Ⅰ 黃豆魚怎麼做好吃，九江黃豆魚的家常做法
[黃豆醬蒸魚]海天黃豆醬，怎麼吃都好吃。經常在電視里聽到孟非說這句廣告，經不住孟爺爺的誘惑嘗試買一瓶。上網搜黃豆醬的用法，一般北方用來蘸蔬菜、蘸饅頭、大蔥、蘸黃瓜，而南方人尤其是廣東人則喜歡用來炒青菜、蒸魚、蒸排骨，不僅可以去除魚腥味，而且還有一股濃濃的醬香，非常受歡迎。
－ 准備食材 －
鱸魚 1條
香蔥 10克
姜絲 3克
香菜 3克
紅椒 1個
海天黃豆醬 1湯匙
料酒 小勺
－ 步驟 －
1.鱸魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀（這一步可以讓魚販代勞），用鹽、料酒塗抹魚身腌制10分鍾左右，在魚肚內塞滿香蔥，姜絲，放入盤中後再塗上一層海天黃豆醬。
2.鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鍾。香菜洗凈，紅椒切成絲備用。
3.蒸好的魚，在表面淋上2茶匙燒熱的油，在表面放入，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
－ 小貼士 －
在做的過程中要注意，魚盡量要買新鮮的，這樣能大大減少腌制去腥的時間，另外腌制時少放鹽，因為黃豆醬本身就有鹹味。
Ⅱ 黃豆燜魚怎麼做
原料：草魚750克。
配料：黃豆，五花肉，蒜子，薑片，紅椒，蔥段。
調味料：鹽，雞粉，味精，魚露，料酒，香油。
步驟：
1、草魚肉厚片下切稍切，用鹽腌一刻鍾以上，並放些薑片和料酒去腥；
2、熱油鍋，下草魚稍煎；
3、然後注入適量的開水；
4、加入備好的新鮮黃豆；
5、加入五香粉，然後蓋蓋燜15-20分鍾左右；
6、最後加點鹽調味,放點香菜即可上鍋食用！
Ⅲ 黃豆燜小魚，黃豆燜小魚怎樣做才好吃
主料禾花魚250g黃豆100g輔料油適量鹽適量生抽適量料酒適量白砂糖適量小蔥少許
步驟
黃豆燜禾花魚的做法步驟11.禾花魚取出魚鰓、內臟洗凈，不需要去魚鱗。
黃豆燜禾花魚的做法步驟22.小蔥切成蔥花
黃豆燜禾花魚的做法步驟33.凈鍋，倒入干黃豆，中火不停翻炒，炒熟，
黃豆燜禾花魚的做法步驟44.炒黃豆的時候，小碗裝清水加入少許鹽。
黃豆燜禾花魚的做法步驟55.將炒熟的黃豆倒入鹽水中泡。
黃豆燜禾花魚的做法步驟66.熱鍋放油，少許鹽，放入禾花魚小火煎
黃豆燜禾花魚的做法步驟77.煎至兩面金黃乘出備用
黃豆燜禾花魚的做法步驟88.熱鍋放油，加入姜絲爆香。
黃豆燜禾花魚的做法步驟99.黃豆瀝干水，放入鍋中。
黃豆燜禾花魚的做法步驟1010.加入煎好的禾花魚
黃豆燜禾花魚的做法步驟1111.加入一碗水。約200ml
黃豆燜禾花魚的做法步驟1212.放入生抽
黃豆燜禾花魚的做法步驟1313.加入料酒
黃豆燜禾花魚的做法步驟1414.少許白砂糖，將鍋輕輕的晃動幾下，讓調味品均勻。
黃豆燜禾花魚的做法步驟1515.蓋上鍋蓋，中小火燜5分鍾。
黃豆燜禾花魚的做法步驟1616.5分鍾後加入蔥花，即可關火裝碟。
Ⅳ 黃豆燜魚 的做法
原料：鯉魚750克。
配料：黃豆，五花肉，蒜子，薑片，紅椒，蔥段。
調味料：鹽，雞粉，味精，魚露，料酒，香油。
做法：鯉魚剁成塊，與薑片、蒜子和五花肉一起下鍋煎香。噴入幾滴料酒，加黃豆、湯和調味料，加蓋燜5分鍾，下紅椒，蔥段，收汁起鍋即可。
Ⅳ 黃豆煮魚的做法，黃豆煮魚怎麼做好吃，黃豆煮魚的家常
小時候家裡在煮魚的時候，常常會放一些黃豆，也許媽媽的本意是為了讓菜能更經吃一點，但是，這配角往往比魚還受歡迎，吸足了煮魚鮮美的湯汁，又被燉煮到軟爛的豆子，吃起來粉糯又鮮美，特別好吃，我總是一二三四五六地數著吃個沒完，現在這道菜依然很受歡迎，兒子也像我小時候一樣喜歡吃。」
用料
主料
鯽魚2條
黃豆100克
輔料
植物油
50克
食鹽
3克
老抽
1湯匙
生抽
1湯匙
料酒
1匙
白砂糖
5克
姜絲
1撮
蔥花兒
1撮
花椒
5顆
紅尖椒
3根
黃豆煮魚的做法
1.
魚宰殺去鱗後洗凈，魚肚子里的黑膜也要洗凈
2.
晾乾表面，或者用廚房紙巾吸干表面的水份
3.
熱鍋涼油，放入姜絲，放入魚
4.
煎至魚可晃動，翻面繼續煎另一面
5.
煎至兩面金黃後，放入沒過魚的水
6.
加少許料酒
7.
加上切開的紅辣椒和幾顆花椒
8.
老抽和生抽按1：1的比例調好，加入鍋中
9.
加入幾滴醋
10.
待水煮開後可嘗下味道，如味道不夠可再加入鹽
11.
黃豆提前泡三四個小時，洗凈後倒入鍋中
12.
加少許糖提味
13.
大火煮開後改小火半小時，煮至黃豆軟爛，中途翻動一到兩次，次數不要太多，以防翻碎掉
14.
待湯汁收干後加少許味精，不喜歡的可不加
15.
出鍋前撒上蔥花
烹飪技巧
1、 鍋燒熱後再倒入油，熱鍋涼油煎魚不太容易破，其實我覺得魚表皮破了也沒什麼，更容易入味；
2、 我喜歡加一點點糖、一點點醋，口感更豐富，不喜歡的，可不加。
Ⅵ 黃豆魚怎麼做
美 味 黃豆魚圖文/真真 九江是座美麗的小城，也是江南有名的魚米之鄉。北面長江，東接鄱陽湖，遼闊的水域，使這里的水產資源十分豐富，且綠色無污染。來到小城，就感到這里的魚很好吃，肉質鮮嫩，因此魚成了飯桌上的主打菜。 小城人愛吃魚，魚的吃法也很多，曾記得，數年前，一次會議後，去石鍾山遊玩，就吃了魚全席，一桌菜全是魚做的，大飽口福。最近又聽說，大飯店、小餐館，大排擋、小吃鋪，全都隆重推出一道新菜，叫黃豆魚。 眾所周知，黃豆能 增強機體免疫功能，預防心血管疾病，營養十分豐富。魚不但營養豐富，美味可口，對人體還有多種保健功能。這兩者加在一起，更是營養豐富，而且很適合老年人吃哦。因為不經常去飯館吃飯，還沒嘗過。兒子說他吃過，鄰居妞妞媽也告訴我，黃豆魚好吃，並說了這道菜的選料，前兩天，我嘗試著做了一回，了不得，真是別有風味，太好吃了。 今天，我根據自己的傳統做法，在選料上稍有改進，做出來一看一嘗，色香味都不錯（有點老王賣瓜哦），於是就想推薦給博友，也來嘗嘗哦。 選料：新鮮草魚段1000克左右，茄汁黃豆適量，蔥姜蒜，料酒，糖，醬油，剁椒辣醬或泡椒。 新鮮草魚段 剁椒也是我自己做的，干凈、綠色，無防腐劑。 作法： 1、將草魚段洗凈，切方寸小塊，用鹽淹20分鍾。 2、用一隻番茄擦成汁，與煮熟的黃豆加工成茄汁黃豆。 自己加工的茄汁黃豆，不含防腐劑 3、熱鍋內倒入油，加熱後倒入淹好的魚，煎炒至完全變色，倒入料酒翻炒，蓋鍋悶一下，加少許醬油著色，盛起。 4、少許油將蒜瓣、姜、蔥白煸出香味，陸續倒入黃豆、魚、剁椒醬（想吃辣的就多放點），加入煮黃豆的湯、少許糖，翻炒均勻，蓋鍋燉。俗話說：千燉豆腐，萬燉魚，所以燉的時間，稍長點，易入味，但要注意別燉糊了，要保持足夠的湯。 哇！香味已經飄出來了，豆香、魚香，辣子香，等著吃飯的人，肚裡的讒蟲已經動了，一個個跑到廚房來看究竟哦。 5、起鍋前加入蔥段，裝缽、上桌，味微辣，濃香，特別是黃豆更好吃，軟酥。再配幾個蔬菜小炒，四菜一湯，這頓飯吃的可香啦。 如要省事，茄汁黃豆可到超市買罐頭，但還是自己做經濟實惠，且綠色。更主要的是可利用黃豆湯燉魚，那味道就不一樣啦（我第一次做時就是用罐頭的）。
Ⅶ 黃豆魚怎麼做好吃
用九江潘陽湖地道的青魚加上茄汁黃豆煮，慰勞兒子最後一天一摸考試的辛苦！也是我第一次上傳菜譜，之前不知道咋用。味道嘛，滿口留鮮哦！
食材
青魚500g
茄汁黃豆1盒
郫縣豆瓣少許
蔥姜適量
烹飪步驟
步驟 1/5
姜，蔥，紅薯粉，料酒腌制15分鍾左右
步驟 2/5
熱鍋冷油煎一會兒
步驟 3/5
姜蔥蒜，豆瓣爆炒後，加茄汁黃豆，煮5分鍾
步驟 4/5
兩者混合倒入搪瓷鍋，開蓋煮20分鍾
步驟 5/5
齊活
小貼士
紅薯粉或生粉可以讓魚更鮮嫩，豆瓣必須炒出油
Ⅷ 黃豆魚的具體做法
美味黃豆魚 文/真真
選料：新鮮草魚段1000克左右，茄汁黃豆適量，蔥姜蒜，料酒，糖，醬油，剁椒辣醬或泡椒。
剁椒也是我自己做的，干凈、綠色，無防腐劑。
作法：
1、將草魚段洗凈，切方寸小塊，用鹽淹20分鍾。
2、用一隻番茄擦成汁，與煮熟的黃豆加工成茄汁黃豆。
自己加工的茄汁黃豆，不含防腐劑
3、熱鍋內倒入油，加熱後倒入淹好的魚，煎炒至完全變色，倒入料酒翻炒，蓋鍋悶一下，加少許醬油著色，盛起。
4、少許油將蒜瓣、姜、蔥白煸出香味，陸續倒入黃豆、魚、剁椒醬（想吃辣的就多放點），加入煮黃豆的湯、少許糖，翻炒均勻，蓋鍋燉。俗話說：千燉豆腐，萬燉魚，所以燉的時間，稍長點，易入味，但要注意別燉糊了，要保持足夠的湯。
5、起鍋前加入蔥段，裝缽、上桌，味微辣，濃香，特別是黃豆更好吃，軟酥。再配幾個蔬菜小炒，四菜一湯，這頓飯吃的可香啦。
如要省事，茄汁黃豆可到超市買罐頭，但還是自己做經濟實惠，且綠色。更主要的是可利用黃豆湯燉魚，那味道就不一樣啦（我第一次做時就是用罐頭的）。(內容來自互聯網)