Ⅰ 桂魚怎麼清蒸才好吃
清蒸桂花魚
健康功效：姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
做法一
食材用料：桂花魚一條（600克）鹽蔥相剋食物，姜相剋食物，料酒，蒸魚豉油，色拉油適量
菜譜做法：
1.將桂花魚用自來水沖去血水，在魚身兩面分別切兩刀以利腌制入味
2.在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒腌制20分鍾
3.將鍋注水燒開，放入魚，蓋上蓋，大火蒸8分鍾（如果拿不準魚熟沒熟可以用筷子在魚身上扎一下，能很輕松地穿過就是熟了）
4.在蒸魚時切些蔥碎和香菜末備用
5.將蒸好的魚取出，揀去薑片不要，澆上蒸魚豉油，再撒上蔥絲和香菜段
6.往鍋里倒適量色拉油，開火燒熱，趁熱澆在魚身上即可
做法二：材料
桂花魚1條約1斤半，姜絲、蔥絲、精鹽、油、生抽、糖適量
做法
1、先把桂花魚給洗干凈，然後將其腌制十分鍾，再把鹽去掉。把切好的姜絲放到魚腹裡面。
2、大火，隔水蒸魚10-15分鍾。 同時，燒熱油、生抽、糖。
3、待魚蒸好後，灑上蔥絲，淋上剛准備好的調味料，即可。
做法三
主料：鱖魚(桂花魚)1條600克。
調料：植物油30克、大蔥15克、姜10克、胡椒粉2克、鹽3克、生抽15克。
將桂花魚用自來水沖去血水，在魚身兩面分別切兩刀以利腌制入味。在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒腌制20分鍾。
做法：1.新鮮桂花魚，去掉內臟，洗凈備用;
2.姜去皮，洗凈，剁碎;
3.蔥去根，洗凈，剁碎;
4.用鹽、白鬍椒粉，塗勻魚身;
5.然後用碎姜沫鋪勻魚身;
6.把魚連碟放進已經把水燒開的鍋里，隔水蒸13分鍾;
7.蒸完後倒掉碟里的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽(即醬油,曬曬建議可以使用蒸魚豉油);
8.再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎;
9.另起一個鍋，大火，往鍋里放45克油，燒至油出白煙;
10.把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。
做法四
1)桂花魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水.在兩面的魚背上各劃上幾刀,魚肚裡塞幾片姜絲和蔥白.
2)盤子里先放幾根蔥白和姜絲,再把鱸魚放上去,然後再放幾片姜在魚背上.
將桂花魚用自來水沖去血水，在魚身兩面分別切兩刀以利腌制入味。在魚身兩面的切口塞上薑片，魚肚裡也放一片姜，然後在魚身上撒少許鹽和少許料酒腌制20分鍾。
3)大火把鍋里的水燒開後,再把魚放進鍋里蒸,大火蒸8分鍾左右.
4)魚蒸好後,把盤子里的水倒掉,蔥,姜扔掉,重新鋪上切成細絲的蔥絲和少許姜絲,淋上蒸魚豉油
5)另起鍋把油燒熱後,差不多冒煙就行了,然後迅速把滾油淋在蔥絲上.這時你會聽到嚓嚓一陣響聲.一道美味的清蒸桂花魚就可以上桌了。
小心得:1）蒸魚一定要選擇新鮮的活魚。。
2)蒸魚一定要等水開後才把魚放進鍋里，而且要用大火，這樣才能保證魚肉的鮮娕。
3）蒸魚多出來的水要先倒掉才淋熱油，這樣蒸出來的魚就不會腥。
4）淋在蔥絲上的油一定要很熱，這樣才能把蔥的香味逼出來，而且可以保持蔥絲的碧綠。
5）如果沒有蒸魚豉油，可以用醬油加少許鹽,糖,料酒加點水拌勻,放鍋里煮沸代替。
Ⅱ 如何做蒸桂魚好吃
清蒸桂魚好吃
做法
主料
桂魚
500g
輔料
姜
5g
蔥
5g
油
5ml
生抽
10ml
糖
2g
清水
30ml
鹽
5g
白酒
2ml
步驟
1.桂魚一條，買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓
2.用流水清洗魚身去除血污，瀝干水
3.在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽
4.切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鍾
5.同時再將蔥先切成5厘米長段，再將段切成絲，餘下的姜也切成細絲，備用
6.鍋內水燒開，放上蒸架
7.放上裝魚的淺碟，關蓋蒸6-8分鍾，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關火
8.蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥
9.將步驟5中的姜絲與蔥絲均勻撒在魚身上
10.鍋內倒入油，加熱至微微冒煙
11.將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上，立刻可以聞到蔥香
12.鍋內倒入10毫升的生抽
13.再加30毫升的清水
14.加糖
15.加鹽，糖與鹽溶解後，待汁水沸騰可關火
16.將上步的調味汁淋到魚碟中即可。
Ⅲ 如何清蒸桂魚好吃竅門
1.魚一定要鮮活。鮮活的魚做出來的清蒸魚肉質才鮮嫩。
2.一定要處理干凈。魚鰓魚內臟等一定要去除干凈，魚肚子里的膜要摘除，血水要清洗干凈，這樣可以有效去腥。
3.魚背上或者魚身上劃刀。可以在短時間能蒸熟，保證魚肉的鮮嫩。
4.魚要放在筷子上。魚不要直接放在盤子里，而是用筷子架在盤子上，這樣魚身上下都可以充分受熱，同樣可以保證魚在短時間能蒸熟，保證魚肉的鮮嫩。
5.蒸魚一定要水開後再入鍋，這樣蒸出的魚肉才嫩。
6.蒸魚時間視魚的大小不同，時間5-7分鍾不等。不要超過7分鍾，魚肉會被蒸老了，口感不夠鮮嫩。
7．蒸魚蒸出的湯汁一定要倒掉不要，否則成品腥味會比較大。
Ⅳ 清蒸桂魚怎麼蒸好吃
學名又叫鱖魚，為了方便稱呼，因此桂魚這個名字就被廣為熟知。桂魚屬於鱸形目真鱸科，為定居性底棲魚類，是我國著名的四大淡水魚之一，因其味道鮮美、營養豐富，桂魚這一食材也受到了廣大食客的青睞，而清蒸桂魚正是是人們喜愛吃的一種家常做法。那麼目前桂魚的價格多少錢一斤呢?清蒸桂魚的做法是怎樣的呢?下面惠農網小編就為大家介紹一下。
桂魚一條500g，新鮮紅辣椒，蔥姜10~15g，料酒，蒸魚豉油，少許植物油以及鹽、味精等調味料。
做法：
1、清洗桂魚，並去除魚鱗和內臟，撒上少於料酒和鹽澆於魚肉表面，並將姜絲放入魚肚內，隨後腌制十分鍾，此時可以同步進行蒸鍋的准備工作，待水開後將腌好的桂魚放入蒸鍋內蒸十分鍾。
2、蔥切絲、紅辣椒切籽進行備用。
3、褪去一部分湯汁。將備好的食材加入菜品之中，同時澆上蒸魚豉油。
4、鐵鍋中倒入少許植物油進行燒熱，待清蒸桂魚出鍋後，將熱油淋在魚身上即清蒸桂魚製作完成。
Ⅳ 怎樣蒸桂魚才好吃
桂魚直接清蒸就挺好吃，這樣可以保持桂魚的鮮味