1. 正宗的美味麻辣拌，究竟是怎樣的做法
說到現在最受歡迎的小吃，可能很多朋友都會想到"麻辣燙"和"麻辣拌"吧，也受到了很多朋友和學生的喜愛，現在很多的大學校園門口必不可少的應該就是麻辣拌的小店了，麻辣拌也吸引了越來越多人的歡迎，而且口味特別的多變，大家可以根據自己的喜好隨意的選擇不同口味的麻辣拌，可以選擇的食材也是很多。
小貼士：
1. 麻辣拌中添加的蔬菜和各種丸子都是可以根據自己的喜好選擇的，在把食材煮熟的時候記住易熟和不容易煮熟的食材做好是分來煮，不然一些蔬菜煮的時間太長的話就會變爛了。
2. 麻辣拌的醬汁也可以自己隨意的調整，喜歡吃辣的可以多放一點辣椒。
【文案編輯】目海食亮晶晶
2. 怎樣做出的麻辣拌鮮香味美
麻辣拌麻辣鮮鮮，非常的好吃，深受大家的喜歡，麻辣拌的口味也是有很多種，醬香口味、麻辣口味、咸辣口味等，都非常的好吃，麻辣拌已經成為街頭小巷的一種美味小吃，可以自己在家做，好吃還衛生。
麻辣拌相信很多人都喜歡吃，主要是有土豆片、海帶、豆泡、丸子、寬粉等製作而成，可以根據自己的喜好加入自己喜歡的食材，非常的麻辣鮮香，每個地方做的麻辣拌味道上也是有所不同，油麻辣味的、香辣味的、醬香味的等等，都非常的好吃，自己在家做，衛生還好吃，下面就來分享一下麻辣拌的秘制配方。
2、可以放入各種香料來熬熱油，這樣做出來的料汁味道會更好，麻辣拌食材可以根據自己的喜好選擇。
3. 夏天超愛麻辣拌，在家如何做著吃
超級好吃的麻辣拌的用料
什錦丸子100克 肥牛100克
木耳50克 金針菇50克
土豆片50克 凍豆腐50克
豆芽適量 粉絲2小把
芝麻醬2大勺 辣椒油2大勺
蒜蓉適量 生抽2大勺
陳醋適量 麻油適量
孜然適量 鹽1大勺
五香粉適量 花生米適量
白糖少量
超級好吃的麻辣拌的做法
步驟8
盛在盤子里，一道美味的麻辣拌就製作完成啦！
超級好吃的麻辣拌的烹飪技巧
菜不是非要這些，也可以放點別的，喜歡啥就放啥，製作步驟都一樣。
4. 你愛吃麻辣拌嗎怎樣就可以在家做出好吃的麻辣拌呢
引言：麻辣拌作為一種流行的美食，深受很多年輕女性的喜歡。因為麻辣拌中有很多種樣的菜式，還有很多口味。那如果是想要在家裡邊想吃麻辣拌的話，應該怎麼樣去製作呢，今天小編就來告訴大家。
麻辣拌就吃起來比較方便，製作的原料也是很隨意的，想吃什麼就煮什麼。最重要的就是它的佐料最好就是用麻辣油，這樣的話在最後的攪拌過程中就比較有味。如果喜歡吃辣的話，就可以在最後的攪拌過程中多放一些辣椒油和一些豆瓣醬，如果不能夠吃辣的朋友們也可以做一些素味，就可以用芝麻醬來進行調味。
5. 麻辣拌配方及做法
麻辣燙調料配方做法
原料配方：混合油5kg(紅油和熟菜油各一半)，豆瓣醬2.5kg，干辣椒節500g，花椒100g，蒜瓣150g，老薑100g，香料300g，料酒30g，白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香葉50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。
麻辣燙調料做法製法：
1、首先將花椒、香料分別放入溫水浸泡半小時或以上，備用;
2、將干辣椒節放入沸水煮約1-2分鍾，撈出瀝水待用;
3、凈鍋倒入混合油中火燒熱後，下入豆瓣醬、蒜炒勻炒香;
4、再放入辣椒節、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒約80分鍾;
5、鍋里的辣椒節水氣快乾時，再加入白酒繼續炒制約5分鍾關火即可。
麻辣燙調料配方做法的訣竅
二、麻辣燙調料配方做法的訣竅
麻辣燙調料配方做法的訣竅是什麼?首先浸泡花椒、香料有助除去原料自帶苦味;第二，干辣椒汆水這一步非常重要，這樣處理過的干辣椒辣不刺喉，炒制過程中不易變糊;最後是保持小火炒制時必須不斷攪拌底料防止糊鍋。
麻辣燙調料配方做法已經分享完畢，底料製成後加入熬制的高湯，正宗麻辣燙
湯底就製作完畢，其中麻辣燙串串香湯料可使用麻辣燙串串香專用湯粉製作，按照廠家建議比例1:100加入清水即可。
經典麻辣香鍋
香鍋底料做法：
子彈頭辣椒節1250 克，干辣椒節1000 克，紅花椒500 克，青花椒150 克，菜油 5 千克，牛油5 千克，豬油4 千克，雞油1500 克，火鍋老油1500 克。
A 料：
豆瓣5 千克，糍粑辣椒2 千克，冰糖500 克，醪糟1 瓶，蚝油1000 克，永川豆豉適量，美樂香辣醬 2 瓶
B 料：
草果 150 克，排草 80 克，白蔻 350 克，桂皮 90 克，甘草30 克，草蔻60 克，香葉60 克，八角300 克，小茴香300 克，山奈 60 克，香砂仁120 克，疑香草350 克，鮮香茅草少許。
製作方法：
1.先將B 料斬碎，用70℃的溫水泡30 分鍾；干辣椒、子彈頭辣椒也用溫水泡 30 分鍾，青紅花椒泡10 分種，待用。
2.凈鍋置火上，入豬油、雞油、火鍋老油燒熱，放入所有A 料炒香，離火，放置一邊。
3.另取大鍋一口，放入菜油、牛油燒熱，放入姜、蔥拉油，撈出不用；放入泡好的 B 料，小火炒出香味，依次放入子彈頭辣椒、干辣椒、用小火炒干水分，注意火候，不要炒過火。
4.待香味濃厚時，將炒好的A 料倒入鍋中，與B 料一同用小火慢炒均勻，盛入大桶中。
5.等底料晾涼後，將上面的油盛出即為香鍋油，與底料分開盛裝。
特點： 麻辣鮮香，口感豐富，回味無窮。
香鍋油製法：
等底料晾涼後，將上面的油盛出即為香鍋油，與底料分開盛裝。
製作方法：
（1）將各種原料改刀，經過初加工處理後，入油鍋中炸製成熟，撈出瀝油待用；
（2）凈鍋上火倒油燒熱，放入蒜子、青紅花椒炒香，加入干辣椒、蔥節、薑片炒出味，加入香鍋底料，下入炸好的原料炒均，加鹽、味精、雞粉、白糖調味，加入啤酒、用中火將水分炒干，加入香鍋油炒香，起鍋裝盤即可。
提示： 原料可以任意搭配，多數固體烹飪原材料都可以入菜。