1. 泡椒鳳爪怎麼做最好吃
材料：
料酒，花椒，大料，蔥段，薑片，雞爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋
做法：
1.把洗好的雞爪放進鍋里，加入料酒，花椒大料，蔥段和薑片，大火煮十五分鍾，煮到筷子能插進去為止。（雞爪剪去指甲，清洗干凈，剁成兩段，以便入味。）
2.撈出來用冷水沖，然後泡到冰水裡一段時間。准備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同。
3.將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同裡面的汁、醋、薑片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻後把雞爪泡在裡面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
2. 泡椒鳳爪的最正宗做法竅門
泡椒鳳爪的最正宗做法竅門
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質量上好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中
7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鍾以上。
做法二
與第一種方法的不同之處在於，此方法並不藉助於老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發酵。第1~3步與方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃製作的重慶泡菜壇)
原料：質量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。
做法三
雞爪洗凈去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鍾。喜歡脆的就15分鍾，喜歡口感軟些的就20分鍾。
准備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。
出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出泡椒就可以了！
3. 泡椒鳳爪怎麼做才好吃，關鍵在哪裡
加些花椒、醋好吃，能使泡出來的雞爪更加的香脆可口。關鍵步驟是雞爪不要煮太久，不然沒勁道，影響口感，切雞爪時斜切面越大越好，容易入味。
材料：鳳爪
8個，泡椒
200克，鹽
1勺，花椒5克，白醋5勺，料酒5勺。
做法
1、將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲。
2、鍋中加適量水，放花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。
3、水開後，把處理好的鳳爪放進去。
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鍾左右，就差不多了。
5、用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了。
6、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。
7、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味。
8、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去。
9、放入少許鹽進去，進行調味。
10、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。
11、加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。
12、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。
4. 尖椒雞爪怎麼做才好
雞爪子也稱為縫爪，有一定的飲食療法作用，盡管它的肉很少，可是較為有嚼頭，遭受很多人的熱烈歡迎，尤其是合適下飯，作為一種休閑娛樂的食品，在中國做鳳爪的方式是十分多的，要想乾的又美味又簡單，最先要挑選新鮮的鳳爪，隨後提前准備適合的原材料，我們來了解一下怎麼做雞爪簡易又美味。
space
怎麼做雞爪簡單又好吃
怎麼做雞爪簡易又美味
原材料：鳳爪（鹵雞爪）、蔥、姜、蒜、尖椒、八角、米酒、生抽、鹽、糖、雞精。作法：1、清洗的鳳爪，加上未過的水，煮沸，敞鍋煮2分鍾；2、把煮好的鳳爪沖冷水，控干水份；3、起油鍋，油燒後，進行爆香蔥蒜、尖椒和八角；4、放入鳳爪油爆，烹入米酒和生抽，炒高於一切色；5、加一罐葡萄酒，加上適當的水，未過就可以，煮沸後，轉文火燜；6、料汁收一半以上時，加上適當鹽、糖和雞精調料；7、料汁基本收濕，起鍋就可以。
space
怎麼做雞爪簡單又好吃
怎樣選擇鳳爪
購買鳳爪時，規定鳳爪的皮肉顏色白凈而且頗具光澤度，殘留淡黃色死皮；鳳爪材質密不可分，頗具延展性，表層微干或稍顯潮濕且不黏手。假如鳳爪顏色黯淡無光，表層發黏，則說明鳳爪儲放時間太久，不適合購買。
space
怎麼做雞爪簡單又好吃
鳳爪的存儲方式
鳳爪最好是趁新鮮製做成菜，一般放電冰箱內可冷藏1-2天不霉變。假如需要長期性儲存生的鳳爪，可把鳳爪清洗，在表層擦抹上少量米酒，用保鮮袋包囊起來，放進冰箱冷凍室內冷藏儲存，服用時取下後當然解凍就可以。
5. 泡椒鳳爪（家庭版）怎麼做好吃又簡單，做法
家常自製泡椒鳳爪做法
1准備好雞爪子
2將指甲剪掉，雞爪子清洗干凈
3准備上述所說的所有配料
4雞爪子從中間切斷
5開水中放入料酒，鹽（多放一點好進味），花椒和大料，煮5-6分鍾
6用筷子能夠戳穿雞爪子為宜，就可以關火了，煮時間長的話雞肉容易爛，吃起來不勁道
7用水龍頭最小的水流沖洗煮好的雞爪子，30分鍾到1小時之間，這樣去污去角質，我沖了大概40多分鍾的樣子
8薑片，泡椒和花椒先用200毫升的開水泡一下
9然後再放入雞爪子，泡椒水，白醋，鹽和味精，泡4個小時左右，中間要用筷子攪拌一下，這樣好均勻入味
6. 泡椒鳳爪的最正宗做法步驟
很多人比較喜歡吃雞爪，因為雞爪的口感比較好。今天就跟大家分享一個可以自己在家做的泡椒鳳爪，吃起來非常酥脆，非常爽口，非常簡單，非常過癮。而且製作方法特別簡單，可以這么說，看完這個教程，你一定能夠學會，而且會做出非常好吃的泡椒雞爪來。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道非常好吃，非常容易做出來的泡椒鳳爪的製作教程吧！
【泡椒鳳爪】
【製作食材】雞爪，生薑，干辣椒，香葉，八角，花椒，料酒，泡椒，白醋，白糖
【製作步驟】
1、今天要跟大家分享的是一道非常美味的泡椒鳳爪，吃起來解饞過癮。咱們先來把做泡椒鳳爪需要用到的材料全部准備好。首先准備大概一斤左右的雞爪，但如果你吃得比較多，可以多准備一點，然後再准備一塊生薑，一小把干辣椒，兩片香葉，四粒八角，一小撮花椒，適量的料酒，一瓶泡椒，適量的白醋和白糖。將這些做泡椒鳳爪需要用到的材料全部准備完畢之後，咱們就可以開始今天這道泡椒鳳爪的製作了。
2、先來處理一下雞爪，將咱們准備好的雞爪全部放到一個大盆中，然後向大盆中倒入沒過雞爪的清水，先將雞爪浸泡一下。雞爪浸泡的時間大概在20分鍾到30分鍾之間，浸泡完了之後還要再給雞爪認真多清洗幾遍。尤其是爪子之間。清洗完了之後，咱們先放到另一個盤中，接下來進行另一步處理。
3、將清洗完畢的雞爪用剪刀剪去全部的指甲，然後將其放到案板上。用一個比較鋒利一點的剁骨刀，將雞爪一分為二，將雞爪全部剁完之後放到一個盤中備用。然後起鍋燒水，鍋中放上半鍋水即可。然後把雞爪冷水下入鍋中，用大火將鍋內的水燒開焯出雞爪中的血沫，然後撈出來放到清水中清洗一遍。
4、雞爪清洗完了之後，咱們再一次冷水下入鍋中。然後加入提前切好的薑片，再把准備好的干辣椒，香葉，八角，花椒全部放進去，然後再倒入適量的料酒，用大火將鍋里的水煮開，然後蓋上鍋蓋，燜煮五分鍾。如果覺得悶煮的時間不夠長，可以適當地延長燜煮的時間，但是時間不要太長，將雞爪煮熟即可。
5、雞爪煮熟之後，咱們用一個漏勺將它控水撈出，撈到一個盤中，然後用一個筷子把所有的大料全部夾出來，大料咱們不用。夾出大料之後把咱們准備好的一瓶泡椒先取出一半，放到另一個大碗中，將雞爪放入到盛有泡椒的大碗中。
6、然後加入適量的白醋和白糖，再把剩下的泡椒全部放進去，將其翻拌均勻，再裹上一層保鮮膜放到冰箱中，冷藏腌制一晚上就可以了。第二天拿出來的時候也要稍微攪拌一下，然後就可以吃了，一道非常美味的泡椒雞爪就這樣完成了。
【小貼士】
1、雞爪一定要認真的多清洗幾遍，雞爪的指甲可以適當的多剪去一點。
2、雞爪一共要焯水兩次。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持