1. 香菇燉排骨湯的做法
2. 香菇排骨湯怎麼做
方案1：
要點一：冷水煮排骨，去干凈浮沫
排骨洗干凈後用冷水一起煮開後去干凈浮沫，冷水煮比用熱水焯湯會更加的鮮甜，冷水在加熱的過程中能慢慢滲透到肉中帶出血污，用熱水蛋白質會快速收縮，血沫不易去干凈。
要點二：煮湯過程中不要加水
一次性把水加足，中途加水會使溫度驟降蛋白質凝固，不能充分溶於湯裡面，湯的味道會受影響。
要點三：香菇泡發
香菇洗的時候加入少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發，不要用熱水泡。
香菇沒有洗干凈或者徹底泡發，影響湯的味道，不會那麼鮮。
食材
排骨，香菇，薑片，料酒，糖，鹽，少許雞精（可不加）
方法/步驟
取十幾個香菇，根據排骨多少適量調整，香菇中加少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發。
將排骨的血水洗干凈，放入高壓鍋，加薑片加水沒過排骨大火煮開後，去干凈浮沫。
放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味，雖然說最後加鹽比較好，但是最後加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子
上汽後轉小火，響10分鍾，關火。可以先做其他菜，讓排骨悶一會，能打開蓋子後，根據需要再加點鹽和雞精。
（不提倡加雞精味精，但是我還是加了，因為在現在這個啥都加雞精味精的時代說實話嘴巴都快適應這個味道了。不加雞精的排骨湯比較鮮了，但是加了就更鮮，我是個口味至上的人，健康暫時放一邊吧，哈哈）
方案2：
食材
主料
排骨湯 1碗
餛飩 150g
香菇 4朵
輔料
雞精 適量
鹽 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
步驟
1.香菇洗凈，用溫水泡一下，餛飩解凍.
2.取燒鍋，放入排骨湯煮開。
3.放入香菇，小火煮5分鍾.
4.放入餛飩大火煮開。
5.加點冷水煮至餛飩熟.
6.加鹽，胡椒粉，蔥花，雞精即可。
小貼士
1.餛飩是從冰箱里拿出的，可以直接放入湯里煮。
3. 香菇排骨湯怎麼做好吃又營養豐富
准備好排骨，干香菇。
排骨用熱水燙一遍，把水倒掉。也可以在砂鍋煮開，再把水倒掉，這樣比較干凈些。
排骨過好水，干香菇泡水五六分鍾。
將過好水的排骨放入適量的水，加幾片姜提提鮮，大火開煮。
煮開後，蓋好鍋蓋，改用中火慢燉20分鍾。
差不多煮開後，還要將一些泡沫用湯勺把它倒掉。
放進泡好的香菇，再煮多10分鍾。
加醬油，加鹽，煮多3-4分鍾就可以啦。
4. 香菇燉排骨如何燉好吃
1.准備食材，主料：排骨500g，泡發干香菇12個，干辣椒3個，蒜頭4個，八角2個，老抽5ml，生抽10ml，料酒20ml，油20g，糖2g，蔥姜適量。豬小排用溫水洗干凈，香菇提前一個小時泡發好
2. 排骨放鍋里焯下水，水開後煮三分鍾撈出沖洗干凈，瀝干水待用。
3. 把油放入燒熱的鍋子內，油溫七成熱時放入薑片與八角爆香。
4. 放入排骨煎至變色後放入生抽與老抽炒勻上色。
5. 倒入料酒炒香後加入熱水，放入清洗干凈的香菇，干辣椒，蒜頭，蔥結，糖，燒開後轉小火慢燉50分鍾。香菇我花刀刻不來，就在頂部用刀劃了個十字，這樣香茹能更入味些。
6. 時間差不多時，加入鹽調下味，可嘗下鹹淡後再放鹽，因為生抽與老抽已經有鹹味了，大火收汁，出鍋前放些雞精炒勻。
7. 把排骨香菇裝在砂鍋里，放上一根香菜做點綴，端上桌美美的享用啦，香菇吸收了肉汁的鮮美，非常的好吃，當然最好吃的還是排骨。
5. 香菇排骨湯怎麼煲味道才好
第一、玉米香菇排骨湯
材料
玉米一個，香菇朵，排骨，姜，蔥，料酒，白鬍椒粉
做法
1.排骨洗凈用涼水下鍋，煮開，把血沫撇掉，洗凈
2.香菇洗凈切花刀，玉米切斷兒，蔥切斷兒，姜切片
3.砂鍋內放排骨，放入涼水，水要一次放夠，加蔥斷和薑片，再放料酒
4.煮開水後放入玉米和香菇，大火開後轉小火燉煮1個小時，出鍋前放鹽和少許白鬍椒粉調味即可
第二、燉菜心香菇排骨湯
材料
A菜菜心1隻，香菇隨意，排骨4塊，香菜（可有可無）2根，鹽1小匙，雞粉/干貝粉2小匙
做法
1、香菇先泡軟去蒂，菜心去皮切塊，香菜洗凈備用不需切
2、鍋內放2000cc的水加入排骨、香菇、菜心同煮至水滾後，撈去湯上浮沫，轉小火再煮10-15分鍾，加入調味料及香菜即可
第三、蒜頭香菇排骨湯
材料
排骨300g，干香菇6朵，蒜頭20-25瓣，水1200cc，雞粉1茶匙，鹽巴1茶匙，米酒2大匙
做法
1、排骨放入滾水汆燙至浮沫出現，接著撈出洗凈備用；
2、湯鍋內加入1200cc的水，接著放入燙過洗凈的排骨、整瓣剝皮的蒜頭、洗凈的干香菇及調味料；
3、鍋蓋大火煮滾後，轉至小火再悶煮30分鍾即可享用。
第四、簡易南瓜香菇排骨湯
材料
排骨適量，香菇適量，南瓜適量
做法
1、排骨切段洗凈，焯水去雜質。
2、南瓜洗凈，可切塊可不切塊。
3、食材放入電鍋內鍋，加水蓋過食材。如果你像一樣懶，沒切南瓜的話，水只要蓋過排骨就可以了。
4、電鍋外鍋加一杯水。電鍋跳起以後再燜一下就可以加鹽調味。
6. 香菇排骨湯怎麼做
湯：
粟米香菇排骨湯
原料：排骨1斤， 玉米2個，香菇5個，鹽。
製法：
①排骨燙去血水，玉米切段，香菇泡軟去蒂。
②水煮排骨、玉米、香菇，適量料酒薑片蔥節，大火轉文火，慢慢煨燉約1小時，撒鹽即可。
茶樹菇排骨湯
功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。
材料：茶樹菇50克(茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售)，切成小段，略沖洗即可(不要泡)。小排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。
做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鍾，再中火30分鍾即可。
提示：不吃肉的，排骨不放也可，因為有菇，所以湯也相當鮮香
功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用
7. 香嫩可口的香菇燉排骨怎麼做好吃又簡單
材料
排骨 300g，干香菇 6朵，蒜頭 20-25瓣，水 1200cc，雞粉 1茶匙，鹽巴 1茶匙，米酒 2大匙
做法
1、排骨放入滾水汆燙至浮沫出現，接著撈出洗凈備用；
2、湯鍋內加入1200cc的水，接著放入燙過洗凈的排骨、整瓣剝皮的蒜頭、洗凈的干香菇及調味料；
3、鍋蓋大火煮滾後，轉至小火再悶煮30分鍾即可享用。