❶ 冷凍過的鯽魚做法
冷凍過的鯽魚做法，首先將冷凍的鯽魚化開，然後除去雜質清洗干凈改成花刀，接著熱鍋涼油放入鯽魚進行煎制，然後加入料酒、白糖、雞精、鹽、生抽、老抽。最後加入清水，溫過燉煮一個小時左右出鍋即可食用美食。
❷ 凍鯽魚怎麼做好吃
可以做鯽魚蒸蛋，需要准備適量料酒，幾個雞蛋，適量鯽魚，一些植物油，紅椒，生抽，食鹽，小蔥，大家把鯽魚宰殺處理干凈後，把表面的水分擦乾，然後在魚的表面輕輕的塗抹一些鹽，用刀在魚的兩邊斜劃幾個口子，鍋裡面加油，燒到八成熱的時候，就可以把鯽魚放下去煎到兩面焦黃，煎的時候放點料酒、蔥白和姜絲。煎好後，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中。雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中。放入蒸鍋中大火蒸八分鍾左右即可。蒸好端出來，滴少許生抽調味，撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。
還可以做香辣鯽魚，需要准備兩條新鮮的鯽魚，適量孜然粉，一塊生薑，一些大蔥，料酒，鹽，還需要適量辣椒粉，辣椒醬，生抽，蚝油，把鯽魚宰殺清除干凈內臟，然後再清洗干凈，把大蔥切成段狀，生薑切片備用，鯽魚的兩面需要切花刀，然後放到容器裡面腌制一下，取一小碗，調入孜然粉、蚝油、生抽、鮮椒醬5克攪拌均勻。烤盤鋪錫紙，塗抹一層食用油，挑出蔥姜放入烤盤，將腌制好的鯽魚放上。刷上一層醬料，預熱烤箱200度，放入鯽魚烤制;10分鍾翻面，再刷一層醬料，繼續烤制10分鍾，取出裝盤，即可食用。
❸ 冷凍的鯽魚怎樣做好吃
鯽魚味道鮮美，營養豐富，是我們日常生活中很常見的食材，做法多種多樣，但都不算困難，很簡單易學，我平時喜歡做拌鯽魚、西紅柿豆腐鯽魚湯、香烤鯽魚等，都很好吃，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下鯽魚的這些做法，希望對您有所幫助！
【拌鯽魚】
生薑切成小塊切生薑絲，蔥切蔥花切蔥絲，青紅辣椒切段，大蒜拍扁以後切碎備用，鯽魚處理好以後，在魚身上劃上幾刀花刀，然後再魚肚上倒上一些料酒，放上生薑絲和蔥絲，然後在魚身上抹上一些料酒，然後將魚放入盤中腌制十多分鍾備用
蒸鍋中倒上水，大火將蒸鍋燒至上氣後，放入盤子，蒸十分鍾左右，關火再燜幾分鍾，鯽魚熟透後取出
取一碗，碗中放入蔥花和生薑以及大蒜，放上花椒粒和青紅辣椒段，放入食鹽和十三香以及少許白砂糖
鍋中倒上一些油，大火將油燒熱後，關火倒入碗中
好吃的香烤鯽魚就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
❹ 冷凍的鯽魚怎麼做
做法有很多，比如清蒸等，都很美味，很下飯。它很滋補，對身體很好，經常吃，可以給人補充很多能量，讓人的抵抗力更好，紅燒鯽魚是很好吃的一種做法，做之前，要准備好材料，適量的鯽魚，調料蔥、姜、蒜、料酒、豆瓣醬等。
做之前，要想把凍鯽魚解凍。然後將魚洗干凈，在它的表面劃些花刀，放點料酒、鹽去腌一下，大概15分鍾。如果想去掉它的腥味，可以把一些生薑放進它的肚子里。然後放油進鍋里，最好是花生油，6成熱的時候，把魚放進去。在炸的時候，要經常翻動它，這樣就不會那麼容易燒焦了。當它兩面都變成金黃色的時候，撈出來，放在一邊備用。
然後倒掉一些油，把其它調料，辣椒醬、豆瓣醬放進鍋里，翻炒均勻。有香味出來時，變成紅色時，再加些料酒、白糖進去，攪拌均勻，大火煮開後，把剛炸過的鯽魚放進去煮，大概出5分鍾，當湯汁變得比之前少，剩一半的時候，加點水澱粉進去，撒些蔥花，攪拌均勻，煮一分鍾，就可以盛出來吃了，很美味。
❺ 冰箱凍過的魚怎麼做才好吃 家常蒸魚好做好吃小竅門
長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時，可適當在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是，解凍魚也要燒得法才不會使其營養流失掉。一般情況下，魚從冰箱里取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
蒸魚易做好吃小竅門
家常「蒸魚」好吃好做竅門如下：
1、撒鹽法：將魚洗凈後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g，多蒸5分鍾。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
7、蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鍾，那美味可口的魚頭羹就做好了。
小貼士
吃魚的好處就不用多說了，魚的眾多做法中，清蒸是最能保持魚本身營養的一種了，下面和大家交流一下，怎樣做好蒸魚。
1、蒸魚時判斷魚是否蒸熟可看魚眼，新鮮的魚蒸熟後魚的眼睛向外凸出。
2、在魚的表皮塗一層薄薄的澱粉，以防蒸魚時破壞魚的表皮。
蒸魚食譜
清蒸魚七大秘決
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸6-7分鍾即關火（火候是頂級秘訣）；
秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」5-8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對准魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
上海蒸魚的做法
鮮魚，1條，薑片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許
①將魚刮鱗去腮，內服洗凈；
②將魚放入場盤里放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鍾，出籠後，淋上麻油即可。
要點補充：
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量應控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。別忘了「虛蒸」招數。
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。
3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來（象魚在水裡游動的樣子）蒸。這時，可用一節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身（魚腹內不放肉餡）。此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，並在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟後，將小碗撤走再上桌。
4、也可以將調好的、准備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
怎麼樣，這可是我清蒸武昌魚的真傳秘籍大全，環環是秘訣！很多人只對肉末等看得見的細節有所啟發，事後還忘了幾點要領，其實，火候、「虛蒸」的招數可是真正的秘訣哦。有些環節你不可改變（火候秘訣），否則就沒有高水準的味道了，但有些環節，你可以試著（根據自己的口味和當地調料的優勢）進行改進。
不要以為清蒸魚太麻煩太麻煩了，照著這個程序親自操作一次，您就會有很深印象了，因為它的味道會使你無法忘記這清蒸的程序的
❻ 冷凍過的鯽魚怎樣做才好吃
油炸或者腌制吧，新鮮的可以做湯，冰的做了不好吃
❼ 冰凍鯽魚怎麼做好吃
主料：鯽魚500克，
輔料：紅尖椒25克，
調料：姜10克，小蔥15克，花生油30克，鹽3克，醬油10克，醋10克，白皮大蒜5克
做法
1.鯽魚去鱗、鰓、開膛去臟洗凈，將頭體內塗一些精鹽備用；
2.取一小盆，將薑末、蔥段混合調拌成汁；
3.取一鐵鍋，上中火燒熱後，下入花生油燒至五成熱，下入鯽魚，煎至兩面黃色；
4.倒入兌好的汁，加入清水，湯面以沒過魚體為宜，同燒；
5.開鍋後將鍋移至小火上煨，見湯汁變濃時，將魚倒入扣碗內，湯汁以碗口平即成；
6.食用時，將扣碗內的凍鯽魚翻扣在盤中；
7.蔥段用沸水稍燙，控干水分，放在盤的兩側即成
❽ 凍過的鯽魚怎麼燒好吃
紅燒鯽魚
開放分類： 美食、飲食、烹飪、菜譜、佳餚
配菜：小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒；
作料：醬油、黃酒、水、些許味精、糖、胡椒粉。
做法：1、最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理干凈，掛起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用麵粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小小地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆。
（其實這會兒你想吃生煎魚，只要在魚身上撒點鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。）
3、鍋里剩一點油，開火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鍾；
4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鍾（少點也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。