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怎樣做飯好吃

發布時間: 2022-01-10 10:37:54

『壹』 怎樣學做菜好吃

怎樣學做菜好吃,學做菜如何入門?

蔬菜和肉到底怎麼切才對?

(1)切菜的基本款:絲、柳、條、丁、塊。

在廚師界,絲、柳、條的長度要求一般是1寸2,丁塊有指甲大小丁和小拇指大小菱形丁,塊有三角塊和滾刀塊。

新手同學表示說,學到的一個額外知識點是,菜好看,通常也會意味著好吃。色香味是一體的。

新手同學說,過程很確實痛苦,結果很值得。我同意,把這些中餐菜譜的名詞學一遍,確實很適合新手入門。其實,對我來說也是一個很好的學習過程。

『貳』 怎麼才能做飯好吃

要炒好一道菜,首先要掌握幾個要領:
1.鍋要先燒熱,再倒油;油也須燒熱,才將菜倒入;
2.入鍋炒的材料,不論是切絲、切丁或切塊,都要切得大小一樣,才能使材料在短時間內均勻炒熱;
3.把不易熟的材料先入鍋中,炒至略熱後,再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後,起鍋;
炒菜時應用大火,如此可保持菜的美味及原色。
煮菜的技巧與訣竅有:
1.要煮的材料,無論是切塊、切片,都不宜切的太小,否則不美觀;
2.有些材料應先用調味料來淹過後再煮;
3.有些材料要略炒過後,再加水煮熟;
4.煮的時候應先用大火煮滾,再改用小火燒到汁略濃稠即可,若材料還不夠熟爛,可再加水繼續煮。
蒸出一道鮮美可口的菜,應有下列要領:
1.先在蒸器中,把水煮開冒出蒸氣後,再放入材料;
2.在蒸的過程中,應避免打開鍋蓋,以免整齊外濺;
3.蒸的材料,若需費時較久,而要中途加水,則應將水先煮開後再加入蒸器中;
4.蒸的材料不同,用火候也要不同,如蒸海鮮類宜用大火,蒸蛋則用小火。
炒菜有技巧
不要以為炒一盤青菜是很簡單的事,其實有許多技巧需要注意,否則炒出的菜不但不美觀,更有可能令青菜變黃。要注意的事項是:
1、要等油滾冒煙後才下菜,這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。
2、如果蔬菜含有較多的水分,炒時可以不加水。
3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽,這能防止蔬菜出水。
4、當菜炒至半熟時,可蓋上1-2分鍾,但不可過久,否則會令菜變黃。

『叄』 怎樣做飯做出來好吃

美食對於很多人來說都是難以抵擋的,但是做飯就不像大家想的那麼簡單了。特別是對於那些沒有天賦的人來說,看到人家一會就能做出一桌子豐盛的菜,就只有羨慕的份。其實做飯雖然不簡單,但是也沒有那麼難。尤其是在做這幾道的時候,除了鹹淡火候之外,只要注意這幾點,基本上就沒有問題了。
1、炒腰花可不是特別好做,不僅有時候做出來的味道會感覺特別膻,而且還會乾乾硬硬的。那是因為不知道其中的技巧。切好之後用白醋泡上十分鍾左右,不僅很快就泡發了,而且也不會有什麼血水,味道也就會格外鮮嫩了。

2、熬湯的過程可能會比較長,所以很多時候,我們需要中途好幾次水,保證鍋子不被熬干。不過一定要記住了,一定不要加涼水。雖然一會就會燒開,但是同樣在這一瞬間,那些營養物質也會迅速的凝固起來。不僅在吃的時候得不到有效的吸收,而且味道也不如用熱水做的好喝。
3、為什麼牛肉一不小心就炒的老了或者是嫩了,這么不好把握呢?相信這是很多下廚的人都特別頭疼的一個問題。尤其是在炒牛肉麵的時候,更是容易出問題。其實用啤酒和麵粉充分的稀釋,讓它們溶解在一起之後。然後再澆在肉上,過上半個小時再炒。這樣蛋白質得到分解了之後,就會鮮美多啦。

4、雖然現在很多家庭都不太吃豬油了,不過不得不說,它還是很好的一個調味品。所以很多人還是延續這個傳統,因為它炒出來的菜特別香。不過怎麼把它熬的看上去又好看,吃起來也特別好吃呢?這是一個難題。其實在熬之前,鍋里放點水,不僅顏色亮晶晶的,也不會有什麼特別的雜質。
5、每次在外面吃飯的時候,都會發現廚師炒出來的蝦仁都是經營透亮的。但是自己做的時候,不僅顏色不好看,吃著也沒有那麼勁道,真是百思不得其解。在做之前加上一些食用鹼和鹽。然後再用手使勁的搓上一搓。做完了這些步驟之後,再把它放在清水裡面洗干凈。這樣再去炒的話,就會特別滑嫩爽口啦。
6、甜椒演的是那種鮮嫩的感覺,所以在炒的時候,時間一定不要過長,更不能小火慢燜。只要開上急火,快速的把它炒出來。然後在炒的時候,加上些鹽和醋。效果會更好。

7、豆芽如果炒的慢的話,不僅會讓它失去原本味道,而且出鍋之後軟塌塌的,看上去一點也沒有食慾。是不是瞬間明白了,為什麼自己做的這么難看了呢?而且不僅要速度快一些,盡快讓它熟透。在裡面再當上一些醋的話,不僅有很好的調節口味的作用,讓它變得不澀了。而且還能保持鮮美,吃起來更美味,脆脆的特別可口。

『肆』 怎樣做菜好吃又好看呢

怎樣做菜好吃又好看呢?做菜好吃又好看,就需要做到色香味俱佳,在做菜的時候選擇食材,很重要,調味的時候要看顏色。特別是裝盤的時候,一定要擺的非常漂亮。這樣就能達到標准了。