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做煎餅怎樣做又軟又好吃

發布時間: 2022-07-16 03:02:19

㈠ 自己做烙餅總又干又硬,掌握哪些竅門才能香軟可口呢

麵食各不相同。我們幾乎每天都可以吃。例如,早餐包括饅頭、油條、煎餅、蔥煎餅、煎餅等。這些都是麵食。無論北方人還是南方人,他們都離不開麵食。煎餅是一種許多人喜歡吃的麵食。它們又軟又好吃,事實上,做煎餅有一些特別的地方。我們需要知道一些從拌面條到烘烤的方法。如果細節做得不好,煎餅就不會好吃。例如,拌面條需要什麼水?你想蓋住煎餅嗎?煎餅需要多長時間?這些是關鍵點。如果你了解他們,你就可以做煎餅。接下來為大家介紹一下幾個竅門:

7.蓋上蓋子烤一分鍾。到開門的時候,蛋糕已經脹起來了。然後翻過來烤。繼續烘烤一分鍾。到時候蛋糕就做好了。如果你想讓蛋糕表面更暗,可以再烤半分鍾,但時間不能太長,這樣會導致水分流失,蛋糕變硬。

㈡ 如何烙煎餅又軟又好吃,需要加什麼食品添加劑

松軟的煎餅入口即化。將雞蛋白和蛋黃分開,把蛋白打到面團里最棒。然後煎黃即可。添加劑的話可以加點泡多源、泡打粉之類的。

材料:麵粉125克,烘焙粉10克,牛奶235毫升,雞蛋黃3隻,雞蛋白3隻

做法:

1、用個中碗,將麵粉和烘焙粉混合起來,然後混入牛奶和雞蛋黃,攪拌均勻。

2、用個大的玻璃碗或金屬制的碗,將雞蛋白打高為止。然後將1/3的雞蛋白加到麵糊里,然後快速的將剩餘的也打到麵糊里攪拌均勻。

3、在煎鍋或炒鍋里放少許油,用中高火燒熱。將1/4杯左右的量做為一個煎餅舀到煎鍋上。將兩邊都煎黃趁熱吃即可。

㈢ 煎餅怎樣做好吃又松軟

怎樣做煎餅美味又綿軟
一。用開水揉面
揉好後將麵糊擀成薄薄面片,在上面勻稱的抹上一層食用油,再撒點鹽,隨後把面片捲起來,將面卷的兩邊捏住,切割成尺寸勻稱的團,擀成餅就可以放進炒菜鍋了。鍋要先燒開,倒小量油能夠 使餅變香,用文火漸漸地雙面烤烙10分鍾上下就可以。 服用時由附近向正中間敲打,口味會更為酥脆可口。

二。條理清楚作法,表面鬆脆內部綿軟。
1、我估算著小麥麵粉與水的佔比大約在一斤麵粉七兩截至八兩水中間。合好面之後,蓋上濕抹布或保鮮袋,靜放,讓麵糊餳(xing)上三十分鍾上下,自然時間越久越好。還可以前一天夜裡合好面,放電冰箱里,第二天早晨拿出來用,會非常地功能強大。餳面的功效取決於促使麵糊更易生產加工(擀時總不回縮)、更綿軟,作出的餅更為勁道、綿軟,口味也更為細致和絲滑。此外,夏天空氣相對濕度非常大的狀況下,麵糊餳發時就沒必要遮蓋濕抹布或保鮮袋了。

2、麵糊餳好之後,砧板上撒上薄面,取下適當麵糊。這時候的麵糊早已展現很細致的情況了。

3、緩緩的把麵糊梳理成環形,千萬別揉,要不然就白餳了。由於小麥麵粉中的蛋白構架在餳的全過程中已做到一個平穩的情況,假如再和面,會毀壞麵糊的蛋白質的功能,還需要再次餳過才行。

4、把麵糊用擀麵棍柔和地擀改成環形,刷一層油,撒上適當鹽,再撒上一點點小麥麵粉(不可以省去,攤煎餅發裂的確保)。自然,鹽還可以立即和進面里,沒有多少差別與影響,看本人習慣性吧!

5、割一刀。

6、翻卷一邊。翻卷的邊不必過寬,不然攤煎餅層級會非常少。

7、翻卷的那一小塊麵糊上還要刷上一點油,隨後按你卷的方位轉著搶地所有捲起來。

8、把插口捏緊。

9、把麵糊豎起來,按扁。記牢,是豎起來哦!

10、用擀麵棍緩緩的擀開,不能用全力死勁或狠力,要不然麵糊會所有粘在一起,難以層次。擀到一半時,把麵糊翻個面,然後擀,不必只擀一面,要不然也會層次不顯著。

11、炒菜鍋燒開後刷一層油,把攤煎餅生胚放進,中文火烙。一定要注意,不可以應用文火或微火,要不然會由於攤煎餅的時間過長,水份也會缺失比較嚴重,麵糊和的再軟,餅也會變硬。翻眼前要刷油,直至把雙面烙出金黃色的色調。攤煎餅取下後,舉起餅,在砧板上摔它兩下,更有益於層次顯著。

㈣ 麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃

我們平時吃的美食多種多樣,不誇張的說我們可能一輩子都不能吃完中國所有種類的美食,可是主食的種類要比菜品的種類少很多種,主食無非是米飯和麵食,米飯一般我們家裡都是吃大米小米比較多,面類都是餃子、面條、饅頭。如果去飯店的話可能會有春餅、鍋貼、煎餅類的平時家裡不常做,不容易做的麵食。



【主食名稱】面煎餅

【材料准備】

麵粉,水,電餅鐺

製作方法:

1、 准備好所用的食材和工具。麵粉150G,清水200G。


2、 我們把麵粉倒入碗中,一邊用筷子順時針旋轉,一邊慢慢倒水,把面攪和成非常稀一點的麵糊,要比酸奶還要稀一些。然後把麵糊倒入電餅鐺自帶的盤子裡面,我們要檢查一下麵糊裡面有沒有沒有攪和開的面顆粒,如果有就剔出來扔掉。


4、電餅鐺打開電源預熱,大約1分鍾左右就可以使用。


5、我們把電餅鐺放到盤子中,均勻的轉一轉,讓電餅鐺的面上都蘸上麵糊,每個位置的麵糊都均勻一些。

6、然後拿起電餅鐺,把麵糊面向上放置,等待30秒左右,我們就能看到麵糊定型,當看到邊上有一點點翹起開的時候,我們不要著急,再等待一會就可以把面餅取下來,一張煎餅就製做好了。


7、我們把煎餅放到盤子裡面,繼續製作下一張。


8、 等煎餅涼了的時候我們可以把煎餅疊一下,依次擺好。


我們可以做一些湯,直接吃煎餅,也可以做一些家庭小炒,用煎餅捲起來做成卷餅吃。

小貼士:

1、攪和麵糊的時候我們要掌握好水的分量,水添得稍微做一點製作出來的煎餅會薄一些。如果水添得少一些製作出來的煎餅會稍微厚一些。

2、不止麵粉可以做煎餅,其他的谷類也都可以製作呢,我們可以選擇喜歡的豆子用料理機打磨成細細的粉狀,然後製作煎餅,也是非常好吃的!

㈤ 煎餅怎樣做才柔軟筋道

其實煎餅作為早餐來吃還是味道不錯的,所以今天我想說一下我是怎麼做煎餅的。反正我做的煎餅還是比較好吃的。首先第一步應該配置麵糊,這個麵糊一定要配置好,不然煎餅弄出來味道就不是那麼好了。其次就是在上鍋的時候,麵糊的量一定要控制好。最後就是火候了,控制好火候之後,煎餅的外皮是酥脆的,而內部還是柔軟的。

最後就是火候了,控制好火候之後,煎餅的外皮是酥脆的,而內部還是柔軟的。我個人還是喜歡用中火或者小火,這樣更好控制,煎餅上不會有黑點。但是我見過用大火攤煎餅的大佬,而且人家速度快,做出來上面也同樣沒有黑點。其實想要讓煎餅勁道,雞蛋清和蔬菜汁是關鍵。

㈥ 烙餅怎麼做又軟又好吃

想做的薄煎餅好吃,有竅門,軟脆,餅香一層,涼也不會硬。

北方人大都愛吃麵食,這一點在我家體現得尤其明顯。饅頭花捲烙餅餃子,樣樣愛吃,每頓吃都不膩。我最愛吃的還是烙餅,從小就喜歡,只要是餅,都愛。單位食堂每天主食都有烙餅,但是去晚了就只剩烙餅渣兒了,可見烙餅的受歡迎程度之高。

烙餅的做法很多,也很簡單。麵粉作為中國人的主食可以做出許許多多的花樣。烙餅大體分為死面的和發面的,要把餅做得又軟又好吃,有一定的方法,和面的這一步很重要。 如死面餅可以做成蔥花餅,椒鹽餅,餡餅等和面時需用熱水這樣烙出的餅很軟……。發面餅需要將酵母粉用溫水化開倒入麵粉中發酵。

三。均勻地在蛋糕上撒少許鹽和適量的油,使蛋糕表面沾上油。

4沿著半徑切一把刀,捲起,形成面團。

5捲成蛋糕。

6在鍋上刷適量的油。把50%的油加熱到蛋糕里,兩面都加熱到金黃色。上面有鼓,意思是熟的。整個過程以中小火為主,不要翻面,蓋鍋蓋。

㈦ 怎麼做煎餅好吃又松軟

怎麼做煎餅好吃又松軟
材料
麵粉和溫水按照3:1的比例准備, (水溫用手試試和體溫差不多就行了)。

做法
1麵粉和溫水按照3:1的比例准備, (水溫用手試試和體溫差不多就行了)。

2發酵粉,白糖各一teaSpoon, about5克, 將發酵粉和白糖加到溫水中混合均勻,倒入麵粉中,盡量揉合圓滑. 蓋上蓋子,發酵兩個小時;
(註:這個發面的過程完全可以用麵包機操作。)

3將發好的面團取出,面案上撒上薄面,將面團揉搓擠出氣泡;將面團揉成長條形,切小段;用手將小面團壓扁,擀成橢圓形,鋪上一層蔥油(蔥花加鹽加油)。

4將橢圓形面片捲起來,繞一圈,壓扁;鍋中不用放油或放少許油,放入發面餅,在鍋中再壓扁一點兒,蓋上蓋子,小火煎至底面金黃;翻面,蓋上蓋子,煎至另一面金黃即可

㈧ 煎餅怎麼做又軟又好吃

糯米粉半斤雞蛋一個糖二兩油兩大調梗。水1把雞蛋打在糯米粉里,加少許的水,只要糯米粉有可塑性就可以了。2然後做成一個個半個掌心大小,厚2厘米的圓餅(如果粘,可在手上沾些油,容器里撒些粉)。3把油放鍋燒熱,八層熱吧,溫度高了容易胡,低了餅會粘在鍋上。