1. 三文魚魚頭怎麼做最好吃
【三文魚頭豆腐湯－－鮮美至極、營養美味】
[主料]：三文魚頭1個、嫩豆腐1大塊
[配料]：生薑1小塊、蔥花少許
[調料]：料酒、鹽、水、食用油
－－開始製作－－
①三文魚頭從超市采購回來後，我們要進行清理，新鮮的三文魚頭肉質呈鮮紅色，特別漂亮，首先我們要清除它的腮，這個部位是不可以吃的，第一次吃的小夥伴一定要看懂哦，記得清除掉，清除後，我們清洗干凈，用清水多沖洗幾次，然後把魚頭放到砧板上，切成塊兒。
②剁好的魚塊放到一個大碗里，撒入一小勺鹽和少量的料酒，我們腌制一下，腌制時間大概5到10分鍾左右，主要目的是為了去腥。
③我們准備好要煮魚湯的幾樣食材，腌制好的魚塊（把水分都倒掉，控干凈方便下一步煎制）、嫩豆腐用刀子劃成小塊、生薑去皮切片、小蔥切碎備用。
④鍋中下入適量的食用油，可以多放一點，然後預熱1分鍾，丟入三文魚塊下去稍微煎制一下，煎制的時間大概 3-4分鍾，魚塊剛一變色就好，原本的鮮紅色，會變成淡粉色，這個時候就差不多了，不要煎的太過了，肉制變老，這一步和鯽魚湯是一樣的，但我感覺三文魚頭肉比鯽魚更好煎制一些，時間要更短一些，這個時間自行把控啊，標准就是魚肉一變色就可以了。
⑤魚塊變色後，丟入薑片，倒入沒過魚塊的清水，因為要做湯的，這個水量要多放一點，大家可以看魚的量來定，魚多就多放一些水，然後淋入一點點的料酒，蓋上鍋蓋，用大火煮開。
⑥湯煮開後，我們揭開鍋蓋，下入豆腐，我們在煮湯時選擇的是嫩豆腐，一般炒著吃才會選老豆腐，所以在切豆腐和下豆腐時都要特別注意，不要用力過猛，動作要輕柔，才能保持豆腐的完整性。我們把切好的豆腐塊，輕輕的放在鏟子上，然後慢慢的放入煮開的魚湯中，放進去後不要翻動它，豆腐遇開水，蛋白會凝固收縮，這個時候豆腐就不容易散開了。然後我們再蓋上鍋蓋用小火燜上8-10分鍾左右就差不多可以出鍋了，對，一定是小火，小火煮出來的湯才會鮮甜好喝啊。
2. 三文魚頭的做法
三文魚頭的做法有很多，下面介紹一種醬三文魚的做法：
材料：三文魚頭1個。
輔料：蔥姜蒜適量、干辣椒適量、色拉油適量、醬油適量、料酒適量、蚝油適量、十三香適量、鹽適量。
具體做法：
1、三文魚頭用刀磕成兩半，洗凈。
(2)三文魚頭怎樣做最好吃擴展閱讀：
三文魚頭的營養價值
1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利於生長發育。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3、其他功效:有增強腦功能、防治老年痴呆，輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等作用。
3. 三文魚頭怎麼做
做法一：椒鹽三文魚頭
主料
三文魚頭1重12兩/480克
雞蛋1隻
配料
腌料鹽五香粉各1/2茶匙
生粉薑汁生抽各1湯匙
麻油及胡椒粉少許
調味料
生粉1杯
五香粉鹽各1茶匙
胡椒粉1/4茶匙
做法
1三文魚頭沖凈抹乾及斬件加腌料拌勻腌半小取出瀝干
2把調味料拌勻；魚頭撈勻蛋液再粘上調味粉料
3燒熱半鑊油將魚頭放入油內用猛火炸透取出,放片刻再放回油內炸至香脆,取出盛碟趁熱品嘗
備注心得
炸魚要用猛火炸第一次要將魚炸熟炸第二次可將魚頭炸酥脆
做法二：剁椒三文魚頭
原料：
三文魚頭、剁椒、鹽、料酒、生薑、花椒、辣椒油、玉米油、蔥花。
做法：
1、魚頭洗凈劈開，撒適量鹽、料酒腌制一會兒；
2、魚頭下面墊生薑片，放入大盤，上面均勻的撒上剁椒；
3、水開後，放入魚頭大火蒸8-12分鍾，關火虛蒸1-2分鍾；
4、撒上適量蔥花；
5、小鍋里加玉米油、花椒、辣椒油小火燒熱，剔除花椒；
6、將燒好的熱油淋在蔥花和剁椒上即可。
貼心提示：
1、魚頭最好選用活的魚頭，沒有三文魚可以用胖魚頭代替，能一劈為二，但又不完全劈開最好；
2、剁椒最好選用口味比較正宗的剁椒，根據嗜辣程度調整用量；
3、剁椒本身已有鹹味，所以開始腌制魚頭的時候不要放太多的鹽，以免過咸；
4、燒熱油的時候，注意小火，切勿將花椒燒糊；
5、根據魚頭大小，調整蒸制的時間，一般10分鍾即可，時間太長魚就不鮮嫩了；
6、可以在蒸魚的時候，煮好一盤面條，瀝干水份加香油拌勻，等魚頭吃完，將面條拌入剩下的湯汁里，又是非常美味的的一道主食。
做法三：紅燒三文魚頭煲
主 料：
三文魚頭2個，
紹菜8兩（約320克），
燒肉3兩（約120克，切件），
豆腐2件（切件），
冬菇8朵（浸軟去蒂），
蒜3瓣（切茸），
姜1兩（切片），
磨豉醬1/2湯匙，
酒1茶匙，
上湯、清水各1/4杯，
生粉1/2湯匙（加開水3湯匙），
油6杯。
配 料：
調味料：
鹽1/4茶匙，紹酒1湯匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉少許。
粉漿料：
雞蛋3/2隻，生粉8湯匙，水1/2湯匙。
汁料：
油1/2湯匙，清雞湯、水各3/4杯，鹽1茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，蚝油2湯匙，胡椒粉少許。
做 法：
1、三文魚頭洗凈、斬大件，瀝干水分，加調味料，拌勻，腌片刻，瀝干水分。
2、紹菜洗凈，切段。
3、將雞蛋、水及3湯匙生粉調勻成粉漿，放入三文魚頭，輕輕沾上粉漿，然後再撲上生粉。
4、燒熱油，先放入紹菜泡片刻，取出置砂鍋內；隨將三文魚頭放入炸至金黃色，取出瀝干油分。
5、燒熱1/2湯匙油，爆香蒜茸、薑片及磨豉醬，加入燒肉、冬菇炒至熱，灑入酒，注入汁料煮至滾，放入魚頭，上蓋，改用慢火炆3-5分鍾。
6、把三文魚頭及豆腐放入（4）的砂鍋內，加入上湯、清水，慢火煮滾片刻，以水溶粟粉勾芡即成。
做法四：豆豉三文魚頭
原料
三文魚頭1000克，豆豉2匙，青紅椒5克，鹽四分之一匙，味精五分之一匙，糖五分之一匙，料酒3匙，蚝油1匙，生粉少許，老抽1匙，蔥花少許，姜蒜少許。
做法
1.三文魚魚頭洗凈。
2.豆豉加青紅椒粒、鹽、味精、糖、蚝油、老抽、料酒、生粉（根據魚頭大小而定）、姜蒜做成豉汁澆在魚頭上。
3.澆上汁的魚頭，上火蒸8-10分鍾。
4.魚頭熟後撒上蔥花，澆上熱油即可食用。
備注
本菜加以中國特有的豆豉，更增加了挪威三文魚魚頭的香氣及口感，有入口即化的感覺，為此很適合於年齡較高的人，有補鈣醒腦之功效。
做法五：香煎三文魚頭
1、清洗干凈，用鹽抹過
2、用米酒抹過魚頭
3、撒入適量黑胡椒
4、爆香薑片，魚頭下鍋
5、放入幾片薄荷葉一起炒
做法如下：
1、三文魚頭洗干凈，用鹽和米酒抹過。
2、撒入適量的黑胡椒。
3、爆香姜蔥，把魚頭下鍋用小火慢慢煎約15分鍾。
4、放入薄荷葉繼續煎一下。
5、上碟。伴以醬油和芥末醬。
做法六：洋蔥燉三文魚頭
三文魚頭1個，劈成2半。
洋蔥一個，切絲。
大蒜2頭，包皮。
洋蔥和大蒜鋪在沙鍋里
然後放三文魚頭
加料酒，葡萄酒，生抽，醋，糖，青蔥段
蓋蓋。
開鍋之後轉小火，2小時。
這個菜的特點是沒有放一滴水。也沒有用油炸。完全靠蔥蒜汁加調味料煮熟。
做法七：三文魚頭濃湯
主料：
三文魚頭一個，豆腐500克
配料：
姜、枸杞、黃酒、鹽、胡椒粉適量
做法：
1.魚頭一切為二，洗干凈，特別是去干凈腮，用加了黃酒的鹽開水燙2分鍾，撈出洗凈。豆腐切成3厘米大小的塊。
2.將魚頭、豆腐放入湯鍋內，並加入足量的水大火燒開。
3.放入薑片、兩勺黃酒、一小把枸杞，用小火燉煮1個半小時即可。
4.起鍋前加入鹽和胡椒粉調味。
三文魚頭湯：燉湯味道鮮美，常喝還能健腦。
三文魚的魚頭湯的做法:
1，取魚頭一隻。還是先把魚頭收拾干凈，去除腮和鱗，洗凈
2，把魚頭剁成若干塊（這是便於喝湯的時候夾魚肉吃^^，但是注意魚腦就不要剁碎了）
3，燒一鍋開水（水要多放點，炒鍋的1/2到2/3那麼多就好了），水開後放薑片若干（若乾的含義就是把一塊像大拇指一樣大小的姜切成片，不要太薄就好了），也可放入適量鹽（少一點就好了）
4，把剁好的魚頭放入燒好的開水中。等水再次沸騰後，繼續保持中火，用小湯勺把冒出來的油腥撇去（為了方便，可把小湯勺置於半杯冷水中）
5，去腥後，轉為小火。放入蔥段（注意，用超市買來的大蔥），醋（平常炒菜分量的1~1.5倍），30分鍾後可放入適量鹽（根據各人口味放），再熬15分鍾，新鮮美味的魚頭湯就完成了^^
小貼士:
1，要捨得放姜，但是不要放太多醋，要不然熬出來的魚頭湯就變成酸酸的了
2，中間要是覺得水不夠多，可以加一些開水，千萬不要放涼水
3，三文魚的魚頭湯很難熬成白白的，而且熬得時間太長，魚肉就不好吃了
4，其他調料可以根據各自的口味放，比如花椒大料什麼的，但是都不要多放，調料的味道蓋過魚頭的鮮味就不好了^^
也有人是這樣做的：
魚頭切對半,洋蔥半顆,豆腐一塊,味噌少許先用點油把魚頭略煎,再將煎好的魚頭放入砂鍋,剩下的油炒洋蔥,慢慢炒軟,然後也放入砂鍋,再加入豆腐慢慢煮,最後加點味噌調味喝時可灑點蒽花
做法八：砂鍋三文魚頭
用料：
三文魚300克。
配料：
豆腐一小塊，蝦米20克，蒜苗20克，紅椒片1條，火腿片20克。
調味料：
清湯600克，姜茸20克，糖2茶匙，醬油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，蒜茸20克，豆瓣醬1湯匙，味精1茶匙，黑醬油1茶匙，麻油少許，花雕酒2湯匙。
做法：
起油鍋，用猛火炸熟魚頭備用，
留少許油在鍋爆香蒜茸、豆瓣醬，
加入配料和其他調味料及清湯，再加入魚頭，慢火煮10分鍾即可。
做法九：煎焗三文魚頭
將三文魚頭洗干凈，涼干水，用一個平底鍋煎，加少少橄欖油下去（如果沒有橄欖油就給一般的油都可以），再放三文魚頭下去，然後就撒上鹽（鹽的分量按個人口味而定吧，不過我個人覺比平常煮東西要咸一點點味道會好一點的）
再煎另外一面又繼續撒上鹽，等兩面煎香變色之後就可以放入烤箱里烤5-10鍾（我是用210上下火）
比較類似的做法，放一起
※鹽焗三文魚頭
原料：三文魚頭一個。
調料：粗鹽、蒜片。
做法：
1. 先把魚頭兩面煎香。
2. 再把粗鹽和蒜片放到鍋里，蓋上蓋子用慢火焗熟。
點評：常吃的三文魚肉換成了魚頭，極其簡單
的做法竟然有獨特的味道。吃的時候要請刀叉幫忙。
柚子鹽燒三文魚頭
材料
三文魚頭半個
柚子鹽6g
做法：
1 三文魚頭洗干凈後，將柚子鹽灑在魚頭表面，令魚頭滲入鹽味。
2 魚頭放在燒爐上燒熟，在燒烤過程中，鹽味會滲入魚頭內。
3 吃時也可醮柚子鹽調味。
小貼士：從日本入口的柚子鹽，可用海鹽或其它味道，如綠茶鹽、黑芝麻鹽等代替。
做法十：木瓜酸湯三文魚頭
主料：
挪威三文魚頭500克
配料：
木瓜50克、青檸檬10克、西紅柿50克、芹菜20克、洋蔥20克
調料：
鹽6克、糖2克、胡椒粉3克、鮮姜10克、枸杞10克
做法：
1）三文魚頭用鹽、芹菜、洋蔥腌一下，放上鍋煮10分鍾去頭、骨備用。
2）木瓜去皮切塊，西紅柿去皮切碎，鮮姜切片備用。
3）鍋中放入少許油，加入西紅柿、姜炒透出汁，沖入湯燒開，放入木瓜、枸杞、青檸檬及魚頭燉20分鍾至湯色白濃即可。
4）加入糖、胡椒粉調味出鍋。
4. 三文魚頭怎麼做才好吃
用料
三文魚頭 半個
橄欖油 15g
xo醬 1茶匙
沙茶醬 1茶匙
蚝油 1茶匙
水 80g
料酒 10g
黑胡椒碎 少許
香草 少許
做法步驟
1、三文魚頭洗干凈瀝干水，如果在市場上買的魚頭可以請檔主剁小塊，我是在超市買的，所以整一邊煎，鍋里加入橄欖油，有皮那面先煎，灑上黑胡椒碎和香草（百里香和迷迭香，如果沒有可以不加）
2、魚頭煎金黃色後，用兩個鏟子幫助反面，加入蒜頭和薑片，如果太早加入會焦
3、提前調好一碗醬汁：XO醬，沙茶醬，蚝油，料酒，水 魚的另一邊煎金黃色後，倒入醬汁，蓋蓋
4、汁差不多干時，加入紅辣椒和秋葵蓋蓋幾秒至蔬菜熟 開蓋後再把魚頭兩面煎干即可，切記翻魚頭時用兩個鏟子幫助，否則易爛 我用秋葵是為了襯顏色，因為沒有蔥了，可以用蔥段或者青椒
5. 三文魚頭怎麼吃最好
成品圖
三文魚怎麼做美味？廚師長教你技巧，學會了在家輕松做
三文魚頭做為加工三文魚的副產品售價是很便宜的，我們這里按個頭大小有10塊錢一個的，也有15塊錢2個的。
三文魚魚頭的油脂特別豐富，並且肉也不少，主要是魚頭里的骨頭都是軟骨，所以吃起來還是很美味的。
怎麼燒三文魚頭——【尖椒燜三文魚頭】
【主料】三文魚頭
【配料】蔥姜蒜、尖椒
【調料】郫縣豆瓣醬、料酒、八角一瓣、一品鮮醬油、白糖、白醋
【做法】
處理魚頭:把三文魚魚頭從頭頂劈開，劈成下頜部相連的兩半。出去魚頭里殘存的魚鰓，把魚頭清洗干凈。
處理配料:把蔥姜蒜切成大塊，然後用刀拍一下便於入味。尖椒洗凈去根剖開，去除尖椒的籽，然後切成細末備用。
炒制:鍋中入油爆香蔥姜蒜和八角，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒，下白糖炒勻後添湯。
燜制:把清理干凈的魚頭輕推入鍋，大火燒開後淋一些一品鮮醬油調色，然後轉小火蓋蓋燜制。燜到鍋中湯汁濃稠時，下入切好的尖椒末，沿鍋邊淋一些白醋蓋蓋燜一個開出鍋即可。
成品圖:【製作要點】三文魚魚頭的腥味比較重，所以燉制添湯後開大火煮一會，這樣可以用蒸汽把魚頭的腥味帶去一部分。三文魚頭一般都以冰凍的為主，所以挑選的時候要選擇眼睛明亮，肉質泛紅的來食用。
如果肉質暗淡，並且眼睛發混的就不要選擇了。為了掩蓋三文魚的腥味，所以用郫縣豆瓣和尖椒的辣味來去腥，這樣可以使三文魚鮮辣誘人。如果能吃辣的，還可以加干辣椒一起爆鍋。因為一品鮮醬油和郫縣豆瓣醬都比較咸，所以這道菜不需要加鹽。
因為三文魚魚頭的膠質比較多，所以燉制時要注意經常晃動一下鍋，防止魚粘底糊鍋。
【美味小貼士】三文魚現在屬於特別受大家喜歡的魚，不過市面上賣的也「魚龍混雜」。分辨三文魚、虹鱒魚、大馬哈魚主要有這兩點:看個頭的大小，三文魚的個頭都很大，通常在3公斤以上，而虹鱒魚一般在2公斤左右，大馬哈魚的個頭還要小點。
三文魚和虹鱒魚最大的區別在於它們的臀鰭，三文魚的臀鰭上長有12～19根臀刺，而虹鱒魚沒有。三文魚的體型修長、微扁，並且表面有光滑的鱗片，而且長有不同的斑紋。
【尖椒燜三文魚頭】的特點:
魚頭膠質豐富，魚肉鮮香微辣，特別下飯的一道美味。
說在最後：魚頭的營養價值極高，三文魚頭做為加工的副產品，大家可以經常買來食用。做好三文魚頭的關鍵在於:魚頭的挑選、燜制的火候、調料的配比，只要掌握好這三點，家裡一定可以烹制出美味的三文魚頭
6. 三文魚頭怎麼燒好吃
三文魚頭怎麼做好吃
魚是我們常吃的一種食物，它具有極高的營養價值，且對我們大腦發育有非常好的幫助，尤其是魚頭，都說吃什麼補什麼，大家都喜歡用魚頭燉湯來補充營養、促進大腦發育。三文魚是一種特別昂貴的魚類品種，但是三文魚頭卻非常便宜，這是為什麼呢？三文魚頭要如何吃才好呢？
三文魚頭為什麼便宜
一般三文魚只吃魚肉，魚頭上的肉比較少而且做不了刺身，因此價格比價便宜。
如上所述，三文魚是一種非常營養美味的食物，不過更多人喜歡生吃三文魚，雖然生吃三文魚確實比熟三文魚更加鮮美嫩滑，但是生三文魚可能會有寄生蟲，所以還是不要吃太多哦！
7. 三文魚頭怎麼做最好
三文魚頭豆腐湯
1:三文魚頭去腮沖洗干凈, 姜切片
2:煮鍋放水燒開轉小火, 嫩豆腐中間切開放入燙2分鍾左右, 撈出切塊
3:魚頭放入湯鍋,加水沒過魚頭燒開,放姜, 料酒, 轉小火煮10分鍾左右, 放入豆腐, 適量鹽續煮5分鍾左右即可
煎焗三文魚頭
做法
1.將三文魚頭切小塊用適量的鹽、料酒腌一會。
2.拍上生粉。
3.起油鍋，將魚頭入鍋中火煎至兩面金黃就行了。
啫啫三文魚頭煲
1.三文魚頭切塊，用一湯匙料酒和一湯匙蚝油腌制二十分鍾備用
2.大蒜白色部分切片，綠色葉子部分切段
3.腌制好的魚頭塊每塊都在澱粉里滾一下，再抖去表面多餘的澱粉
4.鍋中放油燒熱，入魚頭塊煎
5.煎至兩面金黃，盛出
6.用鍋中底油，爆香大蔥
7.入煎好的魚頭塊，加點料酒
8.加一大匙海鮮醬
9.加一大匙沙茶醬
10.倒入少許水一起煮開
11.砂鍋燒熱，把炒鍋中的魚頭轉入砂鍋
12.蓋上蓋子煮10分鍾
13.開蓋撒大蒜葉，再蓋上燜一分鍾即可出鍋
這些都是我在甫田網上看到的，裡面有很多食譜，同時也賣食材，還是蠻不錯的，你可以去看看~
8. 三文魚頭怎麼做好吃
用以下方式做的三文魚頭很好吃：
主料：三文魚頭1個。
調料：蒜頭 5-6瓣、生抽 2勺，蚝油 2勺、料酒 1勺、白糖 2勺。
1、准備食材。
9. 三文魚頭怎麼做好吃
2、清洗魚頭：此步最為關鍵。把魚鱗（未刮干凈的）搞干凈，將魚鰓取出扔掉。
3、腌制入味：將魚頭一切二（不要切分開），加料酒、蔥、姜、少許鹽腌制40分鍾入味。
4、上鍋清蒸：將鍋放水燒開後，將魚頭放入碟中入鍋清蒸，淋上食用油和胡椒粉。如有人喜歡蒸魚豉油，可以淋上點，還可以放上點紅辣椒絲（別太辣，主要為配色）。
5、起鍋上桌：清蒸15分鍾後起鍋上桌，此時也可再撒上些蔥末，增添香味和色彩。
10. 三文魚頭怎樣做好吃有推薦的做法嗎
引言：三文魚的肉質鮮美，口感滑嫩，營養價值特別高，含有人體所需要的蛋白質，脂肪，並且三文魚渾身都是寶。三文魚肉能夠做刺身吃，味道特別鮮美。三文魚頭，既可以做成香煎三文魚頭，也可以用三文魚頭來煲湯，都是非常不錯的吃法。今天小編想分享的話題就是，三文魚頭怎樣做好吃？首先將三文魚頭處理干凈，劈成兩半，然後取出魚塞，將魚頭清洗干凈。並且將所有的食材，全部洗凈備用。鍋中放油，燒熱以後放入蔥姜蒜煸香，放入適量的料酒，白糖翻炒均勻。再加入適量的水，處理干凈的三文魚頭，放入鍋中，大火燒開以後，放一些醬油調色，然後轉中小火燜煮。直到將鍋中的湯汁煮至濃稠的時候，放入適量的尖椒段，再加入適量的白醋，蓋蓋燜開，可以出鍋食用。