Ⅰ 怎麼炸排骨才好吃
烹飪技巧
1、調料可根據個人口味調整；
2、如果沒有空氣炸鍋，可用烤箱、電餅鐺、微波爐或平底鍋煎炸；
Ⅱ 怎樣炸排骨又酥又脆
配料：
排骨 500克、醋 1勺、醬油 半勺、料酒 半勺、精鹽 1小勺、五香粉 半勺、番茄醬 1勺、紅薯粉 3勺、花生油 適量
烹飪步驟：
1.准備好切成小塊的內排骨
2.加入鹽，醬油，醋，番茄醬，五香粉，料酒腌制
3.提前腌制好的排骨，放入紅薯粉抓均勻備用
4.鍋里放油燒熱，再換中小火，放入排骨慢炸
5.炸至兩面金黃即可撈出瀝干油，再這樣復炸一次可以更加酥脆的
烹飪小貼士：
1、排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
2、中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
3、排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
4、排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
Ⅲ 怎樣炸排骨
主料：豬排骨(大排)5000克
輔料：澱粉(豌豆)700克,小麥麵粉1250克,雞蛋500克
炸排骨其他系列
炸排骨其他系列(15張)
調料：白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的特色
外酥里嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜鹹淡適口。
炸排骨的做法
1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2.剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鍾。
3.上糊、油炸:用清水500克，把澱粉、麵粉、雞蛋攪成干糊狀。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鍾後，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品。
食物相剋
與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
做法2編輯
1、腩排洗凈抹乾，加調味料腌30分鍾，倒去調味汁，抹乾排骨，加生粉2茶匙 拌勻。
2、加油入耐高溫盛器中，以能浸過排骨麵為主，不用加蓋，放入爐內，用高火加 熱約10分鍾。
3加熱後，將腩排放入滾油中，加蓋（勿用保鮮紙），用高火炸約半分鍾至熟 ，取出排骨，瀝去油，排放碟上，旁邊可加橙片及青瓜點綴，以增食慾。
註：1茶匙約5亳升；1湯匙約15亳升；1杯為236亳升。
豬排骨(大排)300克
輔料：雞蛋65克,小麥麵粉75克,澱粉(豌豆)50克
調料：五香粉2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克
特色：編輯
外層酥脆，肉質鮮嫩，炸好即吃尤佳。
製作方法：編輯
1.上漿:白麵粉放大湯碗內，加干澱粉、白糖、白醬油、紹酒、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鍾備用。
2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鍾左右，視微黃時，撈出。
3.復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然後再放入熱油內炸2分鍾，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。
製作要訣：編輯
本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
Ⅳ 排骨怎麼炸最嫩
傳統香酥炸排骨】——特點：傳統的特色、外酥里嫩、香味濃郁、吃起來嘎嘣脆，做法簡單，一看就廢喲。
【所用食材】兩斤大排骨，一棵大蒜頭、姜幾片、粳米粉
【配料】食鹽、醬油、食用油、料酒、五香粉
——開始製作——
步驟1：買回來的排骨先用清水泡兩個小時去除血水和臟東西，不用焯水，焯水了經過高溫油炸後肉質會變柴。泡完水後瀝干水分，
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步驟2：開始腌制排骨，大蒜剁好蒜蓉，薑片切成絲，倒入排骨上去，加入適量的料酒、醬油、食鹽、食用油攪拌均勻，拿東西蓋好，腌制三個小時入味。這里有喜歡吃辣的小夥伴也可以加辣椒粉去一起腌制。
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步驟3：排骨腌制好後，取個煲，倒800克粳米粉，加入食鹽和五香粉撈勻，分多次加入清水調成很黏綢狀，排骨倒進去攪勻，令每一根排骨都要裹滿粉漿。鍋內燒油，油溫6成熱的時候，依次下入排骨去炸。
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步驟4：剛下入排骨的時候要保持大火炸，只有大火才能快速炸至定型，定型後轉中小火炸，中間要偶爾翻動，令它能炸得更均勻。我這些排骨都挺大的，我炸了35分鍾才炸熟。炸到金黃色的時候，用筷子按一下表皮，感覺硬的就證明熟了，而且油的氣泡也變小變少了，這樣就可以起鍋瀝干油份。
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步驟5：全部撈起了，把油溫再次加熱至8成熱，把排骨下進去開大火復炸2分鍾，令它把所有油全部吐出來即可出鍋裝盤啦！經過復炸的排骨可以保持一直香脆不回軟。
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小貼士：
1、自有的脆粉就是粳米粉了，粳米粉炸出來非常脆香，調粉時，只要調能裹住排骨不會往下滴粉即可。
2、下鍋炸時，一定要保持大火保持油溫不降，這樣才能令排裹粉快速定型後翻面炸，炸型才轉中小火慢炸。
3、經過復炸後的排骨不回軟，萬一潮濕天回軟了，可以裝起來不要封口，放進冰箱去保鮮，讓冰箱吸潮的作用保持排骨一直不回軟喲。
Ⅳ 炸排骨怎麼炸才好吃呢
主料：排骨1500g
輔料：油適量、鹽適量、酥炸粉適量、五香粉適量、蒜末適量、料酒適量、白砂糖適量、生抽適量、醋適量
1、准備排骨。
Ⅵ 油炸排骨怎麼做才香酥軟嫩
材料：豬排骨、料酒、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉、蔥、姜做法：1.將排骨改刀成小塊，用水沖洗干凈，瀝干水分後加入1勺料酒、3大勺醬油、1勺白糖、適量的辣椒粉和五香粉、蔥姜段，拌勻後腌制2小時；2.中途取出翻面，確保腌制的均勻；3.提前將腌好的排骨拿出，瀝干腌制的汁水，油鍋加油燒至5成熱時，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心濺出的油燙傷哈，待鍋中的排骨開始變黃，約7成熟時即可撈出；4.為了確保排骨的酥脆，我建議復炸一次，如果覺得麻煩也可以省略，只是口感上可能略有差異，將鍋中的余油開大火加熱到8成熟，看到鍋中開始出青煙，然後投入之前炸好的排骨，一定要小心油很燙啊，炸約10多秒鍾外表變得酥脆即可撈出瀝干油；注意：事項炸好的排骨要晾一會，剛出鍋的很燙，如果腌制時間很短，或者肉質很厚的話，可以在出鍋時撒一點細鹽。
Ⅶ 炸排骨怎麼做好吃
主料3人份
排骨500克
花椒粒8顆
麵粉適量
雞蛋一顆
黑胡椒適量
辣椒粉適量
輔料
醬油適量 鹽1茶匙 食用油適量
步驟1炸排骨的做法大全
首先排骨洗凈 加入生抽＊料酒＊鹽＊黑胡椒＊腌制15～20分鍾。再加入適量麵粉 和一顆雞蛋 用手 抓勻
步驟2炸排骨的做法圖解
油鍋中放入些花椒。等油鍋 很熱 放入 腌制好的 排骨 炸到表面金黃 轉入中
步驟3炸排骨的家常做法
將鍋中排骨 中國炸20分鍾 確保裡面熟了 取出
步驟4炸排骨的簡單做法
把 油 到處 剩一點
步驟5炸排骨怎麼吃
鍋中倒入一點辣椒面 將辣椒面 炒5秒左右 倒入排骨 翻炒半分鍾 裝盤出鍋
成品圖
烹飪技巧
注意油溫
Ⅷ 排骨怎麼炸才可以更好吃
用料
豬肋排 700克
料酒 25g
五香粉 4g
花椒粉 4g
鹽 7克
糖 15克
味極鮮 35g
老抽 5g
澱粉 90g（炸肉用）
雞蛋 2個（炸肉用）
蔥姜 適量
炸排骨的做法
排骨浸泡一會用清水多沖洗幾遍
好吃的炸排骨就好啦！