⑴ 清燉魚頭怎麼做好吃又簡單方便
需要准備的食材：雄魚頭，姜，食用油，鹽。
詳細做法：
1.先把鍋燒熱，再下入1勺食用油，繼續燒熱至足夠熱（稍微有點冒青煙）後，下入魚頭開中小火煎，加入半勺鹽撒均勻。無論煮什麼魚湯，最先要牢記的一步就是要煎魚，煎過的魚魚肉更香，煮出來的湯更白。還需要注意的是，煎魚時要「熱鍋冷油」，也就是把鍋燒熱後再倒入油繼續燒熱，這樣做可以讓鍋底形成不沾層，有了這層油，煎魚就不會破皮了。
2.把魚翻一面繼續煎，下入姜絲，將魚頭煎至兩面金黃。
3.接下來開大火，加入足量開水，將水燒開後燉8分鍾左右。不論燉什麼魚湯，需要注意的第二步就是，煎魚後加入開水燉。雖然說加冷水或者加熱水都能讓魚湯變白，但是煎魚後加冷水會讓魚肉快速收縮，這樣的魚肉煮熟後肉質更老。加入開水能讓魚肉更加鮮嫩而且沒有腥味，也能加快煮出奶白色的魚湯。
4.最後再加入適量鹽調味，就可以盛出了。魚頭湯本身就比較鮮，不需要再加入雞精之類的調料。
⑵ 魚頭湯怎麼燉好吃
今天跟大家分享一個魚頭湯的做法，做出來之後湯色乳白，營養美味，絲毫不腥。而且魚頭湯非常的滋補身體，這是大家應該都清楚的事情。這個魚頭湯的做法比較簡單，步驟也不復雜，簡簡單單的幾步就可以將它做出來。那麼咱們也不在這里說過多的廢話了，直接帶大家去看一下這道魚頭湯是怎麼做的吧。
【魚頭湯】
【製作食材】花鰱魚頭，魚骨，食用油，生薑，料酒，白糖，小蔥，香油，胡椒粉，食用鹽，
【製作步驟】
1、首先准備兩個花鰱魚頭，適量的魚骨，兩根小蔥，然後再准備適量的食用油，生薑，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用鹽。以上提到的這些食材和調味料都准備好了之後，咱們就開始烹飪這道湯色乳白，不腥不膩，營養美味的魚頭湯。
2、把准備好的魚頭和魚骨清洗干凈，然後把魚頭取出來用刀將魚頭剁成兩半，中間不要剁開將它們連著，然後繼續放到清水中清洗魚骨也要再清洗一遍，清洗干凈之後撈出來控一下水分，然後放到一個大碗中待用。
3、起鍋燒油，加入食用油之後，咱們用鏟子把油劃一圈，然後把魚頭放進去煎一下，先把一面煎一下，然後給它翻面，等到兩面都煎熟了之後，咱們把魚頭撈出來。鍋中再加入適量的食用油，把魚骨頭放進去再煎一下，用鏟子撥動一下，讓魚骨頭受熱均勻。然後放入幾片提前切好的魚薑片，再把魚頭放進去，加入適量的料酒去去腥。
4、然後加入適量的開水，用大火將鍋內的湯汁煮開，鍋內湯汁煮開之後咱們用勺子撇去裡面的浮沫，然後加一勺白糖提提鮮，將大火轉成小火燉10分鍾左右。
5、准備好的小蔥，咱們給它摘干凈，然後清洗干凈，控干水分之後，咱們把它放到案板上切成蔥花，切完之後放到一個大碗中，再向碗中加入適量的香油和胡椒粉。現在咱們煮的魚湯已經變得非常濃白了，向魚湯中加入一點點食用鹽，然後關火出鍋。
6、先把魚湯舀出來，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油沖開，然後用勺子攪拌一下，攪拌均勻之後，咱們把魚頭和魚骨放進去，再把湯全部舀到碗中，一道非常美味的魚頭湯就這樣做好了。看著是不是非常有食慾呀，喜歡的話就趕緊准備食材試一下吧。
【小貼士】
1、魚頭需要剁成兩半，不用全剁開，中間的魚骨連著就可以了，魚頭和魚骨要充分地清洗干凈，盡量把裡面的血水洗出來。
2、開始烹飪的時候，要先把魚頭兩面煎熟，再把魚骨頭煎熟，然後再開始燉，順序一定不要反了，魚頭比較厚很難熟，所以先煎魚頭。
3、魚頭是比較腥的，所以說加入的胡椒粉和料酒要稍微多一點，當然這也是要看個人的口味的，有些人還是比較喜歡吃魚腥味的。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
本文由「水大叔」原創製作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！
2573閱讀
搜索
美食做法家常菜
怎麼燉魚頭湯要燉多久
正宗燉胖頭魚竅門
家常湯的做法大全
正宗剁椒魚頭
正宗剁椒魚頭做法
⑶ 清燉魚頭怎麼燉好吃又簡單
清燉魚頭的做法：
材料：花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精。
魚去掉魚身，小蔥洗凈挽成小把、姜分別洗凈切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗凈掰成一片片的。
鍋里放涼水大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點料酒，少許白糖。
大火燒開，轉小火慢慢燉15分鍾左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火燒開，再慢慢燉10分鍾左右。
至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花連魚頭湯就好了燉魚頭湯的。
⑷ 魚頭怎樣燉好吃
如何燉魚頭好吃又簡單
魚頭豆腐湯是一道很美味的湯，做法其實也不復雜，但是要把湯燉的濃白鮮美還是需要些技巧的，我們一起來看一吧。
食材
魚頭 1個
豆腐 1塊
蔥姜蒜 適量
鹽 適量
黃酒 適量
方法/步驟
1.首先我們把魚頭清洗干凈 去掉裡面的腮 和邊上的魚鱗 然後把裡面的血水沖洗干凈 用刀把魚頭從中間劈開 洗干凈放入碗里備用。
2.我們准備點嫩豆腐 洗干凈之後 切成小塊備用。
3.鍋里放油 放入適量的蔥姜蒜 油熱後 把魚頭倒進去 要記得及時翻面 把魚頭煎至雙面金黃。
4.然後加入水 少量的料酒開始燉煮魚頭 期間要開大火燉煮 不要蓋蓋子 這樣腥味容易發散出去。
5.魚頭湯燉著開始變白之後 我們把之前准備的豆腐開始倒入鍋里 一起燉煮 然後加上適量的蔥花 香油 以及鹽就可以出鍋了 一碗香噴噴的魚頭湯就做好了。
注意事項
魚頭一定要清洗干凈 這樣影響湯的顏色；
魚頭一定要在油鍋里煎一下 這樣湯會更加濃白；
豆腐不要和魚頭一起燉煮 豆腐需要等湯變白之後 再加進去的。
⑸ 如何煮魚頭好吃又簡單
材料
主料：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，
調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗里，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鍾）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鍾。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
小訣竅
有時可直接使用從超市買回的剁椒製作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時應考慮這一因素，以便鹽分太重。
⑹ 怎麼燉魚頭好吃
燉魚頭的方法：
1、准備的調料有：面醬、料酒、干辣椒、香菜、姜、蔥、蒜、鹽、味精。
2、首先要把魚鱗打幹凈，然後洗凈（如果洗的不幹凈會直接影響口感），切成塊。
3、鍋熱加油，下蔥絲、姜絲、蒜末再加面醬烹鍋，出香味後下魚頭，翻抄幾下加適量料酒，然後加水，水的多少對做好後的口感也很重要。一般加水至快要浸過魚頭為准，期間先大火燒開後，再用小火慢燉在水剩一半時加鹽和味精，（鍋開到起鍋時間大約15-20分鍾）燒至鍋里的水還剩一點點里時湯濃下香菜段起鍋。
千滾豆腐萬滾魚，燉魚的火候一定要到位，否則會的腥味的。