㈠ 老母雞怎樣燉好吃
一、老母雞怎麼燉最有營養
步驟1：將雞洗凈切塊，鍋里放入料酒，滾水鍋里沸水過冷，將雞塊放入，大致過五分鍾後撈出，剝去皮備用。
步驟2：當歸、黨參、桂圓肉、紅棗、枸杞清水洗凈備用。
步驟3：在煲內放入適量的水，將雞和葯材一起放在煲內，加蓋大火燒開。
步驟4：慢火煲60分鍾至90分鍾，放入適量鹽即可。
步驟5：將老母雞和雞湯一起盛在碗里，撒入少許蔥，味道鮮美且營養價值極高的老母雞就燉好了。
老母雞要燉的最有營養，我們不提倡用高壓鍋，要用小火慢煨，因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，所以文火慢燉才能燉出美味的老母雞。
二、老母雞的營養價值
老母雞肉蛋白質的含量比例較高，易於消化，很容易被人體吸收利用，有強身壯體、增強體力的作用。老母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。老母雞肉質鮮美對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用，對女性的食補效果更好。
㈡ 母雞怎麼燉好吃又營養
一、清燉肉雞的做法
原料：肉雞1隻，蔥段、薑片、香菜段、八角、料灑、雞精、鹽各適量。
做法步驟：
1、肉雞殺好治凈後斬成小塊，投入沸水中焯盡血水，再把雞塊撈入砂鍋里。
2、加八角、蔥段、薑片和足量清水大火煮開，下料酒、雞精和鹽用小火燉煮30分鍾。
3、燉至肉爛後撒點香菜段就可以了。
二、清燉土公雞的做法
原料：土公雞1隻，紅棗、蔥段、薑片、花椒、八角、香菜段、鹽各適量。
做法步驟：
1、土公雞殺好洗凈後剁成雞塊，投入沸水中焯去血沫再撈入高壓鍋（用砂鍋或普通鍋也可，只是燉的時間要適當延長）。
2、把蔥段、薑片、花椒、八角和洗凈的紅棗也放入高壓鍋里，加開水與雞塊齊平，壓25分鍾後撒入香菜段即成。
㈢ 老母雞怎麼燒，好吃有營養
俗話說「吃肉不如喝湯」
相對肉而言，湯不僅具有鮮美的
【製作方法】
1.將雞肉切成小塊，將山葯切成小塊，准備薑片
2.鍋中放少許油， 將雞塊和薑片放入
3.炒雞塊，直到雞塊變色，雞肉雞皮收緊微微焦黃
4.將炒好的雞塊放入慢燉鍋中
5.加入適量的開水
6.放入山葯塊，加蓋，小火慢燉2小時
7.再放入雞肝、雞胗等雞雜， 加蓋後繼續慢燉二十分鍾
8.最後加入鹽、胡椒粉等調味， 放入適量的枸杞
9.盛入碗中， 喝湯了
小貼士
1.將雞肉切成小塊，加入少量油，翻炒至雞肉緊實，表皮略呈褐色，這樣雞肉不柴，雞湯味道更濃。
2.記得把炒好的雞肉放入燉肉中，放入適量的開水，一次性充分放入水，同時放入山葯塊燉煮。
3.煨湯的時間以自己所用選的廚具為准，九成熟的時候再加入雞肝、雞胗等雞雜，繼續燉煮至熟。
4.湯完全煨好後，加入鹽、胡椒和其他調料。最後，加入適量枸杞，防止枸杞長時間燉煮影響湯的顏色。
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㈣ 母雞怎樣去做，才會又營養又好吃呢
母雞作為日常生活中經常被食用的一種食材，其實是極其富有營養的。但是一種好的食材，想要發揮出它的營養價值，並且做的好吃還是很不容易的。而關於母雞怎樣做才能又營養又好吃，有很多種方法。其中受到最多人認可的就是燉老母雞湯，其次還可以將母雞進行爆炒，但是這樣的話營養會有一部分的流失。另外燜老母雞也是很好吃的一種做法，因此小編最推薦的就是燉老母雞湯，並且可以在其中加入人參，枸杞等。
因此要想讓老母雞做的又營養又好吃，一定要學會燉老母雞湯。但是在燉的過程中，無論是用哪種燉法，一定要避免太過於油膩，可以先將雞油清除。
㈤ 老母雞要怎麼煮 好吃又營養
1、焯水。雞放入開水鍋，焯水，去除雞的異味和污血。
2、洗去雞的血末。
3、把雞放入砂鍋，加水沒過雞，放入薑片、蔥結、少許料酒。
4、大火燒開轉小火慢燉2小時，或者高壓鍋壓20分鍾可以了。
5、可以按自己口味加點鹽就很好喝
PS：
1、一定要焯水，可以去異味和血沫，這樣湯燉出來就不會有怪味，也不會有血沫凝結起來看似臟臟的東西。
2、燉湯要放料酒，可以去腥味。
3、大火燒開轉小火，文火燉出的湯特別清亮，也很香。
4、不怕費時間又很注重口感的話就別用高壓鍋了。
㈥ 老母雞怎麼燒才好吃
用來燉香菇好吃。
主料：剛殺老母雞1隻、干蘑菇6兩、紅棗6個
輔料：姜適量、白酒適量、生抽醬油適量、耗油適量、鹽適量
1、首先將買來的雞，清洗干凈，斬塊
㈦ 老母雞怎麼煮才好吃且營養
民間有用老母雞燉湯的說法，認為它的營養價值比較高。其實，老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美，至於營養價值，它並不比仔雞高出多少。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
不過，從營養上來說，仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉里含蛋白質較多，而老母雞肉中蛋白質含量較少。其次，老母雞的雞肉只佔其體重的40%，且多是脂肪和彈性結締組織。彈性結締組織是一種不溶於水的彈性蛋白，只能被人體少量吸收，會使老母雞的營養價值有所降低。而仔雞肉在做熟後，雞肉很容易分離開，變得細嫩、松軟，這說明，其中含彈性結締組織比較少，營養更有利於人體消化吸收。
針對喝老母雞湯有利於產婦滋補的說法，最近也有研究表明，剛剛生產的婦女不宜馬上喝老母雞湯。這是因為母雞體內含有較多雌激素（母雞越老體內雌激素越多），被產婦吸收後會抑制催乳素的分泌，從而造成產婦乳汁不足，甚至無奶。因此，滋補時完全沒有必要迷信老母雞燉湯的作用。
㈧ 老母雞怎麼做才最有營養
人參枸杞母雞湯。老母雞骨質粗壯、雞肉中的蛋白質含量比例較雛雞高，這樣燉燜出來的湯汁味道鮮美，營養價值高，有滋補養身、增強體力、壯腰補腎的食療功效。枸杞子具有補腎益精、養肝明目、補中益氣的作用，而人參則有大補元氣、固脫生津和補虛安神的功效。做法如下：
准備材料：老母雞1隻、人參1根、紅棗若干、姜三片、枸杞若干、蔥段若干。
1、人參、紅棗枸杞洗凈。