㈠ 怎麼鹵雞肉好吃
鹵雞肉是一道非常好吃的廣東菜。但是看起來它的製作和配料非常多而且復雜。其實並不是這樣的，下面我就給大家介紹一下鹵雞肉的做法及配料。是非常容易學的，大家只要學會了就再也不用出門去買了，在家了就可以自己輕輕鬆鬆的做。我們一起來學吧。一定要仔細的看哦,希望大家都能夠學會這道美食。
鹵雞肉是一種用黃油、醬油、白糖等製作的雞肉，氣味咸鮮，深受廣大食客喜愛。
製作鹵雞肉需要美食原料雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。其製作方法為：
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫;
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
同時製作鹵雞腿我們還可以用另外一種方法。其需要原料：雞腿500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個、生薑、蔥、料酒、味精適量。原料處理，即清洗干凈雞腿後放在清水中泡15分鍾，目的是浸出血水避免加工後有腥味。其做法為：將鍋中加入適量的水燒開後加入除味精以外所有的輔料燒3分鍾攪勻後放入雞腿，煮制時間在20分鍾左右時加入味精繼續煮5--10分鍾大火收湯。關掉火悶制15分鍾後即可盛出食用。還有需要材料廖排骨濃縮鹵汁一包，雞腿。其簡單做法為：
1.雞腿去羽毛，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.雞腿入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鍾。
5.關火，讓雞腿在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
這樣簡單的鹵雞肉就做好了。
上面我介紹的鹵雞肉的做法及配料是不是非常簡單，而且配料也是非常好配的。大家不妨用我的方法試一試，相信大家做出來的口感也是非常不錯的。當然大家可以根據各自的口味自己再加一些或者是減少一些配料。大家趕緊做起來吧。鹵雞肉這道菜是很好吃的，不會令你失望的。
㈡ 如何讓鹵雞做得又嫩又好吃
1.
原料:雞一隻、調料老鹵一鍋。
2.
做法:1、雞一隻清洗干凈後先焯一下水,2、鍋中放入老鹵和雞,3、一定要用砂鍋,將老鹵煮開,然後關火。讓雞在裡面悶上。4、大約過一晚上後,早上再次將鹵水煮開,然後再放至中午,這樣一道鹵雞就做好了。
3.
小貼士:1、鹵雞因為選擇的是小雞,所以特別容易熟,用砂鍋更聚氣,兩次水開,雞就容易熟了。2、鹵雞入味的關鍵,就是將雞放鹵水中16小時以上。3、味道根據各人選擇,增減鹽糖
㈢ 鹵雞怎麼做才好吃簡單又好吃
先把要鹵的雞蛋全都清洗干凈，因為家裡的孩子特別喜歡吃鹵雞蛋，所以我一次就鹵了66個雞蛋。專門數了66個雞蛋，六六大順，圖個吉利。
現在把雞蛋全都煮熟
2、接下來准備的香料有花椒、八角、小茴香、香葉、紅尖椒還有蔥、姜、蒜。家庭做法這些料家裡基本都有，用這些就可以。
鍋里油熱以後加入黃豆醬炒出香味，我今天鹵的雞蛋比較多，所以料比較多。然後加入剛才准備的那些香料炒香。
再往裡面加入水，加的這些水要能淹沒雞蛋就行。
雞蛋煮熟後撈出來放涼水裡，然後剝掉雞蛋皮。再分別在每個雞蛋上面劃幾刀，這樣鹵雞蛋的時候才更容易入味。
3、把剛才炒的香料水倒入雞蛋鍋里煮，煮的時候往裡面加入鹽調味，再加入冰糖，加入生抽和老抽。
大火燒開後煮10分鍾關火，雞蛋在湯汁里泡幾個小時後再撈出來，這樣雞蛋會更加的入味好吃。
咱們這個鹵雞蛋就做好了，這樣做出來的雞蛋香味濃郁，非常的好吃。我家一次鹵了這么一大鍋、家裡孩子這次吃美了，絕對吃個過癮。
㈣ 鹵雞怎麼鹵才好吃
鹵雞的美味很多人都非常喜歡，它香濃的味道即便是涼著吃也很好吃，有些人只要一路過鹵味店就會去買上一隻，但是大家有沒有想過在家裡做秘制鹵雞呢？今天就來為大家分享自己在家做這道鹵雞的方法，這樣做比外面的更好吃，關鍵做法很簡單，喜歡吃這道菜的朋友們可不要錯過哦。
以上就是今天分享的秘制鹵雞的全部做法了，其實步驟並不是十分的復雜，調料也非常容易買到的，大家只需要回家練習幾次就可以做出來比外面賣的還要美味的秘制鹵雞了。
㈤ 怎樣製做鹵雞好吃肉嫩味好
製作好吃的鹵雞實際上最主要的方法還是要看自己在製作的時候腌制的一些技巧。其實在我們開始製作雞肉的時候，首先要注意把送雞肉的整個情況做一個整體的考量，如果是一個比較嫩的及的話，那麼腌制的時間應該在半個小時左右。但是如果是比較老的母雞的話，那麼這個時間就要延長，因為這時候，肌肉的硬度比較強，入味兒就會比較難，所以此時要多腌制一會兒，一般來說，兩個小時左右的腌制能夠讓肌肉的味道更好一些。在製作鹵雞的時候還要注意，最好先開始的時候進行一些拍打，在表面上進行拍打的話，能夠讓整隻雞的雞肉從而放鬆，這樣就能夠讓整個的製作入味兒的情況更加的方便一些。製作齊魯機來說味道也就越來越好了，假設如果沒有這樣做的話，那麼入味就會比較難，因此味道也不會太好吃，這也是大家需要注意的地方。所以我們在製作鹵雞的時候一定要把這些方法記住，這樣製作出來的鹵雞才會越來越好吃，當然了，調味品可以根據自己的需要來適當的進行調整，也不是說一定要放多少，主要是看你自己的需要以及口味而定了。
㈥ 怎樣做鹵雞翅膀 三種做法可好吃了
鹵雞翅膀做法
做法一：雞翅自然解凍後焯熱水，浸入冷水後瀝干放一邊。在鹵料鍋里注入3倍的水量閉蓋，中火熬20分鍾出鹵料味。倒入瀝水後的雞翅，加入黃酒一湯勺。雞翅將熟時，倒入鹽、一點兒白糖（以防炒色時加糖會太甜）、美極鮮調味。盛雞翅，過濾鹵雞翅湯。鍋內倒油燒至5成熱，加白糖兩湯匙，鍋鏟迅速劃開白糖，待糖色變深，從油鍋周圍淋入鹵雞翅湯。鍋內大泡變小泡時倒入雞翅，炒勻糖色。在雞翅表面撒層芝麻。
做法二：燒一鍋開水，將雞翅焯水去雜質備用；鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱，同事不斷翻動，直至出現泡泡變成焦糖色，然後加入一碗熱水炒散，製成焦糖汁；成功調成焦糖汁隨後加入500Ml放入冰糖，大蔥、八角、薑片，五香粉，米酒等其他其他調味料轉大火將湯汁煮濃；將湯汁燒開，放入雞翅中小火該蓋蓋子鹵10分鍾。關火悶1個小時左右即可出鍋。
做法三：雞翅去羽毛，洗干凈。放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝干。撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。雞翅入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鍾。關火，讓雞翅在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
調配鹵汁方法
方法1：八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個、2生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油，紗布袋2個。
將材料分成兩份裝入寬松的紗布袋中並扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結；將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
方法2：生抽6湯勺、老抽3湯勺、陳醋2湯勺、蚝油1湯勺、冰糖1湯勺、鹽半湯勺，加完所有調料應剛好覆蓋雞翅雞蛋，如未覆蓋，添加清水，這是簡易的做法。
雞翅食用禁忌
雞翅和李子一起吃：食則拉痢。
雞翅和芝麻一起吃：嚴重會導致死亡。
雞翅和菊花一起吃：中毒。
雞翅和紅薯一起吃：同食會腹痛。
雞翅和糯米一起吃：引起身體不適。
雞翅和大蒜一起吃：兩者功用相佐。（參考網站：心食譜）