A. 怎樣調包子餡才好吃
放材料的順序很有講究的，最好先單獨攪拌肉餡，放蔥姜醬油，花椒面或者十三香，之後腌制一會以後放油 最後放香菇和雞精。不要放蒜喲！
B. 包子餡怎麼調好吃
家常菜肉包子
材料:
肉末，五花肉，韭菜，麵粉，發酵粉，鹽，醬油，甜面醬，料酒，蔥，姜，雞精，香油
做法:
1.五花肉洗凈，放鍋中煮熟
2.煮熟的五花肉切小粒
3.五花肉粒加蔥薑末、甜面醬炒入味
4.肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥薑末、料酒、雞精拌勻，再放上切好的韭菜、香油拌勻
5.麵粉加發酵粉成發酵面團，揉勻、下劑、擀皮、包成包子
6.上籠屜大火蒸15分鍾，ok
醬肉烤包子
材料:
材料：麵粉（自發粉）醬豬肉，小白菜，馬蹄，香菇，雞蛋，調料：鹽，醬油，五香粉，香油
做法:
將五花肉加八角，桂皮，蔥姜煮熟切粒，放入蔥姜蒜煸炒，加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉；
將麵粉放入盆中，用冷水和成面團後，醒發1小時左右備用；
將小白菜過水焯燙後切碎，加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎，加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用；
將面團取出包入餡製成包子生坯，將烤箱上下火240-260度預熱，烤盤中刷上油，擺入包子後，分別抹上一層雞蛋液，放入烤10分鍾即可。
包子奶黃餡
材料:
雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細砂糖400公克
做法:
1.將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。
2.將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
3.將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。
包子鮮肉餡
材料:
絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，蔥120公克
做法:
1.)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
2.)將蔥切細與材料2一並加入絞肉中拌勻即可。
烤包子
材料:
鮮豬肉500g，老抽1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），蔥末1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法:
新鮮豬肉剁成肉糜，調入老抽、油、鹽、蔥末混合。和好麵粉擀成包子皮，把餡料包入麵粉皮中。
在烤箱的鐵板上塗一層油，把包子一個個放上去，上面可以噴水和塗油。烤箱預熱到180度5分鍾。
把裝有包子的烤盤放入先烤10分鍾後拿出來噴水和塗油，並把包子底轉轉，防止黏底。
隨後關上烤箱門繼續烤制10分鍾，等烤箱再次「叮」一聲，包子就熟啦！
C. 怎樣調肉包子餡才好吃
調肉包子餡方法如下所示：
主料：豬肉400g；酸菜200g。
輔料：食鹽適量；味精適量；蔥適量；姜適量；八角4個；調和油適量；香葉適量；芝麻油適量。
1、麵粉加酵母一起攪拌，如下圖所示。
D. 包子餡怎樣調好吃
工具/原料
花椒，肉，醬油，鹽，蔥姜，白菜，水等
步驟/方法
1 花椒水的配置：將10克花椒沖洗干凈用100克熱水泡上，再蓋上捂住，大約泡2小時以上最好，如果嫌麻煩，可以將花椒在無油的鍋中小火炒香，然後磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙餅卷花捲都很好吃，買現成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
2 肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3:7或4:6，我覺得如果是單純的只放蔥花的肉餡，最好選擇2:8或者3:7，如果是還要放許多的蔬菜，那最好是4:6，這樣更香一些，當然還是要根據自己的喜好調整。
3 調料的運用：調料品和用量是很重要的，我們一般會選擇醬油，鹽，香油，蔥姜等，因為要往裡面肉餡裡面加水，所以放調料的順序也很重要，加水前要先放醬油鹽和生薑，一般500克肉餡要放70~80克克醬油，鹽10克（鹽和醬油要根據自己的口味調整），喜歡放雞精味精的，也是要在這一步放，加水先必須要在調味後，不然調料不能滲透入味，而且攪拌時攪不粘，肉餡也不入味，醬油最好用黃豆醬油和味極鮮醬油兩種混合。將肉餡放入鹽醬油拌勻。
4 生薑的處理：生薑20克切成細末，如果是和好的餡馬上就包，那麼也可以將生薑和蔥放一小勺水攪成蔥姜泥，不過要是不馬上包，最好包的時候再放蔥花，不然肉餡的味道不好~~~~我包的是豬肉白菜餡的，白菜餡的我習慣放些切碎的海米或蝦皮(一定要洗干凈），這個一定要根據自己的口味決定放還是不放，我家喜歡吃帶點海米味的，我妹妹就強烈要求我不要放，可以在這一步放5克白糖提鮮~~~
5 加水的訣竅：先前泡的花椒水或花椒粉現在可以放進去了，花椒水100克要把花椒粒撈出去，倒入肉餡中，順一個方向攪打，直到花椒水全部吸入肉餡中，肉餡上勁了（就是攪拌起來有阻力了），如果現在不包，下面的就先不進行了，肉餡到這一步就可以放起來養味了。
6 還是加水：生肉餡一定要加水或高湯，目的是要肉餡鮮嫩多汁，加水量是個關鍵，水少不粘，水多則澥，還有要根據肉的肥瘦來決定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我們做餡500克3:7的肉餡，要放200克左右的水，先前我們已經放了100克花椒水了，這一步還有再放100克水，我做的是白菜餡的，白菜切成絲末撒入2克鹽用手揉一揉白菜的汁就出來了，我將白菜擠干，留下來的湯汁我代替了100克水，用到了肉餡里，加水時，要分幾次加入，順一個方向攪打，直到肉餡起粘性上勁為止(這時如果水沒加完也不要加了，不然就澥了），這一步還可以加入一個雞蛋再攪勻（如果加雞蛋，水量再少一點），肉餡更滑嫩鮮美~~和好的肉餡可以放冰箱冷藏2個小時，這樣更容易包~~~
7 蔥花和油：使用時再放入50克蔥末和油50克，先放再擱置後肉餡味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜歡放調料油和香油混合（40克調料油+10克香油），這樣味道更好：
調料油的做法：鍋中放油，涼油時就放入八角，桂皮，草果1個（拍裂），等油熱，調料變色出香味關火，涼了就可以用了，可以一次多做些，炒菜拌菜味道也很不錯。
8 好了，到這里肉餡就拌好了，可以加任何你喜歡的蔬菜了，我這次包的是白菜的，我看好多人家都愛用剁的方式弄碎白菜，其實很簡單的，將白菜的厚幫片開切成大片，然後切成細絲，再切成細末就可以了，酸菜的也可以這樣切，菜量一般是肉的一倍或2倍左右。
E. 包子餡怎麼調比較好吃
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。
註：餡里加蔬菜的做法：
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。
和肉餡混合，拌勻！及時用！
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鍾。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合
F. 包子肉餡的做法竅門有哪些
製作步驟:
做肉包子用到的是發面的面團，所以要先來發面，酵母先放入溫水中用筷子攪拌一下，讓其充分融化開，然後倒入麵粉中攪拌一下，再用溫水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌成絮狀，等麵粉全部都成了麵疙瘩沒有乾麵粉以後，下手揉成光滑的面團。
醒面的時間，把肉清洗干凈以後，剁成肉餡，然後放入一個大碗里。把姜去皮切成末，蔥切成末，放入豬肉中。
再加入生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，蚝油，白糖，植物油攪拌均勻，全部做好以後，蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏30分鍾，讓它充分腌制入味。
面醒好了以後，在面板上撒上乾麵粉，再揉一下排排氣。搓成長條，切成大小均勻的小劑子，把每一個小劑子都沾上一點乾麵粉，把它擀成中間厚四周薄的麵皮。
餡料取出來以後，放入麵皮中用手捏出褶子，把口封好，放在案板上，蓋上保鮮膜繼續二次醒發20分鍾。
這時醒發好以後，在鍋里放入清水，把醒好的包子放在籠屜里，籠屜底下一定要鋪一層濕點的網紗布。
蓋上鍋蓋，涼水下鍋，大火燒開以後，再轉中火繼續蒸20分鍾，虛蒸五分鍾就可以出鍋了，這樣一鍋非常美味的肉包子就完成了。
G. 肉包的包子餡，怎麼做最為好吃
首先是黃油麵包餡。將除黃油外的所有材料放入容器中，攪拌均勻，加入液化的黃油，攪拌均勻，將混合好的材料放入蒸鍋中蒸，中高火，每隔幾分鍾用勺子攪拌一下，以防止一些蛋羹從形成大塊和硬化，蒸汽約20分鍾。檢查蛋奶糊的狀態，它會變硬。待手能摸到蛋黃的溫度時，將蛋黃餡均勻分成18份，擀成圓形，待用。
最後是白菜豆腐粉絲包子。將粉絲提前在80度左右的水中浸泡1小時，然後切成小塊；將白菜洗凈切細塊，蔥姜切細塊；老豆腐洗凈切小塊，鍋內倒油，放入豆腐丁。中小火慢煎，待豆腐微黃，撈出晾涼；豆腐涼後，放入粉絲、白菜、蔥、姜，再加入鹽、熟油、雞精、五香粉，加入調味料攪拌均勻，這餡料就做好了，平常人們都愛吃的素包子之一。
H. 肉包子餡兒怎麼調會鮮嫩多汁
肉包子鮮嫩多汁是有技巧的。我推薦我的方法
第一中是用高湯，把肉剁成小碎粒後加料酒花椒面蔥姜生抽少量老抽先拌勻，500克餡打入250克左右的高湯，邊加邊打，打勻打上勁就成功了，當然保證肉餡兒不要過於稀釋。高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，我們通常指的是雞湯，經過長時間熬煮，營養成分和鮮美味道全部融進湯水裡，這些經過熬煮的湯水就是高湯，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁，肉餡中亦可加入適量高湯，可保證包子鮮嫩多汁。高湯不要一次加足，要分三次先少後多地加入。並且要朝一個方向將餡攪拌，每次間隔3分鍾。
第二種是加入肉湯凍，在肉餡中加入肉湯凍，攪拌均勻，肉湯凍的做法如下，首先將500克豬皮洗干凈，鍋中燒開水，放入薑片、料酒(這兩樣多放一些可以袪腥味)，豬皮放入煮五分鍾撈起。接下來，用刀祛除皮內脂肪(肥肉)和上面的毛，細心處理干凈，處理好的豬皮切細絲。然後，放入砂鍋中，加薑片、蔥白，15克料酒、1200毫升水，待水燒開後轉小火熬1.5小時關火。最後，過濾出肉皮湯，放冰箱冷藏2小時，(放蔬果的冷藏室)。需要用的時候拿出來解凍即可。
第三中就是加入混合香油，這個方法最簡便，直接往肉餡中加入適量的混合香油，混合香油跟普通的香油有所不同，它是由18香蔥姜蒜花生油等經過長時間熬制而成，加入到肉餡中在提鮮的同時還可以增加肉餡的多汁。
以上三個就是肉餡多汁的小技巧，
I. 豬肉包子餡怎麼調好吃
需要准備材料：水蘿卜1個，豬肉餡400克，麵粉500克，溫水280克，白糖1勺，花生油4勺，芝麻油1勺，醬油2勺，鹽5克，五香粉1克，蔥1棵，姜1塊，料酒2勺。
蘿卜豬肉包子的做法如下：
1、麵包桶中倒入溫水，加入酵母化開。