『壹』 干蘑菇燉雞的家常做法
雞1/2隻(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用) ，筍12片 ，水6杯 ，米酒1大匙 ，鹽1又1/2小匙 ，味精少許。
流程：雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鍾，40分鍾後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鍾即可起鍋上桌。
做法二
食材：土雞腿2隻，干香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
流程：
1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖凈；
香菇燉雞
流程：
1. 草雞洗凈，控干水份後切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；
2. 姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾後備用；
3. 鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒，炒至變色後將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味；
4. 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；
5. 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
『貳』 干冬菇和雞怎麼做好吃
冬菇又名香菇，冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳餚。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
做法：
1、雞洗凈後斬成小塊，放入姜、蔥、鹽、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、再加一匙澱粉，這是「滑雞」之滑的秘訣，拌勻後放置半小時左右使之入味；
2、香菇泡發，然後把香菇切薄片；
3、把准備好的香菇加到腌好的雞塊中，拌勻腌制15分鍾；
4、蒸鍋水燒開後，上鍋加蓋蒸30分鍾左右即可。
5、出鍋後撒上蔥花，喜歡吃辣的，可以撒點小辣椒。
2、做這個湯用乾的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的逗駐顏王牌地硒，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老。
做法二
食材准備
雞半隻，香菇，老薑，蔥，料酒，白糖，鹽。
製作步驟
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放薑片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、煮開之後，繼續10分鍾，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鍾。
6、放少許白糖(一點點就好，提味，雞湯會更加鮮。)
7、放鹽調味，嘗好鹹淡，加少許料酒。
8、繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
『叄』 東北小雞燉蘑菇怎麼做最好吃
我作為地道的北方人，簡直就是吃這道菜長大的，我是個非常喜歡吃燉菜的人，看到各種食材在鍋裡面來回地翻滾，咕嘟就讓人感覺滋味都浸入菜裡面了，吃起來也非常入味。
【食材清單】：
三黃雞750克， 干香菇15朵， 山葯粉條1把 ，蟹味菇適量 ，白玉菇適量 ，小蔥2根， 生薑1塊 ，鹽適量 ，白糖5克 ，白鬍椒粉2克 ，生抽2勺 ，老抽1-2勺， 蚝油2勺 ，料酒2勺 ，香葉2片 ，桂皮1塊， 八角2個 。
【烹飪步驟】：
1、三黃雞切成小塊，再用清水浸泡2個小時左右，期間換水3次左右，目的就是為了將血水泡出去，起到一個去腥的作用。
2、干香菇清洗干凈了以後提前泡發，山葯粉條一小盤，用水泡軟，小蔥切成小段，生薑切成片，香葉2片，八角2個，桂皮1小塊。
3、把蟹味菇，白玉菇的根部都去掉，清洗干凈了以後備用。
4、鍋裡面加入適量的清水，冷水下鍋把雞塊下進去，放2片薑片，還有料酒去腥。
5、水開了以後煮個5分鍾左右，把雜質還有血沫都去掉。
6、鍋裡面倒入食鹽，加入薑片還有八角，香葉，桂皮，炸出來香味，把雞塊下進去開始翻炒，再把小蔥下進去炒出來香味。
7、等到雞塊炒得微微發黃，再加入老抽上色，2勺蚝油，適量的味極鮮醬油提鮮提味。
8、翻炒個2分鍾以後加入熱開水，水量多一點，把蟹味菇，白玉菇還有香菇都下進去，加入鹽，白鬍椒粉，還有白糖提一下味，蓋上蓋子用中小火燜煮個30分鍾左右。
9、30分鍾以後把山葯粉條下進去，粉條比較容易熟，5~8分鍾就可以關火了。做這道燜炒雞不需要太多的大料調料，主要以蚝油，味極鮮醬油為主，過多調料會掩蓋菌菇雞塊的香，蚝油的鮮。
『肆』 干蘑菇燉小雞怎麼做如何做好吃
干蘑菇燉小雞的做法步驟
干蘑菇燉小雞的做法圖解11. 准備好配料，大料的話只要家裡有的，都可以少放一些，基本上必有得花椒，八角這些肯定是家家必備的了。橘皮就是我們自己在家吃的橘子，晾乾的後直接用的。還少一樣蔥，家裡沒了，也忘記買了。
干蘑菇燉小雞的做法圖解22. 蘑菇泡發，這顏色真的是不怎麼好看。我泡發了一夜，因為有些生蟲了，還淘洗了好幾遍。
干蘑菇燉小雞的做法圖解33. 雞肉切塊，提前用溫水泡出血水，清洗後控水。
油鍋加油，放入冰糖，先炒湯色，後放雞塊翻炒，會炒出水，放入蔥姜大料翻炒，盡量能稍微炒一會，把水炒干，隨後放入老抽、料酒，再翻炒下，放入蘑菇。加開水，水一次性加夠。
蓋蓋大火煮開，煮一會後，換成中火小燉片刻，沒有具體時間，我完全看心情。
接著開鍋蓋，中火收汁，等著湯汁變得濃厚，收汁的過程中需要翻炒，避免糊鍋。加入鹽，雞精調味後，湯汁收好，即可出鍋。
干蘑菇燉小雞的做法圖解44. 美味出爐，完工。
『伍』 雞怎樣燉干蘑菇好吃…
雞肉剁成小塊，用開水焯過
蘑菇去根上的草葉，也用開水焯一遍
鍋里加油，先加蔥花薑片爆香，下雞塊煸炒，待雞肉炒出水分後下蘑菇，加醬油，鹽，少許糖和胡椒粉，添湯，燉半小時，香噴噴的野蘑菇燉雞就出鍋了
『陸』 蘑菇燉雞怎樣做才好吃
在很久以前吃過李大廚做的，念念不忘 每次講到這道菜時候前面必須加一句「天王蓋地虎」 哈哈哈 李大廚的廚藝是真的被埋沒了，每次味道都能驚艷到我，今天的小雞燉蘑菇，又是一道下飯神器，湯汁拌飯能吃好幾碗米飯 我在旁邊幫廚看完了整個過程，趕緊分享給有需要的你們
By YouNingMum
用料
土雞 1隻
干香菇 1碗
大蒜 適量
大蔥 半棵
姜 1小塊
小米辣 5個
菜籽油 適量
料酒 少許
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
耗油 適量
冰糖 2小顆
雞精 適量
花椒油 適量
做法步驟
15、成品
小貼士
小米椒可以換成干辣椒，在爆炒雞肉的時候放，我家是因為有孩子要吃，所以最後放的小米辣椒