A. 怎樣做牛肉好吃
1、燉牛肉
燉牛肉的要訣是要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開後。
揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水;燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下。
燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩;將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，也可使肉軟爛;在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
燉牛肉一定要後放鹽(出鍋前30分鍾)，因為先放鹽會讓牛肉發硬、發死。
不要擔心後放鹽不能讓牛肉很好的入味，實際上只要牛肉燉的不硬不死，只需要15分鍾左右就可以入味了，切記這一點哦。
2、炒牛肉
要順紋切條，橫紋切片;將牛肉用醬油腌過，用澱粉或蛋清拌勻;如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時。
這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了。
炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
B. 牛肉怎樣做好吃又軟爛
牛肉部位很重要
牛肉的部位有很多，不同的部位口感和做法都大不相同，所以想要把燉牛肉做的軟爛好吃，首先就要選擇適合煮燉的部位，像牛腩、腱子肉、牛胸肉和肋條肉這幾個就是適合煮燉的部位。尤其是牛腩，口感嫩滑，肥而不膩，帶有一點筋，口感非常好。
切牛肉時要注意
每種肉都有自己的切法，牛肉的纖維比較粗，結締組織又比較緊密，所以在切牛肉的時候要橫著切，也就是逆著牛肉的紋理切，不要順著紋理切。如果順著紋理切，不僅做出來的口感不好，肉也煮不爛。正確做法：首先看清牛肉上的紋理，然後把刀垂直於肉的紋理切，這個就是橫著紋路在切。
燉牛肉時
在燉牛肉的時候要掌握的技巧是比較多的：
煮燉的時候，可以用砂鍋或鍋燉，雖然燉得慢，但是口感好。也可以用電飯鍋或壓力鍋，它們能縮短煮燉時間，更容易燉爛，但是味道沒有前者香。
燉牛肉時要先用大火把水煮開，然後再轉為小火慢燉，如果一直開大火，牛肉不容易燉爛。
鹽不要加早了，在最後即將出鍋的時候加就可以。鹽加入過早會讓牛肉肉質緊縮，導致牛肉發緊發柴。
在燉牛肉的時候，在裡面加2、3個山楂，山楂裡面含有山楂酸和脂肪酶，這些物質可以促進牛肉中脂肪的分解和提高蛋白質分解酶的活性，從而讓牛肉的肉質變得疏鬆，容易燉爛，也加快了煮燉的速度。
還可以在裡面加一點啤酒，啤酒也可以增加牛肉的松嫩度，讓它能夠更容易被燉熟。同時，啤酒還能去除牛肉的腥味，釋放鮮嫩的口感。
C. 怎麼做牛肉更好吃
首先我們准備一些原料有新鮮的牛肉，還有一些大白菜，還有一些輔料，還有一些調料等。首先我們將牛肉切成薄片，然後再加入一些雞蛋，將雞蛋打碎，加入蛋清，加入一些食用鹽，生抽和醬油，還有料酒，還有一些水和澱粉等一起混合均勻之後，我們再加入幾勺色拉油，這樣均勻的腌制半個小時左右，然後再往鍋中倒入食用油，放入蒜瓣爆香。
然後我們再將大白菜清洗干凈之後，將它切成段，瀝干水分，倒入鍋中並加入少量的鹽翻炒，等到白菜完全變軟就可以了，然後再將炒好的白菜鋪在一個碗中，我們等鍋中的油加熱之後，再放入蔥姜蒜，還有些花椒和紅辣椒煎炒，再放入切碎的豆瓣醬，我們也可以再加入適量的熱水，開大火將湯煮沸，然後再放入腌制好的牛肉，加入一些食用鹽，雞精和醬油調味兒，然後再將煮好的牛肉撈出來，鋪在白菜上，倒上一些湯汁，撒上香菜和辣椒面，然後再將我們燒好的油迅速的交上去，直到激出香味兒的調料即可。
D. 牛肉怎麼做才好吃
土豆燉牛肉的用料牛肉500g 土豆2個 西紅柿1個 姜1塊 蔥1段 大料、香葉、花椒、桂皮適量 味極鮮3湯匙 老抽1湯匙 蚝油1湯匙 白酒或料酒1湯匙 鹽10g 冰糖8顆 豆腐乳半塊 土豆燉牛肉的做法步驟1牛肉塊洗凈，放入鍋中，倒入冷水（一定要冷水），沒過牛肉。 放入兩片生薑、一勺料酒，水燒開後，撇去浮沫（一定要撇去浮沫，不然會很腥）。焯水兩分鍾左右，撈出。步驟2西紅柿切塊； 准備配料：大蔥切段、姜切片、大料2個、花椒十粒左右、香葉1片、桂皮2塊、山楂片一把。步驟3鍋里放比平時炒菜多一些的油，小火，炒香配料。步驟4先倒入牛肉塊，翻炒均勻，再倒入西紅柿塊，翻炒均勻。不要炒太久，不然牛肉容易緊。步驟5放三湯匙味極鮮、1湯匙老抽、1湯匙蚝油、1湯匙白酒、六顆冰糖、半塊豆腐乳和一點豆腐乳的湯汁，翻炒均勻。步驟6加半鍋熱水（一定要熱水），沒過牛肉。放入幾瓣山楂片（山楂可以起到促進肉質軟爛的作用）。 水可以多加一些，因為燉牛肉耗時比較久。步驟7大火燉5分鍾，轉中火再燉25分鍾。 加三勺鹽（約10克），放入土豆塊，燉15分鍾，土豆基本上就燉軟了。加一點香油，出鍋，撒蔥花即可。土豆燉牛肉的烹飪技巧1.燉的時候如果湯水太少的話，中途可以繼續加熱水。 2.口味輕的話可以減少鹽的量。 3.西紅柿不是必須放的。除了土豆，還可以加一些洋蔥塊、胡蘿卜塊。 4.配料里加兩個辣椒的話味道更棒！因為兒子愛吃牛肉但不吃辣，所以沒有放。
E. 牛肉怎樣做更好吃呢
F. 怎樣做牛肉會好吃
紅燒土豆牛肉的用料
牛肉250g 小土豆5個
胡蘿卜1個 洋蔥適量
大蔥半根 生薑3片
料酒適量 老抽適量
生抽適量 糖適量
鹽適量 大蒜三瓣
紅燒土豆牛肉的做法
步驟9
成品。
紅燒土豆牛肉的烹飪技巧
我用的是小黃瓜條的部位，其實更適合炒，紅燒的話可以選擇牛腩，會更好。
G. 牛肉的做法有很多種，怎樣烹飪牛肉才最好吃
牛肉具有豐富的肌氨酸，常吃牛肉可以提高肌肉的彈性，且不用擔心長胖的風險，但好多人不知道如何做牛肉，下面給大家介紹三種牛肉的做法供大家參考。
醬牛肉：1准備500克牛肉，清水中浸泡一個小時泡清洗干凈，開水把牛肉下去鍋中，放蔥姜料酒，焯出血沫備用。2准備料包一個，放入:小茴香3克 丁香2克 香葉3片 花椒 3克干辣椒 3克肉蔻1個 桂皮 3克草果 1個陳皮2克 八角2個 姜20克 蔥20克 封好袋子備用.如果覺得麻煩可以市場買現成的鹵肉包。3准備冰糖50克 放入油鍋小火熬糖色，用勺子一直攪拌直到變成深褐色 加溫500克放入牛肉 放入料包 雞精 味精各20克，醬油30克，生抽40克，老抽調色 燉一個小時加鹽，太早放鹽肉會柴，然後再燉一小時，關火在湯里泡上三個小時即可 如果高壓鍋的話壓50分鍾
H. 牛肉怎麼做更好吃呢
做法1：青椒炒牛肉
准備食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，澱粉10克，雞粉1茶匙，鹽1茶匙
具體做法如下：牛肉切片，青椒塊，尖椒切塊，牛肉加澱粉，攪拌均勻，鍋中放油，牛肉炒至變色，加雞粉，鹽翻炒均勻，放青椒，翻炒至斷生即可！