A. 紅蘿卜怎樣腌制又脆又甜
3斤紅蘿卜，200g鹽，1頭蒜，1塊姜
冰糖適量
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紅蘿卜非常適合腌製成酸蘿卜，腌制好的紅蘿卜吃起來非常的清脆可口，而且經常吃紅蘿卜有利於身體健康，今天我就給大家帶來了腌制紅蘿卜的教程，如果你想要腌制紅蘿卜的話可以仔細看一下。
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將盆子放在冰箱保溫層中，腌制五個小時左右就可以了，在吃的時候可以把腌制好的紅蘿卜切成細絲，滴上幾滴香油攪拌均勻，非常好吃。
紅蘿卜
B. 泡紅皮蘿卜的腌制方法酸脆
酸蘿卜的腌制方法
製作:
1、准備陶壇或玻璃壇一個，帶蓋的那種，洗凈備用。
2、准備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。
3、調味：加適量食鹽，可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老薑、花椒、白糖等。
4、將蘿卜切成塊放入壇中（本地蘿卜更佳）。
5、然後蓋上壇蓋，在壇蓋外沿加上水（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天後即可食用（期間不能揭開壇蓋）。
注意：
第一次泡菜用的「起壇水」，如果放點「母水」最好，通常可以向家裡已經有泡菜壇子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱「母水」)放進新起的壇水中，就好象北方人家裡做饅頭，向鄰居借點「發面」作酵母一樣。「母水」里含大量乳酸菌，可以產生好味道。
四川泡菜講究「養壇子」，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意「養壇子」，壇水就容易生花(生白黴)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來。「養壇子」要注意以下幾點：
1、要泡的菜一定要洗干凈並且晾幹了再放進泡菜壇里，不要帶生水。
2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。
3、萬一壇水生花，要及時處理。殺『白黴』的蔬菜有：紅皮白心蘿卜、仔姜、大蒜、白酒。容易產生白黴的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。
4、每隔一段時間，向壇子里放辣椒、白酒。
泡好的酸蘿卜可以直接拿著吃，開胃，也可以切成絲炒肉，加根紅辣椒和蔥，紅綠白肉搭配好看又好吃。
C. 紅蘿卜的腌制方法酸甜脆竅門
胡蘿卜又稱為紅蘿卜，是一種非常常見的食物，胡蘿卜在我國的產量非常大，所以價格不貴，平時都可以買回來吃。胡蘿卜的營養價值非常高，被人們稱為小人參，除了含有大量的胡蘿卜素，另外還含有維生素b1、花青素、維生素b2等等，尤其含有多種礦物質元素，吃胡蘿卜對健康非常好，比如能夠促進消化，能夠預防血管硬化等等，胡蘿卜的吃法有很多，比如可以生吃，也可以做成很豐富的佳餚，今天推薦大家把胡蘿卜腌制來吃，腌制胡蘿卜的方法如下。
第一、胡蘿卜怎麼腌制的好吃
1.1、先准備胡蘿卜10個，削皮，洗凈。
1.2、鹽適量。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比)。
1.3、胡蘿卜切成小塊，撒上鹽。把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。
1.4、兩個多小時以後，胡蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分。
1.5、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。
1.6、晾涼以後的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，和胡蘿卜塊兒攪和在一起，拌勻。
1.7、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個陰涼的地方。兩三天後就可以吃了。
第二、紅蘿卜腌制方法二
1、平時紅蘿卜也可以隨腌隨吃，腌制時准備小紅蘿卜和大蒜適量，再准備一些醋和糖，還有香油以及雞精等調味料都要適量准備一些。
2、把小紅蘿卜用清水洗凈，用刀把它的兩頭削掉，再用刀拍一下，把紅蘿卜拍到發散，但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以後製成蒜泥，加醋和糖以及香油最後放入雞精調勻，得到料汁以後直接澆在小紅蘿卜上腌制，十幾分鍾以後小紅蘿卜就能入味，可以直接上桌食用，味道也特別好。
第三、紅蘿卜腌制方法三
1、平時腌制紅蘿卜時需要准備新鮮的小紅蘿卜適量，鹽、白糖和白醋都要適量准備一些。再准備一個干凈盆子。
2、把小紅蘿卜用清水洗妝，去掉水分，用刀削掉它表面的毛須，加食用鹽腌制一天，腌好以後把腌出的水分去掉不要。
3、把腌好的小紅蘿卜放在盆中加白糖和白醋調勻，入冰箱腌制三到五天，這時小紅蘿卜就能入味，嘗一個酸甜爽口，特別好吃。
D. 泡紅蘿卜怎樣泡才脆
一盤品質上乘的泡蘿卜，也是需要「真功夫」才能泡得出來的，看了很多人的方法，其實都不怎麼靠譜，下面我就把我的農村家傳「秘訣」貢獻出來，讓你也能天天吃到又香又脆又嫩的泡蘿卜。大家不用說謝，只需給我一個贊，我就心滿意足了喲！
泡蘿卜品質上乘的標志就是要「脆性」，但很多人弄出的泡蘿卜就是缺乏脆性。那怎樣才能讓泡蘿卜脆性呢？兩個關鍵的環節要做好：一是蘿卜的去水環節要到位；二是蘿卜浸泡的時間要恰到好處。
一、蘿卜的去水工作
大家都知道，蘿卜的含水量很高，如果蘿卜水分不足，那也是很不好吃的，而蘿卜大量的水分除了讓它口感更好外，同時也會讓蘿卜有一種澀嘴的味道。所以如果不事先去除蘿卜多餘的水分，那在浸泡的時候，蘿卜水會大量滲出，造成蘿卜出現一種苦澀的酸味，使得蘿卜沒有脆性，還容易變質。而且生水還會滋生細菌導致蘿卜發酸變質。
由此可見，有效去除蘿卜的水分是很關鍵的環節，我們先把蘿卜按需要的大小切成條狀，然後把蘿卜條裝入方便袋，每裝一層蘿卜條就撒一層薄鹽，裝完後將口封嚴，最後用石頭或其它物品壓在上面，半天左右就能把蘿卜的水分去除得差不多了。
二、製作和浸泡
洗凈容器並用沸騰的開水消毒殺菌，晾乾備用；將適量的辣椒切成小段，用小火炒至冒出辣椒味；然後將腌制到位的蘿卜條倒出，放在通風陰涼處或者太陽底下晾乾1個小時左右，看到蘿卜條表層變干、並有稍稍的發皺變軟就可以裝入容器里了，注意每裝入三分之一左右就放入適量的帶有餘溫的辣椒。
放完蘿卜條後再倒入冷卻的涼開水，記住一定要用煮沸騰後再冷卻的涼開水，涼開水的數量以快淹過蘿卜條為標准，再加入適量的香醋徹底淹過蘿卜條，然後在最上面鋪上一層干辣椒和薑片，最後密封保存2個小時左右就可以食用了。
總結：
要想得到又香又脆的泡蘿卜，實際不復雜，大家只要按照上述的方法去操作，就能得到酸辣適口、爽脆鮮嫩的好吃的泡蘿卜了，不管是下飯還是吃火鍋，都能讓你開胃提神、增加食慾呢。至於蘿卜的選擇上要求不高，你只需記得別選空心蘿卜和長條水蘿卜就可以了！
E. 紅蘿卜怎麼腌制好吃又脆
腌制紅蘿卜有不同的方法，這個味道怎麼樣就見仁見智了。
3、把腌好的小紅蘿卜放在盆中加白糖和白醋調勻，入冰箱腌制三到五天，這時小紅蘿卜就能入味，嘗一個酸甜爽口，特別好吃。
紅蘿卜腌制方法二
1、平時紅蘿卜也可以隨腌隨吃，腌制時准備小紅蘿卜和大蒜適量，再准備一些醋和糖，還有香油以及雞精等調味料都要適量准備一些。
2、把小紅蘿卜用清水洗凈，用刀把它的兩頭削掉，再用刀拍一下，把紅蘿卜拍到發散，但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以後製成蒜泥，加醋和糖以及香油最後放入雞精調勻，得到料汁以後直接澆在小紅蘿卜上腌制，十幾分鍾以後小紅蘿卜就能入味，可以直接上桌食用，味道也特別好。
F. 紅皮蘿卜怎麼泡又脆又好吃
泡蘿卜是日常生活普遍的一種腌漬食材，在腌制酸蘿卜的情況下，大家一般是應用胡蘿卜，自然蘿卜還可以腌酸蘿卜來吃，在夏季的情況下，人的胃口會越來越很差，此刻何不多吃一些開胃的食物，在其中就包含泡蘿卜，假如要想吃到十分脆的泡蘿卜，一定要學好以下這種方式。
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泡蘿卜如何泡脆而美味？
1.蘿卜清洗。
2.將蘿卜切割成條形，尺寸適度。用能控干水份的器皿裝羅卜干，撒上適當的鹽，放到陰涼處，腌漬2-3鍾頭。最終甩干水份。
3.鍋中燒造腌漬器皿尺寸的水流量，放進鹽，薑片，麻椒，老冰糖燒開！然後倒進醋，下列是器皿，放了9勺醋。
4.燒開後待老冰糖溶化，熄火製冷，一定要讓燒開的水待涼。
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5.提前准備野山椒（商場有賣）
6.將製冷徹底的生薑水倒進器皿中，放進適當的野山椒，關鍵的是將野山椒中的水也倒些進來。
7.然後將瀝干水分好的羅卜干放進器皿中腌漬。
8.最終密封性好腌漬的泡椒蘿卜，放進電冰箱儲存2天就可以服用。
酸蘿卜做法：
原材料：
蘿卜一個，蘿卜和紅蘿卜檢索絲/條混和起來做比較漂亮；
姜兩三片，糖酷適當，關鍵看用的籮卜的尺寸，糖酷的佔比類似是2：1，加上兩三勺水，略微稀釋液一下這一糖醋汁；鹽
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作法：
蘿卜切條，假如要當日吃，就切條，不然羅卜乾的大小徹底在於本人的愛好和刀功，沒有一定之規；
把切完的羅卜干/絲放到一個小盆里，撒上鹽，腌大概二十分鍾，切的越密，腌的時間越少；期內要滾動幾回；
腌完用力攥一把蘿卜條/條，象擠水餃餡一樣把籮卜里的水分擠出，擠好的蘿卜條/條放到一個玻璃瓶子里，姜也一同放到玻璃瓶里，塞緊；
用一個鍋子把水，糖，醋混和，開煮，邊煮邊拌和，使糖徹底溶化，這時候能夠 嘗一嘗是否太酸或太甜，燒開以後，趁著熱(這一點是家秘方的根本所在)把這個糖醋汁倒進籮卜瓶里，糖醋汁要未過羅卜干，放涼以後蓋上瓶塞，在室內溫度置放一天，就可以吃完，吃剩的放電冰箱。取籮卜的木筷要維持干凈，不必有油星。
G. 紅蘿卜條怎樣腌制好吃
腌紅蘿卜乾的材料
腌紅蘿卜十時除了要准備紅蘿卜以外，還准備香菜和辣椒油以及花椒末、麻油、鹽、醋等多種材料，另外白糖和生抽以及味精也要適量准備一些。再就是准備一具干凈的腌菜容器。
腌紅蘿卜乾的步驟
1、把准備好的紅蘿卜用清水洗凈，去掉表面的水分，然後再把它們用刀向切蘿卜片那樣，不切斷，切好以後翻面轉個方向也切成片狀但是不切斷，這樣的紅蘿卜切好以後會像彈簧一樣，特別容易入味。
2、把切好的紅蘿卜用線掛起來放在陽光下曬干，大紅需要八到十天的時間，紅蘿卜中的水分才能消失，把曬好的紅蘿卜干收起來，用清水洗凈，再用清水浸泡十分鍾。
3、把泡好的紅蘿卜干取出來用力擠掉水分，然後撕成小塊狀，把香菜洗好切段，與紅蘿卜干放一起，加入食用鹽和醋以及糖還有生抽和花椒粉等調味料調勻，放在陰涼的地方腌制。
4、三四天以後紅蘿卜干就能入味，自己腌制的紅蘿卜干也就腌好可以食用了，取食時要用干凈無油的筷子，不然腌好的紅蘿卜干也會變質。