Ⅰ 如何從紅酒顏色區分酒的好壞
葡萄酒質量好壞辨別：第一步看酒瓶外不雅
看酒瓶標簽印刷是否清楚嗎是否仿冒翻印嗎
看酒瓶的封蓋是否有異樣嗎有沒有被打開過的陳跡嗎
第二步看葡萄酒液
看葡萄酒的色彩是否天然嗎
看葡萄酒上是否有不明懸浮物酒質變壞時色彩有渾濁感
第三步看酒塞標識
打開酒瓶看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣第四步聞葡萄酒的氣味
假如葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味就變質了
第五步品葡萄酒的口感
飲第一口酒酒液經由喉頭時正常的葡萄酒是平順的問題酒則有刺激感咽酒後殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味則不正常好葡萄酒飲用時應當令人神清氣爽
Ⅱ 紅酒的顏色怎麼看來分辨好壞
紅酒的顏色和好壞沒有絕對的關系，判斷好壞有些難，我簡單說一下
一開始酒生產出來之後是紫紅色，這是新酒的最常規表現，隨著時間的延長，會像寶石紅色轉變，然後進入磚紅色（這兩種顏色，都是葡萄酒口感最好，最巔峰的狀態），之後是棕紅色（酒老化了）棕色（這個酒就不行了，太老了，不能喝了），從磚紅色往前都是還可以的，但是不能判斷酒有多麼好，因為這是葡萄酒自然界規律，就是這么轉換的）。
另外補充一點，這種說法正向是對的，逆向是不對的，例如寶石紅色的酒是比較成熟的酒，會是比較好的，這個基本上是對的，但是寶石紅色的酒一定是成熟的酒，是好酒，就不對（因為沒有那麼絕對化的定論），所以判斷酒的好壞，要從多個方面考量，不能只看顏色！
Ⅲ 怎麼鑒別紅酒好與壞
鑒別紅酒好與壞方法
方法一
將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。
方法二
「香氣分析」是品嘗葡萄酒過程中必不可少的一環。
在分析葡萄酒的香氣時，通常需要按下列步驟進行：
第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止狀態下分析葡萄酒的香氣。在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣。在此期間應當注意，酒杯托起時應盡量避免搖動，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性最強的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據。
第二次聞香在第一次聞香後，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，促使揮發性弱的物質釋放，進行第二次聞香。第二次聞香又包括兩個階段：第一階段是在液面靜止的「圓盤」被破壞後立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質的釋放。第二階段是搖動結束後聞香，葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁濕潤，並使其上部充滿了揮發性物質，使其香氣最為濃郁、最為優雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特徵，即具有個性和風格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬於平淡、無味、淡弱。
方法三
顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——並將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴你許多有關酒的事。例如紅酒，當它們變老時會失去色澤。基本上有幾個理由可以解釋紅酒的顏色為什麼彼此不同：
它的年齡。
不同葡萄品種有不同的顏色。
該酒在木桶陳內陳年。
搖晃：為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣發生化學作用使酒產生香氣。每個人都很會搖晃酒，你可以用任何自己的方式來做——用左手，右手，兩只手指頭……
聞酒：現在你已經搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什麼呢？它有哪些形態香氣呢？精確地指出酒的氣味背後意義是，讓你能辨識出酒的某些特性。以下是經常用到的對酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。
Ⅳ 辨別紅酒的好壞
用四個維度（顏色和外觀、香氣、風味、陳年潛力）來評判一款紅酒：
一、觀：酒的顏色
首先，酒的顏色要和年份、葡萄品種相符。葡萄品種不同，所釀出的紅酒顏色肯定會有所差異。此外，年份越老，紅酒的顏色也會越淺，從最早的紫紅色變為橙黃色。這個模塊，滿分是5分，由於現代科技的應用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。
通過顏色能夠初步判斷一款酒的優劣，顏色深濃的酒一般不會差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。另外，通過觀察酒的顏色，是目前判斷年份最有效的辦法。比如說一款3年以上的紅酒，顏色還很鮮艷，那就有問題了。總之記住，年份越老，顏色越暗，黃色調越突出。
另外，把酒滴在紙巾上，通過觀察色素擴散來判斷真假酒的辦法，以後別再用了。除了暴露你紅酒小白的身份之外，真的沒什麼卵用，反而讓別人更加淡定的坑你！你想想，這么容易就能判斷真假的話，就不會有這么多假酒了！
二、聞：酒的香氣
紅酒的香氣要求純正、芬芳、持久。這個模塊，帕克設定的滿分是15分。香氣純正是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特徵，比如說新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味。也就是說，這款紅酒是赤霞珠釀的，就得有赤霞珠該有的香氣，否則就是香氣不純正了。盲品時，也是通過香氣，來判斷紅酒的葡萄品種。
聞香
純正，只是對香氣的基本要求，芬芳（香氣濃郁怡人）、持久並且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的。對於紅酒小白來說，要記住每種葡萄的特殊香氣，確實很難。那要如何判斷呢？其實可將其簡單化，只要記住無論這款紅酒是呈哪種香氣，至少要讓你有去聞它的慾望，而味道難聞、刺鼻的酒不是品質低劣，就是已經壞了。
三、品：風味和餘味
看過、聞過之後，接下來就是喝了，畢竟酒是用來喝的嘛，帕克給這個模塊設定的滿分是20分。從口感的平衡度、復雜度、層次感以及餘味的長短這四個維度來評價。
平衡度指的是酸、單寧、酒精、糖份完美的融合在一起，仔細的品嘗，你能喝到酸味、甜味、澀味以及酒精的刺激，但不會覺得某種味道特別突出，從而達到味覺上的平衡。
復雜度指的是紅酒的口感豐富，融合了多種風味。特別是經過橡木桶陳年的紅酒，會演變出香草、雪茄、煙熏、咖啡、皮革等味道。
層次感是一款好酒必須具備的，一款用來乾杯的新酒可以沒有層次感，但上好的陳年佳釀必須擁有豐富的層次感。那麼什麼是層次感呢？比如你打開一瓶拉菲，剛開始它給你的感覺是豐富的漿果味道，隨著時間的推移，煙草和雪松的味道慢慢呈現，最後味道逐漸成熟，奶油和咖啡味撲鼻而來。就好比是一個洋蔥，剝開一層又一層，這就是紅酒的層次感！
四、陳年潛力
俗話說，酒越陳越香。紅酒也不例外，別看它酒精度只有十來度，二三十年以上的老年份紅酒比比皆是。只有經過陳年的紅酒，味道才會豐富而醇厚。對於陳年潛力這個模塊，帕克設定的滿分是10分。
所謂陳年潛力，不僅僅是說紅酒放多久而不會壞，而是讓紅酒達到最佳狀態的時間。比如說，某款紅酒陳年10-15年時達到最佳適飲期，過了這個時間，酒的品質就會下降，那麼這款酒的陳年潛力就是10-15年。
Ⅳ 怎樣辨別紅酒的好與壞
從外觀上觀察紅酒的好壞，主要看紅酒的色澤和是否有雜質，如果一款葡萄酒的酒液灰暗而渾濁，而且呈暗棕色，那很可能說明它的質量有問題。
一、觀察葡萄酒的標簽
大家應該也都知道，如果是從國外進口的葡萄酒的話，上面都是標有中文標簽和英文標簽的。而且，印刷的也非常清楚，標簽上面的內容包括葡萄酒的產地、名稱、年份等。另外，如果是原裝進口的葡萄酒的話，還會帶有我國特有的藍色標簽。所以說，標簽也能夠辨別出葡萄酒的好壞。
二、觀察葡萄酒的瓶塞
其實，葡萄酒的瓶塞也可以辨別出葡萄酒的好壞。首先，需要我們觀察的是看看瓶塞是否密封的結實，再一個就是仔細觀察一下瓶塞了。如果瓶塞看起來比較粗糙，這說明這種葡萄酒的品質並不是很好。而如果瓶塞上面有蠟帽密封，而且還帶有品牌的標志，就說明這種葡萄酒的品質是比較好的。另外，還有一個細節是需要大家注意的。好的葡萄酒打開瓶塞之後，會看到瓶塞底部帶有產地的logo。
三、觀察葡萄酒的顏色
大家應該都知道，葡萄酒分為紅葡萄酒和白葡萄酒。如果想要辨別出葡萄酒的好壞，我們需要將葡萄酒放在太陽底下觀察。如果是品質好的葡萄酒的話，顏色非常自然，而且不會有沉澱。如果是紅葡萄酒的話，顏色應該是紅色和石榴色，顏色比較深的話就說明這種葡萄酒的質量並不是很好。而白葡萄酒在太陽底下應該是金黃色。同樣，如果酒中含有比較多的雜質的話，就說明品質並不是很好。
Ⅵ 紅酒怎麼看好不好
判斷一瓶紅酒的好壞，不能只看外觀，最靠譜的還是學會如何正確的評判它。如果你還是個紅酒小白，就認真往下看吧！
本文將以世界最著名的葡萄酒評論家---羅伯特-帕克先生（凡是他打90分以上的酒，都不愁賣）的紅酒評分體系為基礎，把專業的紅酒品鑒知識，盡量用最通俗易懂的話語表達給大家。
帕克用四個維度（顏色和外觀、香氣、風味、陳年潛力）來評判一款紅酒：
人稱葡萄酒皇帝的羅伯特-帕克
一、觀：酒的顏色
首先，酒的顏色要和年份、葡萄品種相符。葡萄品種不同，所釀出的紅酒顏色肯定會有所差異。此外，年份越老，紅酒的顏色也會越淺，從最早的紫紅色變為橙黃色。這個模塊，滿分是5分，由於現代科技的應用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。
從左往右，年份越來越老
通過顏色能夠初步判斷一款酒的優劣，顏色深濃的酒一般不會差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。另外，通過觀察酒的顏色，是目前判斷年份最有效的辦法。比如說一款3年以上的紅酒，顏色還很鮮艷，那就有問題了。總之記住，年份越老，顏色越暗，黃色調越突出。
從左往右，年份越來越老
另外，把酒滴在紙巾上，通過觀察色素擴散來判斷真假酒的辦法，以後別再用了。除了暴露你紅酒小白的身份之外，真的沒什麼卵用，反而讓別人更加淡定的坑你！你想想，這么容易就能判斷真假的話，就不會有這么多假酒了！
二、聞：酒的香氣
紅酒的香氣要求純正、芬芳、持久。這個模塊，帕克設定的滿分是15分。香氣純正是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特徵，比如說新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味。也就是說，這款紅酒是赤霞珠釀的，就得有赤霞珠該有的香氣，否則就是香氣不純正了。盲品時，也是通過香氣，來判斷紅酒的葡萄品種。
聞香
純正，只是對香氣的基本要求，芬芳（香氣濃郁怡人）、持久並且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的。對於紅酒小白來說，要記住每種葡萄的特殊香氣，確實很難。那要如何判斷呢？其實可將其簡單化，只要記住無論這款紅酒是呈哪種香氣，至少要讓你有去聞它的慾望，而味道難聞、刺鼻的酒不是品質低劣，就是已經壞了。
用來描述紅酒香氣的食物
三、品：風味和餘味
看過、聞過之後，接下來就是喝了，畢竟酒是用來喝的嘛，帕克給這個模塊設定的滿分是20分。從口感的平衡度、復雜度、層次感以及餘味的長短這四個維度來評價。
平衡度指的是酸、單寧、酒精、糖份完美的融合在一起，仔細的品嘗，你能喝到酸味、甜味、澀味以及酒精的刺激，但不會覺得某種味道特別突出，從而達到味覺上的平衡。
紅酒平衡的圖示
復雜度指的是紅酒的口感豐富，融合了多種風味。特別是經過橡木桶陳年的紅酒，會演變出香草、雪茄、煙熏、咖啡、皮革等味道。
層次感是一款好酒必須具備的，一款用來乾杯的新酒可以沒有層次感，但上好的陳年佳釀必須擁有豐富的層次感。那麼什麼是層次感呢？比如你打開一瓶拉菲，剛開始它給你的感覺是豐富的漿果味道，隨著時間的推移，煙草和雪松的味道慢慢呈現，最後味道逐漸成熟，奶油和咖啡味撲鼻而來。就好比是一個洋蔥，剝開一層又一層，這就是紅酒的層次感！
品鑒會
四、陳年潛力
俗話說，酒越陳越香。紅酒也不例外，別看它酒精度只有十來度，二三十年以上的老年份紅酒比比皆是。只有經過陳年的紅酒，味道才會豐富而醇厚。對於陳年潛力這個模塊，帕克設定的滿分是10分。
所謂陳年潛力，不僅僅是說紅酒放多久而不會壞，而是讓紅酒達到最佳狀態的時間。比如說，某款紅酒陳年10-15年時達到最佳適飲期，過了這個時間，酒的品質就會下降，那麼這款酒的陳年潛力就是10-15年。
市面上大部分紅酒都談不上陳年潛力，這是高端紅酒的專利。大部分百元價位的紅酒，陳年潛力這一模塊只能得到2-4分。
評分
根據帕克的評分體系，所有紅酒都有50分的基礎分，再加上以上四個模塊的得分，就是這款酒的總得分。根據總分，紅酒分為五個等級。
AAA：96-100分---頂級佳釀（Extraordinary）
AA：90-95分----特級酒（Outstanding）
A：80-89分---優級酒（Above Average）
B：70-79分---普通酒（Average）
C：60-69分---次級品（Below Average）
D：50-59分---劣質品（Unacceptable）
將紅酒的品質，通過分數使之量化。原本挺玄乎的品酒，變得沒那麼虛了。對於初學者來說，准確的評估出一款紅酒的得分確實有點難，但你至少掌握了一種如何評價它的方法。對於紅酒愛好者及相關人士，這確實是一種有效的方法，至少讓你能夠系統的去評判一款紅酒！