① 怎樣做鮁魚好吃
今天跟大家分享一道鮁魚最好吃的做法，用料簡單，經過高壓鍋壓制，骨頭酥爛用手輕輕一捏就碎，非常好吃，好了廢話不多說，開始製作做。
【主料】鮁魚
【香料】八角，花椒，干辣椒，小茴香，香葉。
【調料】大蔥，姜，料酒，鹽，味精，生抽，辣椒粉。
2具體製作步驟
第一步:新鮮鮁魚去除內臟，把頭剪掉，大蔥切段，姜切片備用，
第二步:鮁魚斜刀切成厚片，不要太薄，因為要高壓鍋長時間壓制，
第三步:切好的鮁魚放入盆中加，蔥姜，料酒，少許的鹽腌制一下，達到去腥增加底味的目的。
第四步:起鍋加入食用油1500克燒至九成熱下入腌制好的鮁魚，開大火炸，
第五步:這個過程大約要五分鍾，炸至魚塊呈淡棗紅色撈出控油待用。
第六步:重新起鍋加入一大勺食用油，放入香料和蔥姜小火爆香，
第七步:待聞到蔥姜的香味時轉大火，烹入一大勺生抽，我用的是味達美。
第八步:倒入炸好的鮁魚塊加水沒過，調入鹽15克，味精10克，辣椒粉30克，白糖100克，倒入高壓鍋上汽壓40分鍾。
第九步:時間到了關火放汽，放涼後過濾掉料渣，放入盤中點綴白芝麻即可。
小貼士
這道菜實際上就是酥鮁魚，做好此菜有三點需要注意，第一炸制的時候一定要炸干炸透，這樣做出來不散外形完整，第二是生抽要熱油烹一下，激發出獨有的香氣，第三個是時間一定得足，不然達不到肉酥骨爛的效果。
② 鮁魚怎樣做好吃
NO.1 熏鮁魚
准備食材如下：鮁魚2條，色拉油適量，食鹽1茶匙，醋5茶湯匙，味精少許，姜適量，干辣椒2個，料酒1茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香油少許，甘草4片，香葉3片，五香粉1茶匙，白酒少許，白糖5湯匙
具體做法如下：鮁魚去頭，去內臟，切成小塊兒，洗凈瀝水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱腌制一夜，腌好的魚塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒，晾乾，煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、干辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水（能沒過魚塊為准），燒開後繼續煮幾分鍾（老醋，糖和鹽的用量要根據魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當增減），關火，加少許味精和香油，然後徹底放涼，油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個放入晾乾的魚塊，轉小火炸個七八分鍾將魚肉炸透魚骨炸酥，撈起，將鍋中的油繼續加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，復炸半分鍾撈起，迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上！
NO. 紅燒鮁魚
准備食材如下：蔥段15克，蒜片5克，鮁魚270克，姜7克
具體做法如下：鮁魚切塊，鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，薑片，干辣椒，八角，大火爆香，倒入鮁魚，翻炒兩分鍾，加入老抽，生抽，料酒，翻炒均勻，加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁，出鍋後撒上蔥花更完美！
③ 鮁魚怎麼做才好吃
④ 鮁魚怎樣做才好吃
干燒鮁魚
主料：鮁魚，玉米面餅
輔料：油、鹽、醬油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、蔥段、薑片、蒜片、澱粉、香菜
做法：
1、將鮁魚洗凈改一字刀，玉米面餅切成菱形塊，炒勺上火，放入色拉油燒至六成熟時，放入鮁魚，炸至金黃色時撈出，然後把玉米面餅子下油鍋炸至金黃色時撈出控凈油待用。2、炒勺放底油，用蔥段、薑片、蒜片、花椒、大料熗鍋，放入鮁魚，烹入料酒，醬油、米醋，加、的老湯，加鹽、味精、糖少許，燜至湯汁少許時，加入玉米面餅，用濕澱粉勾芡，淋明油，點香菜出勺即可。
⑤ 鮁魚怎麼做好吃
醬燜鮮鮁魚
主料：鮁魚。
輔料：洋蔥、大蒜、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒。
做法：
1.鮮鮁魚去內臟去鰓，洗凈，控干，斜切成段;
2.洋蔥切片，生薑切絲，干紅辣椒切段;
3.起油鍋，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒;
4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香;
5.下入魚段略微煎一下;
6.沿鍋邊烹入料酒;
7.添加沒過的熱水;
8.添加一點點糖提鮮;
9.轉小火燜制;
10.待湯汁收過半，嘗一下鹹淡，用鹽調味;
11.大火收汁;
12.出鍋前撒上蔥花即可。
紫菜鮁魚卷
主料：紫菜、鮁魚、大米
輔料：雞蛋，澱粉，料酒，鹽，味精、
做法：
1.將魚肉剁成泥，加雞蛋清、澱粉、料酒、鹽、味精調勻。
2.把調好的魚肉餡抹在紫菜上，捲成卷，放在盤中。
3.上鍋蒸10分鍾。
蒜薹燒鮁魚
主料：鮁魚、蒜薹
配料：蔥姜蒜、花椒、八角、料酒、鹽、糖
做法：
1.鮁魚去掉內臟洗凈，切成3cm塊狀，用廚房用紙吸凈水分。
2.蒜薹洗凈，切5cm左右的段狀。
3.蔥、姜、蒜切片備用。
4.鍋中熱油，加入蔥姜蒜爆香，加入魚塊稍煎，加水沒過魚塊。
5.加入花椒、八角、料酒、味極鮮少許。
6.加入一點鹽和糖調味(ps：少量加，味道不足最後可補)。
7.大火燒開轉小火燒半小時左右。
8.出鍋前十分鍾加入蒜薹，燒至湯汁濃稠(ps：基本收干)，嘗一下味道，稍作調整，出鍋。
⑥ 怎樣做鮁魚好吃
所需食材：鮁魚、五花肉、麵粉、韭菜、食鹽、生薑、料酒、五香粉、香油、生抽。
1. 將鮁魚處理干凈，在魚背大梁骨的地方下刀，將魚片成兩片，留下中間的魚骨。然後取出魚肉上面的刺。在用勺子將魚肉一點一點的掛下來，魚皮不要。韭菜洗凈切碎備用，生薑切末待用。2. 然後將五花肉剁成肉泥，摻上鮁魚肉，調入適量的生抽、料酒、生薑末、食鹽、香油、五香粉，然後朝一個方向用筷子使勁攪拌，如果很粘稠的話可以稍稍的加上一點點的清水，攪拌上勁即可。3. 肉餡子攪拌好之後再將韭菜倒進去，這個時候就不要使勁的攪拌了，稍微攪拌均勻即可。也不用放其他調料了，如果感覺淡的話可以再放一點食鹽調味。4. 下面咱們來和面，准備好麵粉倒入盆中，倒入適量的清水。這里要注意水和面的比例大約是1：2，最多不要超過面的百分之60.也就是500克麵粉250克左右的水。和好之後揉成面團，再揉成長條形裝切成餃子皮劑子。按壓扁之後擀成餃子皮。5. 餃子皮擀好之後包入餡子，放置一旁等待下鍋。（注意的是餃子皮不要太厚，盡量的擀薄一點）6. 鍋中倒入清水，燒開之後下入包好的水餃，三滾即可（也就是三開）。撈出，在准備自己喜歡的料汁蘸著吃即可。
⑦ 鮮鮁魚最好吃的做法
1：豆豉鮁魚
食材：鮁魚400克、豆豉50克、花生油5克、醬油15克、白砂糖15克、米醋5克、蔥適量、姜10片、鹽5克
做法：
1、新鮮鮁魚去腮、內臟，切成塊，用不燙手的水洗凈，抹少許鹽腌製片刻。
2、將醬油，米醋，砂糖混合成料汁備用。
3、將料汁倒在腌好的魚塊上，並擺放姜絲和蔥絲，放些豆豉。
4、將魚盤放入美的蒸鍋中蒸制。
5、蒸好的魚，撒些蔥絲和辣椒，將油燒熱，潑在魚身上即可。
2：紅燒鮁魚
食材：鮁魚2條、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蔥適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、白糖適量
做法：
1、蔥切段，蒜切片，干辣椒，花椒適量。
2、將鮁魚洗凈，切塊，瀝干水分備用。
3、鍋中做油，放入鮁魚，用中火把鮁魚煎的兩面金黃。
4、依次放入蔥、蒜、干辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鍾。
5、放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可。
3：茄汁鮁魚
食材：鮁魚3條、食鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、醋1/2湯匙、蔥1段、姜3片、花椒8粒、料酒1/2湯匙、番茄醬2湯匙、白糖1茶匙
做法：
1、將鮁魚剪去頭、清除內臟，然後用清水沖洗干凈；控去水分，切成大段。
2、蔥切段、姜切片備用；炒鍋放植物油煎香花椒。
3、鮁魚控干水分下入油鍋煎至兩面金黃。
4、把切好的蔥、姜倒入煎魚的鍋里，一起再煎出蔥香味，放入一碗水，然後倒入醋、醬油、料酒、白糖。
5、最後放入鹽和番茄醬，蓋蓋子大火燒開，轉小火20分鍾左右，湯汁濃稠即可關火。
4：麻辣鮁魚
食材：鮁魚1條、色拉油4湯匙、食鹽1茶匙、蔥1根、姜半塊、蒜1頭、花椒1茶匙、料酒1茶匙、生抽1湯匙、豆豉2大匙
做法：
1、冷凍的鮁魚先解凍至稍微有些軟，不要等完全解凍，然後處理掉內臟，去頭去尾，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒碼入盤中，腌制30分鍾。蔥姜蒜備好。
2、鍋里熱油，放入鮁魚中小火煎至兩面金黃，然後把鮁魚往周圍移，中間放入蔥姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉，稍微晃動鍋子使得均勻，然後加入少量熱水，生抽1湯匙，繼續晃動鍋子，不要用鏟子亂翻，以免鮁魚都碎掉。蓋蓋燜10分鍾，最後收汁即可。
5：醬燜鮁魚
食材：鮁魚1條、冰糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2個、生抽2勺、老抽少許、甜面醬2勺、植物油適量、黃醬1勺、花雕酒3勺、香菜少許、紅尖椒少許
做法：
1、鮁魚洗凈，切段，蔥切段，姜切片，蒜扒皮。
2、平底鍋燒熱，倒油，將魚放入煎表面。
3、將煎過的魚放入電飯煲內，將蔥姜蒜放入，倒入甜面醬約2勺，一勺黃豆醬，生抽2勺，花雕酒3勺，少許老抽，冰糖，輕輕將其攪拌。
4、開啟電飯鍋，煲燉。
5、中間翻動魚肉，幫助上色，入味。
6、完成，上桌！
⑧ 鮁魚怎麼做好吃
一、西紅柿燉鮁魚
材料：鮁魚、西紅柿、姜、蔥、花生油、花椒、酒、白糖、鹽
做法：
1、西紅柿去皮切塊。鮁魚切塊。
2、鍋中倒油，鮁魚塊煎至兩面肉質發白盛出。再放西紅柿炒出汁後盛出。
3、另起鍋倒油，放入姜絲炒香，放入煎好的鮁魚。倒水沒過魚，蓋蓋子。
4、燒開後，放入料酒、白糖、鹽、西紅柿燉10分鍾，出鍋撒蔥花即可。
二、麻辣鮁魚
材料：鮁魚、辣豆豉、蔥、姜、蒜、花椒碎、鹽、料酒、油、生抽
做法：
1、鮁魚處理掉內臟，去頭去尾洗凈，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒腌30分鍾。
2、鍋里熱油，放鮁魚中小火煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉，少量熱水，生抽1湯匙，燜10分鍾收汁即可。
三、家常燉鮁魚
材料：鮁魚、生薑、大蔥、大料、花椒、鹽、生抽、米醋、醬油、蚝油、料酒、花生油
做法：
1、將鮁魚去鰓和內臟，清洗干凈。蔥切段，姜切片
2、鍋燒熱，放入花生油，加花椒炒香然後撈出，小火放鮁魚煎至兩面金黃，停火將多餘油倒出
3、放入生薑、大料、蔥、生抽、米醋、醬油、鹽、蚝油、料酒大火燒開。加溫水沒過鮁魚，
4、大火燒開後，轉中火燉40分鍾。大火收汁撒蔥花即可。
⑨ 鮁魚怎樣做好吃
鮁魚是山東沿海和大連一帶常見的經濟魚種，因為產量大，價格便宜。加上肉質細膩而深受大家的喜愛。現在鮁魚正大量上市，價錢一般大的十五一斤左右，小的還有幾塊錢一斤的。鮁魚的做法多種多樣，可以紅燒、汆丸子、熏鮁魚、包餃子、晾乾製成咸魚也別有風味。因為以前跟大家介紹了太多的鮁魚吃法，所以今天給大家介紹一個不一樣的做法【辣子魚條】:
【辣子魚條】做法總結:其實這道菜是魯菜里的辣子雞演變而來的，本身沒有那麼辣，而且比較下飯。因為是家裡製作，所以只用了乾麵粉，沒有加澱粉和雞蛋調糊。感覺用麵粉吸水性比較強，而且表皮更容易炸脆。因為鮁魚肉比較碎，用麵粉正好可以給它包裹住。調味的時候也可以把調料用小碗兌好，然後加水澱粉下鍋勾芡。因為家裡的火沒有飯店的火硬，所以省略了這一步，直接調味炒也一樣。這個做法一般適用於鮁魚比較小，或者是冰鮮的鮁魚，肉質易碎的。不過新鮮的鮁魚如此製作，也非常美味。【特點】鮁魚入口外皮有脆感，加上微辣的感覺正好去了鮁魚的腥味，增添了鮁魚的鮮。這道菜總體來說就是鮮、咸、微辣，下飯佐酒皆宜。關於鮁魚怎麼做好吃，今天就和大家分享這道【辣子魚條】，有喜歡的別忘了留言評論、點贊！