㈠ 怎麼做茄子好吃
怎麼做茄子好吃
茄子是一種常見的食材，關於怎麼做茄子好吃這個問題，相信大家有不同的看法。我個人喜歡肉末茄子，魚香茄條以及炸茄盒這三種做法。
一、肉末茄子
原料：
茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個，麵粉25克，麵包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。
做法：
1、把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然後把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀，茄子片待用。
2、洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈切碎末，雞蛋2個打散，把煎盤燒熱後放入植物油，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。
3、把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完後再撒上些鹽，胡椒面，沾上麵粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍，撈出放到麵包渣上，用雙手壓實，使麵包渣裹住茄子。
4、將炸鍋放置火上，燒熱後放入植物油，待到油起煙時，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。
㈡ 茄子有許多種做法，那怎樣做出的茄子才最美味
茄子正常烹飪比較吃油，不太健康 賣相又不好，這款菜餚既保茄子的原香味，又有蒜香的美味，健康方便的菜餚
醬茄子1、材料:茄子、五花肉、蒜、白砂糖、鹽、雞精2、做法:茄子切成滾刀塊,放入微波爐中加熱,,擠去水分可以防止茄子,在熱油鍋中放入茄子，銫之後盛出,然後放入蒜末、辣椒、五花肉片,炒出香味之後放入茄子和用蒜薑末、鹽、雞精、料理糖漿、水調好的湯汁,翻炒均勻後就可以出鍋了。
糖醋茄子1、材料:茄子、大蔥、蒜、鹽、糖、醋、醬油。2、做法:茄子切成條，放入熱油鍋中炒到半熟之後,加入蔥蒜辣椒一起翻炒,放入鹽、醋、醬油繼續炒,等到茄子熟了之後加糖,炒勻。
茄子豆角1、材料:茄子、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、植物油、水2、做法:茄子洗凈切成條,用清水浸泡一會撈出,豆角切成段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎,在七成人的油鍋中把茄子炸軟撈出,豆角炸至表面起皺撈出,在底油中爆香蒜末和干辣椒,放入茄子和豆角翻炒-會,加入生抽、蚝油和少許清水，翻炒均勻,,湯汁變濃之後就可以出鍋了。
㈢ 茄子怎麼做好吃
茄子的做法很多。常見的有紅燒茄子、家常炒茄子、魚香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。
第一種：紅燒茄子
1.將茄子切成長條，放入油鍋中炸軟撈出控油。
㈣ 茄子怎麼做好吃呢
說到茄子呢，相信不少的朋友們都愛吃！這樣說應該沒有人會反對吧！個人認為，只要是茄子的做法，基本都是非常的下飯的！茄子煮熟後，口感軟糯，並且茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。所以啊，這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享幾種茄子美味的吃法，喜歡吃茄子的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法3:釀茄子
准備食材如下：茄子280克，豬肉100克，薑末5克，蔥花5克，蒜片5克，澱粉30克，xo醬15克，鹽2克
具體做法如下：薑末、蔥花、蒜片各5克，茄子280克切片，豬肉100克切片，倒入蔥花、薑片、澱粉30克，攪拌均勻，茄子里放入適量豬肉餡，茄子外面抹勻澱粉，食用油 500毫升,油溫燒至五成熱，小火炸至兩面金黃，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO醬15克，攪拌均勻，倒入茄子、鹽2克，大火收汁即可！
㈤ 怎麼做出好吃的茄子
你好，很高興回答你的問題。茄子是我們日常生活中很常見的一種食材。它的種類也有好多種，有圓形的、長形的還有一種矮矮茄子，我們見到和食用最多的是長形的茄子。
茄子不僅顏色十分漂亮，它還含有豐富的營養和食療的功效。茄子當中含有大量蛋白質、脂肪和多種維生素以及各種人體所需的微量元素。具有降血脂、清熱解毒等功效。
一道美味鮮香的紅燒肉末茄子製作完成了。我覺的這道菜是非常好吃的，超級下飯，簡直是“米飯殺手”，但是這道菜有個缺點，那就是油多，不過一星期吃一次應該沒什麼問題……
㈥ 怎樣做出來的茄子好吃
茄子的做法很多，可以根據自己或家人的口味做。
材料：茄子兩條、超市裡買的瘦肉絲
茄子切成4-5厘米長的條條，當然越細越好。肉絲先用鹽腌制下，去掉血水味，可以滴入滴麻油，在用清水洗凈。油鍋熱後，放入肉絲，大火小炒1分鍾，放入茄子，不停的翻炒，加入調料。可以根據個人口味，鹽、雞精、醬油、美味的香辣醬----炒茄子不用加水，因為茄子本身含有水分，怕粘鍋，可適當加些許。湯汁變濃稠時，這道菜就大功告成了。希望您會喜歡這道菜哦，說的不夠詳細。
1青椒炒茄子：都切成細細的長條，記得食用油多放些，因為茄子吸收油比較厲害。
2紅燒茄子：茄子切成4-5厘米的塊塊，記得要斜著切哦，不僅形狀好看，還更能入味。
3清蒸茄子：現在的電飯煲都可以清蒸東西的，煮飯的同時一道菜又好了，很輕松呢。茄子洗凈後把茄子切成粗的條條，一個茄子分成4-6份就好了，不厚也別太薄。 蒸的時候就放入調料：大蒜、食用油、鹽、雞精、喜歡味道重的可以放香辣醬，還可以加醋哦，這道菜原滋原味的，個人比較喜歡，最重要是省了很多工序呢！
4茄子炒番茄：現在好像很流行這道菜，我喜歡番茄的酸味，所以偶爾也會嘗試下，味道還不錯
5茄子炒豆角：這是我媽媽比較喜歡的做法，跟紅燒茄子一個做法，加了個原料，也不錯哦
6茄子燒肉圓：肉圓就是獅子頭，不過肉圓最好是先前油炸好的，那樣口感更好。無葷不歡的朋友可以做這道菜，因為茄子很容易吸收湯汁，肉圓的美味都被茄子吸入，反而茄子更好吃呢
這道的就這么多了，希望能幫到您哦！
㈦ 茄子怎麼做好吃
家家戶戶的餐桌上都出現過茄子，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，對人體有很大的作用。茄子是常見的一種蔬菜，聰明的人們對茄子有很多的做法，同樣一個茄子，以不同的菜式呈現在人們的眼前，今天教大家一個紅燒茄子的做法，做法簡單，需要的食材也簡單，適合在家裡做一點家常便飯，下邊就為大家送上教程，喜歡的朋友們趕緊來試試吧，做出來的茄子非常的下飯，美味極了！
6、再把西紅柿放進去，翻炒一下，加入適量的清水，加入一些醬油，少加一點米醋，鹽，雞精，再放入少量的白糖，翻炒一下，把茄子倒進去，把青紅椒倒進去，翻炒一下，稍微少量的勾一下芡就可以了。
7、一道美味的紅燒茄子就做好了，真是色香味俱全，超級下飯吃，喜歡的朋友們趕緊來試試吧！給你的家人做一道美味的紅燒茄子。
【小貼士】
1、做紅燒茄子最不可以少的就是蒜了，大家做的時候可是千萬不要忘了放蒜。
2、茄子裹上麵粉以後炸一下，這樣做出來的紅燒茄子，茄子能夠更好地與調料融合，調料能掛在茄子上邊。
3、茄子容易熟，已經炸過了，翻炒的時候稍微翻炒一下就可以了。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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㈧ 你覺得茄子怎麼做，才是最美味的
說到茄子，估計很多朋友立馬想到了地三鮮，其實，茄子好吃的做法非常多，有新意的、簡單的、油少的、漂亮的，都非常好吃
一、擂椒茄子
【食材】
長茄子兩個、螺絲椒四個、小西紅柿十多個、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少許、鹽少許、大蒜三瓣、生薑一小塊、豆豉5克、熟芝麻少許
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、將茄子破開。
3、將辣椒拍一拍。
4、將茄子、辣椒和小西紅柿放進烤盤，放入烤箱中層，上下火，200度，烤20分鍾左右。
5、將烤好的茄子、辣椒、小西紅柿裝入搗蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少許鹽，混合搗碎。
6、撒上點蔥花、切碎的朝天椒裝飾，表面再撒點熟芝麻即可。
二、剁椒蒸茄子
【食材】
茄子一根、紅椒一個、生薑一塊、大蒜兩個、剁椒適量、油少許、生抽適量、蚝油少許、蒸魚豉油少許
【製作步驟】
1、放入蒸箱蒸8分鍾左右。
2、紅椒切成顆粒，微微有點辣，怕辣的可以改為紅柿子椒。
3、調一個汁兒，三勺涼開水、兩勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸魚豉油，攪拌均勻。
4、鍋里加入少許油，倒入紅椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均勻。
5、將蒸熟的茄子用手撕成條，蒸好後手撕的比直接切好再蒸的味道更好喲，碼放整齊後淋入調好的汁兒。
6、盛上做好的剁椒紅椒碎，撒上蔥花，吃的時候拌一拌，可下飯啦！
三、盤龍茄子
【食材】
長茄子一個、豬肉60克、生薑一塊、大蒜兩瓣、小米辣4個、豆瓣醬10克、油適量、生抽5克、蚝油3克
【製作步驟】
1、切盤龍茄子和切蓑衣黃瓜一樣的手法，選擇比較直的長茄子更好切，先豎著切片，不切斷，也就是刀和茄子成90度。
2、然後將茄子掉頭，斜著切不切斷，刀和茄子成45度。豬肉剁成末，生薑、大蒜切成末，豆瓣醬剁細，小米辣切成小段。
3、將茄子蒸十幾分鍾。
4、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣醬炒出紅油，下入肉末翻炒，加入少許生抽、蚝油，翻炒均勻。
5、加入適量開水，放入蒸過的茄子，燒至湯汁濃稠。
6、出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
四、肉末蒸茄子
【食材】
長茄子兩個、豬肉80克、泡椒三個、泡姜兩塊、豆瓣醬適量
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、茄子切成小段後然後打上花刀。
3、豬肉剁成肉末。
4、豆瓣醬剁細，泡椒和泡椒切成末。
5、鍋里加入適量油，加入豆瓣醬炒出紅油。
6、加入泡椒末、泡薑末、肉末，翻炒。
7、將茄子放在下面，炒好的肉末碼放到上面。
8、放入蒸汽爐里蒸半小時左右即可。
㈨ 茄子怎麼做好吃做好吃
1、紅油釀茄子
〖 食材清單 〗茄子、大蒜、蔥花、紅菜椒豬肉、豆瓣醬、番茄醬、2個雞蛋、一大勺麵粉
魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽
〖 製作步驟 〗
1、挑選一根長條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以後，翻過來，再切另一面，切好後茄子是拉開不斷的；
2、切點蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也切碎；
3、准備一個小碗，放2勺豆瓣醬、1勺番茄醬；
4、再准備個碗打2個雞蛋，一大勺麵粉，加清水調成糊，把糊調的能扯起絲就行；
5、將茄子在麵糊裡面滾一圈，均勻地裹上麵糊，注意不要扯斷了；
6、燒熱油，5成熱時，把茄子放鍋里炸，開小火炸，將茄子炸透、炸熟、炸至金黃色撈出來控油；
7、現在來調個魚香汁：2勺白糖、1勺陳醋、1勺生抽、少許胡椒粉，攪勻以後，加幾滴老抽上底色，攪勻以後備用；
8、充分滑鍋以後，把肉末炒一下，肉末炒香倒入蔥花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬，番茄醬，炒出豆瓣醬的紅油，沿鍋邊淋點清水，再倒入剛才調好的魚香汁，少放點料酒去腥，把湯汁攪拌均勻，勾入一點水澱粉攪拌至湯汁粘稠起泡，關火起鍋把湯汁澆在茄子上面，這道菜就完成了。
2、蒜蓉茄子
要說茄子最經典的做法莫過於蒜蓉茄子了，軟爛的茄子配上超香的蒜蓉醬，真的巨好吃!
〖 食材清單 〗
主食材：茄子、小米辣、大蒜
醬汁：生抽兩勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油
食用油適量
1、先來調醬，生抽兩勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一點點、鹽半勺、再加一勺香油，吃起來香味會更加濃郁；
2、大蒜半頭、小米辣一把，一起打碎，不用特別的細膩，稍微的打一下就可以；
3、切點蔥花等下用；
4、現在茄子登場了，放微波爐高火6分鍾，如果沒有微波爐的就用蒸鍋；
濃郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。
6、茄子也打好了，對半切開，用筷子把茄肉扒一扒，醬汁淋上去，現在還不能開吃，放微波爐繼續轉6分鍾，同樣的也可以蒸；
濃郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起來的確有點辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味壓了一點下來，吃起來就變成了香辣，特別的過癮下飯。
3、帶魚燒茄子
〖 食材清單 〗帶魚段、茄子、蔥蒜、青紅菜椒各半個、辣椒、白糖、雞精、蚝油、米醋、醬油、郫縣豆瓣醬、海鮮醬
1、洗干凈的帶魚段先劃花刀口，帶魚真的比較腥，除了一定要處理干凈內臟以外，建議在下鍋前先腌制一下：薑片、料酒，先腌制20分鍾去一去腥味；
2、茄子切成條狀，給外面裹上一層生粉備用；
3、腌制好的帶魚也裹上一層生粉；
4、青紅椒各半個，切成條，蔥切段，大蒜4瓣備用；
5、起鍋熱油，放帶魚，炸至兩面金黃撈出備用，再將茄子放入鍋中炸至金黃撈出備用；
6、另起鍋熱油，放入蒜瓣炸至金黃，再依次放入蔥、辣椒、辣椒醬、海鮮醬、蚝油、米醋、醬油，一碗清水，攪拌一下，再放入炸好的帶魚和茄子，撒上少許雞精和白糖提鮮，放入切好的菜椒蔥段，大火收汁即可；
7、出鍋後再擺個盤就可以美滋滋的上桌啦！
4、鐵板燒汁茄子
〖 食材清單 〗茄子、五花肉、姜蒜末、洋蔥、小米辣、澱粉水、生抽、胡椒粉、鹽、蔥花
1、茄子洗凈後從中間一分為二，再切成長條，在切條上橫著切兩刀方便入味（不要切斷了）；
2、茄子熱水上鍋蒸5分鍾左右；
3、五花肉一小塊，剁成肉末，裝入一個大碗，加入薑末和蔥花，加入適量的鹽、雞精和白鬍椒粉，再加入半個蛋清和適量的生粉，先用手抓均勻，再反復摔打上勁，上勁後碗裝備用；
4、起鍋熱油，倒入肉沫翻炒，炒至變色後，加入小米辣、姜蒜末，生抽，胡椒粉，分炒均勻，最後再淋入一小碗澱粉水勾芡，加入適量鹽，攪拌均勻就可以出鍋備用了；
5、洋蔥1個切成細洋蔥絲，燒一塊鐵板鍋，加入少許的油，將洋蔥絲均勻地鋪在燒得滾燙的鐵板里，茄子蒸好後取出來一次擺放至鐵板鍋內，再往茄子上淋上做的肉沫醬汁，撒上蔥花，美味的鐵板茄子就做成了。
5、西紅柿燒茄子
西紅柿燒茄子，味道鮮美、柔軟潤香、營養非常的豐富，特別的下飯，絕對會讓你多吃一碗。
〖 食材清單 〗茄子、西紅柿、青椒、蒜末、番茄醬、白糖、生抽、玉米澱粉、鹽
1、西紅柿劃十字口，放入開水中稍微燙一下，撈出後去皮，切成塊備用；
2、青椒切成長條備用；
3、茄子切成長條，撒上少許的鹽腌制10分鍾，控干水分；
4、碗中依次加入玉米澱粉、鹽、白糖、生抽、半碗清水，調勻之後備用；
5、將腌制好的茄子用手擠出水分，再撒上適量的玉米澱粉；
6、鍋中倒油，油熱之後倒入茄子，炸至稍微變色之後撈出控油，
鍋中留底油，油熱之後放入蒜末爆香，加入番茄醬，用小火翻炒均勻，倒入西紅柿，炒出湯汁後倒入茄子，
翻炒入味後，加青椒煸炒一小會兒，最後倒入調好的醬汁，大火燒開後，調小火收汁，就可以開始享用啦！
6、魚香茄子
主料：瘦肉1塊、茄子2個、雞蛋2個、蔥花、油
魚香汁：1勺老抽、2勺生抽、1勺陳醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺鹽、1勺澱粉、半碗水
1、我們先把這1小塊兒瘦肉加生薑打成肉沫；
2、再來調一個魚香汁，碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陳醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺鹽、1勺澱粉以及半碗水攪拌均勻；
3、2個茄子，洗凈後直接切成條，再來兩個雞蛋攪散備用；
4、鍋中多倒一些油，油溫7成熱時把茄子放進來炸幾分鍾，炸至邊緣微微焦黃，撈出來控油；
5、鍋里留少許底油，把打好的肉末加進來炒，再來點姜蒜小米辣炒香 ，加上1勺豆瓣醬上色；
6、現在把茄子加進來炒勻，最後把我們調好的魚香汁倒進來煮，煮到湯汁濃郁就可以關火了，出鍋前再來一把小蔥花；
7、香噴噴的魚香茄子就做好了，茄子軟爛入味，湯汁拌飯，光這道菜就能多吃一碗米飯；
7、涼拌茄子
〖 食材清單 〗
茄子、白醋、蔥花、大蒜、食用油、剁椒醬、1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油
〖 製作步驟 〗
1、首先把茄子頭部切掉後對半切開，然後再對半切開，全部切好後放入裝有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分鍾，泡好後直接放入蒸籠中，大火蒸10分鍾就可以熟了；
2、現在我們來切點蔥花，切好後裝入碗中備用，再准備1把大蒜，用刀拍碎後把皮去掉，然後切成末後裝盤備用；
3、鍋燒熱後加少許食用油，油熱後把蒜末加進去，小火炒至蒜末稍微變色，然後加2勺自己做的剁椒醬，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了；
4、然後把切好的蔥花加進去，再加1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，攪拌均勻後備用；
5、現在茄子也蒸好了，我們將它取出來，等到不燙手的時候把它撕成小塊，這種茄子的中間是有肉的特別的好吃，全部撕好後把剛剛調的醬也淋上去，然後攪拌均勻後就可以開吃啦；
㈩ 茄子要怎麼做才簡單不費時又好吃呢
茄子是大家生活中很熟悉的家常菜，市場上常見，餐桌上常見，做法多樣，口感軟糯，鮮香可口，老少皆宜。茄子好吃不好做，這好像是很多人都遇到過的問題，大家做茄子時，由於茄子容易變色，從而使做出的茄子顏色發黑不透亮，讓人一看就沒了食慾，還有的就是烹飪方法不對，導致做出的茄子味道寡淡，容易「水塌塌」的，吃起來沒有味道，自然也就沒有胃口，還有個經常遇到問題就是茄子的內部組織象海綿，容易吸油，大家又會感覺吃起來不太健康。
（3）燒至水分快沒時加入蒜末，翻炒幾下，炒至斷生，淋入少許水澱粉，翻炒均勻後淋入明油，然後快速翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的「家常燒茄子」就做好了。