① 萵筍怎麼涼拌做好吃
涼拌萵筍絲
【所需食材】
萵筍一根、胡蘿卜半根、鹽適量、白糖適量、大蒜幾粒、小米辣2個、白醋適量、生抽適量、香油適量。
【做法步驟】
1、准備一根萵筍，萵筍剝皮的話先從底部開始，買的時候不要買太大的，容易空心。萵筍絲要想切得好看，改刀很關鍵，切這種圓形的食材很容易打滑，切上三刀後給它翻過來，這樣切的時候就不容易打滑傷到手了。萵筍改刀切成薄片，做涼拌萵筍絲切得越細越好，片碼好後再改刀切成細絲。
2、再切一點胡蘿卜絲搭配顏色，切好後放入碗中。加入一小勺鹽、一小勺白糖，抓勻腌制一下，這樣殺出萵筍的青氣吃起來會更加脆爽。再准備幾粒大蒜拍扁後，剁成蒜末。做冷盤的話基本都少不了大蒜，再切點小米椒增加辣味，加入小半勺食鹽、小半勺白糖、白醋一大半勺、生抽一大半勺、香油一小勺，用勺子攪拌均勻。
3、腌制後的萵筍絲都已經回軟，而且殺出了很多水分，放在水龍頭下沖洗一下，沖洗過後的萵筍會變硬，這樣吃起來口感才會更加脆爽。沖洗好後給它瀝干水分，涼拌之前我們先用手給它按壓一下，這樣能有效去除多餘的水分。擠好後再加涼拌汁倒入碗中，用筷子給它拌勻，拌好後就可以開吃了。
② 涼拌萵苣怎麼做才更好吃
萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。涼拌萵筍，顧名思義，採用的是涼拌的做法，涼拌菜的話，比較重要的是食材的健康和涼拌醬料的調配哦，這兩種做到位了，涼拌萵筍絲就又好做又好吃啦！
萵筍是冬春主要蔬菜之一，春季養生蔬菜之一，常言道「春令萵筍似黃金」，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高，它鉀的含量很高，有促進排尿的作用，它對高血壓和心臟病患者也極為有益，又可以消除緊張，幫助睡眠，絕對的春季保健蔬菜，它口感鮮嫩，營養豐富，得到了很多人喜歡，現在就說一下涼拌萵筍怎麼做好吃呢？
（2）把萵筍絲和紅椒絲撈出控水後放入盆中，大蒜末放入，加入鹽5克，白糖3克，白醋8克，芝麻油5克，顛拌均勻即可裝盤。喜歡吃辣的可加辣椒油。好吃的涼拌萵筍絲就做好了，非常美味，希望大家喜歡。
還有兩種做法：第一種，可提前把兩個雞蛋打入碗中，加入水澱粉，攪打均勻，在平底鍋里放油，油熱潤鍋後，倒出，只留少許底油，然後把蛋液倒入，快速轉動鍋底，讓蛋液薄薄的均勻的鋪在鍋底成為一個薄餅狀，然後一面煎好後，用手揭起來翻面煎一下另一面，然後取出，晾涼，把薄薄的雞蛋餅切成細絲，放入萵筍絲中一起拌勻，更加好吃。
第二種，把澥好的芝麻醬一勺放入萵筍絲中，拌勻後，味道更加好吃。 希望大家喜歡。
③ 涼拌萵筍萵筍的做法
青筍很多人喜歡吃葉片，但也有的人喜歡吃青筍塊，把萵筍干剝了皮後就可以製成各種美食，能炒、拌冷盤，也可燙著吃。食用方法很法可是非常簡單的作法便是涼拌萵筍塊，這家常小菜的製做主要是調味品，青筍塊不適合切大，小一些會更有滋味，那麼涼拌萵筍塊的作法有什麼呢?下邊為大夥兒解讀涼拌萵筍塊的作法。
作法一
原材料：
青筍500克，蒜頭適當，鹽、雞精、麻椒、醋、生抽、味精、芝麻油各適當。
製作方法：
1、青筍削掉葉片和表皮，切割成塊。
2、把青筍塊放進海碗中、添加適量米醋、糖、鹽、味精、芝麻油、翻拌。
3、擺盤、撒上熟芝麻、喜辣的再澆些油辣子就可以吃完。
小提示：
青筍肉質地鮮嫩，直接生吃火熱均適宜。常吃青筍可提高胃酸和消化酶的代謝，提高膽液的代謝。青筍中的鉀是鈉的27倍，有益於推動小便，保持水凈化設備，對高血壓和心臟病病人有非常大的助益。青筍中常含的氟元素，可參加牙釉和牙釉質的產生，參加骨骼的生長發育。青筍中的含碘量高，這對身體的新陳代謝和體能生長發育，會造成有益影響。萵筍葉的營養成分遠遠地高過青筍莖，葉比其莖所含胡羅卜素高於72倍多，維生素b21是2倍，維生素b22是5倍，維他命C4是3倍，因而萵筍葉丟掉不要吃，確實是好可惜。除此之外，秋天愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。
作法二
食物清單：
青筍、鹽糖、芝麻油、醋、蒜、 花生仁、碎野山椒
營養成分：
青筍肉質地鮮嫩，直接生吃火熱均適宜。青筍含鉀量較高，有益於推動小便，降低對心室的工作壓力，對高血壓和心臟病病人極其有利。青筍帶有小量的碘元素，它對人的新陳代謝、思維和體能生長發育乃至調節情緒都是有重特大影響。因而青筍具備鎮定功效，常常服用有利於清除焦慮不安，促進睡眠。
做法：
1、青筍清洗削皮。
2、切割成條形，放鹽腌漬10分鍾。
3、取一碗添加蒜碎、碎花生、野山椒。
4、添加糖、醋、芝麻油攪拌均勻。
5、把青筍條腌漬出的料汁扔掉，堆放在盤里。
6、澆上漲兌好的碗汁就可以。
上邊文章內容為大夥兒詳解了涼拌萵筍塊的作法，在掌握做法的另外也知道青筍的營養成分功效，但大夥兒要留意青筍有很多種類，燒菜時的口味會出現轉變，一些青筍乃至也有苦澀味，因而我們要挑選新鮮的，口味不錯的青筍，而且越嫩所做的涼拌萵筍塊才會更爽口，燒菜時也可適度的添加新鮮的葉片，菜式的口味會更與眾不同。
④ 萵筍涼拌怎樣做才好吃
介紹一道非常好吃又開胃的涼拌萵筍絲，記住方法後，你做出的涼拌萵筍清脆無比，既開胃又下飯，一吃就上癮，不僅好吃，而且非常好做，新手們也可以跟著詳細的步驟學會哦。
⑤ 萵筍怎麼涼拌好吃又簡單
萵筍絲不要清炒了，試試這樣涼拌，清脆爽口又好吃
萵筍又稱萵苣，主要食用嫩莖，萵筍的製作方法也是非常多，萵筍可以用炒，拌，熗，燒等方法烹飪，也可以用來燒湯或當配料。萵筍怕咸，因此烹飪的時候少放鹽口感更好；焯萵筍的時候要注意時間和溫度，焯的時間太長，溫度太高會使萵筍失去清脆的口感；萵筍在下鍋前擠干水分會更爽脆，但是從營養角度考慮，萵筍水分擠太干會喪失大量的水溶性維生素，因此還是要慎重。
而且萵筍的營養價值是非常高的，含鉀量特別的高，非常適合高血壓、人群食用，還能夠起到促進排尿和乳汁的分泌、增進食慾等功效。
今天就為大家分享一道涼拌萵筍的家常做法，不但營養好吃，平時還可以作為下酒菜來食用，通過這個製作方法，也可以來做出更多的涼拌菜，下面就為大家介紹這道涼拌萵筍具體的製作方法。
【涼拌萵筍】
1.准備萵筍一根，把外皮去除干凈，把根部切除，切成大小相同的長段，先把萵筍切成薄片，再改刀切成細絲，然後依次把剩餘的全部切成絲。
2.紅辣椒一個，去籽後切成辣椒絲，用來配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下後壓住刀向後拉一下，這樣不會拍飛，也不會沾刀，拍扁以後，切成碎沫。
3.下面，我們把萵筍絲和辣椒絲焯一下水，鍋內燒水，放入植物油，植物油遇熱，會吸附在萵筍上，與水隔離，阻止營養流失，為菜品增色增亮。
4.水燒開後，倒入萵筍絲和辣椒絲焯水20秒鍾，撈出萵筍，用涼開水沖洗，迅速降溫，吃起來，會更加得清脆爽口，焯水的時間，一定不要超過20秒鍾。
5.下面我們開始調涼拌汁，在盆中放入蒜末、食鹽2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、紅油3克，先把調料攪拌化開以後，再倒入萵筍絲，再次攪拌均勻以後，就可以裝盤。
好了，這道清脆爽口的涼拌萵筍絲就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
⑥ 涼拌萵苣怎麼做
涼拌萵苣絲很多人愛吃，也喜歡做，經常看見有人把切好的萵苣絲用熱水焯水再涼拌，焯水後的萵苣絲顏色發黃，還變得發軟，吃起來味道不夠清脆。我家涼拌萵苣絲從來不焯水，顏色碧翠又爽脆，清香又開胃，涼拌萵苣絲到底該不該焯水呢？很多人覺得焯水後萵苣絲更衛生防止農葯殘留，萵苣有一種特殊的香味，並不吸引害蟲的繁殖，並且萵苣長在地下，由厚厚的外皮層層包裹，遠離農葯殘留，焯水會使萵苣的水分流失營養成分也會打折，萵苣絲變軟，顏色發黃又發軟，不夠爽脆，今天教大家涼拌萵筍的正確做法，不焯水也不直接涼拌，簡單一個小步驟，做出清爽脆口的涼拌萵筍，美味又營養。
⑦ 涼拌萵筍怎麼做好吃又簡單
涼拌萵筍是以萵筍為主要原材料製作的一道普通的家常菜。它做法簡單，口味清新，開胃爽口，有助於消化，是夏季受歡迎的冷盤。
原料
萵筍
輔料
蔥頭，花椒，醋，醬油，雞精
做法
原料
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
製法一
（1）萵筍切成長薄片，或是細絲放於盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）將花椒、蔥頭剁成細末，與其餘調味料調勻，淋在萵筍上即可。
製法二
（1）萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內。
（2）加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
小貼士
1、萵筍具有減肥功效的同時，還具有豐富的營養和一定的食療價值，最突出的特點就是利於清腸、開胃和消水腫。
2、焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。
3、加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營養元素的水份流失。
營養價值
萵筍含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區)，含蛋白質10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素C 4mg、維生素E0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其葉可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含維生素C13mg，明顯高於莖部。所以從營養方面考慮，應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。
⑧ 要想做出好吃的涼拌萵筍，該怎麼做呢萵筍需要焯水嗎
涼拌萵筍是一道非常美味的菜，並且製作非常的簡單，營養豐富。製作涼拌萵筍是需要將萵筍焯一般水的，因為生萵筍並不好吃，將萵筍焯一般水的話，口感會更好，並且吃起來也會更加的脆爽。我們一般是准備一根左右的萵筍，這樣就夠一兩個人吃了，如果人多就多准備一根。購買萵筍，要選比較嫩一點的萵筍，這樣吃起來也會比較好。
將焯好水的萵筍撈出來，放到涼水中浸泡，等到萵筍絲涼下來之後，我們就可以進行涼拌了，一般是將萵筍絲放到一個碗中，然後放入我們准備好的調料，並且加入香油，辣椒油，蔥油，然後進行攪拌，最後放入一些米醋，這樣做出來的涼拌萵筍就會非常的好吃，並且非常的下飯，而且營養，我們在夏天吃上一道涼拌萵筍的話，非常的可口和開胃，並且會讓我們身體很舒適。