和蔬菜汁是關鍵。
㈥ 烙餅怎麼做又軟又好吃
想做的薄煎餅好吃，有竅門，軟脆，餅香一層，涼也不會硬。
北方人大都愛吃麵食，這一點在我家體現得尤其明顯。饅頭花捲烙餅餃子，樣樣愛吃，每頓吃都不膩。我最愛吃的還是烙餅，從小就喜歡，只要是餅，都愛。單位食堂每天主食都有烙餅，但是去晚了就只剩烙餅渣兒了，可見烙餅的受歡迎程度之高。
烙餅的做法很多，也很簡單。麵粉作為中國人的主食可以做出許許多多的花樣。烙餅大體分為死面的和發面的，要把餅做得又軟又好吃，有一定的方法，和面的這一步很重要。 如死面餅可以做成蔥花餅，椒鹽餅，餡餅等和面時需用熱水這樣烙出的餅很軟……。發面餅需要將酵母粉用溫水化開倒入麵粉中發酵。
三。均勻地在蛋糕上撒少許鹽和適量的油，使蛋糕表面沾上油。
4沿著半徑切一把刀，捲起，形成面團。
5捲成蛋糕。
6在鍋上刷適量的油。把50%的油加熱到蛋糕里，兩面都加熱到金黃色。上面有鼓，意思是熟的。整個過程以中小火為主，不要翻面，蓋鍋蓋。
㈦ 怎麼做煎餅好吃又松軟
怎麼做煎餅好吃又松軟
材料
麵粉和溫水按照3：1的比例准備， （水溫用手試試和體溫差不多就行了）。
做法
1麵粉和溫水按照3：1的比例准備， （水溫用手試試和體溫差不多就行了）。
2發酵粉，白糖各一teaSpoon， about5克， 將發酵粉和白糖加到溫水中混合均勻，倒入麵粉中，盡量揉合圓滑. 蓋上蓋子，發酵兩個小時；
(註：這個發面的過程完全可以用麵包機操作。)
3將發好的面團取出，面案上撒上薄面，將面團揉搓擠出氣泡；將面團揉成長條形，切小段；用手將小面團壓扁，擀成橢圓形，鋪上一層蔥油（蔥花加鹽加油）。
4將橢圓形面片捲起來，繞一圈，壓扁；鍋中不用放油或放少許油，放入發面餅，在鍋中再壓扁一點兒，蓋上蓋子，小火煎至底面金黃；翻面，蓋上蓋子，煎至另一面金黃即可
㈧ 煎餅怎麼做又軟又好吃
糯米粉半斤雞蛋一個糖二兩油兩大調梗。水1把雞蛋打在糯米粉里，加少許的水，只要糯米粉有可塑性就可以了。2然後做成一個個半個掌心大小，厚2厘米的圓餅（如果粘，可在手上沾些油，容器里撒些粉）。3把油放鍋燒熱，八層熱吧，溫度高了容易胡，低了餅會粘在鍋上。