⑴ 天然的烏梅是什麼味道
天然的烏梅的味道是酸、澀的。
烏梅為薔薇科落葉小喬木植物梅即將成熟的果實，在我國全國各地均有栽培，其中以四川、浙江、湖南、福建、貴州等地最為多見。
在5月立夏前後，烏梅果實即將成熟時採取，乾燥即得，選擇時以個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸者為佳，烏梅味酸澀平，性平，具有斂肺，澀腸，生津，安蛔的功效。
(1)顏色怎樣才是好的烏梅擴展閱讀：
營養價值
烏梅及其制劑在體外對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌及真菌等有一定的抑製作用，防止感染性疾病的發生，增強人體抗病能力；
在體內，烏梅具有消毒的功能，可以有效地防止食物在胃腸中腐化。烏梅中含有較多的蘋果酸、草酸、琥珀酸、枸緣酸、延胡索酸等有機酸，能夠中和食物在代謝過程中產生的酸性物質，從而有助於消除疲勞，尤其適合長期坐在辦公室的人員食用。
⑵ 色素烏梅、煙熏烏梅、炙制烏梅，如何分辨
炙法：中葯炮製法之一。把葯材與液體輔料同炒，使輔料滲入葯材之內，故又稱合炒。按輔料的不同，可分下述幾種：
1：酒炙：有兩法：a：一是先將葯材與酒攪拌勻，再加熱炒至微黃；b：二是先將葯材炒至微黃，把酒灑入，略炒片時。如酒炙當歸、川連等。
2：醋炙：用米醋炙如上法。如炙香附子、三棱等。
3：鹽炙：先將鹽加水適量融化，再與葯材同炒。如炙橘核、黃柏等。
4：姜炙：先將姜搗爛取汁，再與葯材同炒。如姜炙竹茹等。
5：蜜炙：將葯材與蜂蜜拌勻，再加熱同炒。如炙甘草、枇杷葉等。
6：米泔水炙：用米泔水浸後再炒。如炙制蒼術。
7：羊脂炙：也叫酥炙。取羊脂與葯材同炒。如炙制淫羊藿等。
8：童便炙：取葯材與童子小便同炒。如炙制香附子等。
9：鱉血炙：先將鱉血加少量清水與葯材同拌勻後，放置一時許，在鍋中炒至變色既可。如鱉血炙柴胡等。
10：礬炙：先將礬加水融化，灑入炒熱的葯材中，炒至乾燥為度。如炙制鬱金等。
11：葯汁炙：取葯汁與葯材同炒。如甘草汁炙吳茱萸等。
----------------------------------------------------------摘自《中醫大詞典》
烏梅的炮製方法:
烏梅：除去雜質，洗凈，乾燥。
烏梅肉：取凈馬梅，水潤使軟或蒸軟，去核。
烏梅炭：取凈烏梅，照炒炭法（附錄ⅡD）炒至皮肉鼓起。
-----------------------------------------------------------中國葯典
1、有人說煙熏烏梅核為紅色，色素烏梅核為黑色。
2、有人說核為黑色才是煙熏烏梅，煙熏時間足夠長。
3、有人說煙熏烏梅清洗的時候，的確會導致水呈黑色，但會因為清洗的次數增加而變淡。是不是染過色？要看烏梅清洗後的水在容器邊緣留下的顏色線是否容易清洗掉。沒有染過色的，沖洗一下就不會留下痕跡的。
4、有人說烏梅洗過後的水是黑色的，肯定是被染的，正宗的烏梅不應該掉色的，真正的烏梅是用碳熏黑的。
很混亂，請大家分辨下。
⑶ 洗烏梅的水應該是什麼顏色的怎樣判斷烏梅是否被染色
經過加工炮製後的烏梅泡出的水應該是黑色的。
真品烏梅：乾燥果實呈扁圓形或不規則球形，直徑1.5～3厘米，表面烏黑色或棕黑色，皺縮，凹凸不平，有的外皮已破碎，核露於外；
果實一端在果柄脫落處有明顯的凹陷，果肉質柔軟；核堅硬，棕黃色，表面有眾多的凹點及網狀紋理，內含淡黃色的種仁1枚，卵圓形，極似杏仁；聞之氣特異，口嘗味極酸。
(3)顏色怎樣才是好的烏梅擴展閱讀：
採集加工：夏季果實近成熟時採收，低溫烘乾後悶至色變黑。
炮製方法：
1、烏梅肉：取凈烏梅，水潤使軟或蒸軟，去核。
2、烏梅炭：取凈烏梅，照炒炭法（不加輔料的炒法稱為清炒法，包括炒黃、炒焦和炒炭三種操作工藝）炒至皮肉鼓起，本品形如烏梅，皮肉鼓起，表面焦黑色，味酸略有苦味。
⑷ 天山烏梅為什麼會有這種顏色，正常的顏色是什麼樣的
你好， 烏梅呈扁圓形或不規則球形，直徑1.5～3cm。表面棕黑色至烏黑色，皺縮不平，基部有圓形果梗痕。果肉質柔軟，可剝離。果核堅硬，橢圓形，棕黃色，表面有凹點，有網狀紋理，內含淡黃色種仁（也就是你說的烏梅的心）一粒，味極酸。
⑸ 烏梅 鑒別真假
首先，從外觀形狀上看，正品烏梅為類圓形或不規則扁球形，而偽品為扁圓形或類圓形略扁。正品烏梅表面極皺縮，而偽品表面則較平，皺縮不明顯。其次，從顏色看，正品為棕黑至烏黑色，而偽品為灰棕色或黑棕色。第三，從果核上看，正品果核表面有眾多凹點，而偽品果核邊緣較厚而有溝，表面無凹點。第四，從氣味上分辨，正品味極酸，有一股煙熏氣，而偽品只有點酸味，其酸度遠不如烏梅。第五，可用試紙測其溶液的pH值，正品pH值為2.7，而偽品為3.27～3.82之間。通過以上五點比較，就能分辨出烏梅的真偽
自己分辨一下！~ 有點小復雜
希望對你能有所幫助。
⑹ 旅遊景區賣的「烏梅」到底是什麼東西
大家外出旅遊的時候，經常會購買景點當地特產吧，旅行本來就是為了見識新鮮事物，是一個吃喝玩樂的過程，所以購買特產這種情況很常見，不過大多數人都常常會遇到被坑這一現象。
景區當地的人都不會購買這種新鮮烏梅，一般騙的都是一些外地的遊客，不得不說旅行當中真的是充滿了坑，在買東西的時候一定要三思而後行。不知道大家在旅行當中都遇到過哪些坑呢？歡迎在評論區中留言。
⑺ 烏梅是什麼顏色的
「烏梅」有紫色、紅色和白色三種，其中顏色以紫色為好，其味甜里逞酸。
參考資料：http://suzhou.gou.cn/article/article_list_txt.asp?id=3471&bigtypeid=25&bigtitle=%CC%D8%BC%DB%C7%E9%B1%A8
⑻ 烏梅原來是黑色的嗎
不是黑色的是青綠色的。
五月中旬，當梅果約八成熟時（果色由青綠轉青黃色）即可採摘，將採摘的青梅按大、小分開，均勻地分別放入備好的焙炕中，用木炭作燃料，先以60℃左右的溫度烘烤1小時，再以50℃左右的微火烘烤24小時，然後取出並小心翻動，以不翻破果皮為妥。放置一天後再置於炕中仍以50℃左右的微火烘烤24小時，直至梅果肉起皺縮，呈棕褐色為止。
要使烏梅成品烏黑，可將已烘乾的烏梅堆放3－5天，顏色就會逐漸轉黑，也可在炭火中加入少量油松柴，使烘烤產生的黑煙起到熏黑作用。值得注意的是，當用爐火焙烤時，不宜用煤作燃料，以免煤燃燒過程中產生的有害氣體污染產品。