Ⅰ 黑米飯怎麼做好吃
黑米粥是我們經常吃的一種粥品，如何掌握水和米的比例呢，對於一些菜鳥們一定要學習一下了。
大米主要是出香味的，各類粥裡面都可以放一點，沒有固定比例。黑米本身沒有粘稠度，而且很耐火候，加糯米是讓粥有粘稠度，適量即可。我個人經驗，黑米：大米：糯米=2:1:1，熬的時候冰糖一定要加，熬出來的粥才有味道。另外還可以加點黑豆、紅豆、紅棗、蓮子、花生等佐料，各種米+各種佐料的總量：水=1:15左右。用高壓鍋的話可以直接熬，如果是一般的鍋，最好還是提前一晚上把黑米、糯米、各種豆子先泡一下，否則不容易熬爛。
煮黑米粥時間太久，要個把鍾頭才能煮熟，沒法，煮黑米粥要放多的水，在電磁爐上煮，足足煮了一個鍾頭，試著吃才熟，熟了的黑米卻變成深棕色，放糖，香味獨特，很可口。
黑米比普通大米略扁，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，是稻米中的珍貴品種，古稱「粳谷奴」，有名烏米、葯糯、軒粳米等。其外表純黑發亮，有「黑珍珠」和「貢界米中之王的」美譽。黑米粥具有葯用的作用，同時也可以滋補氣血，學會了如何製作就可以吃到美味的粥品了，一定要注意它的比例哦。
黑米是一種葯、食兼用的大米，具有較高的葯用價值，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
Ⅱ 黑米飯怎麼做好吃又爛
好吃的黑米飯做法：
首先，我們在做黑米飯之前，不管熬粥還是做黑米干飯，我們都要把黑米放在清水中浸泡一個晚上，然後再把它撈出來煮食。
同時，在煮的過程中，要先大火把米燒開，然後再用中火煨制，最後再改成小火慢慢的煮。經過這樣的煮法，黑米回軟爛香酥，非常可口。
如果是做黑米干飯，那摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點，等米鍋開了以後，千萬不要揭鍋蓋，這很重要！然後關小火量，以不冒出鍋為原則，再繼續煮。
做黑米飯最好用黑陶鍋，這樣營養成分不會丟失，而且更會美味。如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯，那煮的時間要長一些並且在飯好關火後，還要密閉燜十幾二十分鍾。這樣，黑米飯也就很軟很好吃了。
Ⅲ 如何做美味的黑米飯
大米和黑米按照比例配好，煮熟，再將雞腿和醬油、清水、白糖等一起燉熟，然後把雞腿擺在黑米飯上即可，下面介紹具體做法：
主料：白米150克、黑米70克
輔料：清水適量、雞腿肉三塊、醬油適量、鹽少許、白糖一小勺、姜少許、西蘭花少許、胡蘿卜少許
製作步驟：
1、白米和黑米准備好，比例可以隨自己喜歡來調整
注意事項：
1、兩種米的比例可以調整，水量根據米的吸水率來調整；
2、照燒雞腿所用的肉是雞腿肉，剔骨後加適量的調料來腌制入味。
Ⅳ 黑米怎樣去煮飯好吃
黑米有纖維.所以口感沒有脫了殼的白米那麼軟.其實就是那些纖維擁有全部的營養價值.但是黑米大多都是做黑米粥，如果你只是用來蒸米飯建議黑米和白米的比例為1:3。因為黑米比較硬，蒸好後會比白米飯粗糙很多，所以應該中和一下口感會更好好。(收起)
主料：黑米200g、白米600g
輔料：水適量
步驟
1.黑米白米按1:3的比例放入鍋中沖洗一下
2.一份米兌一份半水 我兌的是熱水 做飯用的時間短
3.放入電飯煲中煮飯開始
4.半小時後黑里透紅的米飯出鍋了 香啊
5.盛入盤中 搭配清淡的菜 就可享用了
Ⅳ 黑米飯怎麼煮好吃
黑米是一種非常美味的食物，黑米在我們的生活中具有一定的地位，因為黑米是一種非常好吃的穀物，在北方地區是黑米的主產區，人們能夠很方便的吃到這種營養價值極為豐富的穀物，黑米飯就是人們常用的一種烹飪方式，隨著人們生活水平的提高，人們對於黑米的需求大大增加了，下面就來看看黑米飯的做法及營養講解吧。
黑米為米中珍品，素有「貢米」、「葯米」、「長壽米」之美譽，，其營養價值比一般白米高，每百克含蛋白質11.3克，普通白米僅含6－8克。
1.准備大米、黑米備用。
2.清水淘洗兩遍。
3.放適量清水並泡至少30分鍾，否則在煮至時黑米不容易熟。
4.待米泡好後，按煮飯鍵煮熟即可。
營養價值：
1.黑米的營養成分價值很高，是普通大米的五倍，更富含其獨有的維生素，花青素，老人吃了易消化，小孩吃了補充體能，女性吃了助減肥、美容養顏，男性吃了補腎活血。所以人群都適合吃，被譽為谷中之王。民間也有逢黑必補之說。
2.平常我們吃的都是沒去進行去殼的黑米或者是紫米，沒去殼的黑米是做不了米飯的，而紫米屬於糯米，口感又太黏。而這款黑米是今年剛出的技術，進行了脫殼。
從以上的講解來看，黑米飯的做法及營養人們比較關注的一個方面，因為現代人的生活講究的是品質，而再也不是能不能填飽肚子這個問題了，所以，吃一些營養豐富的食物是人們的最大的要求，以上黑米飯的做法是大家可以學習一些的。
Ⅵ 黑米怎麼煮好吃又營養
說到黑米這種食物，想必大家都非常熟悉吧。黑米在我們生活中十分常見，而且黑米的營養價值非常高，受到很多人的喜愛。黑米也是穀物中的一種，經常被人們用來煮粥或者煮黑米飯，但這個煮的過程卻不是很順利，因為黑米很難煮爛。
黑米怎麼煮容易爛 黑米為什麼煮不爛
黑米怎麼煮容易爛
1、煮之前泡一下
大家用水煮之前一定要將黑米粥在水裡泡一下，要學會浸泡，因為浸泡才能夠讓黑米粥更加的松軟，可以很好的增強我們的身心健康，更好的熬煮。
2、使用熱水熬煮
在煮黑米粥的過程當中大家一定要適度地使用熱水，熱水可以將黑米粥煮爛，而且在煮粥的過程當中要用勺子適度地進行攪拌，一定要將它攪拌均勻，這樣才可以讓黑米粥更加美味更加可口。
3、放入花生米
在煮黑米粥的過程當中大家還要適度地放入一些花生米，比如說黑米薏米糯米還有花生米適量的和黑米進行熬煮，它就容易煮爛，而且在煮的過程當中一定要小火候，要注意一下火候的問題。
4、小火熬煮
在煮黑米粥的時候要注意小火熬煮，很多人都認為大火熬煮容易將黑米粥煮爛，其實這是一種不正確的操作方法，一定要注意小火熬煮。
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黑米為什麼煮不爛
黑米之所以比其他米難煮爛的原因就在於它的米粒外層是堅韌的種皮，很難被煮爛，沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，會引起急性胃腸炎及消化不良。 所以煮粥之前，需要提前浸泡一晚，就會比較好煮哦。
黑米屬於粳米類，稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、葯用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。
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黑米的營養價值
1、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1-3倍，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白發、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
2、黑米含粗蛋白質8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%，所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1-3倍，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為補血米、長壽米等。
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黑米怎麼煮粥好吃
1、黑米桂圓粥
材料：糯米、黑米、紅棗、桂圓、紅糖
做法：
①紅棗用清水浸泡，大米和黑米也用清水浸泡洗凈，桂圓剝去外殼洗凈備用。
②鍋內膽加入適量的清水燒開，加入紅棗和桂圓，再放入糯米和黑米，加蓋大火煮上10分鍾。
③然後把內膽鍋放入外鍋中加蓋燜之40分鍾即好，食用的時候可隨意加入紅糖。
功效：此粥適合女性，補血效果很好，食用的時候加入紅糖效果更佳。
Ⅶ 黑米飯怎麼做才好吃
超級軟糯的純黑米飯的做法
一個人吃的話，准備好一杯米 。兩個人就兩杯米。看自己的飯量啦！
小貼士
煮飯時不蓋蓋子是因為水會溢出來。想蓋著的話，可以等後面沒什麼水了再蓋上，就不會溢出來。想要黑米軟糯，就要泡一晚上。然後飯和水的比例是1:2.5。
Ⅷ 怎樣煮黑米飯最香最好吃
主料：黑米150克。調料：赤砂糖15克。
1、 黑米淘洗干凈，在冷水裡浸泡3小時，撈起，瀝干水分。
2、 鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。
3、 待粥濃稠時，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
Ⅸ 怎樣煮黑米飯
煮黑米飯的做法
用料
主料黑米適量大米適量
輔料紅棗10顆葡萄乾適量
調料水適量
做法
1.黑米洗凈，用清水浸泡一晚
2.大米洗凈，紅棗切成碎丁
3.將浸泡好的黑米（連同泡米的水）和大米一起放入電飯煲中（水量和平時燜飯的水量一樣），按下煮飯按鈕
4.飯燜熟跳到保溫燈時，打開倒紅棗碎和葡萄乾，攪拌均勻
5.蓋好蓋，繼續保溫15分鍾。然後打開蓋子攪拌一下，就OK了
烹飪技巧
做法非常簡單，與普通燜飯做法一樣。但想吃到又軟又糯的口感，還是有點點小竅門的。
1、黑米與大米相比不易燜熟，在燜黑米飯之前要把黑米用清水浸泡一晚，讓黑米吸足水分，再和大米一起燜熟。
2、用電飯煲燜飯時到底放多少水呢？我一平時是用中指來量一下，水面到米的距離，大約是中指的第一個關節的高度。
3、飯燜熟不要立刻斷電，再多燜10分鍾，然後打開蓋子攪拌一下。
4、紅棗碎一定要在飯煮熟後放入，這樣棗香味更濃，口感也更好。