❶ 刁子魚怎麼做最好吃
做法1：干煸刁子魚
准備食材如下：刁子魚350克，干辣椒20個，花椒20粒，白芝麻1湯匙，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，芹菜段50克
具體做法如下：將刁子魚清理干凈之後，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻腌入底味，接著起鍋加入寬油，油溫6成熱時，將刁子魚放入鍋中，炸至浮起，然後撈出控油，接著起鍋加油燒熱，放入干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再放入芹菜段翻炒均勻，然後倒入刁子魚，加入半茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤！段翻炒均勻，然後倒入刁子魚，加入半茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤！
做法2：香辣刁子魚
准備食材如下：刁子魚500克，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，生薑1塊，大蒜5瓣，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許
具體做法如下：將刁子魚清理干凈之後，加入食鹽，料酒抓勻腌入底味，接著起鍋加入寬油，油溫6成熱時，將刁子魚放入鍋中，炸至浮起，然後撈出控油，再起鍋加油燒熱，放入薑末、蒜末小火炒香，炒香後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2碗清水，加入1湯匙生抽，1湯匙蚝油，加入少許老抽，然後邊煮邊攪動，煮開後放入炸好的刁子魚，再蓋上鍋蓋，燜煮15分鍾，15分鍾後大火收汁，湯汁不多時即可出鍋！
小貼士：
說到刁子魚，相信經常逛市場的朋友就比較容易見到，尤其是城鄉市場，刁子魚是指以白鰷魚為代表的，魚身修長、肉內細刺極多、行動迅捷的一類魚的統稱。所以這種魚一般需要炸過之後再烹飪，才會更加的好吃。
❷ 武漢刁子魚怎麼做好吃
刁子魚500g、食鹽適量、醋適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、調和油適量、元貞糖適量、紅尖椒適量、白芝麻適量、高湯適量
1、首先准備好需要的干刁子魚；
❸ 新鮮刁子魚怎麼做好吃
推薦，香煎刁子魚，做法如下
1.鍋燒熱，放少許油，晃動鍋使油鋪滿鍋底，將刁子魚逐個鋪滿鍋底
2.小火煎至一面金黃，小心翻面，繼續煎另一面
3.待另一面煎至金黃，倒入切成小段的干辣椒
4.再放入切碎的姜、蒜及小紅辣椒
5.用鏟子小心將調料鋪勻，用少許水將辣椒醬調勻，倒入鍋中
6.小火煮至湯汁收干，即可關火
烹飪技巧
1、煎魚不需要太多油，將鍋底薄薄鋪滿一層即可。
2、煎魚時要熱鍋涼油，以免魚會粘鍋。
3、煎魚的過程中，要保持小火，以免煎糊。
4、調和辣椒醬的水不宜過多，以免影響魚的口感。
5、由於魚提前用鹽腌過，沒有另外加鹽。
6、辣椒的用量根據自己的口味調節。
菜品特色
新鮮的大刁子魚肉相對較多，且肉質細嫩，一般用來干煎，鮮美無比。稍小一些的刁子，多用來炸著吃，因為刁子魚刺比較多，炸得時間夠長、夠透，骨刺也會變得酥脆，連肉帶刺一起嚼，頗有風味 再小的小刁子，直接腌制後晾乾，可以當作零食來吃，吃起來很有韌勁兒，也可以保存很長時間。
❹ 刁子魚是什麼魚怎麼做好吃看花樣做法 肉刺一起吃的刁
刁子魚是什麼魚
刁子魚是生長在淡水流域的小魚，以吃小魚小蝦和嫩植物維生，一般野生的較多，所以刁子魚肉質鮮嫩味道出眾，感覺那些生活在淡水邊江邊的人真心好啊，能吃到各種新鮮的淡水魚，令人回味的刁子魚還有很多種美味吃法，一般價格在30元一斤，大量上市的時候也會賣到十多元一斤，不過刺很多吃的時候注意。
香煎刁子魚：刁子魚洗凈後掐破魚鰓下面那一段然後擠出內臟，去掉鱗片洗凈，撒上鹽腌制十分鍾，熱鍋油燒到5成熟下入刁子魚煎到兩面金黃色盛出來就可以吃了，不過要吃的精細一點，可以再次開火留底油爆香蔥姜蒜，以及青紅辣椒，豆豉和辣椒醬煸炒，然後再淋到刁子魚身上即可。
這樣的方法同樣適合紅燒刁子魚，食材還是一樣，先煎香刁子魚盛出來，後面爆香配料後加入適量的清水煮沸，下入刁子魚大火收汁，最後出鍋後撒上香菜或者蔥花就好了。
❺ 大刁子魚怎麼做好吃
大刁子魚先用鹽，姜。蒜。料酒。一起腌制。半小時。然後在上面撒上。蔥花。蒸魚的豆豉。上鍋蒸。10到12分鍾。出鍋。倒掉裡面的姜蒜和蒸出來的水。在撒上蒜沫，姜沫澆上熱油即可。。
❻ 小刁子魚怎麼做好吃
干煸刁子魚
准備食材如下：刁子魚350克，干辣椒20個，花椒20粒，白芝麻1湯匙，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，芹菜段50克
具體做法如下：將刁子魚清理干凈之後，加入半茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻腌入底味，接著起鍋加入寬油，油溫6成熱時，將刁子魚放入鍋中，炸至浮起，然後撈出控油，接著起鍋加油燒熱，放入干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再放入芹菜段翻炒均勻，然後倒入刁子魚，加入半茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤！段翻炒均勻，然後倒入刁子魚，加入半茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤！