『壹』 怎麼挑藕好吃
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可葯用。在我國的大部分省份均有種植。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是葯用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入葯。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有葯效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士陳志歲《詠荷》詩：「身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄里，不待風來香滿池。」藕也是種植區的農業重要經濟作物。藕為睡蓮科植物。
中文學名
藕
別稱
蓮藕
界
植物界
門
被子植物門
綱
木蘭綱
快速
導航
釋名介紹性味主治食療相關人群烹飪提示發明與傳說採集加工組織結構挑選經驗附註營養功效食用療效美容祛痘烹飪方法營養分析營養成分營養價值栽培技術魚池藕養平原種植山區種植九孔蓮藕蓮藕採挖儲存方法病害腐敗病黑斑病病毒病荷葉枯萎病常見害蟲常用食譜
基本信息
【基源】為睡蓮科植物蓮藕的肥大根莖。
【別名】
1.為蓮之一部分，稱蓮藕。
2.以藕有節，稱藕節。
3.以其色白，稱白莖。陳志歲《詠荷》詩：「身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄里，不待風來香滿池。」
4.以所種之地，有湖藕，塘藕等稱。
5.以其形象和功用等，有果藕，菜藕，水鞭蓉、荷藕，光旁等稱。
『貳』 如何挑選蓮藕
『叄』 怎樣挑選的好的蓮藕蓮藕一般哪一節比較好吃
蓮藕最常見的分類方法是根據藕內孔的數量分為七孔藕和九孔藕。下面給大家分享我挑選蓮藕的一些小小心得。
二聞就比較簡單了，正常藕塊有清新的香氣，「漂白藕」細聞會有化學試劑的味道，如果不新鮮，發霉了還會有酸、味腐臭味。
三摸正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而「漂白藕」表面則較為光滑、濕潤。
最後如果說蓮藕哪一節比較好吃，其實如果不是追求極致，只要按照上面的方法挑選都不會差，一般來說從藕尖數起第二節藕最好。
『肆』 怎樣挑選藕
藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為"花香藕"，秋天的稱為"桂花藕"。
選購蓮藕時注意以下幾點：
1.表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。
2.藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。
3.藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
挑選
蓮藕是蓮花的地下莖，蓮藕孔目是通氣孔，供水下植株氣體運輸，屬澱粉類食物，食用易有飽足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。
中醫師表示，蓮藕能活血化瘀，素有「血管的通樂」之稱，食療價值高，生食可以涼血；熟食則具有補血、安心神等功效。
藕節粗且短
藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
藕節間距長
藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
外形要飽滿
蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
帶有濕泥土
沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
內外皆無傷
購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
顏色勿過白
市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
色黃無異味
蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。
通氣孔較大
如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
『伍』 如何挑選藕
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
方法/步驟
1選擇顏色微黃沒有異味的。
蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業葯劑處理過的，對人體有害。
選擇通氣孔較大的
2可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。
選擇內外沒有損傷的
3購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
選擇藕節粗且短的
4藕節數目不會影響品質，選購時要盡量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
選擇藕節間距長的
5藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口。
選擇外形飽滿的蓮藕
6蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。
盡量挑選帶有濕泥土的
7沒有濕泥的蓮藕通常已經過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有濕泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買。
蓮藕顏色不能要很白的
8市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。
『陸』 怎樣挑選蓮藕
1、選擇顏色微黃沒有異味的
蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業葯劑處理過的，對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的
購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的
藕節數目不會影響品質，選購時要盡量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
(6)怎樣挑藕好吃又簡單擴展閱讀：
看和切
1、生藕掰一小塊嘗嘗，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
2、可以切開看一下，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。
3、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。
4、看顏色，皮色比較白的粉一些，暗一些的脆。
5、如果是同品種的藕，一般過了農歷7月的藕會粉一些。
6、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。
參考資料：人民網-蓮藕生熟吃功效大不同 教你挑選新鮮蓮藕
『柒』 如何挑選好吃的蓮藕呢
第一，一定要挑選顏色正常的蓮藕。蓮藕的顏色是乳白色又帶著一點淡黃色。如果蓮藕是白色或者黑色的話，那就說明這個蓮藕已經壞了，不能再食用了。
第二，要選孔大的。蓮藕裡面都有一個個圓形的小孔，這些孔是越大越好的。孔越大，就說明這個蓮藕長得越成熟，水分就越充足，營養也就更加豐富，吃起來對人身體比較好。
第三，要選帶著一些泥土的，小一點的。蓮藕帶著濕的泥土就說明這個蓮藕可能是剛從河裡撈上來的，就比較新鮮。小一點的蓮藕比較嫩，吃起來口號比較好。
但是買小的蓮藕不代表是買那種短的，胖的。一般情況下，短的，胖的蓮藕會比較老，而且那種蓮藕是沒有長好的蓮藕，吃起來營養沒有那麼豐富。
同時，選蓮藕的時候一定要注意買那種表面比較光滑和飽滿的，長得好的蓮藕營養也比較好吃。
『捌』 怎麼挑蓮藕才是最好的
都說民以食為天，所以我們每個人對日常的飲食要求都非常的高，在購買食材的時候也會特別的注意，希望能夠選擇到新鮮的食材，下面大家一起看一下什麼樣的蓮藕好。
1、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。5、內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。8、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。能購買到美味和營養的食物也能夠讓心情變得非常的好，上面就是對什麼樣的蓮藕好的一些介紹，這樣我們在購買食材的時候可以按照上面的方法去試一下，這樣製作起來或者吃起來的時候就能夠更好地品嘗它的味道了。
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